milka80
Fetelor, a folosit cineva o piatră de copt când coace prăjituri? Stau să mă gândesc dacă să-l scot din cuptor sau să pun matrițele pe el ...
lappl1
Natalqa, totul e bine cand se termina cu bine. Cu vanilia ta, trebuie să faci la fel ca înainte cu ea. Probabil l-aș pune pe vârful cuțitului.
lappl1
milka80, Te uiți în cuptorul tău. Dacă coacerea de mai jos nu arde fără piatră, atunci este posibilă fără piatră.
Sibelis
Stăpânul va veni la mine seara cât sunt la serviciu. Ca și cum ar fi pe ace și ac, mă îngrijorează cuptorul. 30 de gălbenușuri cu zahăr se pasează în frigider ... Coac mereu foarte mult, nu știu de ce. Probabil pentru că într-un volum mare aluatul se comportă mai bine. Și apoi, vreau să încerc diferite rețete)). Apoi împart prăjituri de Paști prietenilor și mănânc eu însumi o lună)). Nu se învechesc deloc.
Nu am copt niciodată cu o piatră, pentru că nu există piatră. Dar vreau să!)
Dar pe drojdie uscată, cu siguranță nu aș fi copt, acesta este KULICHI !!!
Sibelis
Deși mint, dacă nu s-ar vinde proaspete, aș coace pe cele uscate, ce drăguț)))
Sibelis
Fete-băieți, toate culinare (și nu numai) noroc și gânduri bune în timp ce frământați aluatul !!
AlenaT
L-am scos din cuptor ... eram aproape supărat ...
Nu există deloc cupole, acoperișurile sunt uniforme și unul s-a prăbușit cu totul ...
Și nu a crescut deloc în cuptor, s-au dovedit a fi scăzute ...
Sibelis
Nu vă faceți griji, poate este delicios, doar puțin mai dens, și decorați vârful și va fi imperceptibil.
lappl1
AlenaT, scuze! Mai este timp să repetăm.
Ce drojdie ai folosit? Cum ai frământat aluatul?
Sfaturile Lyulok din acest subiect m-au ajutat, de asemenea, foarte mult:
Mă uit mereu la modul în care se potrivește aluatul. Dacă nu este destul, este încă izvorât sub deget, apoi îl pun într-un cuptor rece și încălzesc cuptorul cu prăjituri de Paște împreună. Dacă aluatul a venit deja bine, atunci este mai bine să îl puneți într-un cuptor fierbinte, astfel încât crusta rezultată să nu permită căderea aluatului.
Și un moment: Framant aluatul foarte bine pana se dezvolta un gluten bun.

Acest gluten salvează întotdeauna de la picăturile bruște de aluat din cuptor, făcând cupola tortului perfect rotundă. Când așezați aluatul în forme, asigurați-vă că formați un coc cu mâinile și întindeți bine aluatul de sus în jos.
Cred că glutenul tău nu a fost foarte bine dezvoltat. Sau ceva cu drojdie.
Loksa
Citat: lappl1
fotografiat. Vedeți - 1,5 gr. - s-a dovedit o jumătate de linguriță
Ei bine și bine! Și mă duceam la magazin, cumpăram o pungă de vanilie și o turnam într-o lingură de măsurare, ar fi trebuit să știți!
Puteți începe a doua serie de Paște de marlezon-caș, deja cu deplină cunoștință de cauză !!!
Sibelis
Apropo, cineva adaugă gluten? Pentru fiecare pompier.
Natalqa
Coac pe drojdie uscată, au crescut prost, dar blaturile sunt rotunde. Într-o formă mică de hârtie, s-au ridicat puțin peste jumătate (și am pus 150g aluat. - Aceasta este 1/3 din forma pe care o păcătuiesc pe drojdie uscată, nu degeaba bunicile noastre nu le-au plăcut. Există încă speranță că vor fi în continuare gustoase ... ei bine, desigur pentru următorul lot, este pe drojdie vie.
Dar experiența mea poate fi utilă cuiva, nu?
(Și mirosul fără vanilie este foarte răcoros)
lappl1
Sibelis, undeva în acest fir a avut loc o conversație despre gluten. A adăugat o fată. Dar ce s-a întâmplat, nu a scris mai târziu.
Glutenul se va dezvolta bine pentru acest tort frământând (HP ajută - 2 cicluri), iar laptele îmbătrânit după fierbere timp de 30 de minute. la 90 gr.
Nu am mai avut niciodată un astfel de gluten. În acest moment HP îmi frământă aluatul de baghetă. Am adăugat astfel de lapte, așa cum am mai scris, mai întâi am făcut un lot pe programul „Pelmeni”, am lăsat colobokul să se odihnească chiar în găleată timp de aproximativ 20 de minute, iar acum am pornit aluatul frământând timp de 2 ore conform programului .20 de minute. Mă uit la coc și nu pot să nu mă uit - nu am mai avut niciodată un astfel de gluten și, în mod natural, pâine, până când am început să fac toate acestea. Mulțumim lui Luda de la LJ pentru știință și fetelor noastre, desigur.
lappl1
Citat: Natalqa
Există încă speranță că vor fi în continuare gustoase ... și, desigur, pentru următorul lot, este pe drojdie vie. Dar experiența mea poate fi utilă cuiva, nu?
Bineînțeles că va fi util! Am citit acest subiect timp de 2 săptămâni înainte de a începe să coc. Fără experiența fetelor, totul nu ar fi mers atât de lin pentru mine. Două loturi de prăjituri de Paște și ambele au avut succes. Deci, experiența dvs. pentru cineva va fi de neprețuit.
Vor gusta bine, Natasha! Și noua petrecere va încânta atât sufletul, cât și ochii!
Mult noroc!
Sibelis
Din anumite motive, sunt sigur și că voi avea un gust bun și le veți mânca pentru un suflet dulce
Natalqa
Citat: lappl1
Glutenul se va dezvolta bine pentru acest tort frământând (HP ajută - 2 cicluri), iar laptele îmbătrânit după fierbere timp de 30 de minute. la 90 gr.
Lyudmila, poți să faci un astfel de lapte într-o oală sub presiune (am stabilit timpul de fierbere pentru doar 30 de minute), dar s-a dovedit ca laptele topit.
Sibelis
Se pare că ar trebui să fie ca topit
lappl1
Loksa, bucuros să vă economisesc timp!
lappl1
NataliaOriunde îl puteți face - principalul lucru este că temperatura este de cel puțin 90 de grame. Ei bine, și asigurați-vă că laptele nu fuge. Cineva o face la cuptorul cu microunde, cineva o face într-un multicooker. Dar pentru unii, acesta fuge acolo. Și la cuptor, personal m-am simțit confortabil, deoarece temperatura este de 90 de grame. stinge-l și nu-ți face griji. Oamenii de la LJ stau, în general, într-un termos fără a turna măcar apă clocotită peste el. Doar 90 gr. se pare că a măsurat. Gătesc imediat mai mult din acest lapte - 1 litru. Rezistă foarte mult timp, nu devine acru. Acesta din urmă a stat 10 zile în frigider, astăzi tocmai i-am folosit resturile pentru baghete.
tatjanka
Fetelor, și am făcut-o uscat. Așa că am toate cele trei piese ridicate și acoperișul este tot crăpat, acum o să mă maschez cumva cu glazură. Nu am tot dovedit, am crezut că am crescut deja bine.
lappl1
Tatyana, Felicitări! Aceasta înseamnă că o puteți face pe cele uscate. Acum împărtășiți experiența dvs. - ce drojdie, cât ați păstrat aluatul înainte de a frământa aluatul?
Elena_Minsk
Fetelor, vă mulțumesc tuturor pentru ajutor și răspunsuri - ieri m-am plâns aici că tăieturile mele miros a piure, așa că astăzi acest miros a dispărut! Iar aroma promisă de vin abia perceptibilă a rămas!
Bufniță
Am glazurat-o pe a mea. Acoperișul meu este ușor crăpat în două. Cel mai mare este bine.
lappl1
Citat: Elena_Minsk
Ieri m-am plâns aici că pastele mele în contextul mirosului de piure și, așa, astăzi acest miros a dispărut!
Îmi amintesc! Ei bine, aici fetele știu să direcționeze și să se calmeze! Felicitări!
Natalqa
Citat: bufniță
L-am glazurat pe al meu. Acoperișul meu este ușor crăpat în două. Cel mai mare este bine.
Cât de repede l-au acoperit cu glazură?
Bufniță
Eu pe tine. Acoperit la răcire, s-a întâmplat. Acum se usucă. Nu l-am pus la cuptor, laturile 2 erau întunecate, deși l-am răsucit în cuptor.
tatjanka
Poți, poți, l-am uscat în acel an. Mai întâi am luat 10 g de drojdie și am pus aluatul la 21:00 (deși l-am cam cam gros). L-am lăsat la cuptor peste noapte și am frământat aluatul la 9 dimineața. Dar, din moment ce aluatul a crescut doar de două ori, am decis să mai adaug 5g (drojdie diluată în apă din motive de siguranță). Am frământat aluatul cu corecție timp de 1 oră în HP pentru ave (a crescut prost). Apoi l-am pus în forme, dar după 2 ore nu s-au potrivit bine, incl. încălzire 40 *. Când aluatul a ajuns aproape de margine, incl. produse de patiserie.
Cred că drojdia este doar veche (nu coc nimic pe ea în afară de prăjituri). Prin urmare, nu a funcționat prea bine. Totul a fost OK în acel an.
Într-adevăr, m-am uitat, iar data de expirare este mai 2013, iată-mă ... (((
Tatoshenka
Produsele de patiserie sunt acum în cutii, o fac pentru al doilea an, mi-au plăcut foarte mult în acel an, singurul lucru este că e greu să frămânți aluatul, în acel an l-am frământat cu mâinile, nu am avut suficientă putere, am adăugat făină, dar anul acesta nu o să-ți vină să crezi, dar bine și repede vechiul meu mixer a făcut față acestei afaceri, are 17 ani, puterea este de doar 180, m-am gândit că dacă arde, atunci cu conștiința curată îmi voi cumpăra una nouă.Dar am avut grijă de mine un amestecător de aluat, dar broasca strangulată, pentru că să cumpăr doar de dragul prăjiturilor de Paște ...
Laptele a fiert și a stat într-un aragaz lent în modul de terci de lapte. Folosesc drojdie uscată, aluatul doar se grăbește, dar datorită faptului că sunt rapide, nu îndrăznesc să-l las toată noaptea, aluatul stă în cuptor într-un ritm. 40g., Aluatul a stat 5,5 ore.
N @ T @
Citat: lappl1
Mi-au plăcut foarte mult cookie-urile tale.
Și avem un Temka separat pentru fursecuri, intră, există atât de multă frumusețe
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35010.0
Natalqa
Citat: lappl1
neprețuit.
Vor gusta bine, Natasha! Și noua petrecere va încânta atât sufletul, cât și ochii!
Mult noroc!
Oh, multumesc! Am luat deja un eșantion, delicios
Aștept cu nerăbdare cea de-a doua băutură cu speranță.
lappl1
N @ T @, Natasha, mulțumesc! Am intrat și am amorțit de încântare. Simt că sunt blocat în acest fir acum.
lappl1
Natalqace fericit sunt pentru tine! Scrie mai târziu ce s-a întâmplat cu al doilea lot. Ei bine, cu drojdie proaspătă ar trebui să fie grozav!
lappl1
Citat: tatjanka
Dar, din moment ce aluatul a crescut doar de două ori, am decis să mai adaug 5g (drojdie diluată în apă din motive de siguranță).
Acolo este ieșirea! Bravo, că s-au gândit să adauge drojdie în aluat!
yanna-am
totul, aluat la cuptor !!!! dar nu s-a putut aduce aluatul la omogenitate .. au existat cocoloase .. este infricosator ??
N @ T @
Citat: yanna-am
dar nu s-a putut aduce aluatul la omogenitate .. erau bulgări .. e înfricoșător ??
Absolut nu înfricoșător, se vor dispersa, nu vor fi în kulipul terminat
Montana
Fetelor! Spune-mi la ce nivel să coc și la ce mod. Cuptorul este un Electrolux nou, nu l-am contactat încă. Vă mulțumesc foarte mult anticipat. Mi-e frică să stric o astfel de delicatese.
yanna-am
Citat: N @ T @

Absolut nu înfricoșător, se vor dispersa, nu vor fi în kulipul terminat
oh, mulțumesc, liniștit .. atât de multă pregătire
Olga VB
Citat: Montana
Spune-mi la ce nivel să coc și la ce mod. Cuptorul este un Electrolux nou, nu l-am contactat încă
Cuptorul este o piesă foarte individuală! Trebuie să te studiezi pe a ta.
Am avut și Electrolux, l-am pus pe al doilea raft de jos, dar după 15 minute am acoperit vârfurile cu folie, pentru că erau deja roșii, iar părțile laterale păreau palide.
Coapte în cutii de hârtie.
Montana
Mulțumesc! Sper că voi găsi un limbaj comun cu ea.
Kisena
Fetelor, dar am opusul! Timp de doi ani am copt totul doar super !!!! Și de data asta de dimineață am pus aluatul pe drojdie vie, a venit făina Makfa, iar aluatul a crescut puțin, l-am dat la cuptor pe un raft, dar nu vrea să crească! Ce să fac?
Natalqa
Cred că există o problemă cu drojdia. Și nu există alții, adăugați?
Natalqa
Aproape că nu am avut tristețe cu cele uscate, dar le-am lovit fără să mă uit în lapte în loc de făină, dar nimic, au ieșit delicioase. Acum, aluatul pe drojdie vie este deja în forme - o chestiune complet diferită. Aluatul a crescut până la înălțimea maximă a tigaiei, deși la momentul intervenției stafidelor, art. o lingura de faina - aluatul nu s-a lipit de mine, stau asteptand sperand noroc
Kisena
Așa că cred că există o problemă cu drojdia, mâine dimineață îi gonesc pe alții, cred că până seara voi avea timp să coac
Larochka
Anul trecut am pus aluatul în noapte și anul acesta am decis să-l pun dimineața, dar totul nu a funcționat așa cum am intenționat. Întreaga zi, de la 8 dimineața, aluatul nu a vrut să coboare și a încercat să fugă. Acum totul este în matrițe pentru corecție în cuptor, m-am gândit să mă culc devreme azi, dar nu a funcționat. Acum voi pune aluat doar noaptea.
Natalqa
Aici voi încerca să introduc o fotografie pentru a arăta diferența: cu o perie de ras pe drojdie uscată. Drojdia vie m-a bucurat. Sunt fericit, prăjiturile mele de Paște sunt doar o priveliște pentru ochii dureroși !!! mai ales în comparație cu primul lot inestetic pe uscat. Fete MULTUMESC PENTRU REȚETĂ ȘI SUPORT !!! (asta e de la soțul meu)
milka80
Natalqa, Nici pe cele uscate nu m-am descurcat atât de bine, dar cei mici și soțul meu încă sunt hamsteri. Am găsit-o cu greu (nicăieri în district nu era) drojdie proaspătă, voi pune un aluat
Natalqa
20140418_222711.jpg
Dacă fotografia nu se deschide, îmi pare rău, sunt de la telefon ...
naataa
Citat: Natalqa
Lyudmila, poți să faci un astfel de lapte într-o oală sub presiune (am stabilit timpul de fierbere pentru doar 30 de minute), dar s-a dovedit ca laptele topit.

Natasha, tocmai azi a făcut acest lapte într-o oală sub presiune. Am Oursson MP5015PSD. L-am pus 5 minute. 100gd. presiunea 3, luând în considerare în timp ce ridică temperatura, apoi setați 90 de grade. timp de 30 min. Laptele nu a fugit.
yanna-am
fetelor, cât sunt coapte? L-am pus pe 160.
Lyulёk
Timpul de coacere depinde de mai mulți parametri:

1. Greutatea produsului
2. Gradele de verificare
3.Caracteristicile cuptorului

Prăjiturile mele pentru 250g au fost coapte 30 de minute, 350g- 35 minute, 500g -45 minute la 160 de grade

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine