Pâine aluată coaptă (cuptor)

Categorie: Pâine specială
Pâine aluată coaptă (cuptor)

Ingrediente

Pentru aluat:
Aluat copt 25 g
Faina de paine 270 g
Apă 170 g
Sare 5g
Pentru test:
Făină de grâu 240 g
făină de secară 40 g
Apă 180 g
Sare 5 g

Metoda de gătit

  • Pregătirea aluatului:
  • Se amestecă cu o furculiță sau un mixer o bucată de aluat copt, cântărind 25 g cu apă, se adaugă făină, sare și se frământă aluatul. Acoperiți și puneți timp de 18-20 de ore până când aluatul s-a triplat.
  • De obicei, fac asta seara, iar dimineața, când aluatul crește în volum și începe să cadă în mijloc, puteți frământa aluatul.
  • Aluat:
  • Se amestecă aluatul crescut, apa, făina, sarea. Am frământat aluatul pe programul „pelmeni” în HP timp de 10-12 minute. Aluatul este moale și lipicios. L-am pus într-un vas uns cu r. m., acoperiți-l și puneți-l în cuptor cu lumina aprinsă timp de aproximativ trei ore. Este indicat să scoateți aluatul din vas de două ori cu un interval de 40 de minute în prima oră și jumătate și să-l pliați într-un plic. Nu este nevoie să deranjați aluatul în ultima oră. Este gata când își dublează dimensiunea.
  • Formați, dacă doriți, o pâine lungă sau o pâine rotundă, acoperiți și lăsați timp de 1 oră și 30 de minute pentru a dubla pâinea formată
  • Se coace într-un cuptor fierbinte la 230 g cu abur în primele 15 minute și fără abur până se fierbe timp de 20-25 de minute.
  • Dacă nu este suficient timp să coaceți pâinea în această zi, o puteți trimite la frigider pentru o zi.

Program de gătit:

Coacerea la cuptor

Notă

Ideea acestei pâini am primit-o de la R. Bertine în cartea sa „Pâine proprie”
Și apoi am găsit Misha 🔗 pâine făcută cu 20-25 g de aluat vechi. Se numea: „Pâine rustică cu aluat mixt”.
Și acum aceasta este rețeta mea preferată, conform căreia coc mai mult de o pâine. Nu știu cărui tip de pâine i se poate atribui. Dar de fiecare dată iau o bucată mică de aluat de 25 g din aluatul frământat pe pâine și coac încă o pâine fără a adăuga drojdie. Uneori înlocuiesc făina de secară cu c. h, amestec apă cu chefir sau iaurt. Pâinea este pufoasă, cu o crustă subțire crocantă, o firimitură excelentă. Și acum am o bucată mică de aluat copt în frigider pe raftul superior într-un borcan mic cu smântână, în capacul căruia s-au făcut găuri mici.
Mi se pare o alternativă decentă la pâinea cu aluat.
Coaceți sănătatea dvs. !!

Margit
barbariscka, la ce temperatură și câte minute se coace o astfel de pâine? Încă nu mă pot adapta la cuptorul meu, mă coc la diferite temperaturi, experimentele nu se termină niciodată!
Am observat că rețetele de la Misha cu LJ sunt ideale pentru mine atât în ​​ceea ce privește greutatea ingredientelor, cât și t-re în cuptor și, conform multor alte recomandări, pâinea arde.
barbariscka
Margit
Preîncălzesc cuptorul la 250 de grame, împreună cu foaia de copt răsturnată) încă nu pot obține o piatră). Apoi am pus hârtie de copt pe o foaie de copt, scap pâinea formată pe ea, o stropesc bine cu apă și pâine și pereții cuptorului. Am inchis usa. După 5 minute, îl deschid din nou și îl stropesc din nou cu apă. După 15 minute, pâinea capătă deja o culoare cremoasă, acoperă-o cu hârtie deasupra pentru a nu se arde, scade temperatura la 200 de grame și coace-o încă 10 minute.
În mod ciudat, vechea mea sobă electrică coace bine pâinea. Și, deși trebuie înlocuit, mă tem doar că într-un cuptor mai modern cu multe moduri, pâinea mea nu va funcționa.
Rețetele lui Misha sunt, de asemenea, foarte potrivite pentru mine.
Leska
barbariscka
Vă mulțumim din nou pentru această rețetă cu o cantitate minimă de drojdie (SUNT doar în lotul inițial de aluat copt).
Am făcut totul conform rețetei tale, adăugând cereale integrale în loc de făină de secară. Prima mea coacere (frământarea aluatului copt a fost de 200 g). Am luat doar 25 de grame de la el în aluat (aluatul a fost la 3 zile de la începutul lotului). Restul la frigider pentru maturare.
Pâine aluată coaptă (cuptor)
Am luat 25 de grame din aluat la frământare. De vreme ce nu era niciun extra la îndemână. containere, pune-l la vechiul ...
Dar aceasta a fost pâinea de pe cel de-al treilea lot (nu există fotografii cu pâinile în sine, pentru că am copt la o petrecere. Am făcut 2 pâini din acest aluat. Mai mult, verificarea și frământarea aluatului au avut loc în condiții nesanitare, temperatură și alte condiții - în metrou). Sunt doar câteva piese pe care le-am pus gânditor în poșetă. Oaspeții au mâncat de toate
Pâine aluată coaptă (cuptor)
AȘA ȘI DE CE HĂRȚIȚI-VĂ CU DURITATE EXTRA?
tricou
Vasilisa, multumesc pentru reteta ...)

Pâinea devine superbă, am copt-o deja de trei ori .. mâncăm cu mare plăcere ..
Aceasta este prima pâine ..)

Pâine aluată coaptă (cuptor)

Și acesta este al doilea ..

Pâine aluată coaptă (cuptor)

Astăzi a fost a treia ...

Poftă
barbariscka

Pâine grozavă! L-am copt ieri exact conform tehnologiei tale.
Dar a ținut aluatul la frigider pentru o zi.

Când este copt - aromă uimitoare. Firimea este cauciucată, firimea este zero, crusta este subțire și crocantă

Sper să mă ierți pentru lipsa unei fotografii: roșu: Ei bine, i-am dat foticul tipului mic. Mai important pentru el, așa cum a spus el

De ieri a fost un sfert din pâine. Soțului meu îi plăcea foarte mult să facă sandvișuri cu somon sărat cu această pâine (da, am adăugat și smântână la rețetă).
Reţetă Viki - aceasta este baza, platforma, pornind de la care puteți crea la nesfârșit. Este minunat că mulți oameni de astăzi își pot crea și coace singuri. Dar nu uitați de începători, pentru care orice abatere de la rețetă este egală cu dezastrul.

Prin urmare, cred că acest lucru este normal și chiar TREBUIE să vă picteze digresiunile într-o rețetă separată. Pentru majoritatea începătorilor, acest lucru va fi foarte util. La urma urmei, nu pretindem că suntem „autorul” rețetei Wiki, ne ajutăm reciproc

Pe baza unui aluat copt, am încercat mai multe opțiuni. Cel mai probabil, unul va prinde rădăcini. Când frământați, adăugați 1/3 de porție de drojdie pe aluat, păstrați-o la frigider timp de 12 până la 24 de ore, apoi mulați-o, lăsați-o să stea și coaceți.
barbariscka
Poftă
Și de ce să adăugați drojdie în aluat dacă crește fără drojdie, doar pe o bucată de aluat copt? Încă mă gândesc, când va înceta această bucată de aluat să o ridice? Dar până acum totul merge bine și pâinea se dovedește.
Poftă
barbariscka

Nu sunt unul dintre acei brutari care evită drojdia și o consideră dăunătoare. Absorbem mult mai multe „necazuri” din mediu.

De ce sa adaug? Și pentru a obține un rezultat stabil. Aluatul copt, ca aluatul acru, sunt creaturi foarte capricioase. Astăzi se va ridica repede, mâine va visa, dar am nevoie ca totul să se întâmple până la ora stabilită
barbariscka
Poftă
Am înțeles, mulțumesc.
În general, nici eu nu sunt împotriva drojdiei! Mă întreb doar cât va dura această bucată de aluat? În plus, dacă aluatul a crescut, atunci aluatul, de regulă, se dovedește.
Îmi place foarte mult pâinea din aluat, mi se pare că au un gust special.
Astăzi aluatul meu a crescut în 8 ore, aluatul a crescut și el cu salturi, căldura afectează și, deoarece seara nu aveam de gând să coac, am pus aluatul în frigider. Mâine se va putea coace, aluatul va fi și mai bun.
Poftă
Citat: barbariscka

Poftă
Mă întreb doar cât va dura această bucată de aluat?

cât coaceți, va funcționa la fel de mult))
Leska
barbariscka
Aceasta este pâinea mea experimentală în sensul complet al cuvântului. Am pus un aluat pentru noroc cu un aluat copt (pe făină integrală), care mă așteaptă în frigider din 30 iunie. Doar făină de grâu. După 14 ore, aluatul a crescut bine, dar nu a bulețat ca de obicei.În plus, la frământarea aluatului, am confundat paharele cu lichidul (nu faceți 2 lucruri când creierul este topit de căldură) și am turnat un amestec de apă de sodă răcită cu gheață cu lapte (în loc de apă caldă cu iaurt). Mâinile mâncărime pentru a adăuga drojdie, dar nu erau acasă. Starea de spirit a scăzut puțin și din faptul că aluatul a crescut cu o astfel de căldură mai mult de 4 ore. Mă temeam că se va dovedi peroxidat. După antrenament, exista deja o speranță că cel puțin ceva va funcționa. Și iată rezultatul experimentului meu. Delicios, parfumat. Deci, puteți argumenta aproximativ 2 săptămâni de depozitare a aluatului copt
Pâine aluată coaptă (cuptor)
Glumă
Vreau să coc această pâine, dar nu înțeleg pe deplin tehnologia, ajută-mă să-mi dau seama.
Acum il am in frigider pentru 2 zile, l-as numi, un starter pentru un aluat autoamorsabil conform unei retete de la Viki.
Vreau să coac 2 pâini diferite simultan pentru a compara gustul Viki și din barbariscka... Cu pâine din Viki totul clar.
Următoarele nu sunt clare - Am nevoie de pâine pentru o rețetă de la barbariscka ia o bucata din starter sau din bucata intreaga cand adaug toata faina si apa si scad 200 grame pentru urmatorul starter?
Ce înseamnă aluatul copt?
În ce moment și din ce să luați o felie pentru depozitare pentru pâine barbariscka?

Leska
Următoarele nu sunt clare - Trebuie să iau o bucată din starter pentru pâine conform rețetei din barbariscka, sau din întreaga bucată când adaug toată făina și apa și scăd 200g pentru următorul starter?
Glumă , pentru coacerea pâinii conform rețetei de la barbariscka, trebuie să luați o felie de 25 de grame din start conform rețetei de la Viki, puneți aluatul și apoi după rețetă.
În ce moment și din ce să luați o felie pentru depozitare pentru pâine barbariscka?
După ce adăugați făină, sare, apă în aluatul copt și crescut și frământați aluatul până devine un coc neted - rupeți 25 de grame și dați-l la frigider. Adăugați la aluatul rămas ceea ce credeți că este necesar: ulei, condimente, ierburi și încă o dată frământat (dar puteți face acest lucru fără aditivi - acest lucru nu este pentru toată lumea).
Multă baftă
Svetik_
Fetelor, dar astăzi sunt ale mele pe aluatul copt

Pâine aluată coaptă (cuptor)

pâinea stătea deja într-o tigaie din fontă și acoperită, așa cum ar trebui, și s-a dovedit a fi cea mai ușoară și drăguță și am făcut bare de pâine din același aluat. numai sub formă de suluri

Și iată tăietura pâinii ................ s-a dovedit atât de lipsit de greutate, tăietura vorbește de la sine

Pâine aluată coaptă (cuptor)

Minunat
barbariscka

Glumă
Sper că poți lua niște pâine. Leska Ți-am explicat totul bine.
Aluatul copt este un aluat copt care a fost deja fermentat, adică l-ați păstrat suficient timp, așa ați numit starter.

Svetik
S-a dovedit o pâine minunată!
Glumă
Citat: Leska

Glumă , pentru coacerea pâinii conform rețetei de la barbariscka, trebuie să luați o felie de 25 de grame din start conform rețetei de la Viki, puneți aluatul și apoi după rețetă. După ce adăugați făină, sare, apă în aluatul copt și crescut și frământați aluatul până devine un coc neted - rupeți 25 de grame și dați-l la frigider. Adăugați la aluatul rămas ceea ce credeți că este necesar: ulei, condimente, ierburi și încă o dată frământat (dar puteți face acest lucru fără aditivi - acest lucru nu este pentru toată lumea).
Multă baftă

Vă mulțumesc foarte mult pentru clarificare, totul pare clar.

Citat: barbariscka

Glumă
Sper că poți lua niște pâine. Leska Ți-am explicat totul bine.
Aluatul copt este un aluat copt care a fost deja fermentat, adică l-ați păstrat suficient timp, așa ați numit starter.

Multumesc pentru reteta! De asta am nevoie, de mult am vrut să încerc pâine cu aluat, dar nu înțeleg cum să o fac și nu-mi pot permite un Tamagotchi acum, aceasta este doar o opțiune ideală pentru mine !!
Această bucată de 25 de grame durează și 12 ore până se maturizează pentru a fi folosită din nou?
Dacă în loc de apă adaug, de exemplu, zer, atunci bucata va fermenta pe zer, nu-i așa rău?
Credeți că este necesar să actualizați din când în când acest starter, în sensul de a pune unul nou și din nou?
barbariscka

Glumă
Am făcut acest aluat atât pe zer, cât și pe iaurt de casă amestecat cu apă, apoi am ciupit o bucată de aluat și și-a îndeplinit perfect rolul. Am întotdeauna o bucată mică de aluat în frigider de la o pâine la alta. De obicei coc la fiecare trei zile.
Citiți postarea lui Leska din 6 august, bucata ei de aluat pe făină integrală a rămas mai mult de o lună, iar pâinea s-a dovedit încă fără drojdie.
În aceste zile fierbinți am încetat să mai coc pâine în cuptor, așa că trebuie să o iau de la capăt, așa că nu vă pot spune exact dacă trebuie să îmi reîmprospătez din când în când starterul.
În teorie, dacă luați de fiecare dată dintr-un aluat proaspăt amestecat, ar trebui să funcționeze tot timpul. Dar, în practică, trebuie să verificați. Dacă aluatul din acest aluat nu crește în cel mult 24 de ore, atunci aluatul a încetat să mai funcționeze.
Multă baftă !!
Rusya
Fetelor, spune-mi, pliz. Aluatul meu a stat în picioare de 22 de ore, a crescut exact de trei ori, ca în fotografia postului # 1, dar nici măcar nu se gândește să cadă. Întrebare: trebuie să aștept când începe să cadă sau este deja posibil să frămânți aluatul?
Leska
Rusya, puteți frământa complet aluatul.
Rusya
Leska , mulțumesc! Dar tocmai m-am uitat înăuntru și încă crește
Leska
Rusya, E cald acasă? Iată aluatul și pufurile (mai rău dacă stă și crește). Frământați, nu uitați să ascundeți o bucată de aluat în frigider.
Rusya
Leska, pentru a oisprezecea oară sunt convins că, dacă ești angajat în pâine, atunci fă-o doar una.
Ieri a trebuit să ies din casă și nu o dată. La început, aluatul a stat în picioare, apoi aluatul în sine nu s-a potrivit foarte bine și, în timpul verificării, s-a comportat și mai puțin repede. Dar l-am copt rotund, ca un magazin. În mod surprinzător, nu s-a estompat deloc în cuptor. A crescut puțin deja la coacere. Pulpa este foarte densă. Dar mi-a plăcut foarte mult gustul. : nyam: În general, prima clătită -com. Dar voi încerca din nou.

Oh, am uitat să clarific. Nu adăugați deloc zahăr și grăsimi? O înțeleg bine?
barbariscka
Rusya
Sper că a doua pâine vă va plăcea mai mult.
De asemenea, îmi place foarte mult că nu se estompează în cuptor. Și firimitul se dovedește a fi diferit, uneori perforat, alteori mai dens. Depinde de mulți factori.
Nu adăugăm zahăr și grăsimi conform acestei rețete. Dar dacă doriți, atunci după ce ați pus o bucată de aluat deoparte pentru data viitoare, puteți face aditivi după gust.
Acum am un aluat pe chefir. Am făcut aluatul conform rețetei, am crescut cum ar trebui, dar am frământat aluatul pe chefir vechi. A pus deoparte o bucată de aluat. Să vedem ce se întâmplă.
barbariscka
Astfel obțin pâine pentru 25 g de aluat copt fără drojdie pe chefir sau iaurt de casă:

Pâine aluată coaptă (cuptor)

Opara
25 g aluat copt
270 g făină de grâu
170 -180 g apă
5 g sare
Am bătut aluatul copt cu un mixer cu puțină apă, am adăugat făină și sare, am frământat un aluat elastic moale. Se lasă într-un vas timp de 12 ore.
Aluat
240 g făină de grâu
40 g făină integrală
200 g de chefir
5 g sare
Am pus totul într-o găleată de HP, am adăugat aluatul, frământat 12 minute pe programul „pelmeni”. Am lăsat-o în găleată ca să urc. O oră mai târziu, a împăturit aluatul și l-a lăsat să se extindă în continuare.
Când aluatul s-a dublat, îl modelăm și îl punem în formă cu o cusătură deasupra timp de 2 ore.
A copt într-o tigaie din faianță, acoperită cu o matriță metalică pentru aluat. 30 de minute acoperite, 15 fără capac până se rumenesc.
Pâinea este foarte gustoasă. Cred. că, de asemenea, își păstrează gustul mai mult timp decât gătit în apă.
Rusya
Khlebushek este doar un bărbat frumos!
Și nu am primit pâine a doua oară. Aluatul merge bine, dar aluatul în sine este foarte rău. Care ar putea fi motivul?
Am văzut destul din pâinea ta, probabil voi merge să pun din nou aluatul, am o bucată de aluat în frigider. Ce se întâmplă dacă de data aceasta funcționează corect. Ei bine, chiar vreau.
barbariscka
Rusya
Păcat că pâinea nu a funcționat. Dacă aluatul se potrivește bine, atunci cu siguranță ar trebui să se rezolve. Las aluatul amestecat cu aluatul în HP, îl acoper cu o pungă de plastic și îl păstrez până se dublează. Încercați să păstrați bucătăria fără curenți.Când formez o bară, o pun pe o scândură de lemn, o pun într-o pungă mare și o bag în cuptor cu lumina aprinsă. Puteți să vă topiți în cuptorul cu microunde plasând o altă ceașcă de apă fierbinte acolo. Se va dubla, scobitura de la deget nu dispare, o scot, preîncălzim cuptorul, o punem la copt.
Încercați, ar trebui să funcționeze. Vă doresc succes.
Tatjanka_1
Se amestecă aluatul crescut, făina, sarea, apa. Am frământat aluatul în HP pe programul Pelmeni timp de 10 minute.
L-am pus într-un castron, l-am strâns cu folie de plastic și l-am setat să se topească în cuptor cu lumina aprinsă timp de 3 ore. În acest timp, am împăturit aluatul o dată.
Când aluatul s-a dublat, am format o pâine, am pus-o pe raftul de ceai timp de 1,5 ore, acoperind-o cu un prosop. Pâinea s-a dublat ca mărime în perioada respectivă.
barbariscka Vreau să-ți încerc pâinea, explică celor care nu înțeleg, faci 2 sau 3 dovediri.
Am citit 1 rețetă și ultima sunt ușor diferite în cuvinte.
De ce nu puneți hw în aluat imediat? făină?, am citit undeva că atunci când este într-un aluat, rezultă o pâine mai delicioasă. Este interesant să auzi părerea ta.
barbariscka
Tatianka 1
A doua rețetă este diferită de prima. Dacă ați observat, cantitatea de apă este diferită, am mărit-o puțin, făina este prea uscată acum, așa că am adăugat 10 g în aluat. Este cald acum, deci a durat doar 12 ore pentru aluat, nu 18- 20. Am frământat aluatul pe chefir vechi, concentrat pe coc, astfel încât să fie moale.
Prima răspândire - Am avut HP într-o găleată unde a fost frământat aluatul.
A doua răspândire- aceasta este o pâine formată (în cuptorul cu bec sau în cuptorul cu microunde).
La prima dată, puteți plia aluatul o dată sau de două ori, dar acest lucru nu este necesar. Am făcut-o ultima dată și mi-a plăcut mai mult pâinea. Mai mult decât atât, a trebuit să ies din casă, așadar, pentru ca aluatul să nu scurgă, l-am pus în frigider, am venit în câteva ore, l-am scos și l-am lăsat să se topească mai departe. Principalul lucru este ca aluatul să se potrivească bine, dar nu să se acreze.
Adaug faina de secara cand framant aluatul. Prin urmare, o bucată de aluat copt (25g) conține deja făină de secară, deoarece aluatul se ridică pe el.
Și fac pâine, uneori cu adaos de făină de secară, apoi cu cereale integrale. Gustul este diferit, dar ambele sunt delicioase. Și cât de parfumat este și cât de plăcut trosnește când îl scoți din cuptor.
Coace, iti doresc succes !!
Tatjanka_1
barbariscka Mulțumesc pentru răspuns, l-am pus deja, dar mă bazam pe 18-20 de ore.
Și acum totul se schimbă, trebuie să coaceți noaptea

barbariscka, am uitat să te întreb, nu există zahăr și unt în aluat, este normal?
Zest
Citat: Tatjanka_1

barbariscka Am uitat să te întreb, nu există zahăr și unt în aluat, este normal?

în timp ce nu există autor, pot răspunde - acest lucru este absolut normal. Măi multe pâini sunt coapte doar fără unt și zahăr. Încercați rețeta originală și apoi, dacă doriți, puteți adăuga zahăr și unt (la sfârșitul lotului).

Nu există nicio dispută cu privire la gusturi, dar gospodinelor mele le place tipul de pâine pe care îl spun cel mai mult, astfel încât să nu pară un coc
barbariscka
Tatianka 1
Pofta ți-a răspuns deja. Coac paine fara zahar si unt, ne place mai bine, apoi are gust de paine.
Dacă aluatul frământat poate fi pus în frigider, atunci trebuie să contați la timp cu aluatul. Într-adevăr, în condiții diferite, crește în moduri diferite. De obicei pun aluatul seara pentru ca dimineața să pot pune aluatul.
Dacă puneți aluatul dimineața și seara a crescut, frământați aluatul pe el și, pentru a nu coace pâinea noaptea, puneți aluatul în frigider, acoperind bolul cu aluatul cu o pungă .. Dimineața, împăturiți-l, apoi lăsați-l să stea și apoi totul este ca de obicei: o a doua porție de pâine și produse de patiserie deja formate.

Puteți vedea din aluat când începe să cadă ușor în mijloc, apoi trebuie să frământați aluatul. Aceasta este de obicei o creștere de 3x.
Tatjanka_1
Ei bine, iată-mă cu pâinea mea nereușită, după ce am citit, am decis să o fac pe vatră.
1. Când am început să întorc aluatul, mi s-a lipit puțin.
Ei bine, asta nu este tot
Ei bine, am îndreptat cu mâinile aluatul elastic moale. Forma era un aluat frumos (rotund înalt).
2. Câți nu am încercat să fac incizii, nu mi-au ieșit niciodată, dar văzând un aluat atât de frumos, am decis acum că va funcționa cu siguranță

După ce am făcut 3 tăieturi cumva, aluatul meu a început să se strecoare în părți, ca să spun așa.
Voi finaliza prima greșeală, dar nu voi mai îndrăzni să o mai fac pe a doua.

Pâine aluată coaptă (cuptor)

Gustul pâinii este ca lavash (cauciuc moale perforat). Mulțumesc, voi încerca din nou.

barbariscka, am copt pâine alb-gri, dar vreau pâine neagră.
Ce raport de făină ar trebui făcut?
Tatjanka_1
barbariscka Am copt pâine alb-cenușie, dar vreau pâine neagră.
Ce raport de făină ar trebui făcut?
barbariscka
Tatjanka 1
Nu am copt pâine neagră pentru această rețetă, nu aruncă o privire în alte subiecte sau experimentează-te. Există un subiect foarte mare: „Pâine de grâu pe aluat copt”, pâine de secară foarte interesante de la Admin, Raisin și mulți alți brutari. Căutați, s-ar putea să găsiți ceea ce vă interesează.
Succes pentru tine !!
Tatjanka_1
barbarisckafără să aștept răspunsul tău, am făcut eu aluatul. 200gr. Rzh. făină. Nu știu cum are gust, dar acoperișul lui este crăpat, să vedem cum are gust, imagini mai târziu. Incizie mai târziu, când se răcește.

Pâine aluată coaptă (cuptor)
barbariscka
Tatjanka 1
Asigurați-vă că vă arătați pâinea cu făină de secară .. Foarte interesant. Și acoperișul este crăpat, nu e rău, de obicei aceste pâini sunt delicioase.
Antonovka
barbariscka,
Alaltăieri am făcut pâine - a ieșit foarte gustos, mulțumesc foarte mult! Singurul lucru, a trebuit să „cresc” aluatul mai mult - este frig în apartament. Cu siguranță voi face mai multe
barbariscka
Antonovka
Mă bucur foarte mult că mi-a plăcut pâinea, o coac pentru sănătate și mulțumesc pentru mulțumire ...
Cresc aluatul la cuptor sub un bec .., puteți în cuptorul cu microunde cu o cană cu apă clocotită .., în general, căutați un loc mai cald ...
Antonovka
barbariscka,
În cuptorul meu, becul s-a ars (este foarte dificil de schimbat), dar chiar și atunci când a funcționat, becul s-a aprins doar când a fost rezolvat un mod.
Și am o întrebare - ne puteți spune mai multe despre un cuptor cu microunde cu o cană cu apă clocotită? Numai că mă tem că, dacă pun o cratiță acolo, cana nu se va potrivi.
SchuMakher
barbariscka Dar t-ra când lumina este aprinsă?

Și cât timp „trăiesc” 25 de grame de aluat amânat?

Antoncum merge piatra mea acolo?
Antonovka
SchuMakher,
Dar cuptorul nostru? Se descurcă bine - ce se va întâmpla cu el. Voi vedea - poate îl voi lua cu mine, voi merge
Am trăit 2 săptămâni. Acum a rămas doar încuietoarea centrală și am epuizat totul - uit să plec a doua oară
SchuMakher
Citat: Antonovka

Voi vedea - poate îl voi lua cu mine, voi merge

Ești Moise al nostru!

Sunt copt ...
barbariscka
Antonovka
Nu este nimic de scris despre cuptorul cu microunde, pur și simplu folosiți m-ku oprit ca spațiu închis, puneți o cană cu apă clocotită și un castron cu aluat. De la cald se încălzește puțin, pe lângă faptul că nu există curenți, nimic nu interferează. Principalul lucru este că există suficient spațiu, ei bine, aici totul depinde de mărime. Puteți, de asemenea, să-l înfășurați și să-l puneți lângă baterie ..
Iarna este înainte, așa că trebuie să ne adaptăm ... fost la tine !!

SchuMakher
La început, încălzesc ușor cuptorul la 30 de grame (nu mai mult) și aprind becul. Până dimineața, scade odată cu becul aprins la 25 de grame.
Ei bine, și 25 g de aluat amânat au trăit timp de 10 zile, dar Leska a folosit (din câte știu eu) chiar și aluatul de o lună.
Leska
barbariscka
chiar aluat lunar
Confirm! O lună într-un borcan de sticlă cu capac de plastic cu 2 găuri mici pe raftul inferior al greabănului. Aluatul sa dovedit a fi termonuclear cu el - pâinea este înaltă, nară și deloc acră. Am încercat-o în plastic din smântână - aluatul nu merită - apare mucegaiul.
SchuMakher
Adică, aproximativ vorbind, se dovedește pâine cu aluat?
barbariscka
SchuMakher
Cred că da ... Bake a fost odată în sate pe o bucată de aluat vechi ... Și are același gust ca aluatul, așa că nu-mi spun. Am crescut drojdia special pentru comparație.
SchuMakher
Ați încercat vreodată să o coaceți în KhP?
Mâinile drepte mâncărime și niște piatră lespede prins ....
barbariscka

SchuMakher
Nu am copt în KhP, dar cineva a făcut-o. Și practic, de ce nu?
La urma urmei, cel mai important lucru este ca aluatul să crească ... Atunci aluatul va crește.
Dar nu va trebui să coaceți pe mașină ...
SchuMakher
Trebuie să încercăm ...
Leska
Citat: ShuMakher

Ați încercat vreodată să o coaceți în KhP?
Mâinile drepte mâncărime și niște piatră lespede prins ....

SchuMakher, în HP nu se dovedește a fi atât de gustos. Am încercat o dată - nu mi-a plăcut - era răcoros în interior. Acum coac fără o piatră pe o foaie de copt inversată și totul funcționează grozav, înainte am copt pe o cărămidă încălzită - nimeni nu a observat diferența (dacă ar fi doar un contor electric)

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine