Olga VB
Citat: lappl1
De când am înlocuit laptele din produse de patiserie cu fiert și am învechit timp de o jumătate de oră la o temperatură ridicată (o fac la cuptor), produsele mele de patiserie au devenit complet diferite - mai pufoase și gustoase.
Hopa! ...
Unde ai fost ieri?!?
Am fiert laptele bine până la o spumă mare, dar nu l-am ținut la o temperatură ridicată. Sper că fierberea a ajutat puțin.
Din noapte am dansat în jurul aluatului cu tamburine, până când mă simt foarte confortabil cu modul în care se comportă și mi se pare puțin subțire, deși am adăugat încă câteva linguri de făină pentru o jumătate de rețetă, dar nu la coc .
Și nu am reușit să mătăsesc, deși întregul aluat se întinde cu fire și mi-a fost frică să frământ mai departe.
Sunt îngrozitor de îngrijorat, pentru a interveni în curând cu stafidele, iar creșterea nu este încă foarte eficientă. Ai amestecat-o? ...
lappl1
Olga VB, Regret că nu am postat această idee mai devreme. Ei bine, nimic, va fi util pentru viitor.
Și este greu să frămânți acest aluat. L-am frământat 45 de minute la rând în HP, abia apoi au trecut firele. Nimic, totul se va rezolva. Ieri m-am ridicat și eu încet și apoi totul a funcționat. Azi am mai luat o drojdie, totul a fost mult mai rapid, iar rezultatul este același.
fruktis
Bine, mărgelele mele sunt gata! Desigur, au existat unele greșeli, dar nimic ... Fetelor, am încercat una - este foarte gustos, chiar și în ciuda defectelor mele. Tortul este demn de ora mea de frământare! Dar eu, prost, am amestecat totul și am pus aluatul în matrițe, unde jumătate și mai mult de jumătate din matriță. Cred că a fost probabil necesar chiar și în acea etapă să scoatem puțin din matrițe ... ), ei bine, a crescut încă în timpul coacerii, așa că o pastă a fugit direct pe foaia de copt (matrițe din lapte condensat și mazăre verde), o jumătate din matriță, iar restul a sărit puțin. Așadar, a trebuit să tai fiecare mărgele călduță. Dar noaptea, l-am acoperit cu glazură, nu se vede nimic. Sedimentul a rămas însă - mă cunosc.
Raportul sub forma unei fotografii va fi mai târziu, împreună cu o descriere a delicii incredibile!
Jiri
Citat: lappl1

Olga VB, Regret că nu am postat această idee mai devreme. Ei bine, nimic, va fi util pentru viitor.
Și este greu să frămânți acest aluat. L-am frământat 45 de minute la rând în HP, abia apoi au trecut firele. Nimic, totul se va rezolva. Ieri m-am ridicat și eu încet și apoi totul a funcționat. Azi am mai luat o drojdie, totul a fost mult mai rapid, iar rezultatul este același.
L-am frământat în părți în procesorul Orson, timp de 3 minute. fiecare parte. apoi s-a conectat și a frământat puțin cu mâinile ei. Și ieri am frământat practic aluatul cu viteza fulgerului în același procesor, fără bulgări, ca mătasea. Cu tehnica, astfel de prăjituri sunt pregătite cu o explozie. Nu am putut rezista, am luat un tort mic, delicios ..
lungwort
Tortul meu de Paște a fost copt în Redmont 02. A crescut bine, m-am bucurat că blatul era puțin maro. Blatul este plat și se îmbină cu partea superioară a cratiței. Crusta de jos este puțin prăjită și eu însumi sunt de vină pentru asta. după coacere, puneți-l la încălzit timp de 20 de minute. Voi fi mai deștept data viitoare. Nu pot spune încă nimic despre gust. Am copt și eu la cuptor, ca să mă pot compara. Desigur, prăjiturile sunt mai frumoase la cuptor. Am în vedere o opțiune multi-aragaz pentru acest caz. nu va exista timp sau energie deloc.
fruktis
Fetelor, cum veți păstra prăjiturile până duminică? De obicei îl pun într-o cratiță, îl acoper cu un capac și apoi și într-o pungă, pentru a fi sigur. ? Acum prăjiturile de Paște sunt pe acoperișul mobilierului meu de bucătărie (am pus-o), încă nu sunt acoperite cu nimic.Poate lăsați așa? Apartamentul nu este fierbinte, 22 de grade pentru moment, dar umed - umiditatea este ușor crescută. Ce crezi?
mms
Fetele, care au făcut-o, îmi spun cât de mult din greutatea aluatului finit se obține dintr-o porție, pur și simplu nu pot decide câte porții am nevoie. Am făcut-o anul trecut, nu-mi amintesc câte porții am făcut
capic
în unele fotografii văd abordarea aluatului și a aluatului sub film. Tobish, filmul a fost filmat puțin în cadru. întrebare. Cum se pune un aluat deasupra cu un film pentru a-l acoperi sau cum? și, după cum înțeleg, se obține multe dintr-o porțiune. nu va fi pe o foaie de copt la un moment dat, nu? iar o tigaie din aluminiu este bună pentru aluat?
capic
Citat: mms

Fetele, care au făcut-o, îmi spun cât de mult din greutatea aluatului finit se obține dintr-o porție, pur și simplu nu pot decide câte porții am nevoie. Am făcut-o anul trecut, nu-mi amintesc câte porții am făcut
ooo im trebuie să știu și asta
N @ T @
capic, Natasha, am pus aluatul sub film de ambele ori, când nu port filmul după forma lui. Aluatul pentru 1 kg poate fi introdus cu ușurință în cuptor la un moment dat, ei bine, nu voi spune ieșirea în greutate - nu l-am cântărit niciodată.
Olga VB
Undeva Zest a scris, dacă nu chiar confuz, că din norma completă a primit 2 prăjituri de 1,15 kg fiecare, dar nu știu, cu sau fără glazură.
fruktis
Am avut aproximativ 2,5 kg de aluat, totul se potrivea pe o singură foaie de copt, dar am scris mai sus că există o mulțime de aluat în forme de naphala. Ei bine, probabil depinde de forme. Toți suntem mici, doar unul este mediu. Prăjituri de Paște gata preparate 6 bucăți de câte 200 g fiecare, 2 bucăți de câte 140 g fiecare și 1 bucată pentru 640 g, pentru un total de 2120. Adevărat, acest lucru este deja cu glazură și flori (nu este multă glazură), dar toate prăjiturile sunt ușor tăiate. În general, aproximativ 2 kg.
Fetelor, deci ce zici de depozitare - cine păstrează cum?
mms
Yulia, Mulțumesc, voi naviga.
N @ T @
Citat: fruktis
Fetelor, deci ce zici de depozitare - cine păstrează cum?
Fiecare într-o geantă individuală, cravată deasupra. Este convenabil să depozitați, să dați și să transportați. Am cumpărat pachete de la Lily-Lyulek.
fruktis
Mulțumesc Natasha. Este mai bine să le puneți într-o pungă chiar după coacere sau să le lăsați să stea așa până la sfârșit, de exemplu? Zest a scris că trebuie să supraviețuiască. Am înțeles literalmente, ca un biscuit
Jiri
Citat: fruktis

Am avut aproximativ 2,5 kg de aluat, totul se potrivea pe o singură foaie de copt, dar am scris mai sus că există o mulțime de aluat în forme de naphala. Ei bine, probabil depinde de forme. Toți suntem mici, doar unul este mediu. Prăjituri de Paște gata preparate 6 bucăți de câte 200 g fiecare, 2 bucăți de câte 140 g fiecare și 1 bucată pentru 640 g, pentru un total de 2120. Adevărat, acest lucru este deja cu glazură și flori (nu este multă glazură), dar toate prăjiturile sunt ușor tăiate. În general, aproximativ 2 kg.
Fetelor, deci ce zici de depozitare - cine păstrează cum?
Înfășur fiecare tort în folie alimentară, care este în rulouri
N @ T @
Citat: fruktis
Este mai bine să le puneți într-o pungă chiar după coacere sau să le lăsați să stea așa până la sfârșit, de exemplu?
Uite, i-am copt pe al meu ieri dimineață și am furat un lot mai aproape de noapte, am stat acolo, acoperit cu un prosop, i-am mângâiat ziua și i-am împachetat doar în saci acum o oră.
Dyudyuka Barbidokskaya
gata, am împușcat. A făcut o porție dublă. Totul arată grozav. Are și gust bun, copilul l-a gustat, l-a apreciat.
Coac prajituri timp de 5 ani conform acestei retete, rezultatul este intotdeauna bun.
Anul acesta am făcut un aluat la sfatul multora, am combinat totul lichid, apoi am introdus făină. Nu existau bulgări.
Toate delicioase și frumoase prăjituri de Paște.
Albina
Am pus prăjituri pe balcon, Dar avem doar + 3. Minus 8 așteptat de luni
Jiri
Citat: N @ T @

Uite, i-am copt pe al meu ieri dimineață și am furat un lot mai aproape de noapte, am stat acolo, acoperit cu un prosop, i-am mângâiat ziua și i-am împachetat doar în saci acum o oră.
Împachetez și când sunt complet cool, abia acum le voi glazura sâmbătă, pentru ca frumusețea să nu se înmoaie
Elena_Minsk
Poftă, vă rugăm să clarificați, să adăugați făină și să începeți să frământați când aluatul a crescut și a început să cadă PRIMUL timp? Sau să vă concentrați asupra timpului aproximativ de coacere a aluatului? Din ceea ce am citit, nu există consens, unele hostess susțin că aluatul crește și cade de mai multe ori și acest lucru este normal. Deci, cum este corect?
Aluatul meu a crescut și a început să cadă după 1 oră. 45 de minuteDar am așteptat 8,5 ore, timp în care ea a rătăcit înainte și înapoi de mai multe ori. Și acum pasque miroase a spirit de vin, astfel încât este imposibil să le mănânci. Sper că va dispărea (coaptă în această dimineață), dar cine știe ... Aceasta este o greșeală și a fost necesar să începeți amestecarea în 1 oră. 45 min?
Vă mulțumesc anticipat
fruktis
Fetelor, mulțumesc tuturor. Și nici măcar nu m-am gândit să decorez sâmbătă. S-a scăzut undeva pe care încă trebuie să îl aplic pe glazura caldă, astfel încât să se revarsă mai puțin, așa că fac. Așa că se vor ridica până dimineața acoperite cu un prosop, iar mâine voi întinde fiecare dintre pungi. Și apoi o păstram folosind metoda satului bunicii mele - într-o cratiță mare
N @ T @
Citat: Elena_Minsk
Aceasta este o greșeală și a fost necesar să începeți amestecarea
Nu este o greșeală, ați citi postările de mai sus:
Citat: N @ T @
al doilea aluat a crescut de trei ori în 6 ore și a căzut, după 6 ore a adăugat 500 g de făină
totuși, aluatul ar trebui să stea de la 6 ore
Citat: N @ T @
Citat: Elena_Minsk din Azi la 12:09
și are un miros de vin atât de puternic, aproape de piure. Va dispărea acest miros? Sau totul a dispărut?
nu vă faceți griji, mirosul va dispărea
Voi spune din nou - mirosul va dispărea
fruktis
Elena_Minsk, L-am pus seara și m-am culcat, iar dimineața deja frământam. Cum s-a comportat aluatul - nici nu-mi pot imagina, dar am încercat să scap - chiar prin capac, în dimineața următoare era o mică băltoacă în jurul cratiței, aluatul din momentul frământării a căzut undeva pe palma oalei de la marginea tigaiei de 7L. Și prima dată a fost sau nu prima - cine își poate da seama acum? Probabil la fel, trebuie să fii ghidat de maturarea aluatului. Deși nu sunt deloc specialist, am făcut asta pentru prima dată, o făceam după o rețetă dintr-o carte despre mâncăruri gustoase și sănătoase, așa cum a învățat mama, îmi poate spune altcineva. Și au scris despre mirosul fetei că dispare. Am un miros, dar pentru gustul meu (simțul mirosului), nu puternic, va fi păcat dacă totul dispare.
fruktis
În timp ce scriam eseul, Natalya a răspuns deja în mod esențial
ledi
Citat: mms

Fetele, care au făcut-o, îmi spun cât de mult din greutatea aluatului finit se obține dintr-o porție
Am făcut-o în două porții. s-a dovedit 4kg 930g. S-au dovedit 9 bucăți de prăjituri de Paști 236-240g și 7 bucăți 365-373g și 1 bucată 166g. Dar nu am putut frământa aluatul cu 2kg de făină, așa că am adăugat încă 500g. deci nu există date exacte despre prescripție medicală.
lappl1
mms, Am o jumatate de portie de 1200 gr. cu o cantitate mică de aluat - l-a cântărit, deoarece a fost împărțit în 6 forme pe cântare.
lappl1
Elena_Minsk, nu-ți face griji, ești bine. După 1h. 45 de minute ar fi prea devreme. Iar mirosul va dispărea.
Apropo, ieri am luat alte drojdie pentru aluat și aluatul meu a fost, de asemenea, jucăuș - după 2 ore deja a atins apogeul. Așa că am mutat o găleată de aluat de pe o sobă caldă pe masă, unde este rece - mai puțin de 20 de grame. Dimineața am văzut că a căzut deja și crește din nou (nu știu de câte ori). Am citit aici că aluatul se coace bine la rece, dar și mirosul de vin este mai slab.
ledi
Am pus aluatul la frigider. Și astăzi probabil o voi pune și eu
Lyalush
Fetelor, vă rog să-mi spuneți cum să pregătesc corect glazura. Proporțiile de proteine ​​și pulbere, precum și cantitatea, sunt proteinele reci mai bune sau la temperatura camerei?
Olga VB
1 proteină, 80-100g zahăr glazură, 2 / 3-1 linguri. l. suc de lămâie.
Veveritele sunt o cameră mai bine bătută.
Aplică imediat.
Aici aruncă o privire.
Lyalush
Mulțumesc!
AlenaT
Glazura este din plastic sau se sfărâmă la tăierea tortului?
lappl1
AlenaT, Se destramă. Pentru a nu se sfărâma, se recomandă să turnați 1 linguriță la sfârșitul biciuirii. apă clocotită, fără a opri biciuirea. Am făcut-o, dar am flopat în loc de 1 linguriță. aproape câteva cantine. Glazura a fost ușor de aplicat. Dar nu știu dacă se va prăbuși sau nu. O vom încerca doar duminică.
Olga VB, Lyalush, este întotdeauna recomandat să bateți albe reci - din frigider. Mereu fac asta. Bateți rapid și ușor.
silva2
multumesc pentru reteta minunata! totul a funcționat
Kulich cu Myasoedovskaya la cuptor (master class)
Kulich cu Myasoedovskaya la cuptor (master class)
lappl1
silva2, Wow !!! Ce grădină de flori! Frumos!
arini
Azi am copt o jumătate de porție. Arată frumos. Dar cât de mult a interferat bietul meu robot cu aluatul Încă nu a vrut să se adune într-o minge. Aproximativ o oră am chinuit acest aluat, apoi am început să adaug făină. Apoi am decis să-l îmbrac pentru a dezvolta gluten.Am început să scot aluatul din cârlig, dar nu se lipeste deloc de mâini, deși se întinde peste castron. În general, am pus stafide acolo și rapid, conform formularelor, pentru verificare. Crescut cu aproximativ o treime și miroase bine. Deci cred că poate nu a fost necesar să coaceți făină suplimentară. Nu știu încă gustul și textura aluatului, dar mai întâi îmi place aspectul și mirosul. Mulțumesc.
lappl1
arini,
Citat: arini
Dar cât a bătut bietul meu robot aluatul
Dacă aveți un filtru de pâine, acesta frământă foarte bine. Și fără a strecura, deoarece aluatul este foarte moale. Dar nici rapid. Am pus programul pe programul „Pelmeni” de 2 ori. Dar făcătorul de pâine a făcut un coc minunat din terci lichid. A existat și tentația de a adăuga făină. Nu a făcut-o prin forță de voință. Rezultatul este minunat.
Zhenya 1986
Pentru prima dată coac prăjituri, pentru prima dată mă ocup de drojdie presată, spune-mi, te rog, aici am împrăștiat tremurăturile în laptele cald, au trecut deja 15 minute și nu există nicio reacție. Așa ar trebui să fie? Nu o bulă la suprafață .. Aruncați-o?
lappl1
Zhenya 1986, nu va mai fi de folos. Am cumpărat drojdie proaspătă și s-a dovedit a fi la fel. Pâinea nu a funcționat atunci. A trebuit să iau drojdie de la congelator acum un an. Au fost perfect conservate. iar prăjiturile de Paște s-au dovedit.
lappl1
Zhenya 1986, dacă timpul se scurge, frământați pe cele uscate pentru a nu risca. Aici fetele au scris că se pricep la uscat.
Zhenya 1986
Mulțumesc, voi încerca pe cele uscate .. eeehh, e bine până duminică este timp pentru experimente
Olga VB
Citat: silva2
totul a funcționat
O, ce frumusețe!
Va avea cineva cu adevărat resentimente împotriva acestui lucru?
Și ce zici de grădina cu flori?
silva2
Acesta este mastic ...
ZânăVioleta
silva2 foarte frumos decorat
Fetelor, acoperișul meu este aproape plat pe pascuri ... de ce greșesc? Deci, a crescut bine în matrițe în cuptor (30C), apoi a pornit 160, încălzire și convecție (cuptor electric). Culoarea este aurie, frumoasă, dar acoperișul nu este o pălărie.
Am făcut-o pentru toată porția și am primit 5 bucăți de câte 500g.
Sibelis
Pastram prajiturile intr-o cutie mare cu capac, nu se uda nimic. Dacă am copt în forme de hârtie, le las în ele, dacă în altceva - învelesc fundul până la glazură cu folie alimentară.
Experiența arată că, dintr-un anumit motiv, cuptorul este cel mai bine făcut în cutii de mazăre. Ei bine, și în hârtie, nimic, dar acolo fundul poate arde. Nu a funcționat pentru mine în forme speciale antiaderente, doar arde dintr-un anumit motiv.
Și frământ mereu de mână. Cumva mi se pare că mâinilor le place aluatul de tort. Ei bine, dacă o frămânți cu o mașină - dar vorbești?))
Sibelis
Nu am pregătit fructe confiate, nici nu le poți cumpăra, nu vrei să pui un fals chimic, unele cireșe uscate sau merisoare vor picta cu siguranță aluatul atunci când vei interveni. Cum să fii? Treci cu stafide? Mai adaugă cineva nuci?
ochi
Natasha, ai o lămâie? răzuieți coaja din ea, adăugați condimente, stafide - este o necesitate, iar caisele uscate nu sunt cam copleșite?
Sibelis
Și cea mai importantă întrebare:
Cuptorul va trebui să fie într-un cuptor necunoscut, iar acolo regulatorul de temperatură și setarea fie în partea de sus, fie în partea de jos - totul este pe un singur mâner. Adică, într-un cerc: 75'-100'-150'-200'-250'-partea inferioară de căldură-top-grătar. Când este pornit, de exemplu, la 150 ', atât partea superioară, cât și cea inferioară se încălzesc. Și când porniți „încălzirea inferioară”, nu există nicio modalitate de a selecta temperatura ((. Sau am oprit ceva?)
Cine are o astfel de ajustare similară, AJUTĂ, învață-mă, coace mâine !!!
Sibelis
Zestul a fost deja plantat, da). Puteți cumpăra caise uscate, dar cumva mi se pare că va da o acriune necaracteristică. Eh, am încetinit, m-am gândit să fac fructe confiate în cinci zile și acolo, conform rețetei, sunt necesare șase))

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine