Pâine de secară cu scorțișoară (filtru de pâine)

Categorie: Pâine de drojdie

Ingrediente

Lichid 300 ml
fierbând apă din ea 70 ml
apă + lapte într-o proporție arbitrară (laptele praf este înlocuit cu lapte obișnuit)
Malt de secară 3 linguri. l. fără top
Ulei de nucă sau măsline 1,5 linguri. l.
sau cremoasă 1 lingură. l.
făină de secară 150 g
Făină de grâu 300 g
Sare 1,5 lingurițe.
Scorțișoară după gust aproximativ 1/4 linguriță.
Zahăr 1-1,5 linguri. l.
Agram 2 lingurițe
Panifarin 3 lingurițe
Drojdie 1,5 lingurițe.
Prune uscate sau alte fructe uscate preferate 0,5 cani
Poate adăuga nuci

Metoda de gătit

  • Se fierbe malțul cu apă clocotită, se amestecă cu lichidul rămas la temperatura camerei. Se adaugă untul, făina cernută. Se amestecă scorțișoară cu zahăr, se toarnă în colțul găleții, se adaugă restul ingredientelor.
  • Adăugați fructe uscate la semnal.
  • Scorțișoara tinde să aibă gust amar în cantități mari, așa că încercați să nu exagerați.

Program de gătit:

Mod

Notă

Bucura-te de masa ta!

Agnes
Voi adăuga că pâinea are un gust dulce și acru plăcut și o aromă delicată. Se potrivește bine cu cafeaua - neagră, lapte sau friscă, unt și cremă de brânză.
Deni
Dragă Agnes! Ce este Agram și cum poate fi înlocuit? Și ce poate înlocui malțul de secară? Se pare că există malț în amestecul uscat pentru cvasul de casă?
Agnes
Agram este un tip de dosp uscat pentru creșterea aluatului de secară. Cumpăr la VDNKh în magazinul „House-Bread”. Dacă reduceți cantitatea de făină de secară (înlocuiți-o cu aceeași cantitate de făină de grâu) și adăugați un sfert de linguriță de drojdie, atunci puteți face fără ea.
Cumpăr malț uscat de secară în același loc, dă aromă. Puteți face și fără ea. Site-ul are o rețetă pentru pâine de secară folosind cvas, cred că acesta este un înlocuitor demn pentru malț. Mult noroc!
Administrator
Citat: Deni

Dragă Agnes! Ce este Agram și cum poate fi înlocuit? Și ce poate înlocui malțul de secară? Se pare că există malț în amestecul uscat pentru cvasul de casă?

Puteți cumpăra must de cvas - lichid - pentru cvas, se vinde în cutii, iar acum există o mulțime de el în piețe și în magazin în timpul sezonului.
Tanyusha
Adaug kvas uscat la pâinea de secară, 2,5 linguri și 1 lingură de miere și 1 lingură de zahăr brun, pâinea se dovedește a fi minunată. Am găsit rețeta pe internet pe vreun forum și mi-a plăcut foarte mult. Pot da rețeta.
Deni
Agnes
Administrator
Mulțumesc, voi încerca fără agram, mi se potrivește bine pâinea de secară. Și dacă se întâlnesc un agram și un panirafin, atunci nu va exista nicio persoană mai fericită în lume!
tanya1962
Da, desigur, avem nevoie de o nouă rețetă pentru pâinea de secară.

Aglo
Deni
Și dacă se întâlnesc un agram și un panirafin, atunci nu va exista nicio persoană mai fericită în lume!
Agram este înlocuit cu dosp lichid.
Faceți un aluat conform oricărei rețete (există o mare de ele pe forum) și jumătate din drumul spre fericire va fi trecut.
Agnes
Mi se pare că, dacă pâinea de secară se potrivește bine, tăiați agramul cu panifarină din rețetă și coaceți fără ele. Nici eu nu le pun mereu. Mă temeam doar că prunele ar îngreuna aluatul.
Da, această pâine, ca orice pâine de secară, se păstrează cel mai bine o oră după coacere în modul de încălzire.

Bucura-te de masa ta!
Olga @
Citat: tanya1962

Adaug kvas uscat la pâinea de secară, 2,5 linguri și 1 lingură de miere și 1 lingură de zahăr brun, pâinea se dovedește a fi minunată.Am găsit rețeta pe internet pe vreun forum și mi-a plăcut foarte mult. Pot da rețeta.
Tanya, împărtășește această rețetă, te rog. Vă mulțumesc anticipat. Salutări de sărbători!
Vanyuta
Tatyana, soțul meu și cu mine iubim foarte mult pâinea de secară. Vă rugăm să împărtășiți rețeta.
Mulțumesc mult.
Tanyusha
Rețetele au deja o rețetă pentru pâinea mea de secară, dar am o altă rețetă, deși măsoară făina cu un pahar de măsurat.

Kefir - 150 ml
Apă minerală - 125 ml
Cvas uscat - 2,5 linguri. l
Miere - 1 lingură. l
Zahar brun - 1 lingura l
Sare - 1 linguriță
Ulei de măsline - 3 linguri. l
Coriandru - 1 lingură l
Făină de grâu - 2 căni
Făină de secară - 1 pahar
Drojdie - 1,5 lingurițe.

De asemenea, adaug mereu semințe de dovleac și semințe de floarea-soarelui în 2 linguri. zdrențe
Modul principal, îl am timp de 3 ore.
Sticlă 230 ml.
Îl controlez pe omul turtă dulce pentru că totul depinde de făină.
Încercați să vă placă această pâine.
LaraN
Agnes, reteta superba! Am copt-o recent, pâinea s-a dovedit a fi uimitoare, gust și aromă ca o cupcake sau o turtă dulce. În loc de agram (nu am) am adăugat 1 linguriță. Extra-R și, în loc de scorțișoară - 2 lingurițe. amestec de cofetărie „Buchet de condimente”. Acest amestec include: scorțișoară, anason stelat, cuișoare, nucșoară, cardamom, anason, ghimbir, nucșoară, piper jamaican. Și, de asemenea, un amestec de diferite nuci și fructe uscate.
Mulțumesc!
poveste
Am încercat această rețetă - un eșec complet :-( pâinea nu a crescut aproape, iar gustul nu este foarte bun :-( ce modificări a făcut în rețetă: în loc de făină de secară - făină de secară germană cu cereale integrale (în alte rețete, un astfel de înlocuitor a funcționat foarte bine), ca fructe uscate, au existat niște caise uscate, parnifarina înlocuită cu gluten ecologic. Uleiul era nuc. Mod - dietetic în hp panasonic sd-255
Agnes
Citat: s_tory

Am încercat această rețetă - un eșec complet :-( pâinea nu a crescut aproape, iar gustul nu este foarte bun :-( ce modificări a făcut în rețetă: în loc de făină de secară - făină de secară germană cu cereale integrale (în alte rețete, un astfel de înlocuitor a funcționat foarte bine), ca fructe uscate, au existat niște caise uscate, parnifarina înlocuită cu gluten ecologic. Uleiul era nuc. Mod - dietetic în hp panasonic sd-255

Nu știu cum să ajut, poate că drojdia a fost „inoperantă” sau programul este scurt pentru această rețetă (ar trebui să fie de cel puțin 4 ore). Acum fac toate pâinile întunecate cu o singură dezosare, după a doua, numai pâinea cu aditivi - glutenul uscat și aluatele uscate pot crește, nu le mai cumpăr.
Nu am cumpărat cereale integrale germane, nu știu cum se comportă.
Căutați tehnologia dvs. pentru a face pâine neagră, noroc.
poveste
Agnes, mulțumesc pentru răspunsul tău. Cu toate acestea, am mâncat aproape pâinea, în ciuda faptului că avea gust de pâine plată) cu unt sau maioneză foarte bine. delicios. Programul a fost Diet la Panasonic - 5 ore. Dar deocamdată nu voi mai risca să-l gătesc)
Iraidka
Agnessa, mulțumesc foarte mult pentru rețetă, am schimbat puțin rețeta, mereu adaug kefir la pâinea de secară împreună cu apă. cu ea pâinea se dovedește mai magnifică. Mi-a plăcut foarte mult pâinea, a ieșit foarte gustoasă, am adăugat caise uscate, prune uscate și nuci, Mulțumesc
Agnes
Pentru sănătatea ta. Puteți adăuga o lingură de brânză rasă pentru splendoare și piure de cartofi, iar pentru aromă puteți adăuga puțină coajă de portocală sau lămâie.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine