Frezie
Fetelor, dar zahărul meu nu s-a dizolvat după 10 minute de biciuire într-o baie de apă
Bezeaua conform acestei rețete nu trebuie să fie uscată mult timp, înțeleg corect că va fi gata în 40 de minute?
Vitalinka
Corect! Aici temperatura este peste 140-150 de grade.
fomca
Citat: Frezie

Fetelor, dar zahărul meu nu s-a dizolvat după 10 minute de biciuire într-o baie de apă
Bezea conform acestei rețete nu trebuie să fie uscată mult timp, înțeleg corect că va fi gata în 40 de minute?

Dar zahărul a trebuit să se dizolve !!!!!! O bați și tu într-o baie de apă! În MB nu se simte ... poate asta este zahăr ...
Vilapo
Citat: fomca

Dar zahărul a trebuit să se dizolve !!!!!! O bați și tu într-o baie de apă! În MB nu se simte ... poate asta este zahăr ...
Dacă se face exact conform acestei rețete, tot zahărul nu se dizolvă
nink
Citat: LLika

De asemenea, am făcut bezea conform acestei rețete și am adăugat bărbierit la bezea preparate în mod obișnuit și bezea fără nucă de cocos, pentru mine singura diferență este în gust - există sau nu cocos acolo. Cred că este necesară o baie de apă pentru a dizolva zahărul, deoarece există 2 proteine ​​mai mult decât pentru bezea obișnuită. Poate cineva va încerca să gătească bezea în două moduri simultan și să compare. Am ales bezea obișnuită pentru mine, există mai puțin zahăr, așa că se dovedește a fi dulce, adăugați și mai mult zahăr.
Și eu, la bezea obișnuită, doar nucă de cocos, deși un pic de amidon nu este, de asemenea, rău, îmi place gustul. Și din moment ce am dat cumva mai mult zahăr, abia doborât și puțin mai multă nucă de cocos, a ieșit atât de interesant .. Cocosul era foarte caramelizat, bezeaua s-a uscat bine și nici măcar nu era clar că era o nucă de cocos, dar era ca o nucă doar în caramel și un miros foarte intens de nucă (nu nucă de cocos ...) provenea din bezea. Clienților le-a plăcut foarte mult, dar eu nu mai puteam repeta această „glumă”, deși am încercat-o.
Frezie
O, fetelor, îmi rup capul. Am făcut bezea umedă, totul a fost bine, apoi am cumpărat încă un zahăr ... Am impresia că nu s-a dizolvat niciun bob din el.
RusAnna
Tort, mulțumesc foarte mult. Rețeta este uluitoare.
artizan
Și rămân cu părerea mea, nu atinge zahărul! Fetelor, cu cât e mai mult zahăr, cu atât este mai tare, mai tare bezea. Mi se pare că, dacă faci o bezea simplă, atunci aceasta, din cremă, se va topi pur și simplu! Eu și în tort toate straturile de bezeshny facem doar în acest fel, biciuind în apă clocotită. Acest lucru oferă claritatea bezeai din tort și, de asemenea, astfel de bezea este mult mai ușor de coacere, cu un risc mai mic.

Am făcut-o pe propriul risc și risc (mi-am sugerat-o eu) profesorului meu, la comandă, pentru Anul Nou. A sunat ieri și a spus că știe despre talentele foștilor ei studenți, dar asta într-o asemenea măsură! Nici nu bănuiam (asta în ciuda faptului că limba ei franceză, am uitat complet!) Din aceste „Rafaelok” a fost complet încântată! Deci nu aș schimba nimic, asta nu este nimic. Dar asta, desigur, este treaba tuturor. Chiar înainte de a decide să schimbați ceva, asigurați-vă că o faceți conform rețetei și abia apoi decideți înlocuirea.
Tanya650tta
Acesta este doar un desert minunat, ceva delicios !!, mmm, l-am făcut pentru 5 proteine ​​- 100 de grame de nucă de cocos, tocmai potrivit pentru mine. si cu numarul pe care l-am ghicit - mult !!!
Meringue Coconut
Meringue Coconut
Tat_yanka
Fetelor, spuneți-mi, dacă faceți un singur tort, cât timp să păstrați? La aceeasi temperatura? Și pentru un diametru de 22 această sumă nu va fi multă?
alyonochka
fetelor! Vreau să fac un tort: ​​un burete clasic alb, între ele această bezea cu scorțișoară și bărbierit, smântână, frișcă cu lapte condensat. ce crezi ca va fi delicios ???? și bezeaua nu se va topi? soțul se teme că oamenii își vor smulge dinții atunci când bezea se dizolvă și se transformă în caramel. dar mi se pare că va fi delicios, p.t.bezea va fi udă ca smântâna.
artizan
Fac doar această bezea pentru un strat de tort! Iar principalul argument este că bezeaua nu se topește cu crema de unt! Nici o picătură! Chiar și după 5 zile! Doar în tort, o fac, mai des cu nuci, în loc de nucă de cocos și scorțișoară nu. Am făcut-o de câteva ori cu una simplă ... dar oamenii au decis totul pentru mine, acum doar asta!
alyonochka
Va multumesc pentru raspunsul dumneavoastra rapid! cu cremă de unt se dovedește că bezeaua nu se topește, dar eu, dimpotrivă, aș vrea să fie înmuiată, ca a lui Tortyzhka, dar nu pe cont propriu, ci în tort. Încă mă întreb dacă va fi gustos și așa a făcut-o cineva? Încă trebuie să ascund toată chestia asta sub mastic
Repka
Am făcut bezea de nucă de cocos într-un strat - pe stratul inferior al tortului. Frisca folosita. Nu a ieșit nimic. Clienții au fost foarte fericiți. Au trimis acest tăietor:
Meringue Coconut

alyonochka
pe scurt, fetelor, am făcut ce am vrut. tort de nuntă, va fi nivelul 3, vom vedea rezultatul poimâine. Mi se pare că ar trebui să fie grozav de gustos))) Am lăsat resturile pentru mine pe un tort mic maaaaa, mâine seară voi încerca (dacă mă descurc)))) ... și dacă soțul meu nu nu intru mai întâi) și apoi voi scrie.
Saodat
Mulțumesc foarte mult tort, sunt încântat de prăjituri, iată-le. Meringue Coconut
alyonochka
Am uitat sa scriu !!!! cel mai delicios nivel a fost cu această bezea, generos untată cu friscă! : girl_curtsey: Mulțumesc mult tortului. Oaspeții l-au verificat. (și familia mea))))))
alyonochka
Citat: Maestră

Fac doar această bezea pentru un strat de tort! Iar principalul argument este că bezeaua nu se topește cu crema de unt! Nici o picătură! Chiar și după 5 zile! Doar în tort, o fac, mai des cu nuci, în loc de nucă de cocos și scorțișoară nu. Am făcut-o de câteva ori cu una simplă ... dar oamenii au decis totul pentru mine, acum doar asta!
Sunt un maestru și cu ce nuci este mai bine să faci bezea? Am o altă comandă aici, arahide, cred că nu se potrivește deloc aici. Poate nuci?
artizan
Citat: alyonochka

Am uitat sa scriu !!!! cel mai delicios nivel a fost cu această bezea, generos untată cu friscă! : girl_curtsey: Mulțumesc mult tortului. Oaspeții l-au verificat. (și familia mea))))))

Și apoi! De câte ori am strigat la fiecare colț - aceasta este cea mai bună bezea din strat !!!
Citat: alyonochka

Sunt un maestru și cu ce nuci este mai bine să faci bezea? Am o altă comandă aici, arahide, cred că nu se potrivește deloc aici. Poate nuci?
Îmi plac foarte mult nucile. Dar nu pot digera nici Kievul, nici pur și simplu bezea cu nuci. Dar mamei mele îi place. Prin urmare, concluzionez că aceasta este o chestiune de gust. Până nu încercați, nu veți ști. Compoziția mea standard este concepută pentru arahide (asigurați-vă că o prăjiți bine înainte de a o adăuga la bezea.) Dar dacă cineva vrea mai scump, atunci alune sau un amestec de trei nuci, migdale + alune + caju.
Eră
Tort, rețetă grozavă!

Am gătit bezeshki minuscul, dar nu cu fulgi de nucă de cocos, ci cu semințe de mac. La repartizarea în grădinița acestui forum.
Dacă nu ar fi lecția, nu aș fi gătit niciodată bezea, pentru că nu-mi place. Nici nu am cumpărat un tort dacă era decorat cu cel puțin o bezea.
Dar bezea cu semințe de mac este ceva fantastic!
A doua zi beau ceai doar cu semințe de mac. Nu mă recunosc.

Apropo, nici mie nu-mi place scorțișoara, dar surprinzător, în bezeaua terminată, nu se simte. Poate adăuga aromă, dar atunci când este combinat cu semințe de mac, este un plus excelent.
SanechkaA
fetelor, scuzați-mă dacă întrebarea este o prostie, dar dacă luați proteine ​​înghețate, acestea vor bate la starea necesară bezea sau este mai bine să nu o riscați?
Eră
Eu, spune-mi te rog, dacă faci bezea cu arahide, atunci trebuie să o macini foarte fin?

Acum voi coace bezea, asta e sigur. Zilele trecute am căutat un mac în magazin, nu l-am găsit imediat, am cumpărat un pachet de arahide (400 g), m-am gândit să înlocuiesc macul. Dar am cumpărat macul, alunele au rămas. Acum trebuie aplicat undeva.
Cred că poate într-o bezea.
Eră
SanechkaA, și tu încerci. Ne puteți spune. La urma urmei, ai nevoie doar de 2 proteine, pierderea nu este mare dacă dispar. După cum veți vedea că albul nu bate, atunci zahărul nu este o erupție cutanată.
SanechkaA
apropo, da, nu 10 bucăți
Vilapo
Citat: SanechkaA

fetelor, scuzați-mă dacă întrebarea este o prostie, dar dacă luați proteine ​​înghețate, acestea vor ajunge până la starea necesară bezea sau este mai bine să nu o riscați?
Sanya, dacă proteinele sunt înghețate, mutați-le în frigiderul de pe raftul inferior. Mai întâi trebuie să fie dezghețate treptat și numai atunci puteți face orice cu ele, inclusiv această bezea
SanechkaA
Vilapo Lena, mulțumesc acum sunt sigur că totul va funcționa
artizan
Citat: Era

Eu, spune-mi te rog, dacă faci bezea cu arahide, atunci trebuie să o macini foarte fin?

Sunt arahide prăjite într-un blender bzhik, bzhik, bzhik. Și asta e tot. Și acum uneori doar un cuțit. Deci și atât de bine!
Eră
Oksanochka, mulțumesc! Cred că bizhik, bizhik, bizhik este mai potrivit pentru mine.
Doamna cu @
Și eu sunt un tocător - chik-chik - scuturat - chik-chik din nou)))
Larchik79
Fetele îmi spun! Acum am făcut această bezea pentru a patra oară și zahărul meu nu se dizolvă complet. Unde este greșeala? Poate mult zahăr ... o proteină cântărește aproximativ 35g. Sau tehnica de frământare nu este corectă. Bateți albul până la vârfuri moi și începeți să adăugați zahăr treptat. Întrebare: cât durează să biciuiești în această etapă? Mixerul este destul de puternic 450.
Și fetelor, în 50 de minute bezeaua mea din interior nu este coaptă, deși exteriorul este roz. Poate că temperatura de coacere este prea scăzută? Cuptorul meu zace în legătură cu temperatura, așa că trebuie să-l încerc la întâmplare.
londra
Citat: Larchik79

Fetele îmi spun! Acum am făcut această bezea pentru a patra oară și zahărul meu nu se dizolvă complet. Unde este greșeala? Poate mult zahăr ... o proteină cântărește aproximativ 35g. Sau tehnica de frământare nu este corectă. Bateți albul până la vârfuri moi și începeți să adăugați zahăr treptat. Întrebare: cât durează să biciuiești în această etapă? Mixerul este destul de puternic 450.
Și fetelor, în 50 de minute bezeaua mea din interior nu este coaptă, deși exteriorul este roz. Poate că temperatura de coacere este prea scăzută? Cuptorul meu zace în legătură cu temperatura, așa că trebuie să-l încerc la întâmplare.

Bateți albii până la vârfuri constante, apoi începeți să adăugați zahăr, într-o baie de apă zahărul meu se dispersează întotdeauna mai târziu, așa că bateți-l mai mult, dar ceea ce este crud în interior, hmm .... Poate fi setată temperatura mai mică și uscat mai mult ?? Deși umplu crema din interior, acolo nu veți înțelege la ieșire ce au fost inițial uscate sau nu au fost complet coapte ...
Larchik79
Mulțumesc! Voi încerca să-l bat mai mult. Deși la sfârșitul biciuirii, bezeaua este strâns strânsă pe bici, se pare că fac ceva greșit. Deși are un gust delicios!
An4utka
L-am făcut ca straturi de tort, deoarece mai sunt 5 proteine ​​neliniștite. Prăjiturile își așteptau soarta timp de 3 zile la temperatura camerei și pentru încă o zi au fost înmuiate în lapte condensat fiert cu iaurt și pe laterale - cu ciocolată. Dar nu erau înmuiați)) Pentru că mi-era teamă că crema va fi lichidă. În cele din urmă, a fost puțin uscat, dar încă gustos. Dar a doua zi, după o noapte în frigider, prăjiturile au devenit mai moi - doar delicioase! Deși este destul de înfundător, chiar dacă am luat 400 g zahăr pentru 5 proteine, am diluat laptele fiert cu iaurt neîndulcit, iar ciocolata era neagră.
Multe mulțumiri autorului!
O tăietură pentru cei care se întreabă cum arată crusta de cocos într-un tort.
Meringue Coconut
Olka I
Cat de delicios !!!! L-am mâncat direct cald și fără cremă :-) Nu am putut rezista :-)
Scops bufniță
Tort Am copt bezeshechki. Pentru mine sunt mai gustoase cu nucă de cocos, extraordinar de fragede. Am început să le mâncăm direct din foaia de copt. Am luat crema nu conform rețetei, am folosit resturile după "Tropicanka" Și cât de mult mi-a plăcut această cremă în tort, dar aici ceva nu este foarte bun. Deși oamenii au mâncat prăjituri și au scârțâit cu plăcere, dar eu am fost cumva dulce. Nu era ciocolată, așa că au mâncat-o. Acum vreau să fac cu propria mea cremă, deoarece voi acumula proteine. O rețetă minunată pentru utilizarea proteinelor Last-
Meringue Coconut
Ariska
Fetelor, vă îndepărtați cu ușurință de hârtie? Am ceva blocat.
Spune-mi în ce etapă să adaug acid citric? Nu am văzut-o în rețetă ...
tanya-i
Tort, spune-mi te rog, poți să faci un tort întreg din această bezea și să-l pui în tort ca strat? Ce fel de cremă este mai bine să acoperiți?
Larchik79
Citat: Ariska

Fetelor, vă îndepărtați cu ușurință de hârtie? Am ceva blocat.
Spune-mi în ce etapă să adaug acid citric? Nu am văzut-o în rețetă ...
Adaug cu aproximativ 5 minute înainte de sfârșitul ritmului.
Larchik79
Citat: tanya-i

Tort, spune-mi te rog, poți să faci un tort întreg din această bezea și să-l pui în tort ca strat? Ce fel de cremă este mai bine să acoperiți?
Coac exact baza de tort conform acestei rețete. Doar eu reduc puțin temperatura și dau la cuptor mai mult timp. Coac cam 1,10 minute, apoi îl răsucesc, opresc cuptorul și îl las să se răcească acolo. Dacă timpul îmi permite și dacă nu mai este timp, atunci pe a doua parte mă coc și 20 de minute. Această bezea se dovedește mai densă decât de obicei, dar crema este încă necesară pe bază de ulei (nu o cremă umedă). Și am pus mai puțin zahăr, altfel atât de mult zahăr nu se dizolvă în mine.
tanya-i
Larissa, întoarce tortul - înseamnă asta să pui pergament deasupra și apoi să îl întorci? Am inteles corect sau nu?
Larchik79
Citat: tanya-i

Larissa, întoarce tortul - înseamnă asta să pui pergament deasupra și apoi să îl întorci? Am inteles corect sau nu?
Da, o iau doar cu mâinile și o întorc. Există deja pergament pe spate.
tanya-i
Larissa, mulțumesc pentru răspuns. Cum încerc să raportez.
Incompetent
dar nu am reușit = (bezea în sine, nici măcar nu am ajuns la smântână ... Am mai copt fără nucă de cocos înainte, a ieșit perfect atât cu prăjituri, cât și cu o prăjitură întreagă, dar aici ... tocmai am adăugat așchii , proteinele au devenit lichide, nu ca apa, desigur, dar forma se ținea deja incert ... după 2 ore de uscare, bezeshki nu s-a îndepărtat de hârtie, dar erau deja uscate, doar din anumite motive, totul se lipea de jos ... nu erau dungi de caramel ... ce fel de probleme este asta ??
Ksyu-juha
Și de la mine vă mulțumesc foarte mult pentru delicioasa prăjitură, coaptă acum câțiva ani, untă cu smântână și cafea, oh, și a fost delicioasă !!! Oaspeții nu au ghicit în ce constă până la capăt,
Apoi, sub formă de prăjitură, l-am repetat cu smântână, dar mi-am amintit despre un desert delicios și era un cip mic - mirosul este de clasă, se răcoresc - îl voi unge mai târziu!
Și timp de 10 minute soțul meu m-a biciuit într-o baie de apă
Zahărul pune de două ori mai mult din greutatea proteinelor - totul s-a dovedit grozav și dulce, fac mereu asta! și mă coc mult timp - mai exact, mă usuc o oră și jumătate într-un micron la convecție, mai întâi cu 130-120, apoi cu 100 de grame.
Ksyu-juha
Bezea mea
Meringue Coconut
Ura, fotografia a ieșit să se insereze!


Adăugat vineri 12 august 2016 17:59

Și tortul nu a fost încă tăiat - decorat cu dotsya
Meringue Coconut
Elena_Kamch
Fetelor, dar nu am înțeles despre ciocolata albă ... Există o rețetă, dar când să o adaug? Sau bezea în sine este făcută fără ciocolată?
câine gri
Tort, Coac acum, dacă este posibil, vă rog să răspundeți, este posibil să faceți doar cu smântână, fără lapte. Am găsit doar lapte condensat fiert. Sau înlocuiți ... cu ulei?




Frisca cu zahar, trage? Fetelor, spune-mi cineva!




Când o primesc și decid în sfârșit, vreau să ascund crema înăuntru, ca la eclere. Am un cornet cu capăt lung. A făcut cineva înăuntru?




Există lichior de cocos, puteți adăuga niște smântână?
câine gri
Nu am așteptat un răspuns. Asta am făcut. În lichiorul de cremă de cocos. Ciocolată albă de sus și nucă de cocos. Mijlocul sa dovedit a fi gol. Umplut ușor cu cremă folosind un accesoriu lung pentru nas. Am copt o porție dublă. Proteinele au fost congelate.

Meringue Coconut

Au rezultat 20 de bucăți.
Mandraik Ludmila
Galya, Cumva mi-a fost dor de un astfel de farmec, trebuie să o fac, frumusețea, nuca de cocos este slăbiciunea mea, dar o folosesc puțin, există puține rețete bune
ochi
Citat: Olka I

Cat de delicios !!!! L-am mâncat direct cald și fără cremă :-) Nu am putut rezista :-)
și nu am spălat cu cremă, s-a dovedit bezeshki foarte reușit, o combinație foarte interesantă de gusturi!
sunt perfect depozitate într-o cutie de conserve de trei săptămâni în urmă, intenționez să le repet ca cadou de Anul Nou.
Tort, mulțumesc!
Meringue Coconut

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine