Preparate din fructe și fructe de pădure. Întrebare răspuns.

[Yelichka]

Yelichka, Ei bine, Doamne ajută!
Și pur și simplu reglez căldura pe lemn - pun cărămizi sub tigaie, astfel încât să fie mai mare. La dacha ne place kulesh cu fum)))

Spune-mi, te rog, meseriașii vor să facă un compot de cireșe pentru depozitare în apartament, o voi face în cutii de 2 și 1 litru. Cu mama, au făcut întotdeauna în cele de 3 litri și au fost depozitate în subsol. Ce proporții de cireșe și zahăr să luați?

[Casnică]

Casnică, Fac compot de aproximativ 30 de ani. În steril. Turn 1 / 3-2 / 5 de cireșe cu semințe într-un borcan, turn peste apă clocotită, las să stea 20-30 de minute. Turn apa într-o cratiță, adaug zahărul pe placul meu, turn cireșele cu sirop în clocot și le rostogolesc. Toate. Sunt într-un apartament, nu există subsol. Pot fi depozitate timp de câțiva ani.
Nici măcar nu am închis cireșul anul acesta, au rămas multe din anul trecut.
Închid încă o cireșă în borcane de 0,5l ca aceasta. În steril. Turn turcuri de cireșe până la umerașe, le pun într-o cratiță pentru a le steriliza. Se toarnă imediat 1 lingură. l. zahăr și se toarnă apă clocotită deasupra. Sterilizați timp de 15 minute, înfășurați. Stau ani de zile. Apoi gătesc compotul pentru 1 ban. vișine + 1,5 litri de apă, zahăr după gust.

[svetta]

svetta, Wow! rețeta ta a devenit o adevărată descoperire pentru mine! pentru o cutie de cireșe - doar o lingură de zahăr? este doar minunat! altfel nu mănâncă dulceață aici, altfel mi-ar plăcea să mănânc o cireșă naturală care nu este împachetată. trebuie sa curatam semintele? și pot să fac alte fructe de pădure în afară de cireșe?

[Paralel]

Paralel, Gulya, am pus o cireșă cu un os. Îndepărtez oasele doar pentru coacere sau găluște.
La dacha mea, am 3 cireșe uriașe, soiul Podbelskaya. Imaginați-vă că pur și simplu nu am încercat-o !!! Ceea ce vă propun este cel mai simplu și cel mai imaculat, rezultatul este super! Testat în timp !!! Puteți face cireșe fără zahăr deloc, va sta în picioare - există mult acid în el, mai ales că cireșele dvs. sunt mult mai acre decât cele din sudul nostru.
Nu am încercat alte fructe de pădure, nu voi spune.

[svetta]

svetta, mulțumesc pentru distribuirea rețetelor) M-am asigurat deja că, dacă văd rețeta dvs., atunci 100% va fi un rezultat excelent!
off) - dacă împărtășiți o rețetă de castraveți și roșii pentru iarnă, vă voi fi foarte recunoscător))

[Paralel]

Paralel, Gulechka, îți mulțumesc pentru cuvintele tale amabile. Ei bine, sunt o mătușă cu experiență, am elaborat deja rețete gustoase și fără pete. De ce au avut bunicile noastre toate cele mai delicioase? Pentru că au găsit deja cele mai delicioase rețete.
"Vrei melodii? Le am."

Sveta, multumesc frumos! Mai ales pentru tehnologie o voi face astăzi sau mâine.

Fetelor, spuneți-mi, vă rog, ce ar trebui să fie un CRANBERRY benign? În magazinul nostru se vând puțin acidifiat din depozitarea necorespunzătoare și, cel mai important, bilele-fructe de pădure sunt toate culori diferite - unele sunt mai deschise, altele sunt mai întunecate. Cum să le sortezi: pe care să le arunci și pe care să le păstrezi? Aș fi foarte recunoscător pentru răspunsurile tale.

Învățați fetele cum să gătească gem sau confiture (afine, cireșe, mure, afine, caise, afine, căpșuni) păstrând în același timp proprietățile benefice. Soacra mea gătește, este imposibil să mănânci, dulceața ah se întunecă, poate prea gătită. Aș avea o astfel de rețetă pentru zahăr fără semințe și cât mai puțin posibil.
O întrebare de urmărire: lămâie. suc sau pectină sau agar, care este agentul de îngroșare mai delicat? Am citit că pectina și agar sunt slabe.

[Sikorka]

învățați cum să gătiți gem, păstrând în același timp proprietăți utile. Aș avea o astfel de rețetă pentru zahăr fără semințe și cât mai puțin posibil.

Sikorka, și gem crud Nu ți se potrivește?

În el, după părerea mea, se păstrează cât de mult posibil toate cele utile !!!

Dacă gemul brut dintr-un anumit motiv nu vă convine, atunci încercați dulceață cu zahăr scăzut ...

care este îngroșătorul mai delicat?

Votez suc de lamaie !!!

Deși și pectina și agarul sunt bune ...

Buna fetelor!
Vreau să cer sfaturi.
Voi face caise + vișine și vișine + afine. Au fost întrebări, poate voi învăța să gătesc eu însumi!
1. Dacă nu îl păstrez la frigider, pot lua 900 g zahăr pentru 1 kg de fructe de pădure sau mai bine 1x1, poate va fermenta?
2. Trebuie să gătești de 3 ori timp de 5 minute sau de 2 ori?
3. Când umpleți fructele cu zahăr o dată și le puneți deoparte pentru suc, cât durează, de exemplu, pot să petrec noaptea sau pot petrece câteva ore?
4. De fiecare dată după gătit, cât timp se răcește? S-ar putea să existe unele minime.
Voi găti puțin.
Mulțumesc!

Buna ziua tuturor !! Împărtășiți preparatul gustos din irgi, altfel gemul nu merge, eu am făcut deja compotul.

Buna ziua tuturor !! Împărtășiți preparatul gustos din irgi, altfel gemul nu merge, eu am făcut deja compotul.

Pregătiți marshmallow într-un uscător, gustos și neobișnuit https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=174.0

Fetele îmi spun cine a făcut brânza de mere. delicios, merită să te deranjezi? Cu toate acestea, acesta este un proces lung.

[Fetelor]

Fetelor, spune-mi cine a făcut smochinul și în ce se deosebește de marshmallow? Am citit rețeta pentru a mânca acasă. ru și nu a văzut diferența. Ei bine, singurul lucru este că piureul de marshmallow poate fi uscat imediat într-un uscător sau puteți, de asemenea, piure de cartofi fiert. Și în smochin, fructele sunt coapte și întregul proces la cuptor. Asta este diferența?

[Tata]

Tata, Asta e lafel. înainte de a fi numit smochin, dar de-a lungul timpului, de ce au început să-i spună marshmallow. se poate prepara atât din fructe crude, cât și din cele fierte, cu sau fără zahăr.

[bukabuza]

bukabuza, mulțumesc, așa am crezut.

[Fete și băieți]

Fete și băieți, îmi puteți spune, vă rog, cum puteți păstra coacăzele roșii fără zahăr? Nu vă oferiți să înghețați - nu există un congelator mare și nu este de așteptat, iar coacăzele au fost consumate în volumul de 5 litri. Mama bea compoturi pe tot parcursul anului acum (ceaiul nu se potrivește în ea). Dar gătește compoturi fără a adăuga zahăr. Mă gândesc - este posibil să salvați acest coacăz pentru compoturi, dar fără zahăr și congelator. Mai mult, avem un moment - putem depozita bănci doar într-un loc cald, nu există pivniță.

Cu cerințe atât de stricte, fără zahăr - doar pentru a se usca, dar numai piei vor rămâne în el

L-am găsit aici:

Când este gătit din 900 g de boabe de coacăze, se obține aproximativ un litru de conserve. Coacăzele roșii sunt sortate și spălate, după care se scufundă în apă clocotită timp de câteva minute. Boabele îndepărtate sunt răcite și așezate în borcane spălate. După aceea, acolo se toarnă apă clocotită. Conserve preparate sunt sterilizate: cutii de jumătate de litru în 8 minute, și cutii de litri - 11-12 minute.

Sucul făcut din coacăze albe sau roșii fără zahăr adăugat are un gust acru pronunțat, astfel încât astfel de preparate sunt rareori făcute. Un astfel de suc poate fi adăugat la diferite feluri de mâncare pentru a le face acre, utilizate la prepararea diferitelor băuturi și a altor preparate pentru iarnă.

Cel mai simplu mod de a prepara suc de coacăz roșu este utilizarea unui dispozitiv special - un storcător. În absența sa, boabele ar trebui să fie zdrobite, apoi să li se adauge o cantitate mică de apă. Masa rezultată se pune pe foc și se fierbe, apoi se răcește și se stoarce printr-un șervețel. Acest suc trebuie diluat cu apă și turnat în sticle pregătite. Puteți adăuga zahăr sau înlocuitori.

Suc asortat

Pentru a-l prepara, veți avea nevoie de o jumătate de litru de suc de mere, 250 ml de suc de zmeură și 600 ml de suc de coacăze. Toate aceste ingrediente sunt bine amestecate. Sucul de zmeură și mere va conferi sortimentului o aromă plăcută și un gust pronunțat, fără acid puternic. Sucul mixt asortat trebuie pus pe foc și încălzit până aproape de fierbere, apoi se toarnă în recipiente pregătite.

Se amestecă sucuri de dovleac și coacăze roșii

Puteți prepara un astfel de martor amestecând suc de coacăz roșu cu suc de dovleac într-un raport de 2: 1, respectiv. De asemenea, sunt necesare aproximativ 10 frunze de lămâie pentru un borcan de trei litri.Pentru a stoarce sucul din dovleac, trebuie să-l spălați bine, să-l turnați cu apă clocotită și să-l curățați. După aceea, pulpa este tăiată în bucăți, din care se stoarce sucul. Apoi se amestecă cu suc de coacăz roșu. Întregul amestec este turnat într-un recipient mare, unde se adaugă frunze de lămâie și se pun pe foc. Când amestecul fierbe, este necesar să se detecteze 5 minute, după care focul este oprit. Acest amestec de suc poate fi turnat în borcane sau sticle sterile și înfășurat cu capace.

Boabe de coacăz roșu în suc de mere

Coacăzele roșii, sortate în prealabil și spălate bine, sunt așezate în borcane pregătite, în timp ce boabele nu trebuie să fie puternic tamponate. Sucul de mere clarificat, obținut de preferință din fructe dulci, se toarnă în aceleași borcane. Înainte de aceasta, sucul trebuie încălzit, ușor fără a fierbe. Borcanele cu fructe de pădure umplute cu suc sunt plasate într-un recipient mare (oală sau lighean) și sterilizate. Timpul de sterilizare depinde de volumul cutiilor.

[Anna]

Anna, Nu voi spune despre conservare în general, dar recent mi-am amintit cum bunica mea făcea afine pentru plăcinte pentru iarnă: un borcan de 0,5 a fost pus într-o baie de apă, fructele de pădure au fost complet umplute în el, în timp s-a așezat în borcan, bunica a adăugat proaspete și tot așa până atunci până când toate fructele de padure sunt acoperite de suc. Închis cu un capac cu șurub. Era bine păstrat la cameră. temperatura într-un dulap întunecat!
Cred că se poate face ceva similar cu coacăzele.
Am vrut să fac afine pentru iarnă, deși le-am mâncat proaspete)

[Administrator]

Administrator, marina-asti, mulțumesc foarte mult.

Voi încerca să fac după rețeta bunicii Marina

Fac gem de căpșuni. De obicei o fac timp de 5 minute (de 2-3 ori). Dar în ultima vreme am fost (mi se pare) prea gătit. Poate cineva să-mi spună ce temperatură ar trebui să aibă siropul dacă gemul a fost deja gătit? Prin analogie cu carnea 72-73 *. Sau nu există o astfel de definiție, deoarece temperatura fructului de padure este necesară și aici? Dacă știe cineva, spune-mi, te rog.

[Lyi]

Lyi, pentru prima dată aud despre temperatura într-o boabă și în sirop. Poate că am fost în spatele vremurilor, dar găteau mereu gem fără termometru.

Ce înseamnă

se dovedește (mi se pare) prea gătit.

Dacă gătești ca de obicei, atunci îi este greu să digere de 2-3 ori timp de 5 minute.

[Lyi]

Lyi, Cinci minute este greu de digerat .. Se pare că luați o varietate greșită de fructe de pădure .. alegeți fructe de pădure tari, astfel încât să existe mai puține lichide în ele, nu apoase, atunci căpșunile din gem vor fi întregi ...

De obicei o fac timp de 5 minute (de 2-3 ori). Dar în ultima vreme am fost (mi se pare) prea gătit.

De ce să gătești de 2-3 ori?
Cinci minute se numește așa, deoarece este gătit la o rată de 5 minute pe kg de fructe de pădure o dată!

Unde puteți folosi 5 litri de suc de cireșe? în timp ce se despărțeau de os, a rămas mult suc

pentru prima dată aud despre temperatura într-o boabă și în sirop. Poate că am fost în spatele vremurilor, dar găteau mereu gem fără termometru.

Svetta, așa că mi-era teamă că aș putea fi în spatele vremurilor și există deja astfel de inovații. Și mai fierb o picătură de sirop pe un cui ca să nu se răspândească.

Se pare că luați o varietate greșită de fructe de pădure .. alegeți fructe de pădure tari, astfel încât să existe mai puține lichide în ele, nu apoase, atunci căpșunile din gem vor fi întregi ...

Așa s-a întâmplat anul trecut. Am obținut o varietate nereușită, ca și cum boabele nu erau moi, dar când erau încălzite, „pluteau” în pete mari și, prin urmare, se speriau. Dar anul acesta a fost cel mai de succes. A gătit până la 30 kg de fructe de pădure. Și gem de fructe de padure în fructe de pădure, tari, chiar așa cum s-au uscat. Acum, acest fermier, voi „pășui” în mod constant și am fost deja de acord cu ea că voi deveni clientul ei obișnuit ..
"

De ce să gătești de 2-3 ori?
Cinci minute se numește așa, deoarece este gătit la o rată de 5 minute pe kg de fructe de pădure o dată!

De obicei gătesc 5 minute de 2-3 ori, adică pentru aceste 5 minute mă întind de 2-3 ori, indiferent de câte kg există. Acest lucru se aplică acelor fructe de pădure care sunt foarte delicate, mi se pare că astfel își păstrează forma mai bine.Și anul acesta, în general, toate de 3 ori au fost aduse la fierbere, la fierbere și îndepărtate imediat. Siropul a fiert. Dacă uneori se întâmplă ca siropul să nu aibă timp să gătească, atunci scot fructele de pădure, adaug siropul și apoi combin siropul cu fructele de pădure, îl aduc la fierbere și îl rostogolesc.

Unde puteți folosi 5 litri de suc de cireșe? în timp ce se despărțeau de os, a rămas mult suc

Se fierbe și se rulează în borcane, 1-0,5 litri. Și apoi iarna oriunde, chiar și în compot, chiar și în cofetărie, chiar și în sosuri, chiar și în ketchup. Întotdeauna proaspăt. Este atât de minunat !!!

Este posibil pentru mere de dimensiuni medii în întregime într-un borcan de 3 litri și turnarea siropului de câte ori - faceți un tip de compot? Căutarea a ceva aici nu mi-a dat rețete din mere întregi.

Este posibil pentru mere de dimensiuni medii în întregime într-un borcan de 3 litri și turnarea siropului de câte ori - faceți un tip de compot? Căutarea a ceva aici nu mi-a dat rețete din mere întregi.

Poate sa.

Și nu este nevoie să turnați, este mai ușor să albiți și să turnați siropul o dată. Timpul de albire depinde de mărimea merelor. Mă albesc într-o strecurătoare.
Adevărat, îndepărtez miezul merelor.

Mulțumesc, ai putea scrie o rețetă exactă? Cât să blânzi? Ce sirop? Pot să-l umplu până la umeri sau poate fi întreg? Și nu puteți elimina nucleul? Merele mele nu sunt acre, acesta este un măr foarte vechi cu mai multe tulpini, cu un volum imens, am cumpărat un teren acum 2 ani împreună cu acest măr unic. Și anul acesta sunt atât de multe mere încât trunchiurile au trebuit sprijinite. Prin urmare, sunt mici.

[Sashunesha]

Sashunesha, Am făcut-o cumva cu mere mici. Nici nu am albit și nu am scos mijlocul. Tocmai am băgat cât a putut și l-am umplut cu sirop. 300 gr pentru un borcan de 3 litri. Este mai bine să completați până la vârf. Și am curățat sub o pătură caldă până s-a răcit. Totul a fost bun.

Sirop o dată? 300g zahăr pe litru de apă?



Am găsit și asta, turnăm apă clocotită peste mere într-un borcan timp de 15 minute, apoi turnăm într-o cratiță, adăugăm un pahar de zahăr, aducem la fierbere, turnăm, rostogolim, este bine?

Trei sute de grame de zahăr într-un borcan de trei litri. Scade proporțional cu litru. Desigur, puteți turna mai întâi apă clocotită. Pentru mine, acesta este un gest inutil, dacă oricum merită

O zi buna! Ieri am adormit 2200 de afine cu un kilogram de zahăr, neștiind ce aș face în continuare. Și astăzi am văzut rețetele - ștergeți și în borcane la cuptor la 120 de grade. timp de 10 minute sau fără a șterge aparatul de aer la 180 de grade. 30 minute. Nu aș vrea să-l șterg, dar aerul uscat a fost rupt de mult timp, există doar o husă de aer condiționat Redmond, viteza nu este indicată acolo. Poate cineva îmi poate spune din experiența sa?