Lana
Citat: beverli
Maioneza a încetat să mai fie obținută și atât.
Margarita Despre maioneză pe lapte ...
Principalul lucru nu este să ne grăbim))) ... și totul va funcționa !!! Sunt sigur! Mă îndoiesc că nu puteți cumpăra lapte natural ... Atașamentul meu sunt cuțitele ... Totul funcționează pentru unul sau doi))) Nu vă grăbiți ... vasul este mai îngust ... laptele este natural ... (deși eu nu știu, ca la pudră ... nu am încercat)))
Croșetată
beverli, Margosha, ce rețetă nu face maioneză?
beverli
Croșetată, dar ca de obicei, cu ouă. Am cam scris acel subiect? Nu am folosit lapte.
Sperietoare
Gee-gee ... You-you-you-ry you))) Cine mi-a spus aici: "Tu, Natasha, ești doar cam strâmbă și blenderul tău este strâmb !!" Ei bine, nu atât de puțin, dar sensul este același. Iată un alt tovarisch cu o întrebare: fac totul ca înainte, dar nu se întâmplă nimic! Este un virus, da. Este contagios !!! Aceasta este o epidemie !!

beverli,

Nu vă alarmați de curent, glumesc. Am avut deja câteva clarificări cu privire la motivul pentru care Natasha (este frumos să te întâlnesc cu mine!) Nu poate face maioneză acum cu un blender. A funcționat și apoi s-a oprit. Am trecut la un mixer planetar. Acolo - se dovedește!

beverli
SperietoareDeci ai aflat care este motivul? Într-un blender?
Sperietoare
beverli,

Nu. Sub presiunea publicului, am încercat din nou - nu a funcționat))).

Aici ne-am distrat, în acest thread:

https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...=com_smf&topic=425893.140
beverli
Sperietoare, Da, distracție))))
ElenaMK
Fetelor! Și mai am o problemă! Chiar și 2 :-) în primul rând nu pot ghici niciodată cu cantitatea de muștar, de obicei exagerez, deși o fac exact ca în rețetă, iar al doilea, este amuzant, maioneza se dovedește a fi atât de groasă încât Cu greu îl pot întoarce cu un tel, deși am un atașament special pentru sos :-) Nu știu cum să realizez idealul :-) Îmi place foarte mult maioneza :-) dar nu pot cumpăra maioneză, deși mi-a plăcut foarte mult înainte :-)
beverli
ElenaMK, da, nu ai deloc probleme. Dacă este gros, atunci puteți dilua cu apă și adăugați muștarul puțin și atât, până la gustul dorit. Deci am un astfel de stick de duză, dar l-am făcut de 1 sau 2 ori și atât, nu mai funcționează.
Croșetată
Citat: beverli
Dacă este gros, poate fi diluat cu apă

Ceea ce fac mereu, altfel, cel puțin tăiat cu un cuțit ...
beverli
Croșetată, dar nu pot să turn decât peste) și să strâng picături cu un cuțit)))
Croșetată
Ritochkapoate e petrolul?

Sau prepari maioneza folosind acelasi ulei?

Undeva în subiect era vorba despre faptul că maioneza nu funcționa pe anumite mărci de ulei vegetal ...
beverli
Croșetată, pe de o parte, nu este vorba de petrol
anavi
Fetelor, ce să faci? Am bat maioneză pe ouă de prepeliță - dar tot nu se îngroașă !!! !!! Am făcut tot din acest unt tot timpul pe lapte - totul a funcționat întotdeauna! Și untul a fiert întotdeauna deodată! Ce să fac? Putem adăuga ce? Este un coșmar.
Realmccoy
Din anumite motive, devin lichid tot timpul.
Croșetată
Realmccoy, Marisha și ce rețetă folosiți pentru maioneză?

Maioneza mea, pe de altă parte, este întotdeauna doar obscen de groasă, o diluez cu apă fiartă, altfel rămâne doar să o tai cu un cuțit ...
vatruska
Fetelor, nimeni nu are acest nutribullet? Nimeni nu a încercat să o facă în el - în teorie, ar trebui să funcționeze conform oricărei rețete ...?
Helen
Totul îmi iese ...
Anna73
Mulțumesc autorului! O fac regulat, bat toate ingredientele cu un blender deodată. Adaug o lingurita de zahar si reduc sarea. Îl corectez cu suc de lămâie dacă este necesar (adaug imediat sucul unei jumătăți de lămâie și apoi cum are gust).
Rezultatul este minunat! Multumesc !!
Akvarel
Când maioneza nu este biciuită, am pus întreaga emulsie timp de o oră - alta în frigider. L-am lăsat la frigider peste noapte. După ce a stat în picioare se biciuie foarte bine.
OlgaVit
Și și eu - se dovedește maioneză, apoi nu. Ultima dată când am obținut o masă lichidă, am turnat-o într-un alt castron și am băgat un ou în pahar. Și bate-l puțin cu un blender. Apoi a început să adauge acea masă lichidă într-un mod mic, ridicând încet piciorul blenderului, parcă cu dificultate. Și totul a funcționat. Am adăugat condimente după gust.😀
valushka-s
Cumva mai aveam niște proteine ​​cu un amestec de gălbenuș (nu mai rămăseseră ouă în casă) și am decis să risc și să încerc să fac maioneză „ca de obicei”, ei bine, ce să spun, bineînțeles nimic biciuit, dar doar amestecat. Am pus acest borcan în frigider și a rămas în siguranță câteva zile în timp ce am cumpărat ouă și am decis să termin maioneza. A turnat un ou în borcan cu amestecul chiar deasupra, a pus piciorul blenderului și l-a aprins, o prietenă care era prezentă era „o stea în șoc” care după câteva secunde maioneza era gata într-un borcan cu lichid , și după ce a încercat maioneză după ce a adăugat oțet, a spus ea, care este neașteptat foarte gustoasă!

Ei bine, așa este?! la fel de?! unii nu pot face maioneza?
Croșetată
Citat: valushka-s
Ei bine, așa este?! la fel de?! unii nu pot face maioneza?

Această întrebare mă bântuie mult timp ...
MonaMur
Voi adăuga maioneza la colecția de rețete locale.
Rețeta din „Colecția de rețete” pentru alimentația publică, ed. 1982, adaptată pentru suma minimă, și anume - pentru un gălbenuș.
Gălbenuș - 1 buc. (20g), muștar de masă - 4g, zahăr - 3-4g, sare - 1 / 4h. l. (2g) *, ulei vegetal - 125g, oțet de masă 3% - 25g **.
Ieșire: 180g.
Combinați toate ingredientele, cu excepția uleiului și a oțetului. Bate bine până se luminează și crește în volum. Apoi, fără a înceta să bateți, adăugați treptat untul. Acest lucru va face un amestec foarte gros. Și apoi turnăm oțet și observăm magia - masa devine albă și capătă o consistență plăcută. În opinia mea, chiar și o memorie nu foarte grea - este foarte asemănătoare cu maioneza sovietică în borcane de sticlă.
* Nu era sare în rețetă
** Pentru gustul meu, puteți folosi mai puțin oțet (dar trebuie să reduceți concentrația dacă nu doriți să modificați grosimea produsului final.
Făcând maioneză
Kapet
Citat: Krosh

Această întrebare mă bântuie mult timp ...
Cea mai frecventă greșeală: uleiul se adaugă nu este suficient de răcit, deci emulsificarea nu are loc ... IMHO ...
Croșetată
Citat: Kapet
se adaugă ulei insuficient răcit

Turn mereu ulei la temperatura camerei ... și cel puțin odată ce maioneza nu a funcționat, este chiar insultant uneori ...
Kapet
Citat: Krosh
Turn mereu ulei la temperatura camerei ...
Uleiul răcit este o garanție a emulsificării. Cu condiția ca restul componentelor să nu fie hacky ...
Aceasta este pentru cei care au maioneză lichidă.
valushka-s
Citat: Kapet

Cea mai frecventă greșeală: uleiul se adaugă nu este suficient de răcit, deci emulsificarea nu are loc ... IMHO ...
Folosesc întotdeauna ulei la temperatura camerei! și o maioneză groasă delicioasă este întotdeauna biciuită.
Kapet
Citat: valushka-s
Folosesc întotdeauna ulei la temperatura camerei! și o maioneză groasă delicioasă este întotdeauna biciuită.
Duc nu este clar aici, ce este: maioneza corectă cu unt la temperatura camerei - este o regulă sau o excepție? Dacă cineva nu bate maioneza corectă, atunci sunt acești emulsifianți, sau untul nu este foarte la temperatura camerei, dar era pe raftul de sus și a fost încălzit de ceva? Sau mixerul se învârte suficient de repede pentru a bate untul?

Ok, îmi voi reformula IMHO-ul: cu ingredientele potrivite pentru prepararea maionezei, temperaturile mai scăzute ale uleiului cresc probabilitatea de succes în prepararea sa. Va merge?
Merri
Citat: Kapet
maioneza potrivită cu unt la temperatura camerei - aceasta este regula sau excepția?
Nu pot spune nimic, dar sunt foarte surprins de faptul că uleiul trebuie răcit. De asemenea, folosesc întotdeauna ulei la temperatura camerei, păstrez doar o sticlă de rezervă (când este disponibilă) cu ulei de măsline în frigider, astfel încât devine prea groasă acolo.
Lera-7
Citat: Merri
De asemenea, folosesc întotdeauna ulei la temperatura camerei
La fel și eu.De câteva ori maioneza nu a funcționat prima dată, apoi am adăugat al doilea ou, iar maioneza s-a dovedit. Am ajuns la concluzia că oul este pur și simplu prea mic pentru porția luată de ulei vegetal.
Merri
Lera-7cel mai probabil, uleiul a fost adăugat rapid, emulsia nu a avut timp să se formeze.
Interesant, am citit, toată lumea ia un ou întreg, dar o fac după rețeta clasică, pe gălbenușuri.
Lera-7
Citat: Merri
cel mai probabil, uleiul a fost adăugat rapid, emulsia nu a avut timp să se formeze.
Oh, probabil am intrat în subiect greșit. Am pus toate ingredientele dintr-o dată, acoper oul cu „piciorul” blenderului, îl pornesc, timp de 10-15 secunde blenderul funcționează într-un singur loc și imediat ce emulsia începe să se formeze, încep să mișc blenderul în sus. Videoclipul de aici arată acest principiu.


Îmi cer scuze dacă am ajuns într-un loc greșit cu maioneza mea
Citat: Merri

Interesant, am citit, toată lumea ia un ou întreg, dar o fac după rețeta clasică, pe gălbenușuri.
Prima dată când am făcut-o pe un ou întreg, totul a funcționat, așa că o fac în continuare.
valushka-s
Lera-7 Svetlan, +100
Și, așa cum am făcut prima dată pe un ou întreg, continui
Maioneza elementară, numai cu muștar, ar trebui să fie mai atentă, dacă este „rea” (de multe ori avem „rea”, o pun mai puțin).
Lera-7
valushka-sDa, am pus și muștar puțin peste jumătate de linguriță. Prima dată am pus o linguriță întreagă și chiar cu o mazăre. Odată a fost suficient
valushka-s
Citat: Lera-7

Odată a fost suficient

Și odată a fost suficient pentru mine! Acum mai atent cu muștarul.
Altă dată când am exagerat cu oțet (ceva este normal pentru mine), fiul meu a spus că ceva nu seamănă cu maioneza. Acum totul este ajustat și iese o maioneză delicioasă.
Albina
Cum îmi place maioneza să nu cumpăr, ci să gătesc: 3 minute și gata


Adăugat Duminică 03 Iul 2016 20:43

Citat: valushka-s
Acum mai atent cu muștarul
Cumva din inimă pune (la început încă) 1 lingură. l. muștar și maioneză amară s-au dovedit. Dar acolo unde a noastră nu a dispărut: a murdărit totul pe carne 🔗
TaTush
Fetelor, ajutați-vă cu sfaturi.
Ieri am făcut prima mea maioneză. Ura!!! S-a dovedit, gros, frumos ... am decis să adaug atât oțet, cât și suc de lămâie ... Și: girl_red: l-a suprasolicitat cu acid

Acum mă gândesc la modul de salvare a situației ... Faceți un alt lot și adăugați unul acru în loc de oțet? Sau este mai bine să nu riști?
elena20888
Spune-mi, pliz, cine știe cât mai aproape de rețetă maioneza după gustul de măsline Sloboda?
Lana-cvet
Fetelor, împărtășiți-vă sfatul despre cum să păstrați maioneza. Obișnuit cu confortul ambalajului (nu este nevoie să patați o lingură). Căutam un recipient pentru sos, dar cu gâtul larg (pentru ușurință în transfer). Nu ne-am întâlnit. Dar am găsit acest lucru: o sticlă de toaletă. ... Cine a folosit-o?
Irgata
Citat: Lana-cvet
cum se păstrează maioneza
Fac maioneză într-un borcan de sticlă de jumătate de litru sau într-un pahar dens din plastic și le păstrez în ele, sunt cu capace, este convenabil. Maioneza este adesea foarte groasă, este bine să o luați cu o lingură.

și! ca aceasta Făcând maioneză # 1883 actualul unchi bate cumva tare blenderul pe fundul cutiei
solnyshko1
Vă rog să-mi spuneți cât de multă putere ar trebui să aibă piciorul blenderului. Am doar 200W și mi se pare că este prea puțin, nu pot obține maioneză. Am făcut-o pe gălbenușuri, mai întâi le-au bătut și muștar, sare, zahăr și apoi au început să adauge treptat unt, s-a format o emulsie albă, evident că era maioneză și dintr-o dată totul a devenit lichid. Cred că blenderul se încălzește. Cred că pentru a face maioneză aveți nevoie de un blender cu o putere de 600W sau mai mare. Am dreptate?
TaTush
Sincer, nu am întâlnit niciodată amestecătoare submersibile cu o astfel de capacitate, cel puțin 400. Nu sunt sigur că acest indicator este important pentru emulsie.
Eu însumi am trecut prin litri de maioneză răsfățată. Acum o fac pentru unul sau doi.
Și dintr-o dată (ou, unt, muștar, sare) le încarc într-un pahar. Cel mai important lucru este că toate ingredientele sunt la temperatura camerei. Prin urmare, scot oul mult timp, uneori ziua se încălzește)) picior direct pe ou - și voila, zece secunde și o maioneză minunată este gata.Apoi gustul oțetului.
Lera-7
Citat: TaTush
toate deodată (ou, unt, muștar, sare) le încarc într-un pahar.
Fac și eu la fel. Chiar scot oul din frigider, nu-l primesc din timp. Totul se dovedește Acesta este același principiu ca în acest videoclip. Doar „piciorul” nu începe imediat să se miște în sus / în jos, ci după câteva secunde, când oul începe să se emulsioneze.

TaTush
fulgii îmi cad dacă oul este rece. Se pare că procesul a început și apoi bam ...
Lera-7
Citat: TaTush
fulgii îmi cad dacă oul este rece.
Tanya, dar totul este în regulă cu mine, nu au existat niciodată cereale
TaTush
Atunci am și puțină putere
Lera-7
Citat: TaTush
Atunci am și puțină putere
Oh, Tanya, nici nu știu de ce depinde. Blenderul meu are o capacitate de 700 sau 750, nu-mi amintesc exact.
TaTush
Tocmai am epuizat foarte mult ulei, până când mi-am dat seama că greșesc. Kesha a „violat-o” timp de 40 de minute, m-a bătut cu un tel amestecul picătură cu picătură ...
Prin încercări și erori, am ajuns la concluzia că cu un picior rapid și eficient ... Dar - există nuanțe))) În cazul meu, acesta este un ou rece. Am pus 1 bucată, iar pe videoclip - două. Poate că așa este.
De asemenea, vreau să stăpânesc maioneza cu lapte. O voi lăsa în planuri pentru anul viitor
Lera-7
Citat: TaTush
Am pus 1 bucată, iar pe videoclip - două
Am arătat videoclipul modul în care principiul gătitului. Și am propriile mele proporții - 250 ml. unt, 1 ou, 1/2 linguriță. zahăr, 1/4 linguriță. sare, 1/2 linguriță. muștar gata preparat, 1 linguriță. otet de vin. De asemenea, adaug adesea 1/4 linguriță. usturoi uscat.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine