Baghete de grâu-secară-cereale integrale cu aluat de hamei cu zer din lapte

Categorie: Pâine cu maia
Baghete de grâu-secară-cereale integrale cu aluat de hamei cu zer din lapte

Ingrediente

Făină de grâu ~ 310 g
făină de secară ~ 70 g
Făină integrală
(folosit
70 g
Aluatul de hamei nr. 1 ~ 125 g
Ser cald
(rămas din laptele acru
din care a fost fabricată brânza de vaci)
~ 330 ml
Boabe de in 1 lingură. l.
seminte de susan 1 lingură. l.
Seminte de mac 1 lingură. l.
Seminte de floarea soarelui 1 lingură. l.
Zahăr 2 lingurițe
Sare 1,5 lingurițe.

Metoda de gătit

  • Rețeta de baghete din cartea de rețete a mașinii de pâine Moulinex a fost luată ca bază.
  • În ajunul dimineții am scos aluatul din frigider și l-am hrănit cu făină de secară fiartă. Până seara (la ora 17) pune aluatul
  • Panificator Panasonic SD-255.
  • Am descărcat totul în ordinea afișată. Activat modul „pizza”. La primul lot, a trebuit să adaug 3 linguri. l. făină, deoarece aluatul era apos. Nu am așteptat până la sfârșitul programului (l-am oprit cu 19 minute înainte de final), pentru că, în opinia mea, HP frământă mult aluatul în acest mod. Apoi am așteptat până când aluatul s-a dublat aproximativ (mi-a luat aproximativ 40-60 de minute). Am pornit din nou modul „pizza” și l-am oprit din nou cu 20 de minute înainte de final. Am format baghetele, le-am pus într-un suport pentru baghete (din hârtie de copt), le-am acoperit cu folie alimentară și le-am pus la frigider până dimineața.
  • Dimineața, baghetele au crescut ușor în dimensiune. A scos-o din frigider, a așteptat 30 de minute până se încălzesc, apoi a pus-o într-un loc cald, a așteptat ca baghetele să se dubleze, a încălzit cuptorul la 230 de grade, a pus-o pe o foaie de copt fierbinte și a copt-o cu abur aproximativ 20 de minute.

Notă

Pâinea a fost excelentă!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine