Baghete de levigă într-o mașină de fabricat pâinea

Categorie: Pâine cu maia
Baghete de levigă într-o mașină de fabricat pâinea

Ingrediente

Am pus aluatul dimineața:
Sourdough MK de la Admin
(din frigider)
20 g
1 făină de grâu de calitate 100 g

Metoda de gătit

  • A lăsat aluatul până seara, până seara s-a dublat.
  • Apoi a frământat aluatul, așa cum ne-a învățat Zest.
  • Am adăugat 150 ml lapte în aluat, am agitat, am adăugat 250 gr. făină premium, gălbenuș de ou - 1 buc., frământați, lăsați aluatul timp de 50 de minute, apoi adăugați sare 1/2 linguriță, frământați, apoi miere într-un jet subțire în timpul frământării aproximativ 2 linguri. l., iar la final a adăugat 50 de grame de stafide (ar fi putut fi mai multe) și 1-2 linguri. l. uleiul de floarea soarelui (ar fi trebuit să fie unt, dar eu nu l-am avut), a mai lăsat aluatul încă 15-20 de minute.
  • Apoi a format baghete și le-a pus în matrițe speciale din aparatul de pâine.
  • După cum s-a dovedit, nu era suficient spațiu pentru ei, deoarece în timpul verificării au crescut semnificativ, s-au târât prin pereți despărțitori și s-au lipit unul de celălalt deasupra. Un fel de catamaran s-a dovedit privit de jos.
  • Dacă ar fi mai mult spațiu, s-ar fi dovedit până la 4 pâini
  • Urcarea a durat 3,5 ore

Notă

Am încercat baghete cu aluat. Un mic antrenament înainte de Colombo și Panettone! Încă nu îndrăznesc să fac rețete atât de complicate, întrucât nu am mai copt prăjituri până acum.
Rezultatul este plăcut.

Kseny
Iată câteva baghete de aluat.
Voi spune că aceasta este cea mai reușită pâine de la începutul coacerii mele (acum 2 luni de coacere). Se topesc doar în gura ta, nu am văzut niciodată o asemenea aerisire în viața mea, nici măcar într-un magazin.
Nu știu dacă fotografia poate transmite structura. Este pentru prima dată când experimentez o astfel de bucurie când văd rezultatul coacerii. Prin urmare, nu pot să nu împărtășesc cu dvs.
Baghete de levigă într-o mașină de fabricat pâinea
există o iluminare diferită, poate puteți vedea mai bine
Baghete de levigă într-o mașină de fabricat pâinea

Reţetă:
Aluat francez 100% umiditate - 178 gr.
gălbenușuri - 2 buc. (27 gr.) Ouăle erau mici, cântărite, deoarece era necesar să se numere tot lichidul din aluat pentru a respecta proporțiile, dacă este necesar, adăugați sau eliminați lichid.
lapte - 71 gr.
făină - 159 gr.
miere - 1 lingură. l.
sare - 1/2 linguriță.
stafide - 50 gr.
Adică, lichidul ar trebui să fie de 187 de grame, făina - 248 de grame, conținutul de umiditate al aluatului este de 75%.
Aceasta este cantitatea minimă de aluat care poate fi frământată în HP. Puteți face mai multe, doar atunci va trebui să coaceți în cuptor.

Frământarea în HP pentru funcția de baghetă, mai întâi aluatul fără sare și miere, apoi după un timp sare și miere. Om de turtă dulce sub formă de meduză. După bip, am adăugat stafide. Apoi a scos aluatul din găleată într-un recipient special pentru aluat, unde a fost fermentat timp de aproximativ o oră sau două. Apoi l-am împărțit în 4 părți, am format baghetele și l-am pus în HP pentru corecție, corecția a durat 4 ore, probabil se poate face mai puțin, tocmai m-am întors acasă în 4 ore. Aluatul a crescut de 3 ori. S-a copt doar 30 de minute cu o crustă ușoară, după ce am ieșit din CP, am presărat crusta cu apă. Puțin mai târziu a scos-o din formă, ușoară ca o pană
Bucurie
Kseny, doar un miracol de baghete pe care l-ai dovedit. Se poate observa ce firimituri fragede și aerisite. Simțiți acrețe în firimituri?
Kseny
Bucurie, nu este deloc acră. Așa că soțului meu i-au plăcut aceste baghete, așa că acum mai fac una - folosind făină de secară în aluat și mai multă miere.
Makhno
Cum au gust a doua zi?
Kseny
A doua zi sunt, de asemenea, delicioase și moi. După ce s-au răcorit, le depozit într-o pungă, astfel încât să nu se usuce sau să se învechească. Desigur, este mai bine să mănânci baghete în 1, maximum 2 zile. Dacă în a doua zi faceți pâine prăjită din ele (într-un prăjitor de pâine), atunci se dovedește foarte gustoasă, aproape ca proaspătă
Totul a funcționat cu făină de secară în aluat. Acum vreau să adaug și mai multă secară, încerc să o fac cu brânză, cu caise uscate, fără ouă, adicăgălbenușuri ... cu siguranță nu este dintr-o dată. Planuri ... Mă bucur că pot fi coapte aproape în fiecare zi, se mănâncă repede, ca să zic așa, puteți „să vă umpleți mâna”
Kseny
Opțional, baghetă cremoasă cu semințe de susan
Baghete de levigă într-o mașină de fabricat pâinea
A împletit o coadă, dar din cauza moliciunii aluatului, aceasta s-a estompat.
ikko4ka
Buna tuturor ! Acum două zile am copt baghete de aluat și 2g de drojdie din făină de clasa I, cu adaos de malț. S-a dovedit cenușiu, gustul este simplu - potrivit pentru toate felurile de mâncare. Fotografie pentru 3 zile, baghete moi. Doar crusta și-a pierdut luciul.
Kseny
Și îmi plac baghetele dulci.
De exemplu, ieri am fost cu un mac:
Baghete de levigă într-o mașină de fabricat pâinea
Este foarte convenabil ca acestea să fie mici, puteți înghiți o baghetă întreagă la micul dejun cu cafea
ikko4ka
Kseny, mai avem totul înainte! Vom face și dulciuri ...
Kseny, și ai baghete
Kalmykova
Și iată baghetele mele:
Baghete de levigă într-o mașină de fabricat pâinea
Kseny
Kalmykov și unde să ne uităm la rețetă? s-au dovedit găuri reci
Kalmykova
Iată o rețetă de bază:https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=12072.0
Pe baza sa, coac toate pâinea de grâu. În această variantă, aluatul a fost hrănit cu grâu proaspăt măcinat și făină grosieră „Totem-Kolos”. Și adaug și grâu încolțit (măcinat ușor într-un blender).
Ogorod
Buna tuturor. Am încercat astăzi această rețetă de baghete. Cuptorul nu urma să fie asamblat, era doar necesar să atașați aluatul, altfel va începe să se acidifieze. Coapte fără drojdie, pe un singur dosp. Nu mă așteptam ca pâinea dintr-un dosp să se poată ridica așa. Am făcut toate acestea recent. Aparent, drojdia a fost supărată pe mine din cauza malnutriției, a luat formele din moulinex și a copt-o în cuptor. Baghetele s-au dovedit a fi apetisante, mâine vom încerca, dar mulțumesc pentru idee

Baghete de levigă într-o mașină de fabricat pâinea
Babovka
Rețeta o iau în marcaje. Am de gând să caut aluat

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine