Unt de casă

Chiar la începutul forumului, pe primele pagini, GOST a fost dat pentru unt. La sfârșit scrie că untul sfărâmicios nu este permis pentru vânzare. Și cum realizează necroza? Într-adevăr, în GOST nu există aditivi vegetali și alte gunoaie.

[Tatiana M]

Scurgeți returul din sticlă cu un pai

Ce tare ai venit!

Tatiana M, lăsăm untul de casă după frigider să se întindă la temperatura camerei, apoi cu o lingură de trei - se eliberează exces de apă, care a rămas în el după spălare. Scurgem apa, din nou trei. În general, până când picăturile nu mai apar. Și puneți-l în frigider, apoi obținem un ulei dens normal. Dar imediat după biciuire, toată apa nu poate fi îndepărtată din ea.

Și facem și din cremă neacidă. Numai că, așa cum am scris deja, mai întâi încălzim smântâna proaspătă pe aragaz nu la fierbere, ci la 80 de grade. Apoi o răcim, iar a doua zi facem unt. Anterior, nu l-au încălzit, l-au făcut din smântână, din smântână, iar untul nu era atât de gustos.

Mai devreme, când mama era în viață și aveam propria noastră vacă, am făcut unt de câteva ori. Pentru a îndepărta lichidul rămas din produsul finit, fulgii de ulei preluați din lichid au fost imediat transferați într-un vas de aluminiu și, scuturând bolul dintr-o parte în alta, precum scuturarea unei site, cernerea făinii, au dat untul într-un fel de bucată ovală densă ... lichidul rămas în același timp separat separat ... Pentru a discuta cu un castron timp de zece secunde, lichidul a ieșit, se scurge, se continuă să se scuture, se scurg din nou și așa mai departe până când picăturile încetează să mai iasă în evidență ... Dacă totul este făcut corect, atunci obținem o formă ovală frumoasă de forma corectă, o bucată de ulei în care nu există aproape deloc lichid. Un astfel de ulei arată bine pe masă, nu se sfărâmă la tăiere, se răspândește bine.
În urmă cu mulți ani am văzut transferul modului în care se face uleiul de casă în Alpi, așa că, după această procedură, mingea ovală netedă deja doborâtă a fost „marcată” cu o rolă specială din lemn, aplicând un model și numele de marcă al producătorul de ulei. Cât am vrut să găsesc o astfel de rolă, pur și simplu nu am avut putere !!! Dar nu l-am găsit niciodată ... dar acum am întâlnit matrițe speciale din lemn pentru ulei, frumos ... dar acum nu mai am nevoie
În zona noastră, untul se făcea din smântână fermentată ... Cred că acest lucru nu este intenționat, ci doar pentru că laptele proaspăt în sine este păstrat pentru o perioadă destul de scurtă ... dar ayranul sau uyranul rămas din producția de unt a fost unul dintre cele mai râvnite băuturi de vară ... și cartofi tineri fierți și uyran cu fulgi mici gălbui de ulei care nu puteau fi recoltați și verdeață tocată care plutea în ea au fost cea mai delicioasă mâncare de vară !!!

Vă mulțumim pentru răspunsuri!
Într-una din aceste zile voi încerca să fac unt din smântână pasteurizată, voi încerca să le încălzesc nu la fierbere. Și apoi voi scoate apă din uleiul rezultat cu o lingură. Voi raporta rezultatele!

Nu prea înțeleg de ce trebuie să fermentați crema atunci când puteți face totul, de la cele neacide.

Tan, totul este foarte simplu. Există unt dulce și unt acru.
Două moduri diferite de preparare a untului.

De mult timp iau lapte de la o femeie din piață, ne-am împrietenit. Ea a spus că încălzirea cremei produce mai mult unt.

Iată untul meu din lapte, smântână!
Am dărâmat Bucătăria într-un mixer (mulțumesc Chuchenka). Totul a funcționat grozav)
Acum o voi face tot timpul!

Irina, spune-ne mai detaliat cum ai făcut-o, câtă cremă ai reușit să strângi și ce fel de unt ai obținut? Și apoi există kitschen la fermă, există și o lapte de lapte, oamenii încearcă să facă și unt, dar soțul vrea exact dulce și cremos, ca în magazin să gust.

[Tatiana M]

Tatiana M, azi am încercat să fac unt conform metodei tale, am scuturat smântână caldă la temperatura camerei într-un borcan, după 5 minute au devenit o substanță uleio-cremoasă, oricât l-am scutura în continuare, boabele de ulei nu au apărut in orice fel, apoi il pun intr-o cratita, cu o lingura il bat, il bat cu telul, nu se intampla nimic, punem aceasta crema in frigider, maine vom vedea cum sa o facem pe unt si lapte de unt

A fost cremă crudă sau pasteurizată?
Ieri am făcut pentru prima dată unt din smântână pasteurizată. Am același lucru ca și tine. Această bucată albă cremoasă a trebuit să fie eliminată cu o lingură pentru o lungă perioadă de timp până când a ieșit din ea toată zeama. Rezultatul este untul.
Metoda pe care am descris-o ultima dată a implicat crema cremă. Se pierd mult mai ușor într-o bucată, separându-se aproape imediat de zeama. Nu știu de ce se întâmplă acest lucru. Dar gustul este diferit. Acum am două borcane: cu unt crud și pasteurizat. O voi gusta.

[Tatyana]

Tatyana, crud, a rămas cald doar mult timp, până când am plecat după frigider

[Natasha]

Natasha, Eu, probabil atât de nepăsător, nu am măsurat sau cântărit nimic.
Aceasta este prima mea experiență și au existat bancuri solide!
Aceasta înseamnă că a strâns crema de două ori, de la 9 litri de lapte. Adevărat, cu o cutie s-a dovedit așa - nu a rezistat mult timp și am adunat ceea ce se acumulase în scurt timp. Crema a stat la rece, apoi am scos-o și am pus-o la căldură pentru o zi - s-a îngroșat, dar nu a mai rămas nimic, iar eu, temându-mă că vor fi acri, am pus-o în frigider. Apoi a aruncat crema răcită în mixer și, pe măsură ce Natasha Chuchelka a descris procesul, a făcut-o. Descriere, dacă este cazul, la pagina 22.
De asemenea, s-a dovedit a bate crema de mai multe ori - de vreme ce am fost dus de acest proces, am uitat complet de timp și a trebuit să merg la școală pentru copilul meu! Am oprit mixerul și m-am repezit la școală. A sosit, a terminat zeama până a apărut, a scurs-o și a mers după ceilalți copii. Și acum, când m-am întors, am terminat-o complet!)
Acestea sunt aventurile!)

[Tatiana M]

[Tatiana MDeci, din crema degresată, am făcut 1 opțiune conform metodei dvs., 2 opțiuni conform obișnuitului - fermentați, răciți, amestecați, iată o fotografie:


de sus într-o cutie de 0,5 l și în strat. recipiente unt și lapte cu 1 metodă, într-o cratiță cu 2m.

după cum am scris, conform primei metode, a devenit aproape imediat o masă de ulei-cremă, uleiul nu a vrut să ajungă mai departe, l-am pus în frigider, l-am scos pe potecă. ziua, a părăsit starea de „colom” și l-am transformat destul de repede în unt cu o lingură

diferența este că, în conformitate cu prima metodă, untul nu se obține, a rezultat la fel ca în conformitate cu a doua metodă, dar există ca o parte din frisca, de aceea se sfărâmă și este slab tăiat din cauza prezenței de fragmente negrase (și, prin urmare, se dovedește dimpotrivă mai puțin), dar nu a ajuns la final și nu a vrut să-l atingă, conform celei de-a doua metode, totul a decurs bine

din 0,5llouk 450gr unt crem a ieșit 310gr pentru fiecare metodă
Irina F, deci nu este interesant să observi totul, cântărește-mă mai ales timpul de întoarcere a untului din grijile smântânii, poate doar îl obțin mult timp din bătăile îndepărtate .... nu am intrat în apă și smântână .... a pus bateria? pur și simplu nu se lasă la temperatura camerei, la baterie și înfășurați-o! dacă e ceva, scrie-mi foarte bine. interesant!

[NataliARH]

NataliARHEi bine, îmi cer iertare. Data viitoare voi cântări cu siguranță totul!
Am pus crema din frigider la cuptor, cu lumina aprinsă și am încălzit-o puțin (10 minute). Au stat așa timp de 12 ore și s-au îngroșat. Dar mi-a fost frică că vor fi foarte acri, așa că i-am îndepărtat să se răcească, apoi i-am bătut. Bila, mă repet cu un mixer de kitschen staționar, în total 15 minute.
După ce bucata de unt a fost aruncată în apă, a rămas aproape transparentă! Am fost foarte surprins, pentru că așteptam turbiditatea de la prima spălare.
Gustul este foarte neutru, probabil suntem obișnuiți cu magazinul cu tot felul de aditivi, deși am încercat mereu să cumpăr ulei scump (mă gândeam cel puțin cumva să-mi protejez familia), Vologda, de exemplu, într-un pachet galben-verde .

Natalya, diferă cele două tipuri de ulei în VKS?

Nu pun smântână crudă într-un loc cald, ci doar o țin la temperatura camerei câteva ore. Am încercat-o la diferite temperaturi - atât cremele reci, cât și cele calde devin mult mai lungi. Dar, indiferent de acest lucru (adică cu cât dau mai jos sau se dovedește mai repede), rezultatul pe care îl obțin întotdeauna (și am făcut deja unt de 15 ori) este același - o bilă cremoasă într-un borcan. Mai mult decât atât, nu există aproape nicio zară. Scurg zeama și mai scutur bucata. După aceea îl spăl cu apă rece și gata. Uleiul nu este alb, ci galben, nu există fragmente în el. Dar acest lucru se aplică numai cremei crude. Data viitoare voi atașa o fotografie.

Da, despre proporții. Din 1 litru de lapte se obțin aproximativ 250-300 g smântână, din care se toarnă 55-70 g unt. Untul este întotdeauna de aceeași calitate, doar cantitatea este diferită datorită conținutului diferit de grăsimi din lapte.
Apropo, dimineața am gustat untul făcut din unt aproape fiert și smântână crudă. Gustul este ușor diferit. Poate că cele încălzite sunt mai gustoase. Este adevărat, dacă îl mănânci cu pâine, atunci diferența de gust nu se simte. Gustul este diferit de cel al magazinului. De casă are un gust mai puțin pronunțat, are un gust mai insipid sau ceva de genul acesta. Nu știu de ce. Poate nu din cauza aromelor, dar tehnologia fabricii este încă mai precisă. Acolo, crema este încălzită nu până la fierbere, ci la o temperatură prestabilită, apoi este răcită rapid, apoi este doborâtă într-un mod special. Toate acestea, cred, afectează gustul. Desigur, acest lucru se aplică numai uleiului natural scump fabricat în conformitate cu GOST.

**

În stânga sus este untul făcut din smântână fierbinte, în partea dreaptă sus este din crud, iar mai jos, pentru comparație, este untul de magazin. Este chiar mai puțin galben.

[Tatiana M]

Tatiana M,

Mai mult decât atât, nu există aproape nicio zară.

250-300 g de smântână, din care se scot 55-70 g de unt

în general un lucru ciudat! și unde apoi 200gr dispar în fotografie ai unt bun, în prima mea metodă nu există nici incluziuni, adică sunt invizibile pentru ochi, cum pot să le explic ... cum ar fi frisca în unt a fost distribuită uniform, în general, nu a reușit de ce atunci, nu voi mai face nici o tehnologie ...

Din 1 litru de lapte se obțin aproximativ 250-300 g de smântână

multa crema! Am 500 ml de smântână de la 3 litri, adică nu imediat după muls, laptele mi se aduce dimineața și acolo sunt niște borcane de dimineața de ieri și de ieri seara, adică crema a crescut deja bine până la foarte sus și sunt mai puțini, dar mai grași ...

Nu pun smântână crudă la căldură, ci pur și simplu stau la temperatura camerei câteva ore

L-am pus în căldură - aceasta este o metodă complet diferită pentru mine, astăzi am făcut-o cu cremă degresată, care s-a mutat la temperatura camerei ... și a ieșit o astfel de infecție ...
degresezi crema rece? cate ore poti sta? ale mele, chiar și în 3-4 ore, nu mă îndepărtez mult după răceală ...

iar crema rece și caldă este doborâtă mult mai mult.

da, obișnuiam să le scutur pe cele reci timp de 1-1,5 ore în bancă

CatNat, Natasha sunt cu siguranță diferite! atât în ​​gust, cât și în aparență, al doilea unt galben, iar primul întins cu smântână a dovedit că laptele de sub el în fotografie nu arată ca laptele, voi încerca din nou mai târziu folosind metoda Tatiana M, dar nu aș spune că untul meu, chiar și cu peroxid de lapte (și de fapt chiar obțin un lichid conform metodei mele) este acru! nici măcar deloc, un ulei atât de bun, mi se pare că se va acri dacă este stors rău din resturile de lapte și se clătește rău (tot stoarcere și spălare) ... cumva rudele mele mi-au dat 1-1,5 kg bucată de ulei de țară, dezgustul acesta a fost probabil prost spălat și amar și acru, i-a dat soacrei înapoi, nu știu ce a făcut cu el, nu l-a trimis sigur în sat)) )))

[Irina F]

Irina F, ați reușit să bateți timpul de la cremă degresată = smântână degresată și nu pot înțelege de ce degresat în 2p este mai puțin gras, voi puzzle mai departe))))

degresezi crema rece? cate ore poti sta?

Aduc acasă laptele mulsului de seară, încă cald. Am pus-o la frigider. Până dimineața se așează. Turn prin tubul de retur. Las crema pe masa cateva ore in borcanul in care o voi dobori. Când ajung la temperatura camerei, încep să scutur conserva. Mâine voi face o poză. Astăzi tocmai am adus 2 litri de lapte seara la muls. Sunt deja în frigider.

în general un lucru ciudat! unde se duc atunci 200g

Restul este zeama. O adaug la retur, în sticlă. Asta e lafel. Am adăugat aluat și fac kefir!
Aspectul este după cum urmează: 1 litru de lapte = 55-70 g de unt, iar restul este inversat (adică ulterior kefir. Foarte convenabil, se obține două într-unul).

pe prima, totul este clar, înseamnă că ale mele sunt mai lungi, deci sunt mai puține (cremă) ..... da, poți fără fotografii și deci totul este clar)
la al doilea mesaj - ați scris că zeama se remarcă foarte puțin atunci când este zdrobită (asta am citat) și cantitatea de smântână este de 250-300g la 1 litru, untul iese 55-70g, vreau să spun că mai mult zară ar trebui să fie 200 grame pe porție de 55g unt .... nu este puțin, bine, bine, nu este vorba

Un alt lucru este interesant, de ce numiți laptele din care a fost degresată crema ... întoarcerea este laptele degresat după separarea completă, imediat este mai puțin gras doar 2-3%, laptele obișnuit pentru iaurt și kefir și alte lapte acru este la fel și atunci, fermentez și un astfel de lapte ... numai lapte de unt din unt, nu adaug, de ce este acolo ... introducem microorganisme cu aluat și zeama nu mai este compoziție pură ...

Dar nu adaug zară din unt, de ce este acolo ... introducem microorganisme cu aluat, dar zeama nu mai este compoziție pură ...

Așa că fac unt dulce. Zeama în acest caz este același lapte degresat. Nu diferă în ceea ce privește gustul de fotografiere. Nu este încă acru. Prin urmare, adaug kefir sau starter de iaurt. Dacă este fermentat fără aluat, atunci primești iaurt și nu prea îmi place.

este clar că fiecare are propriile sale metode, nici mie nu-mi place iaurtul

Fetelor!
Vreau să prezint întregul proces de agitare a untului din smântână crudă. Poate cineva va sfătui cum poate fi îmbunătățit acest proces pentru a face uleiul mai plastic, astfel încât după frigider să fie la fel de moale ca uleiul țărănesc de Vologda din magazin. La urma urmei, există destul de multă lapte în untul țărănesc. De ce este plastic?
(Îmi cer scuze că unele dintre imagini sunt laterale. Nu știu cum să le rotesc. În mod normal sunt localizate în computerul meu, dar din anumite motive s-au întors la descărcare)
1. Am 900 ml de lapte din mulsul de ieri seara, laptele a stat toată ziua în frigider. Se poate observa că crema este puțin mai mică de jumătate.

2. Cu ajutorul unui dispozitiv simplu format dintr-un tub și un ulcior, precum și legea privind vasele comunicante, separ smântâna de lapte.

3. S-au dovedit 500 ml de lapte și 400 ml de smântână.

4. Crema se va încălzi în mod natural la temperatura camerei în decurs de 2 ore.
5. Încep să scutur chiar în sticlă. După 3 minute, a început procesul de tăiere a uleiului.
După alte 2 minute, uleiul a fost tăiat.

6. Scurgeți lichidul (zeama sau invers, nu știu) și continuați să tremurați. Uleiul este colectat într-o bucată, lichidul continuă să iasă în evidență, îl scurg.

7. După câteva minute de agitare, lichidul încetează să mai iasă în evidență, scut uleiul din sticlă. Iese ușor, deoarece este foarte moale.
Drept urmare, am obținut 300 ml de lapte degresat. Îl adaug la ceea ce a rămas din degresare. Vor fi kefir!
8. Spal bucata de ulei într-un recipient cu apă rece.

Uleiul s-a dovedit a fi de 85 g. Este mult, de obicei mai puțin. Vaca a mâncat ceva hrănitor Dowsechek - asta s-a adunat de pe pereții sticlei de plastic după ce am tăiat-o. Dacă este doborât într-un borcan de sticlă, nu rămâne nimic pe pereți.

9. Scot puțin uleiul cu o lingură, mai ies în evidență câteva picături de lichid.

zece.Transfer uleiul într-un castron mic și construiesc o cutie de ulei de etanșare. Voi încerca să păstrez untul pe masă, nu în frigider.

Greutate foarte bună la ieșire, trebuie încercată.

cata crema! Vaca este un deținător de record, am atât de multe:


da, greutatea este un ulei excelent! mi se pare că asta nu este din metodă, ci o astfel de vacă! mama laptelui meu are o vacă care dă lapte galben drept, iar untul din el este chiar mai galben .... mâine îmi vor aduce lapte, voi încerca din nou după metoda ta ..... Mă uit la fotografie cu lapte din unt, mi se pare sau nu este gri? mic alb? sau fotik l-a dat ...

Mă uit la fotografia cu lapte din unt, mi se pare sau nu este gri? mic alb?

Este albă. Acesta este un lapte cu conținut scăzut de grăsimi. De ce ar trebui să fie gri?
Și randamentul untului, cred, depinde într-adevăr de conținutul de grăsime al laptelui. Este dat de o mică vacă Jersey. Se spune că au un astfel de lapte foarte gras.

citiți, scrieți că de la 5% începe și "În țările care cresc bovine Jersey, există multe vaci al căror conținut de grăsime din lapte depășește 8%. Și vaca Mary, de exemplu, participantă la teste competitive în Anglia, ea a fost de 14%." dacă încep o vacă, atunci pare doar un astfel de maxim normal de 6%, acum și încearcă să nu vânezi conform metodei tale, știu care este motivul! super doamnă! bine, voi risca, știu că nu va trebui să scuturi borcanul mai mult de 1,5 ore

Cei dragi! Mă grăbesc să raportez!
Mijloace ca aceasta: era 720g smântână, smântână, degresată de mine din două cutii de lapte de trei litri. Am scos crema târziu noaptea trecută, la ora 11. Am stat până dimineața la temperatura camerei. Apoi a început să-i bată. Permiteți-mi să vă reamintesc că o fac într-un mixer de bucătărie cu atașament în formă de K. După 10 minute de lucru, nimic nu s-a întâmplat cu crema, și după 15 minute! Tada m-am enervat, am pornit cea mai mare viteză, am alergat la bebelușul meu, care stă cu piciorul rupt (bebeluș de 3,5 ani), vin să fug în 5 minute și, iată, văd unt și lapte !!!
Am turnat-o repede, am mai scos-o puțin, am aruncat în gheață vreo 30 de secunde. Apoi am rămas cu apă cu gheață și! voila - o bucată de unt 210g, unt de lapte 430g.
Procesul nu a făcut o fotografie, mai mult o dată, am fugit de la un copil bolnav la unt și înapoi.
Voi explica de ce descriu în detaliu. Ultima dată am degresat crema de mai multe ori, în total am strâns o săptămână, de două ori. Apoi le-am pus într-un loc cald (foarte cald) timp de 12 ore. Crema s-a îngroșat, dar mi-a fost frică de gustul acru din unt, așa că am răcit-o și am făcut unt. Procesul a mers mult mai repede, dar! Gustul untului meu nu este foarte bun!
Apoi am decis că voi încerca imediat smântână degresată, deși le-am lăsat puțin să stea în bucătărie.
Ei bine, acest ulei are un gust mult mai bun!
Uite)

[Irina F]

Irina F, Irin, cât te costă 3 litri de lapte? Adică primești 720 g de cremă. cu 6 litri de lapte, nu sunt special, dar mi se pare o modalitate foarte bună
6 litri de lapte = 210 gr. unt, 430 gr. zeama, 5,3 litri de lapte (1,5% grăsime, cea mai utilă, de altfel, grăsime).
Puteți face tot felul de tartine cu ierburi, usturoi, piper ...
Păstrați excesul de ulei în congelator.
Pe scurt, în curând vei fi ca Matroskin

[Nadyusha]

Nadyusha, Iau lapte pentru 60 de ruble pe litru. S-a dovedit lăptăreasa, are 4 vaci, acum dau două lăptare, lăptarea mea spune că laptele va fi și mai gustos! Are vaci de tricou și Irishka singură.
Vin și iau perechea!
Mi-e mai ușor, locuiesc în sat!), Ei bine ... aproape în sat)

Voi încerca să păstrez untul pe masă, nu în frigider.

și cum se dovedește?

Mulțumesc mult tuturor celor care au distribuit! Când citeam subiectul, în frigider era o cutie de lapte de țară fiert. Cu o lingură am scos densul (nu știu ce - smântână sau smântână, dar absolut nu acru) s-a dovedit 270g. Cu un mixer, a biciuit instantaneu, a început imediat să devină galben și să se adune în bucăți, dar până acum fără a separa lichidul. Mi-a fost frică să bat mai mult cu un mixer, am început să frământ cu o lingură și imediat a apărut zeama, dar s-a remarcat atât de activ! Am turnat totul de trei ori cu apă rece, l-am spălat până la transparență. Cântărit - 109g. Toată lumea a plăcut gustul, nu miroase a nimic neplăcut, gustul untului delicat. Nu mă așteptam să fie atât de simplu. Am cumpărat untul satului de câteva ori, nimănui nu-i plăcea, era acru și mirosul nu prea bun, l-am pus în produsele de copt și l-am simțit în produsele de copt. Cred că untul a fost făcut din acru smântână și nu a fost spălat.

și cum se dovedește?

Amenda. Uleiul este pătat.Adevărat, cade din bolul mic tot timpul, nu vrea să se țină de pereți. Nu știu cum se ține într-o cutie de ulei cu un sigiliu de apă.

Am mai făcut încă o dată din cremă neacidă degresată, 500ml de smântână s-au biciuit în 300g dintr-un amestec uleios, similar cu untul, dar nu s-a separat untul și nici măcar laptele de unt, dar acest amestec nu am mai vrut să intru în unt. .. Îmi termin mopul cu cremă neacidă, voi face așa cum am făcut ..... și am adăugat acel amestec uleios atunci când biciuiesc următorul lot de unt conform metodei mele ...... nu aceeasi vaca la lapte! se pare că conținutul de grăsime nu ne permite să obținem ulei bine eliminat, bine, bine, ne vom mulțumi cu ceea ce avem

bătut în 300g dintr-un amestec uleios, similar cu untul, dar nu unt și nici măcar lapte separat, dar acest amestec nu a mai vrut să intre în unt

Da, o poveste cu adevărat misterioasă. Fac unt dulce de smântână în fiecare săptămână și am avut o singură dată povestea asta, cu cremă pasteurizată. Le-am terminat apoi cu o lingură într-un pahar.

[NataliARH]

NataliARH,

Insuficient. Aftele de la aceeași vacă trebuie să bată periodic unt timp de 40 de minute sau mai mult. Chiar și intermitent. Nu am putut găsi modele. Prima dată am renunțat. socoteală. că a început să jongleze. A doua oară am arătat mai multă persistență și totuși a biciuit, dar după o linie de timp de biciuire. Apoi a fost biciuit din nou după 15-20 de minute, ca întotdeauna înainte. Deci se întâmplă ...

Fac unt de 4 ani, dacă o dată pe săptămână este de + - 1,1 kg, dacă 2p pe săptămână - câte 500-600g fiecare, la început nu l-am făcut din acri, ci l-am scuturat 1,5 ore, 1,5 ani, soțul meu și cu mine am îndurat)))) apoi cu un mixer și a funcționat și timp de 1 oră și, în cele din urmă, m-am gândit să măresc conținutul de grăsime separând o parte din lichid de cremă în timpul fermentării, o voi face, în absența unei astfel de vaci care dă lapte în plus cu grăsime!

Fetelor, puteți face unt din smântână grea cumpărată în magazin? Sau de la smântână din grăsime?

[Maria]

Maria, se va dovedi, doar toți conservanții și grăsimile vegetale (dacă produsul original le conține) vor intra în ulei, am primit unul de calitate slabă, așa că nu mi-a plăcut uleiul

Ar putea fi temperatura frisca? Timpul meu de biciuire depinde de temperatură. Dacă crema este la temperatura camerei, atunci se transformă în unt în 5 minute. Nu exagerez. Adevărat, bat mereu puțin, adică iau smântână din 2 litri de lapte.

[NataliARH]

NataliARH, ce este atât de dezgustător? Și am vrut să încerc să o fac.

Aș prefera să fac comerț cu ridicata din 2-4 litri de smântână decât de multe ori, pentru o vreme, și așa că noaptea nu prea am))))

Da, o fac doar pentru mine, trăim împreună cu soțul meu, el nu mănâncă unt. Și eu însumi vreau unt proaspăt, așa că fac puțin

[Maria]

Maria, poți și ar trebui să încerci, tocmai am încercat-o o dată, m-am dus la departamentul de lactate, am ales cea mai grasă smântână, părea o smântână de sat, a ieșit cu un miros teribil de iod, am încercat-o pur și simplu pentru distracție , poți - nu poți .... e greu să găsești smântână 100% reală, adică nu are rost să faci unt din ea, dar merită să încerci! pur pentru experiență și procesul de gătit!

mai multe opțiuni pentru a găsi cremă de înaltă calitate, este mai bine să faceți

De ce este atât de dezgustător?

Mai întâi trebuie să studiați compoziția produsului de pe ambalaj cu cremă. De obicei, există nu numai cremă, ci și tot felul de emulgatori, coloranți și stabilizatori. Asta este dezgustător. Dar dacă este doar cremă, atunci poți

[Masinen]

Masinen, Masha, totul depinde de cremă, de la 33-35% Parmalat și Petmola (doar uite, orice este în îngroșători), iese un unt foarte delicios gustos, în Thermomix se face cu un fluture cel mult 5 minute .