Aspic (Cuckoo 1054)

Categorie: Mâncăruri din carne
Aspic (Cuckoo 1054)

Ingrediente

Aspic (Cuckoo 1054)
S-a folosit o copită de porc, o coadă de porc, un piept de piept al unui cocoș domestic de lungă durată
Din condimente - morcovi, ceapă, rădăcină de țelină, sare
Apă pentru a acoperi carnea într-o cratiță cu 2 degete deasupra cărnii
Usturoi 1-2 cuișoare

Metoda de gătit

  • Aspic (Cuckoo 1054)
  • Punem carne, legume, condimente, apă într-o tigaie multicooker.
  • Expunem Mod multi-gătit, timp 90 minute, temperatură 100 *.
  • Bulionul a gătit foarte bine, chiar dacă tigaia era foarte plină de lichid.
  • S-a observat că în Kuku lichidul se evaporă mult mai încet decât cu metoda convențională de gătit, iar lichidul rămâne foarte lipicios, ceea ce este foarte important pentru carnea jeleu.
  • Timp de o oră și jumătate, carnea a fiert până la separarea de oase.
  • S-a dovedit foarte repede să gătești carnea jeleuată, să fierbeți rapid carnea, să o tăiați rapid și să o turnați rapid într-o matriță.
  • Tăiați mărunt usturoiul și puneți-l direct în matrița pentru carne, apoi turnați bulionul.
  • Carnea jeleu este acoperită cu un strat suficient de grăsime deasupra, care este bun pentru conservarea și depozitarea cărnii gelatate, dar când servesc, îndepărtăm stratul de grăsime, de exemplu.
  • Poftă bună tuturor Aspic (Cuckoo 1054)


tatulja12
Un jeleu bun, mai ales un porc, îmi place! Administrator, dar există o diferență de gust față de kuku - 1,5 ore de gătit și de Panas - 6 ore de gătit? Există părerea că carnea jeleu trebuie gătită la foc mic timp de cel puțin 5-6 ore. Sau nici o diferență?
bucătar

Administrator! Carnea jeleu a ieșit grozav!

Gătesc carne jeleuată numai din coadă de vită. Pentru 1 kg de carne - 1,3 litri de apă. Adăugați puțină apă pentru punctul de fierbere. Se dovedește puțină carne și multă jeleu, ceea ce îmi place.
Tanyulya
Multumesc, Administrator... Gătesc carne de vită în Multipovar la 120 de grade, 1,5 ore, turn apă nu mai mult de 8 puncte, răcoresc 1-2 ore chiar în cuc, apoi o tai, așa se întâmplă
Aspic (Cuckoo 1054)
bucătar

Tanyulya, carnea jeleu este doar fabuloasă, așa cum este trasă.
Administrator

Citat: tatulja12

Există o diferență de gust față de kuku - 1,5 ore de gătit și de Panas - 6 ore de gătit? Există părerea că carnea jeleu trebuie gătită la foc mic timp de cel puțin 5-6 ore. Sau nici o diferență?

De data aceasta am pus condimentele într-un mod mai simplu decât de obicei, așa că gustul în sine s-a schimbat, nu a fost atât de intens.
Ea a menționat însă că gustul este ușor, nu la fel de „satisfăcător” pe cât se întâmplă de obicei. În principiu mi-a plăcut, nu pune presiune pe stomac. Dar acesta nu este un indicator, ci doar diferite condimente și cât de multă grăsime a rezultat!

Pentru mine, am observat că, pentru a găti în Kuku sub presiune, trebuie să împărțiți timpul de gătire pe confort la aproximativ 5 - și vom obține timpul de gătit în Kuku cu un multi-bucătar. Deci, rezultă 6 ore: 5 = 1,2 ore.
Pentru ca timpul de gătit să fie respectat - 6 ore într-un cuptor multicooker sau lent = 1,5 ore într-un cookie.

Citat: Bucătar

Pentru 1 kg de carne - 1,3 litri de apă. Adăugați puțină apă pentru punctul de fierbere. Se dovedește puțină carne și multă jeleu, ceea ce îmi place.

Am plecat și de la acest calcul. 2 degete deasupra nivelului cărnii. Să fiarbă!
Dar nu a dat în clocot! În acest timp, apa nu a fiert în kuku, nu este suficient timp pentru asta.
Așa că am și eu o mulțime de jeleu lichid. Ce mi-a plăcut cu adevărat!

Citat: Tanyulya

Gătesc carne de vită în Multipovar la 120 de grade, 1,5 ore, turnați apă nu mai mult de 8 puncte, răcoriți timp de 1-2 ore chiar în cuc, apoi tăiați-o, așa se întâmplă

Bulionul de vită are întotdeauna o transparență mai mare! Am carne de porc și o bucată de piept de cocos!
Am măcelărit carnea imediat după gătit. Și am fost uimit de marea lipicioasă a bulionului!

Bine - prima carne cu gelatină nu este cocoloasă!
Acum voi găti doar pentru kuku! Rapid, nu este nevoie să urmați fierberea și nu există murdărie!
Tanyulya
AdministratorCarnea dvs. gelatată nu este aglomerată, ci arată o piesă șic. Și ai dreptate, soțul meu mănâncă acum carne de jeleu numai din Cuc. Acum gătesc și distribui părinților mei și părinților soțului meu
bucătar

Romchka! Jeleul tău s-a dovedit a fi foarte apetisant. Nu a ieșit deloc cocoloasă. Aveți 3 tipuri de carne. Gătesc și la 100 de grade. Este cu adevărat fierbinte la mine.
Administrator

Fetelor, mulțumesc S-a liniștit
nuca
Admin carne minunată de gelatină Pur și simplu nu mă pot hotărî cu privire la o astfel de gătit, spuma este foarte enervantă: oPentru că atunci când gătesc carnea de jeleu într-o cratiță, o aduc mai întâi la fierbere, scurg totul și clătesc bine conținutul, îl revărs din nou. și fierbeți-l până la capăt, puneți-l de obicei peste noapte pe un gaz foarte slab, astfel încât doar pe alocuri plutesc uneori gurgulele, iar dimineața le tai. Și în desenul animat și tigaia ta, după cum înțeleg, totul fierbe destul de violent, dar ce zici de spumă ??? Chiar vreau să-mi simplific viața
Tanyulya
Nuca, bineînțeles că fierbe acolo ... nu se vede sub capac, dar ce e interesant ... aproape că nu există spumă. Eu toarnă doar bulion printr-o strecurătoare și atât. Manipulări minime și rezultate excelente.
Este adevărat pentru mine, pentru prima dată s-a turnat mult exces de lichid ... acum turn mai puțină apă, pun cucul peste chiuvetă, scot tava de scurgere și lichidul în exces curge liber în chiuvetă prin gravitație
Milionar
Citat: nuci

Și în desenul animat și tigaia ta, după cum înțeleg, totul clocotește destul de violent, dar ce zici de spumă?

Nuca, și ceea ce vă încurcă, deschideți capacul multiplu și îndepărtați spuma.
Administrator
Citat: Milionar

Nuca, și ceea ce vă încurcă, deschideți capacul multiplu și îndepărtați spuma.

Nu puteți deschide cratița, funcționează sub presiune în acest mod ca o oală sub presiune și este blocată. Este necesar să întrerupeți procesul, ceea ce nu este de dorit.
Mai bine strecurați bulionul, dacă este necesar, sau folosiți alte moduri
Milionar
Ei bine, ea scrie despre desene animate, dar multi ei, se deschide. Sau așa a sunat la desenul tău CUCKOO. Atunci este clar.
nuca
Nu vorbeam despre oala sub presiune Unitov și Cucul și aici și colo se pregătește sub presiune, nu o puteți deschide: (de aceea am întrebat cum să scap de spumă
zvezda
Fetelor !!! Credeți sau nu, achiziționarea mea de Cuc a fost confirmată de FOLDER !!!! Adevărat de la Panassa, dar dacă nu ar fi el .... nu am fi știut despre acest miracol ..... sau am aflat mai târziu .... așa că GLORIE LA FRIG !!!!!!
Mătușa Besya
Fetelor, cât timp durează gătitul pur, dacă sunt 1,5 ore pentru 120 (sau 100), l-am prins: ați avut același timp, temperaturile sunt diferite.
Carnea este înmuiată, iar mâine vom lucra toată ziua. Trebuie să ne dăm seama la ce oră să gătim
Tanyulya
Astăzi am gătit ... și nu am văzut ... un corb ... 2 ore și jumătate sau chiar mai mult ... aproximativ 3 ore ... dar asta este pentru o clipă
lenucha
Mulțumesc pentru cuvintele frumoase!

Aspic (Cuckoo 1054)

Aspic (Cuckoo 1054)
Pentru carnea jeleuată:
pulpe de porc-2buc
carne de vita - 2 bucati mici
apă până la nivelul 8
ceapa - 1 buc
boabe de piper negru. -5-6buc
morcovi-1 buc (tăiat în cercuri)
fiert la t-90 2h 15min
după acest timp a adăugat sare-1. l
și frunze de dafin-1 buc
și încă gătit la t-100 45min
în timp s-au dovedit 3 ore, dar fetele scriu că puteți găti în 1 oră 30 minute la t = 120 grade. Trebuie să încerc!
sazalexter
lenucha Foarte apetisant îmi place carnea de jeleu
lenucha
dar am gătit-o mult timp .... pentru că nu am setat corect temperatura, aveam nevoie de 100 de grade și un timp de 90 de minute, și am setat 90 de grade -1h30min (din cauza neatenției), în acest timp jeleul carnea nu a fost gătită, am adăugat încă 45 de minute și din nou, vasul nu a fost gătit, apoi am adăugat o temperatură de 100 de grade și din nou timp de 45 de minute ... după aceea am pus carnea în tăvi, dar mi se pare că ar putea fi încă gătit, deoarece jeleul s-a dovedit a fi foarte fraged și ne place să fie „mai rece” ....
sazalexter
lenucha Gătesc pe un aragaz multiplu la 120 * 1 oră 20 de minute.
Mătușa Besya
lenucha !!! Excelentă jeleu !!! Și întotdeauna am probleme cu carnea jeleu - parcă încerc să turn lichidul decent. dar totuși am multă carne, dar puțină jeleu ... Dar îmi place foarte mult jeleul, mmm !!! Deși soțului meu îi place dimpotrivă, el spune: „De ce să sorbi bulion, este atât de multă carne!”
lenucha
da, nu este inclusă suficientă apă ...:) Nu am găsit tăvi pline (pentru carnea jeleu)
kirch
Am gătit carne jeleuită din coadă și picioare de porc. Stă pe balcon. Acum m-am uitat - eram deja înghețat. Cât de convenabil este să gătești într-un cuc. Fără mișcări ale corpului sau așteptare îndelungată. Îmi place chiar că s-a dovedit puțină carne gelatată. Și atunci gătești mult, devine plictisitor să mănânci. Mulțumim administratorului pentru rețetă. Ei bine, nu pentru rețetă în sine, desigur, ci pentru descrierea procesului. Mă ajută foarte mult pe un începător
Administrator

O lingură este o modalitate de cină, o vacanță! Este minunat că există unde să te uiți, să întrebi - super! Învățând unii de la alții!

Și astăzi am gătit carne jeleuită din 2 copite mici de porc, o aripă de curcan și o bucată mică de coadă de vită - s-a dovedit a fi o tavă mică, care mi se potrivește și mie!

Sa aveti o masa festiva buna!
sapuch
Vă rog să-mi spuneți cum este mai bine să o scoateți din castron (nu am făcut niciodată carne jeleu, totul a înghețat și nu știu ce să fac în continuare).
Administrator
Citat: sapuch

Vă rog să-mi spuneți cum este mai bine să o scoateți din castron (nu am făcut niciodată carne jeleu, totul a înghețat și nu știu ce să fac în continuare).

Depinde ce castron are dimensiunea și în ce scop l-ați pregătit.

Dacă mănânci acasă în orice moment al zilei, atunci am tăiat doar o bucată de carne jeleu într-un castron mare și am pus pe toată lumea pe o farfurie, restul în frigider.

Dacă trebuie să puneți pe masa de oaspeți, atunci:
- într-o ceașcă mică porționată, este suficient să scoateți carnea jeleu cu un cuțit lung ascuțit, iar carnea jeleu va zbura din ceașcă.
- dacă forma este mare, este suficient să încălziți vasele cu carne jeleuită din exterior pentru o perioadă foarte scurtă de timp (pe abur, într-o baie de apă, peste abur dintr-un ceainic și așa mai departe) și imediat să răsturnați o farfurie. Apoi puteți tăia în porții și serviți.

Ceva de genul
sapuch
Vă mulțumim pentru eficiență!
olesia32
Primesc țelină rădăcină pentru prima dată pe carne jeleu și pe limbă. Am o rădăcină mare cu un diametru de 8 cm, cât să pun pe jeleu. întreg sau jumătate?
kirch
Citat: olesia32

Primesc țelină rădăcină pentru prima dată pe carne jeleu și pe limbă. Am o rădăcină mare cu un diametru de 8 cm, cât să pun pe jeleu. întreg sau jumătate?
Întregul, poate, va fi mult. Aș pune o a treia sau chiar o a patra. Vor fi niște lichide în cuc
Administrator
Citat: olesia32

Primesc țelină rădăcină pentru prima dată pe carne jeleu și pe limbă. Am o rădăcină mare cu un diametru de 8 cm, cât să pun pe jeleu. întreg sau jumătate?

Cat de mult? Este suficientă o placă subțire de 0,5 cm grosime, chiar mai subțire
olesia32
Mulțumesc mult. An Nou Fericit. Vă doresc tot binele în noul an.
Administrator
Citat: olesia32

Mulțumesc mult. An Nou Fericit. Vă doresc tot binele în noul an.

Olesya, mulțumesc! An Nou Fericit!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine