GenyaF
Ltd! Și eu, carne de marina în adjika, dacă reușesc să scot o cutie de la soțul meu. Dar nu am adăugat kefir, cu siguranță voi încerca. Anul acesta am făcut din nou o mulțime de adjichka.
Allegra
Multe mulțumiri autorului pentru rețetă!
O fac pentru al doilea an, nu vreau să o fac în alt mod. Totul este simplu și gustos.
MariV
Confirm - am refăcut mult tot felul de adjiks - acesta este cel mai bun! Anul acesta nu am făcut-o, dar de anul trecut există încă mici rezerve și merită - cel puțin asta!
Svetta
Tocmai am făcut această adjika. Am încercat - picant !!! bine este, după fermentare gustul se va schimba. Dar cumva nu aveam suficient zahăr ... Nimeni nu a încercat să adauge zahăr sau miere?
MariV
Făcut 3 litri. Standuri, fermentări. reteta minunata, dovedita!
Anna1957
Citat: MariV

Făcut 3 litri. Standuri, fermentări. reteta minunata, dovedita!
Ol, câtă sare ai băgat? Acolo, la început, au vorbit despre asta, dar fără rezultat, iar apoi nu am avut timp să citesc.
MariV
Un, exclusiv pentru gust și prin ochi! Am fermentat deja, l-am pus în pivniță și îl voi lua acasă până la iarnă. Stă într-un loc relativ răcoros, nici măcar nu există încercări de a fermenta din nou. Mi se pare și, deja din experiența repetată, cantitatea de sare nu este decisivă. Niciodată nu s-a mucegăit!
nakapustina
Citat: MariV

Confirm - am refăcut mult tot felul de adjiks - acesta este cel mai bun! Anul acesta nu am făcut-o, dar de anul trecut există încă mici rezerve și merită - cel puțin asta!

Mai am încă un borcan de 0,5 litri de anul trecut, este depozitat pe coridor, în vestibul dintre ușile din față. Adjika
Albina
E timpul să ne pregătim. Facem și adjika, dar cu hrean. Principiul de gătit este același
Gaby
Fetelor, Lyudmila, spune-mi care este puterea în litri? Și am înțeles corect că jumătate din porție trebuie gătită într-o cratiță de 5 litri? Pălăria se ridică puternic? Obișnuiam să gătesc, dar o dată și mult timp, nu-mi amintesc cât am făcut.
filirina
Citat: innaell
iar când s-a repezit, totul era deja acoperit cu mucegai alb

Pentru a împiedica această adjika să se mucegăiască, după ce este fermentată, este necesar să se toarnă deasupra un strat de ulei vegetal - 0,5-1 cm. după aceea stă parcă îngropat. De anul trecut am 5 sticle de câte 1,5 încă în viață. Singurul lucru pe care îl păstrez în frigider, dar cred că pivnița este în regulă.
LiudmiLka
Fetelor, tocmai acum v-am văzut postările în acest thread.

Vika, fac o porție completă într-o găleată de smalț de 10 litri. Pur și simplu se dovedește - și este plin și nu se revarsă în timpul fermentării.

Irina, nu este deloc nevoie de ulei vegetal - dacă devine mucegăit, înseamnă că nu ai fost virtuos.

Natalia, mulțumesc pentru cuvintele tale amabile și tuturor, tuturor, pofta bună
Gaby
Luda, mulțumesc pentru răspuns, nu am o găleată.
LiudmiLka
Vika, o jumătate de porție va funcționa foarte bine într-o cratiță mare de email. De exemplu, am o mulțime de găleți pentru un an și încă mai am multe pentru următorul. Nu poți mânca prea mult din el.
Gaby
Alaltăieri am făcut o jumătate de porție, mi s-a dovedit puțin mai mult de jumătate din cratiță, ieri vin acasă de la serviciu, o deschid și există deja o pălărie cu o crăpătură în mijloc. Mergi mai departe ... așa cum am înțeles, va ieși undeva la 3 litri.
Lyudochka, sărbătoare fericită pentru tine!
annnushka27
Am înșurubat o jumătate de porție pentru o probă, am pus-o, așteptăm!
Fac exact la fel, dar fără roșie, acum o vom încerca și pe aceasta.
BlackHairedGirl
Lyudochka, te rog ajută! Vreau să-ți fac adjika, dar am 3 kg de piper și doar 1400 g de roșii, crezi că poți face asta? Mă tem că nu va fermenta.
Mama lui Mark
LiudmiLka, Lyudmila, îți fac adjika pentru al treilea an!
Mulțumesc de fiecare dată! Foarte, foarte gustos!
olesya26
Mulțumesc foarte mult Luda pentru adjichka, mi-a plăcut foarte mult, este delicios. Am citit recenziile și mi-am dat seama că o porție nu ar fi suficientă și am făcut 26 de litri. Partea I a fost pusă la subsol și puțin în frigider. Subsolul stă frumos.
Sone4ka
azi am făcut puțină adzhika pentru testare și acum nu mai pot încălzi al cincilea colț pentru ea
incalzirea nu a fost inca pornita, apartamentul are 17-18 grade. Sper să devină acru înainte să devină mucegăit)
Albina
Sone4ka, facem astfel de adjika în fiecare an și doar aici am citit că este „fermentată”. Observați că cuvântul este scris între ghilimele.Semnificația acestor 3 zile este ca produsul să „se împrietenească” cu toate ingredientele și să nu devină acru, așa cum ați înțeles. Ne amestecăm din când în când, dar nu la fanatism. Și asta e tot. Deoarece aluatul de drojdie are nevoie de temperatură, nu există așa ceva aici. Îl păstrez timp de 3 zile la temperatura camerei, apoi îl pun la rece. În timpul procesului, încerc sarea, poate nu suficientă.
Kokoschka
Ador acest adjika !!
De data asta am făcut 20 de litri! Eu însumi pot face un pahar cu astfel de adjika într-o zi!
Mulțumesc din nou pentru rețetă, o gătesc tot timpul!
MariV
Nici eu nu recunosc o altă adjika. Și anul acesta am făcut-o cu hrean - în general mortalitate! Nu mai există o cutie de litru. Adevărat, ea nu a adăugat piper dulce.
Kokoschka
LiudmiLka, raportul meu, ce delicioasă adjika !!!!
Nu este prima oară când o fac, dar de fiecare dată o vom face cu mare plăcere și multe mulțumiri pentru rețetă!

Adjika fără gătit, murat
MariV
Da, da, o rețetă foarte bună și de succes!
Kapet
Citat: Albina

Sone4ka, facem astfel de adjika în fiecare an și doar aici am citit că este „fermentată”. Observați că cuvântul este scris între ghilimele. Semnificația acestor 3 zile este ca produsul să „se împrietenească” cu toate ingredientele și să nu devină acru, așa cum ați înțeles. Ne amestecăm din când în când, dar nu la fanatism. Și asta e tot. Deoarece aluatul de drojdie are nevoie de temperatură, nu există așa ceva aici. Îl păstrez timp de 3 zile la temperatura camerei, apoi îl pun la rece. În timpul procesului, încerc sarea, poate nu suficientă.
Și am înțeles-o destul de literal: tot acest must ar trebui să fie acru și nu bolnav. De acolo, apare un miros plăcut acrișor, iar vitaminele se păstrează mai bine, ca la varza murată. De exemplu, când se face sosul Tabasco, ardeii iute tocați sunt în general fermentați în butoaie de stejar timp de TREI ANI! Și se dovedește delicios!
Kapet
M-a ispitit această rețetă de vitamine ... Ardeii iute se înroșesc în grădină, usturoiul atârnă în mănunchiuri, roșiile sunt coapte, iar ramurile sunt tăiate. Numai că nu am un sens giratoriu, dar există un bazar pentru asta - nu mă deranjează prea mult pentru atât de bine și denyushka ...

Asta cred eu. Îl voi depozita la subsol - nu este tocmai o pivniță, ci mai rece decât în ​​camere, deși nu la fel de rece, desigur, ca în frigider. Deoarece procesul de fermentare după faza activă se transformă în pasiv, ca să zic așa, voi încerca pentru prima dată să păstrez această cutie gata făcută în borcane de sticlă sub un capac cu sigiliu de apă. Dacă este puțin sub-fermentat, atunci nu contează - capacul nu se va rupe. Principalul lucru este să nu pierdeți momentul în care apa de pe capac se evaporă ...
Adjika fără gătit, murat
sweetka
Doamne de Yipon, ce fel de dispozitive au oamenii pentru sticle și cutii ... Și aici suntem cu toții la modă veche - conectăm băutura cu un știulet de porumb
Deci despre ce vorbesc ... Mă plimb de câteva săptămâni acum, vreau adjika murată. Nu am făcut-o de câțiva ani, așa că simt direct insuficiența cronică adzhik în organism. Am fost la piață pentru ardei iute. Îl întreb pe unchiul meu cu suspiciune: ardeiul tău este amar? mi-a spus: - păi, încearcă. Nu mă supăr. I-am spus: și dacă mănânc un întreg, dau restul gratuit? bărbatul arăta viclean: jur că renunț la ea. Nu mi-a plăcut cu adevărat răspunsul lui, așa că nu am mâncat totul, ci am încercat o bucată mică ...
Apoi am condus în jurul pieței acea rachetă rachetă și acum știu aproximativ filmările intestinelor mele - în timp ce piperul mergea de-a lungul lor, am simțit fiecare centimetru.
M-am dus să mă răsucesc!
Kokoschka
Așa că o voi face din nou, anticipez deja acest delicios cu manti!
kavmins
bunica mea a gătit întotdeauna borș pe o roșie similară fermentată-adjika, deși nu au adăugat atât de mult piper amar și a fost mai multă sare, dar borșul a avut un gust extraordinar) adjika - amintește-ți gustul copilăriei) mulțumesc pentru rețetă!

dar eu însumi nu fermentez adjika - îl fac și crud, dar adaug oțet și îl păstrez la frigider
sweetka
Citat: kavmins

bunica mea gătea mereu bors pe o roșie fermentată similară,
Îl recunosc pe fratele meu Kolya. Al meu făcut borș cu roșii murate. De unde vine bunica?
Natalishka
Și am făcut deja: girl_manikur: A doua zi merită. Am pus mai puțin piper amar
kavmins
sweetka, o bunică din Don ...
sweetka
in-in ... avem bucătării foarte asemănătoare.dacă îi comparăm pe ai noștri, atunci cu greu se poate compara cu Centralul, cu atât mai puțin cu Occidentul. dar Kuban - iată-te, te rog!
kavmins
sweetka, deci baza a fost una))
Irriska1963
sweetka, bunica noastră a derulat roșiile și le-a fermentat. Și această afacere se numea morse. Și păstrate în sticle, umplute cu o cârpă cu sare. I nakalaputsya adjika. Mâncăm cu manti și gătim borș.
M @ rtochka
Nu am făcut o porție completă. Doar pentru că anul acesta încerc diferite sosuri, adjikas, o fac puțin prin eșantion.
DEJA mi-a plăcut asta! Este acritatea ei. Făcut exact conform rețetei, dar pentru gustul meu ar fi putut fi mai ascuțit. După acriere, picătura a scăzut cumva, a devenit doar plăcută, totul este echilibrat.
Multumesc mult pentru reteta
Marina22
LiudmiLka, dar am doar o găleată de plastic de o dimensiune adecvată, dar nu poate fi în ea.
există, de asemenea, o tavă mare din oțel inoxidabil. Este posibil în el?
LiudmiLka
În niciun caz - primești otravă! Este sezon acum? Legume cu efect de seră și OMG?
Marina22
LiudmiLka, Doar că deja mă gândesc ce să fac. Și nu am unde să pun găleată, așa că nu o cumpăr. Aș vrea să fac această adjika delicioasă.
LiudmiLka
Poate apoi un set de oale de email sau borcane de sticla. Pur și simplu veți amesteca masa nu într-un singur recipient, ci în mai multe. Iar plasticul pentru acri este în general moarte. Ei fermentează totul în butoaie de plastic, apoi se vând și se mănâncă singuri. Deși nici al meu nu este mai bun, la dacha s-a rupt robinetul din butoiul cu vin alb, așa că l-au turnat în sticle mari de plastic, dar nu vor să intre în sticle de sticlă. Deci beau. Și acesta este diabetul, BCV și oncologia (inclusiv cancerul de prostată), diferite tulburări hormonale. Râd și spun că toate acestea sunt prostii și nu sunt adevărate
Marina22
LiudmiLka, vă mulțumesc foarte mult, dar am un nou set de tigăi din oțel inoxidabil ale unei companii bune, prezentat anul trecut. Un alt nicăieri de pus. Am o mulțime de clopote și fluiere de tort. Din această cauză, nu există absolut niciun loc în bucătărie, în camere sau pe hol. Cel mai probabil va trebui să faceți o jumătate de porție sau un sfert, insistați în borcane mici. Și apoi o altă porție.
Vă mulțumesc foarte mult pentru știință.
LiudmiLka
Și nici conservele de trei litri nu au unde pune? Dar chiar și în containere mai mici, de ce să ne împărțim? În plus, este necesar să se țină seama de sezonalitatea legumelor (prețurile pentru acestea, calitatea lor și temperatura aerului în cameră) - toate acestea nu pot fi prelungite cu șase luni. Doar macinați, amestecați ceva nepotrivit pentru depozitare, dar cu volumul necesar (numai cu viteza unui gândac nebun) și cu aceeași viteză prin borcane pregătite, dar cu o cantitate mare de spațiu liber (pentru fermentare), întins. Și apoi amestecați totul separat și apoi depozitați în aceleași borcane. Îmi place să turn în sticle de șampanie, sticle de vin de 1 litru și să le depozit pe ușa frigiderului.
Marina22
LiudmiLka, da, nicăieri. Am 2 mari cutii de 1,5 litri. Restul sunt mici. Acum am început să colecționez. Puteți amesteca într-o oală mare din inox? Am aflat despre viteza unui gândac nebun
LiudmiLka
Desigur, nu se va întâmpla nimic în câteva minute. Cel mai important lucru este să faceți acest lucru cu atenție, astfel încât să nu existe sare într-un borcan, ardei iute în altul și un usturoi în al treilea. Și am diferite bănci peste tot (apartamentul are o cămară plină, dulapuri, peste tot în țară, plus subsolurile din garaj și din țară sunt pline). Ei bine, există și destule oale peste tot. Dar nu puteți face fără mâncăruri emailate. Unde se depozitează supe, borș, sosuri? Am chiar tăvi (seturi) de email. Desigur, nu se poate lipsi de recipientele din plastic, dar acest lucru este pentru transportul produselor și acestea trebuie să fie fabricate din plastic de înaltă calitate, de marcă.
torbochka
Citat: Marina22
Puteți amesteca într-o oală mare din inox?
Marina22, Marina, nu te teme de oțel inoxidabil, acesta nu este aluminiu, nu „intră în contact” cu un mediu acid, așa că fii îndrăzneț! Nu este de mirare că compania Zepter este renumită în toată lumea pentru oțelul inoxidabil!
Gaby
Lyudochek, și care este pericolul oțelului inoxidabil? Nu știam că nu ați recomandat să gătiți în ea și, când am gătit această adjika în urmă cu câțiva ani, am fermentat-o ​​într-o tigaie din oțel inoxidabil cu fundul gros. Ea este încă în viață. Și anul acesta am planificat să gătesc din nou. Nu aluminiul poate reacționa, nu-i așa?

Marina, pregătește-te, totul va fi în regulă.
LiudmiLka
Se crede că nu intră, dar ceea ce vindem peste tot nu este clar din ce este făcut. Uneori, aluminiul este mai puțin dăunător decât „oțelul inoxidabil” modern.Zepter, desigur, este cool, dar cât costă totul și câți au tigăi uriașe ale acestei companii. Vika, dacă ești sigură de calitatea ei, atunci bineînțeles, fă-o.
Gaby
Lyudochka, am aceste cratițe de foarte mult timp, au aceeași vârstă cu fiica mea, sunt italieni cu marcajul de oțel 18) 10 pare a fi, dar nu un zepter. Înțeleg preocupările tale.
LiudmiLka
Vika, aceasta este o bogăție reală, este necesar să le transmiți prin moștenire. Modern nu cred nimic - încearcă să economisească bani în toate și să înșele.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine