Ketchup moldovenesc

Ketchup moldovenesc
Categorie: Blanks
Ingrediente
Roșii 2 kg
Ardei gras roșu 2 kg
Țelină 5 crenguțe
Becuri 6 buc.
Mere 6 buc.
Zahar 0,5 kg
Sare 200 g
6% otet 400 ml
Metoda de gătit

Măcinați roșiile și ardeii grași roșii, țelina, ceapa și merele într-o mașină de tocat carne.
Se adaugă zahăr, sare în piureul rezultat, se toarnă oțet 6%.
De la condimente la gust, se recomandă adăugarea în formă măcinată a 13 cuișoare, o nucșoară, 15 boabe de cardamom, 20-25 boabe de ienibahar și piper negru, o lingură de busuioc proaspăt sau uscat.
Secvența preparării ketchup-ului este următoarea: amestecați condimentele măcinate; Aduceți oțetul cu zahăr, sare și condimente la fierbere, puneți piure de cartofi acolo și fierbeți 45 de minute la foc mic, amestecând des.
Se toarnă masa fierbinte în borcane sterile și se închide cu capacele sterile.

Notă
Este cu adevărat delicios. Băncile pleacă așa.



Ketchup dulce (Exocat)



Ketchup cu mere (xoxotyshka)

[LiudmiLka]

LiudmiLka

Se toarnă masa fierbinte în borcane sterile și se închide cu capacele sterile.

Doar aproape? Sau poate fi înfășurat, adică conservat? Și poate fi păstrat doar la temperatura camerei?

BlackHairedGirl, ai nevoie de ea ermetic închide. Nu se păstrează mult timp în frigider sub un capac obișnuit, doar câteva zile. Dar este atât de delicios încât mănâncă repede.
Când vecinul meu a reușit-o, nepoata ei cu cartofi prăjiți a distrus rapid toate proviziile. Dar a schimbat rețeta „mea”: a adăugat mai multe mere și scorțișoară. În ceea ce privește alte condimente, ea nu a întrebat dacă a schimbat sau nu ceva. Cred că poți improviza

Adică este conservare. Îl țin acasă, în dulap, dar EL este cel care nu trăiește să vadă sezonul următor. Mâncat întotdeauna repede

[Ketchup moldovenesc]

Ketchup moldovenesc

Măcinați într-o mașină de tocat carne 2 kg de roșii și ardei gras roșu, 5 crenguțe de țelină, 6 ceapă și 6 mere.
În piureul rezultat, se adaugă 0,5 kg zahăr, 200 g sare, se toarnă 400 ml oțet 6%.
De la condimente la gust, se recomandă adăugarea în formă măcinată a 13 cuișoare, o nucșoară, 15 boabe de cardamom, 20-25 boabe de ienibahar și piper negru, o lingură de busuioc proaspăt sau uscat.
Secvența preparării ketchup-ului este următoarea: amestecați condimentele măcinate; Aduceți oțetul cu zahăr, sare și condimente la fierbere, puneți piure de cartofi acolo și fierbeți 45 de minute la foc mic, amestecând des.
Se toarnă masa fierbinte în borcane sterile și se închide cu capacele sterile.

Este cu adevărat delicios. Băncile pleacă așa.

2 kg. roșie și 2 kg. piper?

Da, 2 kg roșie și 2 kg ardei gras roșu

Lyudmila, tu macini condimentele singur, într-un mortar?

Da, ea însăși. Piper - în moara de piper. Celălalt se află într-un râșniță electrică de cafea veche. L-am încercat pe unul mecanic, îmi place și mie, dar îl am la cafea. Iau nucșoară în pulbere, o pun puțin pe ochi, nu prea îmi place. Cardamomul este, de asemenea, uneori sub formă de pulbere. Și nu am mortar.
Cumpăr busuioc uscat. Am cumpărat niște semințe și am plantat-o, dar a crescut - tutun. Și ceea ce este interesant, mătușii care vindea la bazar nu-i plăcea, iar punga părea suspectă, dar ea a plantat-o ​​oricum. Nu am mai încercat, deși este foarte simplu

Multumesc pentru raspuns.

Mai este timp până în vară.
De aceea, vă rog!
Aș vrea să fac această rețetă pe airgil.
La ce temperatură, ce viteză și cât timp?

Multe mulțumiri anticipate tuturor celor care răspund !!!!!

Și cu această rețetă, ceva nu a funcționat delicios pentru mine.S-a dovedit nu ketchup, ci un concentrat sărat și acru, nu este posibil să mâncați acest lucru cu o lingură. A trebuit să cumpăr o altă porție de roșii și piper pentru a corecta cumva gustul și pentru a nu trimite totul la coșul de gunoi. Proporțiile din rețetă sunt clar încălcate, există multă sare și oțet.

Eu nu am făcut niciodată ketchup și așa că am venit la forumul meu preferat pentru o rețetă. Atrase de nume, iar compoziția este de asemenea bună, dar de ce doar oțet? Nu va fi stocat fără el?

Am primit această rețetă în această formă. Deoarece atât merele, cât și roșiile sunt foarte dulci în Moldova, se dovedește foarte gustos
Desigur, totul este prelucrat termic, este puțin folosit, doar gustul - de aceea o fac rar.