Samsa

Categorie: Produse de patiserie
Bucătărie: uzbec
Samsa

Ingrediente

ALUAT:
Făină 500 g
Apă 250 g
Ou 1 BUC.
Sare 0,5 lingurițe
Drojdie uscata ciupi
UMPLERE:
Carne (orice) 500 g
Gras 100 g
Becuri medii 4-5 buc
Zira 1 linguriță
Sare si piper gust

Metoda de gătit

  • Umplerea ca pe TRIANGLE... Tăiați carnea și grăsimea în cuburi 0,5 - 0,7, tocați mărunt ceapa, adăugați sare, piper după gust și chimen, amestecați.
  • Frământați un aluat rece, lăsați-l să stea sub un bol timp de o jumătate de oră. Împărțiți în treimi, rotunde. Puneți două părți ale aluatului într-un castron, acoperiți cu folie de plastic pentru a nu vă înfășura. Întindeți o parte într-un pătrat de 35 pe 50. Lubrifiați cu unt sau untură. Folosesc grăsime de miel și ghee 50/50, topesc și amestec. Se rulează într-o bucată scurtă, se pune pe o tavă pătrată, se acoperă cu folie alimentară și se pune la frigider. Întindem a doua parte a aluatului în același mod, îl punem și în frigider la prima sul de lângă el. Apoi desfășurăm a treia parte a aluatului și o punem la loc în frigider. Scoatem chiar prima rola din frigider, o taiem in 8 bucati, in functie de dimensiunea dorita, o rulam in faina si intindem prajiturile plate cu diametrul de 13-15 cm. Prajiturile plate laminate au un model in spirala . Ungeți prăjiturile cu o perie înmuiată în apă și puneți 1 lingură. o lingură de umplutură cu o lamă, copleșiți fără a ciupi sub formă de triunghi și scoateți-o cu o cusătură în jos pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt. După ce am terminat prima ruladă, o scoatem pe a doua din frigider, apoi pe a treia. Se unge samsa cu un ou bătut cu 1 lingură de lapte sau smântână. Ungeți samsa finită cu ulei, eu folosesc ulei de măsline. Samsa finită se obține ca din foietaj, iar umplutura este suculentă și gustoasă și, cu atenție - foarte fierbinte! Lasă-le să se răcească pe un platou înainte de a mânca, sucul se arde fierbinte!
  • Samsa poate fi, de asemenea, făcut ca un fel de mâncare slabă. În acest caz, oul nu se pune în aluat.
  • Pentru umplutură se iau dovleac, ceapă, sare și piper.
  • O opțiune rapidă: dați dovleacul pe o răzătoare grosieră, stoarceți sucul, adăugați ceapă tocată, sare și piper.
  • O opțiune mai laborioasă: tăiați dovleacul în cuburi, presărați sare și scoateți timp de o jumătate de oră - o oră. După aceea, deoarece dovleacul va da suc - stoarceți, adăugați ceapă, sare și piper. Gata, umplutura este gata.

Timp pentru pregătire:

20 - 30 de minute

Program de gătit:

coaceți la T 190 - 200 de grade.

Notă

Mulți au încercat probabil plăcinte numite samsa.
Samsa este un fel de mâncare simplu și consistent. Se gătește foarte ușor și are un gust delicios!
Iarna, samsa cu bulion fierbinte sau ceai aromat, ce ar putea fi mai gustos!

Bucura-te de masa ta!




SAMSA - plăcinte de foietaj simple prăjite umplute cu miel tocat, ceapă și ierburi; fel de mâncare tradițional uzbek și taikik.

Margit
ikko4ka
Am 24 de bucăți. Încercați, sunt sigur că vă va plăcea acest fel de mâncare modest!
Gaby
Margit, te rog spune-mi de ce cusăturile nu sunt sigilate, dar aluatul este pus în suprapunere. Sunt chinuit de un vierme de îndoială că sucul umpluturii va scăpa, înțeleg cu mintea că o astfel de rețetă este răspândită și oamenii o fac tot timpul, dar de ce? Ideea mea despre plăcinte funcționează și, după cum știți, sunt acoperite cu grijă.

Și o altă întrebare, sunt posibile alte opțiuni pentru umpluturi?
Margit
Gaby
Aluatul este simplu, fără grăsime, deci se lipeste bine fără a se ciupi. Dar tot ung tortul cu apă, puteți unge doar marginile tortului cu albușul de ou. Samsa nu se deschide, deoarece se află pe foaia de copt cu cusătura în jos.
Desigur, pot fi utilizate și alte opțiuni de umplere.
Dar, desigur, clasica samsa asiatică este făcută doar din carne și ceapă.
Al lui Lisss
Margitmultumesc pentru reteta! delicios - dincolo de cuvinte!

nu ne uităm la formă, am întotdeauna un deuce în sculptură - ceea ce ai nevoie! rețetă grozavă, mulțumesc pentru distribuire!

Samsa
ikko4ka
Aparatul meu a devenit acru și fotografia a ieșit încă asta, dar totuși l-am scos ca dovadă că samsa s-a dovedit și soțul meu mi-a cerut să vă mulțumesc!
Margit , multumesc pentru reteta! Samsa
IRR
Margit! Și vă sunt cu cuvinte de recunoștință pentru rețetă - gustul pe care tătarii din Crimeea îl vând în bazarele noastre, dar nu dezvăluie nimănui secretul. Ei bine, acum noi înșine avem o mustață. Făcut cu dovleac. Îmi plăcea să sculptez sau, mai bine zis, să pliez, nu știam, mă îndoiam, dar totul a funcționat, nu a ieșit nimic.

Samsa
bik zur rakhmat (asta e pentru mine Suslya sugerat - profesorul meu în tătară)
Margit
IRR
Isennike, saulykka bulsyn! Sanatate buna!
Mă bucur foarte mult că ți-a plăcut rețeta!
nuca
Ritochka, spune-mi, ai nevoie sau nu de cartofi în umplutură) frământă, urma să gătesc umplutura - așa că aștept
IRR
Nuca, pot răspunde Nu, nu cartofi - asta va fi o altă poveste. În echpochmak este necesar Margit a dat o astfel de rețetă. Și în opinia noastră - va fi kubete, dacă cu cartofi. Dar la fel
nuca
IRR mulțumesc, altfel am tăiat deja totul și stau și aștept, aștept: :) Și, de asemenea, - frământați aluatul într-un x / cuptor sau folosiți mânere
IRR
Citat: nuci

Și totuși - frământați aluatul în x / cuptor sau mânere
Sunt în sobă - există paste pe prog, nu aveți o pizza? 14 minute în total. Ridez cum a apărut aragazul - sunt o doamnă, nimic cu mâinile mele - poți frământa 4 tipuri de aluat în aragazul meu
nuca
Dar este în regulă, dacă le pun acum, voi coace seara - astfel încât să fie fierbinți la cină
IRR
se vor potrivi puțin IMHO (nu am făcut asta). Fă-o - să vedem - nu va avea un gust mai rău, cred
MariV
Samsa
Asta înainte de coacere .....
Am făcut triunghiuri - mi-a plăcut foarte mult forma, este ușor de făcut!
Margit, și drojdie în aluat pentru ce? Este aceasta o rețetă de aluat atât de specială? Se pare că aluatul pentru samsa este proaspăt, cel puțin în Tașkent au mâncat asta.
nuca
Și ai mei sunt deja gata, am mâncat deja 3 bucăți - delicios, mi-a plăcut aluatul și adevărul ca un puf - MULȚUMESC MARGIT - RITOCHKA
Samsa
Al lui Lisss
nuca, lasă cel puțin câteva bucăți pentru dimineață, dacă reușești dimineața sunt atât de delicioase !!!
Margit
Citat: MariV

Am făcut triunghiuri - mi-a plăcut foarte mult forma, este ușor de făcut!
Margit, și drojdie în aluat pentru ce? Este aceasta o rețetă de aluat atât de specială? Se pare că aluatul pentru samsa este proaspăt, cel puțin în Tașkent au mâncat asta.
MariV
Drojdia oferă aluatului nedospit o oarecare slăbiciune și moliciune. Fără ele, aluatul copt este dur, pare cald și moale și gustos, dar când se răcește, aluatul devine tare și cauciucat. Aveți triunghiuri frumoase pe foaia de copt, dar cum v-a plăcut?
Citat: nuci

Și ai mei sunt deja gata, am mâncat deja 3 buc. - delicios, mi-a plăcut aluatul și adevărul ca un puf - MULȚUMESC MARGIT - RITOCHKA
nuca, ce samsa minunat ai, bine făcut! Îmi pare rău că nu te-am ajutat să gătești, pornesc computerul doar seara, când mă descurc cu toate (aproape) afacerile.
Dar ai telefonul meu, ai fi scăpat mesajul sau ai fi făcut un apel, aș fi venit să alerg!
Multumesc, IRR- către Irina, pentru asistența calificată acordată în timp util - către Irina!
MariV
Margit, Fac samsa conform rețetei tale pentru a doua oară - mi-a plăcut felul tău de a ciupi aluatul; iar aluatul în sine, desigur, este mai moale decât cel nedospit.
katerix
scuzați-mă, dar ce este zira și, dacă este ceva, ce poate fi înlocuit?
mka
Zira nu poate fi înlocuit cu nimic, deoarece este un condiment cu un gust special picant. Seamănă un pic cu chimionul (nu cu mărarul). Dar gustul ei este complet diferit. Se folosește la prepararea pilafului. Mi se pare că îl puteți cumpăra în departamentele de condimente sau în piețe.
Lana
Citat: katerix

scuzați-mă, dar ce este zira și, dacă este ceva, ce poate fi înlocuit?
katerix
În Liban se numește zira kamun, daca nu gresesc! Se mai numește chimen.
IRR
lana7386, destul de bine. O vindem ca pe chimen. În METRO există plicuri, unde condimente - o inscripție - Chimen roman (chimen).

katerix, o poți înlocui cu orice plantă care îți place în carne - Am adăugat plante provensale uscate, așa că acum poți sta fără samsa dacă nu există chimen în casă? (Mai ales IMHO, dar pentru orice eventualitate, o să deviez)
Margit
Citat: katerix

scuzați-mă, dar ce este zira și, dacă se întâmplă ceva, ce poate fi înlocuit?
katerix
Puteți înlocui cu semințe de chimion, anason, coriandru; tot în Uzbekistan au pus frunze zdrobite de raikhon uscat (busuioc purpuriu), înnobilează gustul cărnii. Dacă îți place doar să gusti aceste condimente. De exemplu, gătesc de multe ori samsa fără condimente, nu-mi place gustul și mirosul de chimen, doar soțului meu îi place. De dragul lui, iubita mea, am pus chimen în umplutură!
katerix
Vă mulțumesc tuturor pentru sprijin și sfaturi !!! adevărat în arabă este kamun ... este suficient din acest bun în casă ... este pus nu numai în carne, ci și în multe alte feluri de mâncare .. ani mai târziu am fost deja prins de ea ...
Așa că voi deveni în curând poliglot !!! toate cu sărbătorile viitoare și dulciuri noi în noul an !!!

P.S. numai te rog, mai multe mese dietetice și nu fotografii atât de frumoase pentru a ușura menținerea în formă, tocmai am slăbit și acest site este pe tine !!!
katerix
fetele, ei bine, ce fel de figură există după o astfel de samsa !!!
Am făcut imediat o porție dublă. dar oriunde acolo, chiar atât de mult nu ar strica - pentru familia noastră, un om atât de bun ...
Recunosc sincer când am citit ultimele două paragrafe ale rețetei (unde nu este cald) am râs ... dar când am scos-o din cuptor, mi-a sunat un avertisment în cap și mâinile mele mi-au tras samsa în gură. ..
GUSTOS, GUSTOS nici un cuvânt, mulțumiri imense ... să fac o resturi de fotografie, dar nu voi avea timp)))
Margit
katerix
Mă bucur foarte mult că ți-a plăcut samsa!
Sper că nu te-ai ars?
Kobeika
Avem SAMSA la cină astăzi !!!
Samsa
Obișnuiam să-l gătesc cu foietaj din magazin, dar astăzi am decis să încerc să gătesc totul singur. A ieșit foarte gustos, măcinați-le într-o clipă
Margit !!! Multumesc pentru reteta!
Frezie
Va multumesc pentru reteta! Delicios samsa: flori: Data viitoare voi face o porție dublă !!!
Margit
Kobeika, Freesia
Mă bucur foarte mult că ți-a plăcut rețeta!
Kobeika, aveți o auto-uscare excelentă, puteți vedea imediat maestrul!
Vă mulțumim pentru raportul minunat!
Maryana61
Margit Rețeta este mișto, samsa împrăștiată într-o clipă, chiar fierbinte, dimineața și am copt-o târziu (ora 12 noaptea), 1 bucată zăcea pe un platou.
Data viitoare, voi încerca să fac aluatul, ca pe un cubet, să împăturesc fiecare prăjitură în straturi, ungând cu grăsime și apoi, rolați-l, va fi mai mult umflătură. Mi se pare
Margit
Maryana61
Mă bucur foarte mult că ți-a plăcut rețeta!
Încercați, experimentați și împărtășiți cu noi! Sper să iasă la fel de gustos!
Lydia
Margit, si sa tai carnea? Nu va funcționa ca carne tocată?
matroskin_kot
Citat: Maryana61

Margit Rețeta este mișto, samsa împrăștiată într-o clipă, chiar fierbinte, dimineața și am copt-o târziu (ora 12 noaptea), 1 bucată zăcea pe un platou.
Data viitoare, voi încerca să fac aluatul, ca pe un cubet, să împăturesc fiecare prăjitură în straturi, ungând cu grăsime și apoi, rolați-l, va fi mai mult umflătură. Mi se pare
Și puteți, despre rolul mai mult cerut. Am încercat cumva să fac ceva, dar melcii nu mi s-au rostogolit - am tăiat rola în melci și am rulat, dar straturile s-au rostogolit unul peste altul ... Poți să faci o fotografie, plizz. O ard pe Samsa, dar am mâncat ceva asemănător celui din Asia Centrală, n-am mai văzut-o nicăieri altundeva, să nu mai vorbim ...
leka
Margit , pe măsură ce am trecut pe lângă o astfel de rețetă, am notat totul ... așteptați raportul !!!
Ac de păr
LekaTreci, sunt primul !!!

Margit!!! Am reușit!!! O rețetă și un rezultat excelente, iar proprietarul subiectului !!!

Samsa

Singurul mic deranjant - parcă am nevoie de mai multă făină ... Nu existau spirale ... Și nu regretam să ung nici coada grasă, nici untul ...
Margit
Citat: Lydia

Margit, si sa tai carnea? Nu va funcționa ca carne tocată?
Lydia, carnea tocată va funcționa, dar în acest caz este indicat să derulați printr-un grătar mare, este totuși mai bine să tocați ceapa, astfel încât umplutura aluatului să nu fie aglomerată.
Citat: matroskin_kot

Și puteți, despre rolul mai mult cerut.Am încercat cumva să fac ceva, dar melcii nu mi s-au rostogolit - am tăiat rola în melci și am rulat, dar straturile s-au rostogolit unul peste altul ... Poți să faci o fotografie, plizz. O ard pe Samsa, dar am mâncat ceva asemănător celui din Asia Centrală, n-am mai văzut-o nicăieri altundeva, să nu mai vorbim ...
matroskin_kot
Probabil că aluatul tău a fost foarte răcoros. Încercați să folosiți unt topit sau margarină într-un aluat abrupt, acesta se va absorbi puțin în aluat și îl va înmuia. Sau păstrați rulourile de aluat la frigider mai mult timp, până mâine, apoi gătiți. Când gătesc, voi încerca să pun o fotografie. Am avut fotografii cu prăjituri de rulat pentru samsa, dar nu le-am salvat.
Citat: leka

Margit , pe măsură ce am trecut pe lângă o astfel de rețetă, am notat totul ... așteptați raportul !!!
leka
Astept raportul si sper ca voua si mai ales sotului dumneavoastra sa va placa samsa!

Citat: ac de păr

LekaTreci, sunt primul !!!
Margit!!! Am reușit!!! O rețetă și un rezultat excelente, iar proprietarul subiectului !!!
Singurul mic deranjant - parcă am nevoie de mai multă făină ... Nu existau spirale ... Și nu regretam să ung nici coada grasă, nici untul ...
Ac de păr
Bravo, grozav! Altă dată, (sper să nu vă fie frică să gătiți din nou?) Nu fiți zeloși cu unt, lubrifiați cu moderare, iar spiralele nu vor merge nicăieri! Sunt sigur că sushki-ul pe care l-ați dovedit a fi foarte foarte gustos. Totuși, atât de mult ulei! Te iubesc pentru necazurile tale! Mulțumesc pentru raport!
Ac de păr
Citat: Margit

Altă dată, (sper să nu-ți fie frică să gătești din nou?)

Nu mi-e frica! Imi place!!! Voi lua mai multă făină !!!
Sladolka
Samsa mea, doar eu am făcut aluat fără drojdie
Samsa
ssliva
Puteți să-mi spuneți ce îi conferă samsei o aromă ușor murată? Am mâncat în Uzbekistan, nu pot uita acest gust. Am încercat să mă marinez în apă minerală, la sfatul unui bucătar, dar nu a avut niciun efect. Chiar este oțet ??
IRR
Citat: ssliva

... Chiar este oțet ??
Puteți mura ceapa?
ssliva
Citat: TIR

Puteți mura ceapa?

Nu știu .. L-am citit azi pe un singur site. că se adaugă suc de rodie, stați timp de 4-6 ore. Acum l-am cumpărat, voi vedea ce iese.
Margit
Sladolka
Minunat ai dovedit sushushki, ideal!

ssliva
Nu trebuie să marinezi nimic, nu se pune deloc oțet în umplutură.
Gustul marinadei în umplutură este dat de ceapă, deoarece în umplutură există multă ceapă, împreună cu piper, sare și condimente, iar gustul cărnii marinate este creat.
Natashulya
Margit, Sunt recunoscător și un semn de plus de la întreaga familie pentru un preparat delicios!
Astăzi, eu și mama am copt conform rețetei tale - superb!
Mulțumesc!
Margit
Sanatate buna, Natashulya!
ssliva
Nu trebuie să marinezi nimic, nu se pune deloc oțet în umplutură.
Gustul marinadei în umplutură este dat de ceapă, deoarece în umplutură există multă ceapă, împreună cu piper, sare și condimente, iar gustul cărnii marinate este creat.
[/ citat]

Margit, noapte bună! Scriu cu un raport lung! Principalul lucru este că totul a funcționat, vă mulțumesc foarte mult !!! Samosyshki luxuriant și foarte suculent m-a mulțumit astăzi pe mine și pe întreaga mea familie numeroasă, mâine voi lua partea 2 la curtea colegilor mei de muncă-). Ce a mers prost: am făcut aluatul strict conform rețetei, în HB s-a dovedit a fi vâscos, mi s-a părut că există mult lichid, am frământat al doilea aluat mai brusc 180 ml de apă pentru 500 gr. testul a ieșit foarte tare. Drept urmare, le-am amestecat în HB. Data viitoare voi căuta media de aur-). Carnea tocată s-a dovedit a fi excelentă, făcută din miel. Nu a fost posibil să se obțină un gust de „marinată”, nici sucul de rodie nu a ajutat (am marinat o zi, cu o cantitate mare de ceapă și condimente). Se pare că secretul se află în altceva ... Mi-a plăcut foarte mult turnarea „suprapusă”, deși la coacere s-a scurs ceva suc, dar acest lucru nu a afectat gustul, poate l-am rostogolit greșit, am încercat mai subțire, dar cum să ? Dar, în ciuda primelor mele „virgule de clătite”, sunt foarte fericit, nu degeaba am petrecut atât de mult timp și efort! Vasul poate fi numit în siguranță samsa! Și asta este pentru tine
lenok2_zp
În fiecare an, când mergem în Crimeea, după Simferopol, încep să cumpăr samsa în diferite locuri până când găsesc una care îmi place, ciuperca rezistă, stă tăcută, încearcă la fel, uneori întâlnesc una excelentă, deci cealaltă ziua îmi voi face propria mea, din moment ce Crimeea este în acest an ceva nu strălucește, mulțumesc pentru rețetă
Margit
ssliva
Mă bucur foarte mult că, în ciuda tuturor, ți-a plăcut rețeta.
Mă voi repeta, dar pot spune cu încredere că carnea pentru samsa nu este marinată.
În acest sens, mi-am amintit de o veche anecdotă: la bazarul asiatic, un om cumpără manti, îl gustă și indignat îi spune vânzătorului: - Aici este o singură ceapă !!!
La care vânzătorul răspunde: - Ce ești, dragă, există o singură carne, dar o mulțime de ceapă !!!
Ceapa și o cantitate considerabilă care conferă umpluturii gustul de marinată.
Deși personal nu-mi place când există o mulțime de ceapă în umplutură, dar aici, după cum se spune, gustul și culoarea ...
Și cu făina, da, aluatul este diferit pentru toată lumea, pentru că și făina este diferită, totul depinde de el. Când scriu o rețetă, încerc să o coac pe Makfa, astfel încât utilizatorii forumului să poată adapta cu ușurință rețeta pentru ei înșiși.

lenok2_zp
Vă rog și multă sănătate! Sper sa reusesti!
Aksinya Kabyzdyakina
Mulțumesc mult!!!!!!!!!!!!! reteta este uimitoare, familia a apreciat-o, aproape a mancat tot !!!! Eu
Margit
Citat: Aksinya Kabyzdyakina

Mulțumesc mult!!!!!!!!!!!!! reteta este uimitoare, familia a apreciat-o, aproape a mancat tot !!!! Eu
Aksinya
Și vă mulțumesc pentru cuvintele amabile și pentru aprecierea rețetei! Gateste si mananca pentru o sanatate buna !!!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine