Plăcintă „Coroană șvabă” (împletitură șvabă)

Categorie: Produse de patiserie
Plăcintă cu coroană șvabă (împletitură șvabă)

Ingrediente

Aluat:
Făină de grâu 350 g
Lapte ușor cald 125 ml
Unt 100 g
Drojdie proaspătă
(1 și 1/4 linguriță drojdie uscată)
40 g
Miere 2 linguri. l.
Galbenusuri de ou 3 buc.
Rom 2 linguri. l.
1/2 coaja de lamaie
Puțină vanilie
Umplere:
Stafide 50 g
Piulițe măcinate (oricare) 400 g
Zahăr 80 g
Lapte 6 linguri. l.

Metoda de gătit

  • Pregătiți aluatul de drojdie, acoperiți, lăsați să crească timp de 1 oră. L-am bagat la cuptor la 40 de grade. În acest timp, fac umplutura.
  • Se amestecă totul pentru umplutură.
  • Împărțiți aluatul în 3 părți, rulați fiecare într-o bandă lungă. Răspândiți umplutura pe ea și rotiți-o într-o rolă. Veți obține trei rulouri de frânghie, din care trebuie să țeseți o panglică. Această împletitură a fost așezată cu o coroană de flori, conectând cele două capete, de unde și numele de patiserie. Nu am făcut-o și l-am lăsat doar cu o împletitură. Se lasă să stea 30 de minute, se bate gălbenușul de ou cu puțin lapte și se unge panglica.
  • Ce miros de nedescris la coacere! Aluatul este foarte bogat și delicios!
  • A doua oară când coc, a doua oară partea centrală se deschide ușor. Există o mulțime de coacere în aluat, grea, nu atât de plastică și se rupe ușor la coacere. De asemenea, verificarea a fost puțin subexpusă, aceasta fiind afectată în mod natural, așa că sfatul - nu vă grăbiți! Este adevărat, acest lucru nu afectează gustul. Nu-mi plac nucile ca umplutură, sunt grele pentru mine, așa că voi experimenta cu altele - semințe de mac, caise uscate etc. Dar mi-am dorit foarte mult să reproduc complet rețeta originală.

Timp pentru pregătire:

40 de minute

Program de gătit:

coaceți la aproximativ 180 de grade.

Notă

Am avut această rețetă în cartea „Coacerea pâinii”.
A doua Margaret Merzenich, Erica Tyr. Cartea nu este mare, am comandat-o mult timp la OZON, a fost tipărită prost, pentru că totul se sfărâmă și se desface, dar mi s-a părut foarte interesant. Se pare că:
Plăcintă cu coroană șvabă (împletitură șvabă)
Autorul este o nemțoaică foarte pasionată de coacere în vechea tradiție germană. Am citit această carte din copertă în copertă: o grămadă de fapte interesante, istoria coacerii în interiorul rural al Germaniei, descrieri ale tradițiilor, amintiri ale sătenilor. Acest lucru este extrem de interesant pentru cei care iubesc pâinea și aluatul sub toate formele.
Coacerea a fost efectuată în brutăriile din satul public. În primul rând, în cea mai mare căldură, plăcintele deschise cu umplutură erau coapte (se numeau așa - cele de foc, deoarece o astfel de căldură nu este potrivită pentru pâine), apoi erau coapte pâinea neagră, apoi pâinea albă, femeile, împletiturile. Dar, cel mai adesea, produsele de copt festive, cum ar fi coroana șvabă, erau coapte în anumite zile înainte de marile sărbători (Crăciun, nunți, kermes etc.). Toată ziua a fost dedicată acestui lucru, a fost o ocupație foarte responsabilă. De aceea această carte conține multe rețete diferite, inclusiv produse de patiserie dulci ...

Dacă îți place - du-te!

shuska
Sperietoare, multumesc pentru reteta delicioasa!
Am luat „Potcoava șvabă”
Aluatul este super !!!! Chiar și când era crud, avea un miros minunat! Mirosea a budincă de unt. Om nom nom! Nu puteam să adulmec. Și când produsul a fost copt, nu am putut părăsi cuptorul pentru toate cele 40 de minute. A stat și a adulmecat, adulmecat, adulmecat (sincer).
Am făcut și umplutura conform rețetei - nuci. Am tocat nucile cu un blender, așa că ne-a plăcut umplutura din „potcoava” finită. Dar a fost prea mult, așa că a fost dificil să formezi o împletitură. S-a dovedit a fi neuniform și a izbucnit la mijloc. Și am stors oul pentru lubrifiere
Dar toate acestea nu au afectat rezultatul final.
Mi-a plăcut foarte mult cununa cu potcoavă! Produse de patiserie delicioase cu aromă uimitoare!
Plăcintă cu coroană șvabă (împletitură șvabă)Plăcintă cu coroană șvabă (împletitură șvabă)

P.S. Dacă broșura dvs. conține rețete atât de delicioase, le voi încerca cu plăcere și cu multă recunoștință.
NatalyaN
Rețeta este interesantă, să încercăm.
Ne puteți spune mai multe despre carte și despre autor? Poate ai chiar un link în net?
mesovasco
Doar o coroană minunată !! Am făcut-o ca o coroană de flori sub formă de sticlă. Aromă excelentă (am adăugat și coajă portocalie și s-a dovedit a fi și galbenă), gust - în afara concurenței. Multumesc pentru reteta. Astept altceva gustos!
B.T.I.


Mariv! Și ce poate înlocui romul? Produsele de patiserie sunt minunate !!!
MariV
Citat: B. T. I.


Mariv! Și ce poate înlocui romul? Produsele de patiserie sunt minunate !!!
Sau esență de rom sau coniac - o voi face cu coniac.
shuska
Am făcut-o cu coniac. S-a dovedit super!
Sperietoare

Doar reduceți cantitatea de umplutură, altfel abia am împachetat-o ​​în aluat. shuska același lucru spune - mult. Deci, reduceți nucile la 300 de grame, iar restul ingredientelor de umplere - după gustul dvs. Și puteți împacheta orice doriți în acest aluat - în funcție de preferințele dvs., nu neapărat nuci ...
mesovasco
Vă puteți imagina cum cu caise uscate, stafide și nuci - exact asta am făcut. Caisele uscate sunt în general mai bune la coacere decât stafidele (apropo, eu folosesc doar stafide albastre), aroma și gustul nu sunt egale
MariV
Aici terminăm deja - făcute cu caise uscate și stafide negre. Am pierdut deja obiceiul de drojdie și 40 de grame. proaspăt părea prea mult.
Dar totuși foarte gustos! Nu am făcut nicio fotografie - în mod tradițional fac aluatul să curgă, așa că este o prostie cu împletitură. Țesut - țesut, chiar le-a așezat în două coroane de flori, dar la coacere, cumva nu semănau prea mult cu coroane de flori.
ox2006
Sperietoare, am o întrebare despre drojdie.
40g drojdie (1 și 1/4 linguriță. Drojdie uscată) Comparativ cu celelalte rețete (de exemplu, Plăcinte cu varză), există 50 gr. drojdia este mai mult de 3 linguri uscate, iar aici 40 gr. - 1 și 1/4 uscat. Unde este greșeala de scriere? Clarifica!
Sperietoare
Citat: ox2006

Sperietoare, am o întrebare despre drojdie.
40g drojdie (1 și 1/4 linguriță. Drojdie uscată) Comparativ cu celelalte rețete (de exemplu, Plăcinte cu varză), există 50 gr. drojdia este mai mult de 3 linguri uscate, iar aici 40 gr. - 1 și 1/4 uscat. Unde este greșeala de scriere? Clarifica!

da nicăieri, depinde și de drojdia uscată. Oriunde diferite informații despre raportul dintre uscat și „umed”. Întotdeauna am presupus că 60g proaspete sunt de aproximativ 4 lingurițe. uscat (moment sigur). Adesea, când descriu o rețetă, scriu cantitatea de viață declarată de autor și câte uscate am pus efectiv (la discreția mea) în timpul executării acesteia, astfel încât raportul să nu coincidă exact.
katerix
când am văzut o fotografie cu tortul tău, scăpând! Speram că plăcinta ar fi carne din anumite motive! Am vrut să coc și eu așa ceva !!! Spune-mi, dacă nu adaug alcool, aluatul nu va funcționa? iar dacă umplutura de piulițe este înlocuită cu carne?
Mă veți ierta cu amabilitate, doar că sunt începător aici și nu mă înțeleg cu testul până acum ... Cu respect aterix
Sperietoare
Citat: katerix

când am văzut o fotografie cu tortul tău, scăpând! Speram că plăcinta ar fi carne din anumite motive! Am vrut să coc și eu așa ceva !!! Spune-mi, dacă nu adaug alcool, aluatul nu va funcționa? iar dacă umplutura de piulițe este înlocuită cu carne?
Mă veți ierta cu amabilitate, doar că sunt începător aici și nu mă înțeleg cu testul până acum ... Cu respect aterix

Totul se va rezolva. Romul, vanilia, coaja vor trebui scoase din aluat, deoarece nu sunt combinate cu umpluturi de carne. Și înainte.

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine