Alexa13
Mulțumesc, principalul lucru este o idee bună! Și le cer vânzătorilor Zepter coșul, mi-a plăcut.
ardgi
Am doar a doua fotografie care se deschide dintr-un anumit motiv ... prima nu, nu văd cum a fost reparat golul.
dar mi se pare că decalajul nu interferează deloc, îl am și imens în sobă, nu îl închid, pâinea se dovedește a fi la fel de prăjită ca în fotografia ta ...
Forrint
Bună ziua tuturor minunate gospodine!
Citesc forumul de o lună acum. Datorită lui am ales un producător de pâine.
Pâinea a ieșit prima dată
Am făcut totul în conformitate cu rețetele cărții pe care am postat-o ​​aici și am descărcat-o (pentru cuptorul „clona Morphy Richards”), ... și chiar chifle coapte („rozane de la München”) de câteva ori deja. Numărul mic de rețete din această carte mi se potrivește complet până acum ... de la simplu

Nu sunt deloc un expert (atât în ​​gătit, gătit, cât și în sensul unei aprecieri speciale a gustului), fac totul strict conform rețetei. Singurul lucru pe care nu-mi plac multe condimente și nu-l adaug
Totul este în regulă, dar iată problema:

Pâinea de secară din această carte nu funcționează (p. 132)
Am incercat sa fac 450 si 680 gr. Totul este indicat acolo în cești și linguri, dar există o farfurie în care toate acestea se traduc în grame și ml

Poftiți rețeta:
pentru un coc 680 gr

apă - 240 ml
lapte praf degresat - 2 linguri. l.
ulei de floarea-soarelui - 2 linguri. l.
zahăr - 2 linguri și jumătate. l.
sare - 1 linguriță și un sfert.
pâine neagră făcută din grâu tare - ...

drojdie cu acțiune rapidă - 1 linguriță și un sfert

Coapte conform primului program (principal)


Toate cele două încercări nu au avut succes: pâinea s-a dovedit a fi foarte, foarte densă
Dar a fost coaptă și cu o crustă minunată - crutoane de secară armată după gust

Rețeta afirmă - pâine de grâu tare și întunecată 3 cani
Viki
Citat: Forrint

Spune-mi care este înțepătura mea? De ce nu funcționează?
Puncți aici:
Citat: Forrint

Am adormit „Făină de secară de copt” - 432 g (am o cântare electronică) - aceasta corespunde greutății indicate în tabelul de măsurare al cărții - făină de grâu premium, conform terminologiei cărții „făină din grâu tare”
Faptul este că făina de grâu și făina de secară decojită de același volum au greutăți diferite.
În ceașcă, în teorie, ar trebui să existe aproximativ 150 de grame de făină de grâu și aproximativ 130 de grame de făină de secară decojită - aceasta este o dată, și cu această rețetă, este aproape imposibil să coaceți pâine bună numai din secară - asta sunt două.
Permiteți-mi să vă ofer trei opțiuni pentru dezvoltarea evenimentelor:
1,1 cană de făină de grâu și 2 căni de făină de secară decojită
2,2 cani de făină de grâu și 1 cană de făină de secară decojită
3. o ceașcă și jumătate fiecare
Terminologia „pâine de grâu tare și întunecată” va rămâne un mister.
Pot presupune doar că acest lucru însemna făină de grâu pentru tapet, deoarece este atât făină închisă, cât și făină de grâu, dar cumva nu am întâlnit un tapet puternic, iar coacerea ar fi fost sugerată pe întregul program de cereale.
Forrint
Viki, mulțumesc
Citat: Viki

O puncție aici: Faptul este că făina de grâu și făina de secară decojită de același volum au greutăți diferite.
În teorie, ceașca dvs. ar trebui să conțină aproximativ 150 de grame de făină de grâu și aproximativ 130 de grame de făină de secară decojită - de data aceasta ...
Ei bine, așa ceva bănuiam
Citat: Viki

... Terminologia „pâine de grâu tare și întunecată” va rămâne un mister ...
neajunsurile traducerii ... sunt evidente. Mi-am făcut o idee: mâine voi încerca să traduc originalul în engleză al acestei rețete

Principalul lucru este că celelalte rețete din această carte funcționează - în urmă cu doar o oră a ajuns pâinea din această carte - „Pâine cu brânză și ceapă”
S-a dovedit a fi o clasă, sincer. Am cumpărat special pentru el o pungă de ceapă prăjită uscată și brânză Cheddar. Doar pete de ceapă și brânză nu s-au găsit deloc, probabil că s-au dizolvat

Citat: Viki

... cu această rețetă, este aproape imposibil să coacem pâine bună numai din secară ...
ei bine, chiar mi-a plăcut gustul, fără chimen etc.aditivi
numai foarte strâns, bine, absolut
Voi încerca, după cum ai scris, să amesteci totul, doar „cât în ​​grame”
pentru a-l da seama

Căutat aici pe forum astăzi, dar încă nu am găsit o alternativă decentă la rețeta de mai sus

Poate cineva îți va spune o rețetă simplă pentru pâine cu cereale pure (bine, sau cel puțin cu adăugarea de făină de grâu), fără malț, aluat și niciun fel de exotic. Mereu mi s-a părut că pâinea de secară în sine este delicioasă din produse de calitate, proaspete. Și orice altceva poate fi murdărit sau pus
Ușor de preparat și cu cantitatea exactă de ingrediente care pot fi gătite la cuptorul nostru
Viki
Citat: Forrint

Voi încerca, după cum ai scris, să amesteci totul, doar „cât în ​​grame”
Opțiuni: 1 2 3
făină de grâu 300g 150g 225g
făină de secară 130g 260g 195g
toate cele trei opțiuni se găsesc deja în rețetele de pe forumul nostru.
Forrint
Și mi-aș dori foarte mult și o rețetă similară (la fel de simplă) pentru pâine de secară (complet de secară)
*** yana ***
Citat: Forrint

Și mi-aș dori foarte mult și o rețetă similară (la fel de simplă) pentru pâine de secară (complet de secară)
tehnologia pâinii de secară adevărată necesită timp și se face cel mai bine la cuptor ... dar se poate face și în CP, cu condiția să aveți nevoie de o frământare, o rezistență la creștere (1-1,5 ore) și coacere până la 90 minute .. plus ingrediente de tip malț.
de obicei făcut în program aluatul + oprit, + așteptăm să crească, așa cum ar trebui + program de coacere cu adăugarea de timp ...
uita-te aicihttps://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=265.0
si aici https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=96730.0
poate veți găsi răspunsuri la întrebările dvs. ..
Forrint
În general, a existat o a treia încercare de a utiliza rețeta de mai sus, folosind raportul de făină de 1 variantă de la Viki

bine: nea: de asemenea, nereușită:

🔗

Are un gust mai rău decât pare.
Desigur, puteți mânca, dar ... la naiba, idei ciudate despre pâinea de secară în rândul britanicilor - autorii rețetei
*** yana ***
Forrint Alaska dvs. este o clonă clonă. si cu un clathronic am copt cu succes nu 100% secara, ci un tip de sat sau unul copt, dar si foarte gustos ... aici am scris despre cea mai simpla paine .. https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6460.40... dacă modelul dvs. de hp poate pune produsele de patiserie într-o întârziere, atunci această metodă este potrivită pentru dvs. ... există o ceașcă de măsurare de la mașina de pâine.
Viki
Citat: Forrint

idei ciudate despre pâinea de secară în rândul britanicilor - autorii rețetei
Și, în ciuda tuturor britanicilor, aș adăuga lichid și aș scăpa o lingură întreagă de zahăr.
Sau poate bine, acești britanici, câte rețete avem pe forum, britanicii nu au visat niciodată.
sea-mos
Bună seara tuturor. A doua zi o chinui pe Alaska, dar ea nu coace totul așa cum ar trebui. Ieri am ars dintr-o carte, totul a fost în regulă, dar dintr-odată măgarul a căzut și apoi s-a dovedit a fi puțin ud. Și astăzi l-am copt conform acestei rețete, deci este și mai rău, aproape că nu a crescut, jumătate din făină nu s-a amestecat și nu a crescut prea mult, dar nu vreau să vorbesc despre firimitură ..... Ce e în neregulă nu înțeleg. Ajută oamenii amabili ...
Vă mulțumesc anticipat.
*** yana ***
sea-mos nu te panica! să mergem în ordine.
1. rețetă în studio.
2. care program
3. verifica drojdia.
-dintr-o dată măgarul este umed și a stat sau prea multă apă, a căzut? ...
-nu se amestecă-porțiune prea mică?
avem o mulțime de asistenți aici ...
sea-mos
Și așa în ordine:
rețetă - pâine albă simplă (500g făină, apă - 300 ml, drojdie - 1 linguriță, zahăr - 1,5 linguri, sare - 1,5 lingurițe), program - pâine franceză, crustă medie, greutate - 2 lbs. Am făcut totul așa cum era scris în rețetă.
Drojdie - dintr-un pachet pe care l-am copt ieri și astăzi, îl păstrez la frigider.
Făină Makfa pentru coacere
*** yana ***
Voi spune imediat că drojdia trebuia pusă în 1,5 ... și drojdia a fost testată pentru germinare? de aici
O cantitate mică de drojdie, o bucată mică de drojdie proaspătă, frecați cu degetele într-o ceașcă de ceai, adăugați apă călduță (30-35 * C), amestecați bine și lăsați în pace timp de 10-15 minute. În acest timp, drojdia ar trebui să „se joace” și să spumeze. Dacă da, drojdia poate fi folosită în continuare la coacere.
Drojdia uscată este testată în același mod.
Drojdia normală proaspătă ar trebui să se ridice la vârf. Dacă nu există mișcare, drojdia nu este bună
și ați citit despre clopote? în timp ce studiați, trebuie să îl controlați aici Aici Master-class....
dacă drojdia încolțește cum ar trebui, atunci mai întâi încercați să coaceți în programul principal, controlând chifla.
apropo, drojdia uscată nu este necesară în frigider. se poate să nu fi avut timp să se trezească în lot ...
sea-mos
Mulțumesc pentru sfaturi, dar am luat rețeta în întregime de pe site pentru Alaska .. Dar drojdia ar putea să nu aibă timp să se „trezească”. Dar nu le puteți depozita într-un dulap, bucătăria este mică și este orientată spre partea însorită ...
*** yana ***
da, rețetele de aici de pe site sunt corecte, dovedite, dar există și conținutul de umiditate al făinii și calitatea ingredientelor. și acest lucru este individual pentru toată lumea ... aici, în prima pâine, evident, nu ați avut câteva linguri de făină + verificați drojdia ... dar aceasta
.. jumătate din făină nu este amestecată,
ridică deja mai multe întrebări ...
cum este următorul rezultat?
mowgli
Spune-mi, cât de mulțumit ești de aragazul tău? Am de ales Alaska sau Kenwood 210
mowgli
O altă întrebare: folosiți cântarul?
Sonată
Mowgli, Alaska este un cuptor excelent dacă cererile sunt lipsite de trucuri precum baghete sau microbuze. Îmi place foarte mult mașina de pâine, nu m-a dezamăgit niciodată, chiar face față cu ușurință aluatului pur de secară, se coace uniform, există multe moduri. Dacă o duc pe a doua la dacha, atunci numai Alaska.
Și este mai bine să aveți cântare, atunci rețeta va fi mai exactă și, prin urmare, rezultatul este mai bun.
Mama Sofiei
Bună ziua tuturor! Am cumpărat și acest minunat cuptor pe 2 septembrie. Mulțumit și dezamăgit. A copt primul test „franceză”, apoi „Brânză cu busuioc”. Totul a crescut, totul s-a înroșit. Caut o rețetă potrivită pentru un tort pentru un „bebeluș”.
UZhanka
Citat: mowgli

Spune-mi, cât de mulțumit ești de aragazul tău? Am de ales Alaska sau Kenwood 210
Dacă acest lucru este încă relevant - nu ezitați, luați Alyasochka !!! Biscuitul este excelent, l-am pus atât în ​​coadă, cât și în coamă ... și cel puțin ea are nevoie de ceva!
Lelishe
Ieri i-am dat Alaska :-) (ei bine, mai exact casa Tarrington)
Vreau să fac prima pâine
ca aceasta
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6127.0
După cum am înțeles, pentru Alaska, această pâine mare va trebui să fie pregătită? Sau merită să te bazezi pe o cantitate mai mică de făină?
Mai trebuie să ajustăm ceva pentru Alaska?
*** yana ***
Lelishe aveți un model de 2600 CP, nu puteți schimba nimic .. căutați în instrucțiunile cuptorului dvs. despre dimensiunea pâinii .. pâinea pe care doriți să o coaceți pentru 500 de grame de făină (aceasta este de aproximativ 3,3 căni de făină) ). aceasta este o pâine mare, XL. ... numărați 500 de făină + 320 ml (lichid) + orice altceva = aproximativ 850 de grame de pâine finită .. o pâine mare este considerată de la 750 la 1200 de grame. mediu-600 grame (L) ... nu uita de coc! mult noroc
Lelishe
*** yana ***, da, într-adevăr am un model 2600.
Multumesc pentru sfat.
bucurie
Cât de mare este pâinea ta?
Am ceva mic după părerea mea, o rețetă și un program pentru 900g. 11-12 centimetri înălțime.
Lelishe
Cer sfaturi celor care au stăpânit deja regimurile din Alaska.
Vreau să încerc Riga rapid ca a doua mea pâine https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13765.0

Se spune acest lucru:
Iată recomandările dăunătorului:
1. Frământați aluatul.
2. Dovedind aluat timp de 2-3 ore.
3. Frământați din nou rapid aluatul.
4. A doua ascensiune 1 oră.
5. Coacerea
...
Dacă cuptorul dvs. nu are modul Pâine de secară, vă sugerez să încercați această schemă de coacere:

După ce ați introdus ingredientele în cupa HP, alegeți un lot scurt în programele dvs. (În cuptorul meu, acesta este modul Pizza - 15 minute.) După frământarea cocului, lăsați aluatul să crească într-un HP închis timp de 2-3 ore. Apoi porniți din nou lotul scurt (8-10 minute).

După al doilea lot, asigurați-vă că tăiați acoperișul cu un cuțit ascuțit !!! Această pâine a fost dovedită de multă vreme și altfel va crăpa, ca a mea ... Ați stabilit 1 oră pentru a doua creștere. Înainte de coacere, ungeți cu lapte, presărați cu semințe de chimen. Și porniți Coacerea timp de 1 oră.

Ce program din Alaska este mai bun pentru frământarea scurtă?
*** yana ***
LelisheRespect rețetele tuturor utilizatorilor site-ului.DAR, conform acestei rețete, pâinea dvs. poate să nu crească ... aluatul de secară după o corecție atât de lungă nu va crește a doua oara.. tehnologia de coacere a secarei nepereche constă din 1 frământare (15-20 minute), 1 corecție (2,5-3,5 ore) și coacere (aproximativ 90 de minute).
frământați aluatul pe programul de aluat sau pizza, apoi lăsați-l să se ridice și porniți coacerea ... astfel încât acoperișul pâinii să nu sufle, după sfârșitul programului în care ați frământat, ar trebui să fie uns cu generozitate cu ulei vegetal ...
Am ceva mic după părerea mea, o rețetă și un program pentru 900g. 11-12 centimetri înălțime
... pâinea de secară nu este niciodată la fel de înaltă ca pâinea de grâu .... dacă vrei mai înaltă, fă 1 cană de secară și 2 căni de făină de grâu .... are același gust și arată mai bine ....
Talie70
Citat: mama Sofiei

Bună ziua tuturor! Am cumpărat și acest minunat cuptor pe 2 septembrie. Mulțumit și dezamăgit. A copt primul test „franceză”, apoi „Brânză cu busuioc”. Totul a crescut, totul s-a înroșit. Caut o rețetă potrivită pentru un tort pentru un „bebeluș”.
Scuză-mă, cât ne costă?
Mama Sofiei
În orașul nostru, am luat aproximativ 2100r. A făcut „Lapte”, „alb cu usturoi și mărar”, iar ieri primul Kulich de la Elena Bo. Vkusnyakha, dar aspectul este „patru +”.
Talie70
Citat: mama Sofiei

În orașul nostru, am luat aproximativ 2100r. A făcut „Lapte”, „alb cu usturoi și mărar”, iar ieri primul Kulich de la Elena Bo. Vkusnyakha, dar aspectul este „patru +”.
În orașul tău ... este Kaliningrad?
Mama Sofiei
Kaliningrad
Mama Sofiei
Vreau să pun pregătirea pâinii pe cronometru pentru a mă mulțumi dimineața. Brutării cu experiență - face HP bine sau are subtilități.
Lika
Dacă rețeta este verificată și drojdia și lichidul nu se întâlnesc înainte de frământare, atunci nu vor exista probleme cu coacerea pe cronometru.
Estra
Citat: gust

Cât de mare este pâinea ta?
Am ceva mic după părerea mea, o rețetă și un program pentru 900g. 11-12 centimetri înălțime.
Primesc și o pâine scăzută -11-12cm. Am un filtru de pâine recent, coac doar cea mai simplă pâine albă conform rețetei: 1,5 lingurițe de drojdie uscată
500 gr făină de grâu premium
1,5 lingurițe de sare
1,5 linguri. l. Sahara
1,5 linguri de ulei vegetal
300 ml de apă.
Trebuie să adăugați făină, deoarece în procesul de frământare cocul se lipeste de „pereți” cu virgulă. Dar chiar și atunci, după părerea mea, kolobokul nu este atât de strâns pe cât arată în fotografia din MANUALUL de pe kolobok. Astăzi am încercat să coac pâinea cu griș conform rețetei Drojdie uscată 1,5 lingurițe.
Făină de grâu 400 g
Gris 100 g
Sare 1,5 lingurițe
Zahar 1,5 linguri l.
Ulei de măsline 2 linguri l.
Apă caldă 330 ml
Am cumpărat faptul că pâinea arăta foarte sus în fotografie. Și din nou a trebuit să adaug făină. Și rezultatul a fost același - înălțimea este de 12cm. Gustul nu a fost încă gustat, se răcește.
Așadar, vreau să cer sfaturilor cu experiență sfaturi despre cum să obțineți o pâine bogată?


Viki
Citat: Estra

Trebuie să adăugați făină, deoarece în procesul de frământare cocul se lipeste de „pereți” cu virgulă.
... cum să obțineți pâine mare?
Lasă-l să se lipească. Primul lot are tot dreptul să rămână. La al doilea, este mai bine să nu te uiți la el. Cu cât adăugați mai multă făină, cu atât pâinea va fi mai densă și mai mică.
Incearca-l. Pentru 500 g de făină am îndrăznit 320 - 330 apă plus mai mult ulei și am fost mereu ridicat.
Estra
La prima frământare, cocul nu este nici măcar rău, lipicios la atingere, dar nu este puternic. Și pe al doilea lot, se va lipi de perete și se va învârti doar în mijloc. Trebuie să-l ghidez tot timpul cu o spatulă. M-am ghidat doar din faptul că Manualul despre Kolobok spune că această stare de lucruri este inacceptabilă și indică prezența excesului de fluid.
Lika
Estra , Tu Viki a scris corect că pentru 500 de grame de făină există ~ 300 ml de apă +/- 20 ml.
Și faptul că kolobok nu este același lucru ca în „manual” nu este nimic îngrozitor. „Manualul” nu este o dogmă, ci o orientare.
Am 3 HP complet diferiți și fiecare amestecă aceeași rețetă diferit, dar rezultatul este la fel de diferit.
Puneți totul pe rețetă și lăsați-vă HP în pace, nu adăugați nimic, vedeți ce se întâmplă.Dacă drojdia este normală și făina este cântărită corect, atunci totul va ieși grozav!
Estra
Mulțumesc pentru răspunsuri. Acum voi încerca să nu schimb nimic în rețetă, să nu mă deranjez cu excesul de apă.
Vulpea vicleană
vă rog să-mi spuneți ce este responsabil pentru splendoarea pâinii? drojdie? pâinea mea se dovedește a fi destul de densă, nu aerisită, dar aș vrea !!! vă mulțumesc anticipat!
Lika
Vulpea vicleană, Pentru dvs. aici, în secțiunea de sfaturi utile și ajutor la coacerea pâinii, https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0
În acest fir, puteți pune o întrebare dacă nu găsiți răspunsul în secțiune https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0
BlagO
Am cumpărat HP. Și cât de repede s-a repezit cuptorul. Făina nu a fost cernută, drojdia nu a fost „începută”. Pâinea este densă și joasă. Miros și gust plăcut. Boom continua!
vera100865
Viki, coaceți pâine de secară în Alaska? este puțin umed, știu că secara este cea mai dificilă, dar nu-mi place albul. poate fi necesar să măriți timpul de coacere și nu doar cu 1 program. a pune
Viki
Citat: vera100865

Viki, coaceți pâine de secară în Alaska? este puțin umed, știu că secara este cea mai dificilă, dar nu-mi place albul. poate fi necesar să măriți timpul de coacere și nu doar cu 1 program. a pune
Îmi este mai ușor să nu măresc timpul de coacere, ci să reduc cantitatea de ingrediente. Fac un semn de carte pe o pâine de 700 - 750 de grame și pornesc programul ca pentru 1 kg. Și nu uitați să cerneți făina de secară.
vera100865
Buna ziua, am citit forumul tot timpul, brusc a aparut o intrebare, in toate HP-urile exista o pizza, modul galuste, nu avem asta, doar am pus aluatul pe framantat 8, apoi il opresc, sunt eu făcând lucrul corect?
Irch
Buna!
Vă rog să-mi spuneți rețeta pentru aluat de găluște pentru Alaska în grame. Am citit subiectul, și acolo, în câteva cupe.
Katish
cupa înseamnă măsurarea de la un aparat de pâine. 1 cană = aproximativ 150g făină
Katish
Primit pentru o săptămână de testare (cumpărat pentru bunica mea cadou) Casa Terrington (Alaska).
De obicei (2 luni) coac în Delongy. Ieri am copt în Alaska.
La fel, nu mai rău. Singurul lucru care funcționează este mai zgomotos, nu există nicio pauză. Spatulă este atât de „rece”, ușor îndoită, încât formează bine un coc. Direct la Delongy.
Crusta a fost medie. Pâinea este rumenită foarte bine. Am același program „întunecat” pe Delongy.
Spatulă nu este blocată în pâine.
tanitta2009
Citat: mama Sofiei

Vreau să pun pregătirea pâinii pe cronometru pentru a mă mulțumi dimineața. Brutării cu experiență - face HP bine sau are subtilități.

Am încercat-o ieri, programul 2, o pâine de 900 de grame, am urmărit cu suspiciune întreaga seară cum un tobogan de făină s-a „sfărâmat” - apa a „spălat-o” încetul cu încetul, dar dimineața, la 10 dimineața, totul a fost ok
volod
O zi buna,

Vă rog să-mi spuneți cum să coaceți pâine cu aluat în Alaska?
câți au scotocit pe site și nu au putut găsi cum și cât să reziste aluatului astfel încât să se potrivească corect (știu cum să crească aluatul)
Imediat nu se poate lipsi de șamanismul asupra HP, deoarece modurile obișnuite sunt concepute pentru drojdie

Vă mulțumesc anticipat

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine