Făcând maioneză

untul este întotdeauna la temperatura camerei, un ou de la frigider. Poate blenderele sunt diferite?

[azaza]

azaza, concluziile nu sunt ale mele, ci membrii forumului, eu doar

Concluziile sunt doar ale tale. Din Forumul citit, femeile își împărtășesc experiența (unele amare, altele dulci), iar altele trag concluzii din această experiență. Mai mult, se pot trage concluzii diferite dintr-o informație. Deci, nu fi timid
Dar, serios, fiecare gospodină are propriile sale metode, propria experiență (care este fiul greșelilor dificile, da). Noroc și ghinion. Cineva nu a făcut maioneză din ulei cald, ci din ulei rece. Ei bine, stelele au greșit cumva - și ghinion! Temperatura uleiului nu are nimic de-a face cu aceasta, dar de acum înainte această gazdă va face maioneză exclusiv din unt răcit - pentru că aceasta este experiența ei personală. Și va da rețeta prietenilor ei exact în această formă, cu unt răcit accentuat.
Cumnata mea (fie cumnata mea, fie altcineva - mă derutez despre ele) nu poate stăpâni tehnologia în niciun fel. Și nu este vorba despre marca sau puterea blenderului - ea este la fel ca a mea. Și produsele sunt aceleași, magazin. Cu toate acestea, pur și simplu nu funcționează. Și am orice produse în orice recipient, conform oricărei rețete, sunt biciuite simultan.
Dar într-un blender și mixer staționare, uneori se stratificau. Din ceea ce am concluzionat: un ou poate emulsifica o anumită cantitate de ulei. O picătură suplimentară - și maioneza aproape terminată se pot stratifica. Deci, trebuie să fii extrem de atent cu uleiul. Pisica Martoskinpoate problema nu era în marca petrolului, ci în cantitatea sa excesivă? Ei bine, adevărul este - n-am avut niciodată așa ceva încât untul să nu se strecoare. Toate maionele neproduse au fost mai întâi perfect biciuite și, într-un anumit stadiu, s-au dezintegrat la câinii porci după următoarea porție de unt.

[azaza]

Concluziile sunt doar ale tale. Din Forumul citit, femeile își împărtășesc experiența (unele amare, altele dulci), în timp ce altele trag concluzii din această experiență. Mai mult, se pot trage concluzii diferite dintr-o informație. Deci, nu fi timid
Dar, serios, fiecare gospodină are propriile sale metode, propria experiență (care este fiul greșelilor dificile, da). Noroc și ghinion. Cineva nu a făcut maioneză din ulei cald, ci din ulei rece. Ei bine, stelele au greșit cumva - și ghinion! Temperatura uleiului nu are nimic de-a face cu aceasta, dar de acum înainte această gazdă va face maioneză exclusiv din unt răcit - pentru că aceasta este experiența ei personală. Și va da rețeta prietenilor ei exact în această formă, cu unt răcit accentuat.

azazaEi bine, da, ai dreptate Încă o dată te-ai uitat la concluziile MEA (deși tocmai am citat) și scrie: „Ou în maioneză pot fi temperatura camerei și uleiul vegetal răcit. "Dar acest lucru schimbă lucrurile. Poate sa, dar nu neapărat! Voi sublinia în postarea respectivă

[azaza]

azazada, ai dreptate

Yara, în orice caz ați făcut o treabă bună: nu toată lumea va lua timp să recitească atâtea pagini. Sunt sigur că mulți vă vor fi recunoscători pentru acest lucru. Ați comprimat cele mai importante informații. Mi-am permis doar să adaug puțin din asta

Fetelor! De fapt, nu știu de ce !!! Conform rețetei întâlnite la început, totul ar trebui să aibă aceeași temperatură, adică fie totul este rece, fie totul este la temperatura camerei. La început am făcut-o, apoi am făcut-o așa ... (cum să o spun ușor), în general, o iau așa cum este - untul din dulap, oul din frigider, la început am observat proporțiile, acum totul funcționează (TTT)!

Am întotdeauna unt din dulap, un ou din frigider și tot TTT, ceea ce îmi doresc pentru tine

[IRR]

Fetelor, deja de multe ori fac maioneză „cu piciorul” și tot timpul cred că dacă nu aș fi intrat în acest subiect, aș fi făcut-o în combinație și nu știam ce plăcere este să fac maioneza „cu piciorul”. Iar „piciorul” din gospodărie era util și pentru smoothie-uri
Sunt foarte mulțumit că am cumpărat un picior și unul ieftin (doar 60 UAH), pentru care mulțumesc special IRR:

de obicei nu este atât de ... cumpără submersibil. cel mai ieftin, veți vedea ce rezultat excelent va fi

Și o fac chiar la bancă, este foarte convenabil, pentru care mulțumesc azaza:

Este chiar mai convenabil să preparați maioneză într-un borcan: bateți-o și puneți-o în frigider în același recipient, nu trebuie să transferați nimic nicăieri, ceea ce înseamnă că nu trebuie să spălați vasele în exces.

Ei bine, am cumpărat un picior, trebuie să încerc să fac maioneză. Infricosator . Cât de repede poate să biciuiască, mi-e teamă să întrerup. Am un picior de 700 de wați.

Ei bine, am cumpărat un picior, trebuie să încerc să fac maioneză. Infricosator . Cât de repede poate să biciuiască, mi-e teamă să întrerup. Am un picior de 700 de wați.

Felicitări. Foarte rapid.

aruncă o altă privire. Faceți-o exact ca în videoclip. Și până la minut + - 20 sec. Nu vă grăbiți să ridicați piciorul cu prima apăsare, lăsați groasa să urce din toate găurile acestui picior. Și apoi totul, succes

Cât de repede? Minut, jumătate de minut. principalul lucru nu este să vă ridicați piciorul până nu apare un nor de maioneză de sub el
oh IGR este înainte. Iar în imagine lipsește elementul 7: ou 1 buc

IRR, Alim, mulțumesc!
Ir, pentru un videoclip separat. Sper că va funcționa și se va bucura de ea.

[Lena]

Lena, cu siguranță va funcționa - fac unt cu lapte - și totul funcționează!
IRR, ai filmat singur filmul? Te ții de picior?

[IRR]

IRR, ai filmat singur filmul? Te ții de picior?

unul dintre noi a aruncat mult timp în subiect, m-a ajutat. Nu sunt cameraman, sunt scenarist

[IRR]

IRR, mulțumesc foarte mult pentru videoclip. Am mai făcut maioneză înainte, dar nu cu piciorul blenderului, ci în castron. Adăugați ulei picătură cu picătură - o bătaie de cap.
Și acum am făcut un videoclip - 2 minute și gata! Frumusețea este simplă! Adevărat, am un picior metalic, dar marginea este încă neuniformă acolo, iar maioneza a ieșit în valuri de acolo.
Multumesc din nou

Am mai făcut maioneză, dar nu cu piciorul blenderului, ci în castron. Adăugați ulei picătură cu picătură - o bătaie de cap.

Și aceasta, așa cum se spune la Odessa, este două mari diferențe: am cumpărat un picior special pentru dragul maionezei.

Aproape Spielberg

urlă din galerie. Oscar!

Curentul este ... Bach ar fi putut fi tăiat, l-ai primit deja la primele acorduri. Zhenya! Ai un picior Kenwood?

Puteți adăuga oțet de mere la maioneză?

Puteți adăuga oțet de mere la maioneză?

mona. Și mona lămâie în loc de oțet.

mona. Și mona lămâie în loc de oțet.

Știu despre lămâie, dar mă îndoiam de oțetul de mere

DESPRE! Și iată alte proporții, trebuie să încercați. Am un blender Brown, nu există deloc găuri, dar totul a ieșit bine.

DESPRE! Și iată alte proporții, trebuie să încercați. Am un blender Brown, nu există deloc găuri, dar totul a ieșit bine.

Da, turn și ulei 250. Și la început am încercat, am încercat mai puțin. Și acum o voi face într-o cantitate mică, apoi o voi adăuga la cea groasă și o voi bate mai departe. Pe un ou, 300-400 de grame, nu mai merită riscul, acesta va fi întrerupt. A fost un caz (pune-l în pâine)

Zhenya! Ai un picior Kenwood?

Nu, Klatronic 200 wați

urlă din galerie. Oscar!

+100 !!!

Există o singură întrebare: în creditele din „Jefry 2011” Deci, de ce ne-a fost ascunsă această capodoperă pentru un an întreg?

[Elena Bo,]

Nu, Klatronic 200 wați

Oops, dar l-am îndoit, am și 200. Deci Elena Bo, ar trebui să fie totul

Și J a arătat maioneză ca ... repetarea este mama învățării, iar J este tatăl

Și J a arătat maioneză ca ... repetarea este mama învățării, iar J este tatăl

Apoi sigur „îmi amintesc aici, nu îmi amintesc aici ...” de fată a devenit foarte rău ...

[Elena Bo,]

Oops, dar l-am îndoit, am și 200. Deci Elena Bo, ar trebui să fie totul

Doar instrucțiunile spun asta după 30 de secunde. trebuie să faci 5 minute. pauză. Poate că va bate în 30 de secunde.Mâine vreau să cumpăr ouă de prepeliță.

Doar instrucțiunile spun asta după 30 de secunde. trebuie să faci 5 minute. pauză

Cred că te vei bloca în 5 secunde.

du-te să o faci pe un ou normal, uman- asteptam.

[Qween]

Aici a fost acum un an. Și mai degrabă mama Qween un plus Ac de păr NASA de botez ...

Ura! S-a dovedit. Am biciuit foarte repede, nici nu am avut timp să-mi dau seama ce a fost ce. Nu a existat suc de lămâie, înlocuit cu oțet de mere. Părea dulce, dar gustos.

Ura! S-a dovedit. Am biciuit foarte repede, nici nu am avut timp să-mi dau seama ce e ce.

acum puteți personaliza proporțiile - sacher-sare, apoi iată, usturoi, mărar, ierburi

Fetelor, am încercat lim. înlocuiți sucul cu oțet balsamic. Mi-a plăcut foarte mult această maioneză. Poate va veni cineva la îndemână.

Ura! S-a dovedit. Am biciuit foarte repede, nici nu am avut timp să-mi dau seama ce e ce.

Și încă te-ai îndoit dacă cumperi sau nu un blender

Am început să fac maioneză de casă (provence) când am luat un mixer (acum puțin mai puțin de 30 de ani, încă servește bine). Am făcut-o întotdeauna după o rețetă dintr-o carte de bucate publicată în 1959 în următoarele proporții: 3-4 gălbenușuri, 1 linguriță de muștar gata preparat, 1 linguriță fără un deal de sare, 1 lingură. l zahăr. Toate acestea se pun într-un castron adânc, amestecat cu o lingură. Mixerul este acum în funcțiune. Se toarnă treptat ulei rafinat în masa rezultată, la început într-un curent foarte subțire, apoi mai repede, frământând bine masa tot timpul. Sosul ar trebui să se îngroașe rapid. Când devine gros și rămâne în spatele pereților, nu mai bate. Toate acestea necesită aproximativ 0,5 litri de ulei, sau mai bine zis nu știu: îl turn direct din sticlă. Se toarnă 100 ml de oțet sau suc de lămâie 3%, se bate ușor până se omogenizează. Gustul și grosimea maionezei mi se potrivesc.

autor = panteracat link = topic = 8958. Apoi am luat ulei „Rapiță”. Și a făcut maioneză, când toate produsele au fost puse într-un pahar împreună cu unt.

Aici stă greșeala. Mai întâi, adăugați uleiul aproape picătură cu picătură, amestecați bine până se omogenizează. Când începe să se îngroașe, uleiul poate fi turnat în porții mai mari, de fiecare dată frământând până se omogenizează.

[euge]

Aici stă greșeala. Mai întâi, adăugați uleiul aproape picătură cu picătură, amestecați bine până se omogenizează. Când începe să se îngroașe, uleiul poate fi turnat în porții mai mari, de fiecare dată frământând până se omogenizează.

eugedin câte înțeleg, vorbim despre diferite moduri de preparare a maionezei. Și, de fapt, despre diferite maioneze. Deoarece maioneza este ceea ce gătești (atunci când uleiul este turnat literalmente picătură cu picătură, apoi într-un jet subțire). Doar gălbenușurile intră în maioneză adevărată. Și există, de asemenea, „maioneză leneșă” - pe ouă întregi (fără coji, desigur), bătute cu un picior de blender, și apoi totul este turnat în pahar deodată. O astfel de maioneză se face (de fapt, nu maioneză, ci un sos cât mai aproape de maioneză) în doar câteva secunde, iar gustul nu este în niciun fel inferior prezentului.

acum puteți personaliza proporțiile - sacher-sare, apoi iată, usturoi, mărar, ierburi
[/ citat
Chiar astăzi am făcut un sos de usturoi pe bază de maioneză fără ouă, 100 g ulei de măsline, 50 g lapte, 1 linguriță. muștar, 1-2 linguri. l. zeama de lamaie, sare, zahar dupa gust, s-au stors 3 catei de usturoi, mararul tocat marunt si a batut totul cu un blender, a iesit gros si foarte gustos, recomand.

Iubire, usturoiul nu trebuie stors. O puteți arunca în întregime - blenderul va măcina perfect totul într-o masă omogenă. Mai puțină mișcare, vase mai puțin murdare, iar rezultatul este la fel de grozav

Tanya, mulțumesc, iată-mă frâna, o presă de usturoi extra murdară și am oprit și apa fierbinte, îmi voi aprinde creierul.

Pentru sănătatea ta! Doar că nu-mi place să spăl concasorul, cred că nu sunt singurul

Doar că urăsc să spăl concasorul, cred că nu sunt singurul

Am cumpărat un blender astăzi
Primul lucru pe care l-am făcut a fost maioneza leneșă, s-a dovedit prima dată, delicios aaaa

Ieri l-am luat pe Bamix. Încercarea de a face maioneză a eșuat astăzi. Făcut conform rețetei din instrucțiuni: 2 gălbenușuri, 1 oră. l. suc de lamaie, 1 lingurita. muștar - bate. Se toarnă 200 g de ulei vegetal într-un curent. Pe scurt, cea mai simplă rețetă. Nu era nici măcar o urmă de îngroșare. M-a bătut mai mult de 5 minute. Nu a existat stratificare, dar nu maioneză. Toate produsele au fost la aceeași temperatură - temperatura camerei.
Nu știu ce este în neregulă. Imi poate spune cineva?

Tanya, așa este. Depinde de ulei. Încercați să adăugați mai mult lim la eșec. suc câteva lingurițe, iar dacă nu ajută - puțin lapte. Mult noroc! Totul va funcționa, este simplu!

Dar mi se pare că dacă nu a existat stratificare, iar maioneza este prea lichidă, atunci trebuie să adăugați ulei. Nu?

[Aici]

Ieri probabil că nu a fost o zi cu maioneză. După ce am învățat cum să fac maioneză Aici chiar înainte de NG, s-a dovedit ÎNTOTDEAUNA pentru mine, dar ieri, de asemenea, nu a biciuit. Uleiul provenea din aceeași sticlă care a făcut maioneza acum 3 zile. Singurul lucru care s-a schimbat este în loc de Extra sare, am luat unul de mare și oul a fost de casă. Chiar și resuscitarea nu a ajutat. Am mai luat un ou + acest tip de maioneză, ca urmare, s-a îngroșat doar puțin. Am intrat în aluat pentru o pizza rapidă într-o tigaie.
Și poate uleiul era prea cald, răsuceam suc de roșii în bucătărie, dar era pe masă și era foarte cald

[celfh]

Nu m-am deranjat mult timp cu temperatura uleiului și a ouălor. L-am combinat în moduri diferite - încă funcționează. Astăzi l-am răsucit din nou - un ou de temperatură medie, uleiul este decent cald. Și nicho, perfect biciuit.
Dar fac maioneză leneșă, adică, împreună cu proteinele, este în general fără probleme. Și la celfh clasic, pe gălbenușuri. Acest lucru se dezlănțuie adesea. Faptul este că nu a existat nici o stratificare, dar nici maioneza nu a funcționat.

Deci nu mă deranjez cu temperatura produselor. Untul este întotdeauna pe masă, ouăle sunt în frigider. Ei bine, de ce s-au dovedit ieri astfel de gunoaie, apropo, și eu fac maioneză doar leneșă

Fetelor, nu mai există eșec, totul este revărsat ... Am făcut maioneză de o sută de ori, s-ar putea spune. Adevărat, în ultimii ani nu m-am deranjat, l-am cumpărat. Am vrut să încerc această nouă paletă, dar nu a funcționat. Poate că este adevărat, nu o zi cu maioneză. Va dura puțin timp, voi lua rețeta, dar de pe forum și voi încerca din nou.

Nu era nici măcar o urmă de îngroșare. Am bătut mai mult de 5 minute. Nu a existat stratificare, dar nu maioneză. Toate produsele au fost la aceeași temperatură - temperatura camerei.
Nu știu ce este în neregulă. Imi poate spune cineva?

Astăzi am același lucru. În cazul meu, poate fi o chestiune de petrol, ieri am făcut-o pe Oleina, totul a mers bine. Astăzi am luat Slavia, ca urmare, un vorbitor lichid Unde îl poți folosi acum? Pot folosi pâinea?