celfh
Citat: julifera


- 150 ml ulei de struguri rafinat
juliferaiar gustul maionezei justifică prețul?
julifera
Citat: celfh

juliferaiar gustul maionezei justifică prețul?

Da !!! Îmi place foarte mult magazinul nostru și îl primesc acasă, doar într-o formă sănătoasă!
Kalmykova
Cel mai ieftin ulei de struguri este în marca Metro Aro, îl folosesc de mult timp.
celfh
M-am gândit că un borcan de două sute de grame de maioneză mă va costa aproximativ 10 dolari. Un pic scump pentru mine.
Luysia
Citat: celfh

M-am gândit că un borcan de două sute de grame de maioneză mă va costa aproximativ 10 dolari. Un pic scump pentru mine.

Poți să mă arunci cărămidă papuc, dar voi încerca ulei vegetal cu ulei de măsline. Folosesc acest ulei pentru a face maioneza mea leneșă preferată.
julifera
Citat: celfh

M-am gândit că un borcan de două sute de grame de maioneză mă va costa aproximativ 10 dolari. Un pic scump pentru mine.

Avem un litru de petrol aproximativ 7 dolari pe 1 litru - ce Kalmykova a scris - petrol Aro de la Metro
Încă nu pot cumpăra petrol pentru 40-50-60 de dolari
Luysia
Nu avem METRO!
irysska
Citat: Luysia

Nu avem METRO!
Lucy, nu sunt departe de Novaya Pochta, dar avem metroul, așa că uite ... dacă e ceva ...
Luysia
irysska, Deja fac o listă cu 1.clinker tile
2. ulei de struguri ..... încă câteva puncte și puteți plasa o comandă.
irysska
Citat: Luysia

irysska, Deja fac o listă cu 1.clinker tile
2. ulei de struguri ..... încă câteva puncte și puteți plasa o comandă.

Lucy, vorbesc serios, ține cont - dacă este necesar, fluiere - voi cumpăra și trimite. Deci, gândește.
rusja
Citat: Luysia

irysska, Deja fac o listă cu 1.clinker tile
Și, sho pentru țiglă care: - \ kaya?
Luysia
Citat: irysska

Lucy, vorbesc serios, ține cont - dacă este necesar, fluiere - voi cumpăra și trimite. Deci, gândește.

irysska
Citat: rusja

Și, sho pentru țiglă care: - \ kaya?
Et în tema Pietrei pentru coacere. Aceasta este o țiglă de lut netesit, ca mnu.
rusja
a-aa, ei bine, tady panyatna, decât vei încărca e-mailuri noi
Luysia
Nu toată lumea trăiește „aproape la Kiev”! Cu toate acestea, avem o provincie!
PapAnin
Ei bine, am făcut-o cu lapte!
Bate mai repede decât ouăle. Gustul este delicios. Mi-a placut.
Acum voi face acest lucru, diversificând opțiunile de aromă.

Va multumesc pentru reteta !!!!
Sperietoare
Am citit într-o carte în 1959 despre sosuri și condimente care cel mai bun dintre toate, untul în maioneză este biciuit la o temperatură de 12-16 grade, deoarece la acest regim de temperatură este rupt remarcabil în cele mai mici picături (emulsionate). Și apoi se unge mai puțin (acesta este termenul de bucătari profesioniști, se dovedește), adică atunci când uleiul din bile se adună din nou într-o singură masă și apare la suprafață (ceea ce numim stratificare). Aici.

Puteți turna cantitatea necesară de ulei într-un pahar în prealabil și îl puteți pune la frigider pentru a se răci. Apoi bateți.
LiudmiLka
Citat: sperietoare


Puteți turna cantitatea necesară de ulei într-un pahar în prealabil și îl puteți pune la frigider pentru a se răci. Apoi bateți.

Nu în frigider, ci în congelator pentru câteva ore
Croșetată
Citat: sperietoare

cel mai bun dintre toate, untul în maioneză este biciuit la o temperatură de 12-16 grade,
Ai nevoie de interesla de dragulșicum se măsoară temperatura înainte de biciuire ...
Folosesc întotdeauna ulei din dulapul de bucătărie pentru maioneză.Ppui, nici măcar o puncție (t-t-t) ...
LiudmiLka
- ce emoticon mișto se dovedește a exista
GenyaF
Și eu am întotdeauna unt la temperatura camerei bătut foarte bine în maioneză.
KMASYA
Dragi sculptori cu maioneză cu experiență! Vă rog să-mi spuneți dacă există o rețetă pentru prepararea maionezei cu blender (atașament cuțit) DOAR numai pe gălbenușuri? Sau gălbenușul se face doar cu un mixer și se toarnă ulei picătură cu picătură? direct către stepa dorită, vă rog
Kalmykova
Duc aici este rețeta de bază: un gălbenuș, artă. l. oțet sau lămâie. suc, linguriță muștar (gata preparat, nu pudră!), 1/2 linguriță.sare - bateți ușor cu piciorul blenderului și bateți fără oprire, turnați încet 200 ml de ulei. Apoi, puteți adăuga orice doriți să gustați.
KMASYA
Kalmykov! Multumesc mult ma duc sa incerc !!!
Altsena
Prima maioneză leneșă:
Făcând maioneză
Cam apoasă. În următoarea porție am adăugat un pic de amidon la muștar ... Sa dovedit mai gros. Pe gust - Fiica mea este un mare iubitor de maioneză, se bucură că a găsit un înlocuitor pentru magazin ... Acum vreau să-l încerc pe lapte praf ...
azaza
Citat: Altsena

Cam apoasă. În următoarea porție am adăugat un pic de amidon la muștar ... Sa dovedit mai gros.
Nu trebuie să adăugați amidon pentru a face maioneza mai groasă. Amidonul și alți agenți de îngroșare sunt adăugați la maioneză cumpărată din magazin doar pentru a reduce costurile de producție prin economisirea petrolului. Trebuie doar să adăugați puțin mai mult ulei și să continuați să bateți cu maioneză, va fi la fel de groasă pe cât doriți să fie. Rețetele sunt aproximative, deoarece măsurile volumului de ulei sunt diferite pentru toată lumea - aceasta este una, dar două - produsele sunt, de asemenea, diferite și de calitate diferită (ouă, unt).
Altsena
cu siguranță nu există suficient ulei, dar cum să turn o normă într-un pahar și există atât de mult, încât doar mestecă ... așa că nu mă înfricoșez
azaza
Citat: Altsena

cu siguranță nu este suficient ulei, dar cum să turn o normă într-un pahar și există atât de mult, încât doar mestecă ... așa că nu mă înfricoșez
Crezi că amidonul este mai util în această privință? Nu, bine, dacă o poți face, atunci ... Și de aceea am părăsit maioneza din magazin, pentru că nu pot zahăr sau amidon. Nu vorbesc deloc despre alți agenți de îngroșare / arome / stabilizatori - nu sunt utili nimănui.
Altsena
Așa că și-au făcut propriul amidon ...
GenyaF
Citat: PapAnin

Ei bine, am făcut-o cu lapte!
Bate mai repede decât ouăle. Gustul este delicios. Mi-a placut.
Acum voi face acest lucru, diversificând opțiunile de aromă.

Va multumesc pentru reteta !!!!
Am făcut-o și azi. Deci alb (y) De asemenea, trebuie să ajustați puțin aditivii după gust; iar astăzi am sfărâmat pătrunjel cu mărar în maioneză, am adăugat usturoi, soțul zdrobit a mâncat jumătate din borcan sub șalic. Nu voi cheltui ouăle mele preferate acum
PapAnin
Grozav!

Deci, micul meu alb nu funcționează. Adaug muștar și devine doar culoarea potrivită.
Aici este necesar să o fac cu ierburi, în timp ce eu o fac doar cu usturoi.

Acum am început să cumpăr petrol mult mai des!
GenyaF
Am adăugat și muștar, adevăr uscat. iar maioneza alb-albă s-a dovedit. Și luăm deja ulei cu canistre de 5 litri
Sperietoare
Citat: LiudmiLka

Nu în frigider, ci în congelator pentru câteva ore

Nu, în congelator timp de 2 ore, evident că nu vor fi 12-16 grade. Am 4 grade în compartimentul principal al frigiderului și -20 grade în congelator.

Citat: GenyaF

Și eu am întotdeauna unt la temperatura camerei bătut foarte bine în maioneză.

Nu spun că nu se va strica. Dar temperatura optimă (pentru cel mai bun rezultat) este indicată exact în carte.
Natka8
Bună seara tuturor! Vreau să împărtășesc un mod simplu de a salva maioneza care s-a stratificat în timpul procesului de pregătire. Am văzut-o în programul „Bucătăria franceză în casa ta” și tocmai s-a întâmplat să dau cu maioneza stratificată (o făceam după rețeta leneșă). Obișnuiam să mai iau un ou și acest amestec și să le restabilesc, dar această opțiune este și mai bună. Luăm un recipient îngust, convenabil pentru biciuire manuală cu un tel, turnăm 1-1,5 lingurițe în el. apă, adăugați 1 linguriță. se amestecă și se bate, apoi încă 1 linguriță. amestecați, bateți, repetați din nou, apoi 2 lingurițe. de mai multe ori, apoi 3-4 lingurițe. și așa mai departe până la final, amestecul se îngroașă și obții maioneză!
Antonovka
Fetelor, dar de data asta am făcut-o ciudat. Am făcut maioneză conform rețetei mele obișnuite - 1 ou este luat pentru 1 porție, punctul nu este important acum, kmk. Am avut nevoie de 2 porții - aveam 2 gălbenușuri și am luat și 1 ou întreg. Totul a biciuit ca de obicei, iar dimineața am găsit unt peeling și maioneză cocoloasă - a trebuit să o amestec cu o furculiță - acest lucru nu a afectat gustul. Nu am înțeles de ce s-a întâmplat
rusja
Antonovka
acum există atât de multă chimioză peste tot și în tot ceea ce nici nu vă imaginați unde și ce poate ieși și se poate dovedi greșit
Antonovka
rusja,
Uh-huh și asta e groaznic
Mai @
Natka8, trebuie să bateți cu un blender sau cu un tel?
Natka8
Bate cu un tel.
Merri
Citat: Antonovka

Fetelor, dar de data asta am făcut-o ciudat. Am făcut maioneză conform rețetei mele obișnuite - 1 ou este luat pentru 1 porție, punctul nu este important acum, kmk. Am avut nevoie de 2 porții - aveam 2 gălbenușuri și am luat și 1 ou întreg. Totul a biciuit ca de obicei, iar dimineața am găsit unt peeling și maioneză cocoloasă - a trebuit să o amestec cu o furculiță - acest lucru nu a afectat gustul. Nu am înțeles de ce s-a întâmplat

Lena, cred că este din cauza proteinelor. Maioneză clasică pe gălbenușuri. Nu delaminați niciodată.
irysska
Citat: Merri


Lena, cred că este din cauza proteinelor. Maioneză clasică pe gălbenușuri. Nu delaminați niciodată.
nu, nu din cauza proteinelor
dacă nu facem maioneză clasică, ci leneșă - așa că se ia tot oul, maioneza se dovedește a fi minunată și nu se stratifică
Cred că poate, sau să zic așa, din cauza biciuirii insuficiente, poate a durat puțin mai mult până când a fost bătut, sau untul nu a obținut prea mult
E.V.A.75
Citat: irysska

nu, nu din cauza proteinelor
dacă nu facem maioneză clasică, ci leneșă - așa că se ia tot oul, maioneza se dovedește a fi minunată și nu se stratifică
Cred că poate, sau să zic așa, din cauza biciuirii insuficiente, poate a durat puțin mai mult până când a fost bătut sau untul nu a obținut prea mult
Este vorba despre petrol. Trebuie adăugat după ouă bine bătute până la spumă în picioare. Este mai bine să luați uleiul din frigider, răcit și să adăugați puțin.
azaza
Citat: E.V.A.75

Este vorba despre petrol. Trebuie adăugat după ouă bine bătute până la spumă în picioare. Este mai bine să luați uleiul din frigider, răcit și să adăugați puțin.
În acest sens, atunci ideea la fel de uleiul, nu temperatura sau modul în care este adăugat. Ingredientele sunt puse în maioneză leneșă dintr-o dată, în timp ce temperatura produselor nu contează nici măcar (testată în practică). Nu este nevoie să bateți ouăle în prealabil, nu este nevoie să adăugați ulei picătură cu picătură sau într-un jet subțire. Acesta este fiorul maionezei leneșe, că în doar un minut, poate două, cu un efort minim, se pregătește un sos minunat, cât mai aproape posibil de maioneza clasică!
Merri
Citat: irysska

nu, nu din cauza proteinelor
dacă nu facem maioneză clasică, ci leneșă - așa că se ia tot oul, maioneza se dovedește a fi minunată și nu se stratifică
Cred că poate, sau să zic așa, din cauza biciuirii insuficiente, poate a durat puțin mai mult până când a fost bătut sau untul nu a obținut prea mult

Ce pot face, sunt conservator! Ei bine, cuvântul „leneș” nu-mi place în niciun fel, mai ales în mâncare!
irysska
Citat: Merri

Ce pot face, sunt conservator! Ei bine, cuvântul „leneș” nu-mi place în niciun fel, mai ales în mâncare!
omonim, proprietar - maestru
și respect cuvântul „leneș” în maioneză
Merri
Citat: irysska

omonim, proprietar - maestru

Reciproc!
E.V.A.75
Citat: azaza

Dacă este vorba despre asta, atunci ideea la fel de uleiul, nu temperatura sau modul în care este adăugat. Ingredientele sunt puse în maioneză leneșă dintr-o dată, în timp ce temperatura produselor nu contează nici măcar (testată în practică). Nu este nevoie să bateți ouăle în prealabil, nu este nevoie să adăugați ulei picătură cu picătură sau într-un jet subțire. Acesta este fiorul maionezei leneșe, că în doar un minut, poate două, cu un efort minim, se pregătește un sos minunat, cât mai aproape posibil de maioneza clasică!
Îndrăznesc să vă cert din experiența mea, untul răcit este biciuit în câteva secunde, iar la temperatura camerei se stratifică.
nazik
Să încercăm mai departe!
Alim
Citat: E.V.A.75

Îndrăznesc să vă cert din experiența mea, untul răcit este biciuit în câteva secunde, iar la temperatura camerei se stratifică.
Lucrul este calitate uleiuri. Am dat peste asta o dată - nici temperatura camerei, nici cea răcită nu au vrut să bată. Cum am dansat peste el ...
Pentru "leneş" maioneza, așa cum s-a spus mai devreme, nici temperatura, nici ordinea de așezare, nici integritatea gălbenușului nu contează ...Testat de multe ori în diferite combinații. Un lucru este important - să nu te grăbești să ridici „piciorul”
azaza
Citat: Alim

Testat de multe ori în diferite combinații. Un lucru este important - să nu te grăbești să ridici „piciorul”
+++++++++++++

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine