Tort "Kiev"

Ahh ... celălalt meu ...

Fetelor, spune-mi. ce bule ar trebui să fie. Cum sunt bulele din șampanie? și câte dintre ele ar trebui să fie? Vreau să fac un tort de la Kiev, dar nu înțeleg cu proteinele ce ar trebui să fie)

Bulele din proteinele în sine, poate nu foarte mult, nu spumă dreaptă, dar totuși ar trebui să aibă 1 mm fiecare. O țin pe a mea în bucătărie la temperatura camerei și totul zumzăie, am bule sau nu acord atenție, 24 de ore este suficient

Fetele și prăjiturile tuturor sunt gustoase, dar din lemn sau pur și simplu nu le pot executa corect?

Sub influența cremei se topesc puțin mai moale

nu ... crema mea nu ajută prea mult. Iată crema - cea mai delicioasă dintre toate !!! Copilul deja sună! Îi place atât de mult coniacul de acolo))) Adăug adeseori coniac, dar în această cremă combinația este cea mai minunată!

Bulele din proteinele în sine, poate nu foarte mult, nu spumă dreaptă, dar totuși ar trebui să aibă 1 mm fiecare. O țin pe a mea în bucătărie la temperatura camerei și totul zumzăie, am bule sau nu acord atenție, 24 de ore este suficient

Multumesc pentru raspuns. A făcut tortul atât de delicios. Prăjiturile sunt fragede și aerisite. Proteinele au fost păstrate timp de 24 de ore.

În sfârșit, am făcut-o și eu !!! Prajitura este delicioasa. Vreau să împărtășesc observațiile mele. Am citit aici că se întâmplă de jos picături de caramel ca bezea. Am găsit motivul, cred că acesta este momentul în care cuptorul este foarte fierbinte, peste 150 de grade. Experimentez cu bezea de mult timp, ca urmare, prăjiturile acestui iad Kiev uscat la o temperatură de 100-120 grade și nu le-am permis să se ridice mai sus, deschizând periodic ușa cuptorului și lăsând-o deschis în timpul coacerii.
În general, iată o tăietură

Fetelor, vă rugăm să rețineți că FĂRĂ, ca produs proteic din zahăr, nu este copt, ci uscat
Prin urmare, temperatura ar trebui să fie scăzută

Buna! Astăzi m-am înscris special pentru a mulțumi. Tortul s-a dovedit a fi foarte gustos. Cu siguranță este de lucru. Mă duc să coc acest tort de mai multe ori !!! Vă mulțumesc foarte mult pentru rețeta dvs.

Fetele au ziua de naștere a fiului meu mâine, am copt un tort. Prăjiturile au fost coapte în uscătorul Dachnik-4. Ea a promis să arate cum va ieși. Voi posta fotografia mâine.
Mi-a plăcut foarte mult soba din Dachnik. Acum gustați întârzierea tortului!

Curios...

aici este tortul meu:


Și aceasta este în context.


Familia a fost încântată de neobișnuitul tort delicios. Cu siguranță voi mai coace câteva.

Dar dragostea mea este Napoleon.


Rezultatul în rezidentul de vară, puteți coace pe oricine are nevoie să vă spună cum să încălziți.

Mi-a plăcut foarte mult soba din Dachnik. T

O modalitate distractivă de a face prăjituri! Ce temperatură a fost setată și cât a durat uscarea? Și probabil că trebuie să-l uscați pe hârtie de copt?

[Anastasia]

Anastasia, este necesară hârtie. dar nu l-a smuls imediat și a trebuit să stropească puțină apă pe prăjituri și să le lase să se usuce la o temperatură minimă
Coacerea la maximum t este de 100 de grade sau 90, nu știu sigur aproximativ 2 ore și jumătate. Apoi, până dimineața, l-am lăsat la 40 de grade.
apoi dimineața am rupt hârtia, mustrându-mă și l-am lăsat deoparte așa cum am scris mai sus pentru încă două zile.
Torturile s-au dovedit a fi minunate crocante și au pus totul foarte ușor și gata.
așa că mi-a plăcut foarte mult! Vă recomand să încercați.

Coacerea la maximum t este de 100 de grade sau 90, nu știu sigur aproximativ 2 ore și jumătate. Apoi, până dimineața, l-am lăsat la 40 de grade.

Vă mulțumim pentru descriere. Mai am un uscător - tefal, are temperatura maximă de 75 de grade. Probabil că se va dovedi că va dura foarte mult timp să se usuce ... dar metoda este interesantă.Se pare că am citit că cineva a uscat deja bezea într-un uscător obișnuit, nu IR și, de asemenea, i-a plăcut foarte mult. În general, trebuie să încerci! Multumesc din nou!

Desigur! Am intrat și în necunoscut și am încercat frumusețea !!! : girl_love: and

[Tort]

Am venit cu un alt reportaj despre acest tort.
Imi place foarte mult tortul. prin urmare, din când în când mă răsfăț pe iubitul meu cu acest delicios.
De obicei, când am copt această prăjitură, făceam prăjiturile conform rețetei, dar crema a fost întotdeauna făcută de propria mea Charlotte. Are proporții diferite.
De data aceasta am decis să nu mă abat complet de la rețetă.
Nu a mers.
Crema a fost prea dulce pentru mine. Și această cantitate de ulei pentru cantitatea de parte preparată obținută este multă.
Acum în ordine.
Tort a copt un dreptunghiular de 40X20 cm. Apoi l-am tăiat pur și simplu în jumătate și am asamblat tortul.
Tortul a fost copt dintr-o normă conform rețetei, adică pentru 200 g de proteine ​​fermentate.
Proteina a fost fermentată timp de 2 zile. Circumstanțele se schimbau constant și am tot amânat coacerea.
Nu s-a întâmplat nimic cu proteina. Sunt încă în viață.
Coapte într-o formă glisantă.
Mi-a plăcut mai mult decât doar foaia.
Când sunt coapte într-o matriță, marginile au aceeași grosime ca mijlocul. Adică tortul este neted.
Înălțimea tortului este de 1,5 cm.
Coapte la 150⁰ 70 de minute.
Am copt în modul de căldură superioară + convecție.
De data aceasta a fost suficient pentru cuptorul meu.
Am luat exact tortul pe care mi-l doream.
Uscat, dar ușor mai moale la mijloc. Dar, în același timp, nu se lipeste de cuțit atunci când tăiați.
Obișnuiam să coc la fel la 150 de ani⁰, dar în timp, după cum a scris Oksana, 2 ore.
Tortul meu s-a dovedit pe o mulțime de teren și a fost același maro în interior ca și deasupra.
Aici, tortul este aproape ușor în interior.
Tortul se dovedește cântărind 430 g

Cremă.
Inițial, începeți să faceți, ca în rețeta Oksana. Dar, după ce am încercat masa cu zahăr, mi-am dat seama că era prea dulce pentru mine.
Pentru 200 de zahăr dat în rețetă, am adăugat încă 1 ou și 90 g de lapte.
Din greutate, am primit un Charlotte 470 g.
Ulei adăugat doar 150 g (a fost necesar să adăugați 250 g conform rețetei) + 470 g = 620 g
Cu 150 g de unt, crema s-a dovedit a fi o consistență foarte bună pentru un strat de prăjitură uscată.
Pentru un strat de tort care măsoară 20X20 cm, mi-au luat 320 g de cremă.
Restul de cremă a fost adăugat cacao 10 g.
De mai sus, 280 g de cremă au fost utilizate pentru acoperire.
În total, tortul se obține (fără decor, nu a decorat) 1030.

Ei bine, o fotografie a unei bucăți de tort.



Am fost foarte mulțumit de tort.
Prima dată nu am primit prăjituri supraexpuse.
Prin urmare, scriu încă o mulțumire lui Oksanka !!
Bravo pentru a găsi informații despre fermentarea proteinelor.

Si eu iti multumesc!
Prăjiturile făceau 1,5 norme, la 300 g. Au ieșit 6 bucăți, 1 cm înălțime și 17 cm în diametru. Greutate 740g. bate proteina pl 100g și împarte în 2 prăjituri. Timp de coacere conform rețetei. Am făcut asta de trei ori. Crema a făcut o porție dublă. Exact 1 kg a ieșit. Adică o prăjitură cu o pastă de 1,7 kg. Delicios! Mulțumesc!

[Yulia]

Yulia, și tu, când coaceți ca în rețetă timp de 2 ore, care sunt prăjiturile? Din lemn sau nu? Pe 14 am copt prăjiturile înainte de a pleca la bunicuță, nu toate cele 2 ore, dar am copt 150 gr. Le-am întunecat, că înăuntru nu știu încă, am plecat și am uitat de ele. Luni seara mă uit)) E bine că Luda mi-a amintit cu Kievski-ul ei de nefinisat))) Și apoi aniversarea, prăjituri, o durere în gât copilărească și o mustață ... Am uitat de gustul meu delicios care așteaptă pe mine. Rămâne să faci un curent de cremă)

Și-a îndeplinit visul și s-a coacut pe dr. Kievsky. Este doar un basm și nu îl poți deosebi cu adevărat de Roșenovski. Mulțumesc, Oksana, pentru un tort atât de delicios
Am făcut totul strict conform rețetei, greutatea s-a dovedit a fi de 920 de grame. Sunt încântată și de cremă, s-a dovedit a fi foarte delicată și gustoasă. Dar am avut un incident, al doilea tort nu s-a ridicat și s-a rumenit, deși primul a crescut până la 3 cm. A trebuit să fermentez urgent proteina și să coac tortul. Ce s-ar fi putut întâmpla cu el? Am cântărit totul la un gram
Iată bărbatul meu frumos (l-am decorat cu cremă pentru prima dată, deci nu atât de fierbinte, dar nu a afectat în niciun fel gustul)

Multumesc mult pentru reteta! Totul a funcționat prima dată.Se prăjește 2 bucăți coapte într-un cuptor cu convecție la o temperatură de 130 ° timp de 1,5 ore. Au ieșit puțin umede, dar și un fel de cioc și uscat .... Crema a fost făcută după rețetă, porție dublă, dulce pentru mine, dar superbă cu corzi! Tortul de sub mastic a fost nivelat cu el, au rămas câteva linguri de cremă.
Am făcut cadoul tortului, așa că am încercat doar resturi ..... delicioase! Cu o săptămână înainte de aceasta, am mâncat un magazin din Kiev într-o vizită - nici măcar nu poți compara! Pe produsele naturale are un gust mai bun, iar crema nu degajă margarină și chimie!
Cu siguranță voi repeta

Vă mulțumim din nou pentru cremă în special. Foarte dulce, dar delicios .... Am 180g de unt. Producția de cremă dintr-un standard de produse este de 500g.

Fetelor, spuneți-mi, vă rog, chiar pot împacheta tortul sub mastic?

[Ludmila]

Ludmila, tort facut pentru papusi fomca-Light, descris aici Aici
ȘI Aici uite ce tort

[Leka_s]

Leka_s,

Mulțumesc mult! încerca

[artizan]

artizan, Oksana, fetelor! Am venit și cu „Kievsky”. Sincer, nu-mi amintesc niciun detaliu special, iartă-mă, pentru că l-am copt în aprilie și apoi a început să se rotească aici ... Dar îmi amintesc absolut - foarte gustos! Practic nu-mi amintesc gustul Uniunii, dar mama mea (a făcut-o pe DR), a spus că asta este, că mama iubește foarte mult Kievul, acesta este tortul ei preferat, dar oricât ar cumpăra, este nu aia. Și iată ce aveți nevoie)
Din detalii îmi amintesc că nu am fost foarte mulțumit de tortul meu - fie adevărat, fie mi s-a părut așa, dar aș vrea să fie puțin mai înalt. Sau poate sunt doar obișnuit cu biscuiții înalți? Dar cele cumpărate sunt cu siguranță mai mari. Făcut cu caju. Dar tortul a căzut după coacere, asta e sigur (în fotografie sunt prăjituri înainte de coacere). Fie cârligele de mână, fie cuptorul - pentru prima dată coapte cu o creastă - nu au funcționat cumva. Dar acum nu-mi mai amintesc totul. Am decis, îmi amintesc, data viitoare să fac o porție dublă. Aici. Și, de asemenea, am fost foarte supărat că am amestecat multă cacao în cremă - am vrut o culoare mai bogată, dar nu m-am gândit să adaug o vopsea, ticălosule, rezultatul - crema a devenit „marcată”, exfoliat sau ceva de genul acesta. Dar aceasta nu este o problemă, era încă delicioasă. Prăjiturile au rămas timp de aproximativ o săptămână, iar la asamblare, puțin mai puțin de o zi. Acesta este probabil tot ce mi-am amintit
Prăjitura este delicioasă, mă voi asigura în continuare să o fac, păcat nu de multe ori - mama mea locuiește acum departe, iar restul familiei respectă mai mult biscuiții, dar pentru mine ... nu am ocazia pentru un astfel de lux încă ... Dacă nimic nu interferează, chiar vreau să repet NG, așa cum ar trebui să vină mama.

Bună Stăpână! Este foarte necesar să coaceți Kievul, dar mare, pentru întreaga foaie de copt. Ai vreo experiență în coacerea Big Kiev? Care sunt nuanțele? Și, dacă este posibil, dați cantitatea de ingrediente, vă rog. Foarte recunoscător în avans pentru orice informație

[missdoctor]

missdoctor, depinde de puterea combina dvs. (sau mixer): mai multe proteine ​​- mai mult bezea.
Și cuptorul va usca totul

Puteți împrăștia o porție pe toată foaia de copt (doar glumesc)
Sau puteți usca și colecta tortul în patru pase.
Va ieși mare

Luați două sau trei tarife. Sau patru. Convinge-te singur

În postarea rețetei după expresia „produse coapte în cutii de diferite dimensiuni„spoiler.
Deschideți și citiți

;)Mulțumesc mult! Voi încerca

Folosesc rețeta de la Chadeyka, dar am decis că este necesar să arăt aici ce fel de prăjituri am. Am luat nuci de caju, deoarece aceste nuci erau inițial în tort conform GOST ... Tortul este pur și simplu minunat, au lăudat că este chiar mai bun decât magazinul
Primul m-a copt pe DR, iar al doilea a fost rugat să comande.

[Mila]

Milace bărbați frumoși! Și, dintr-un anumit motiv, al meu seamănă mai mult cu arahide prăjite decât caju. Oamenii au gusturi diferite. Doar că arahidele au un gust mai pronunțat de nuci, caju sunt mai tandre.

[Mila]

Mila, Ai prăjituri frumoase! Puteți vedea astfel de prăjituri groase în imagine. Ați crescut cantitatea de proteine ​​sau ce? La ce temperatură coaceți? Distribuie subtilități.

[Taia]

Taia, nu există subtilități ca atare.
Fac un aluat pentru 200 g de proteine, coac în două matrițe din silicon cu diametrul de 18 cm.
Temperatura "cu ochiul")))) Am un cuptor cu gaz fără termometru.
Într-o prăjitură cu două niveluri, prăjiturile de sus au un diametru de 15 cm, tăiate de la 18 cm.
Cred că pentru o matriță de 28 cm pentru un tort, trebuie să luați 200 g de proteine.

[izumka]

izumka, da, arahidele au un gust pronunțat, dar acest tort vrea gingășie)))
Am adăugat arahide la tortul Snickers, acolo cu bezea sunt doar minunate

Fac un aluat pentru 200 g de proteine, coac în două matrițe din silicon cu diametrul de 18 cm.

Înțeleg ... Aveți prăjituri înalte pentru că coaceți într-o matriță cu diametru mic.
În ultimul timp m-am coacut din formă. Mi se pare că pentru cozonac este mai greu să se coacă, să se usuce sub formă de silicon. Doar coac pe hârtie, desenez un cerc, întind masa pe ea, o aliniez. Este chiar mai ușor să aliniezi tortul în acest fel, îmi place mai mult această metodă.

Doar coac pe hârtie, desenez un cerc, întind masa pe ea, o aliniez.

si nu iese tort prea subtire?

Ei bine, nu știu, subtil sau nu, totul este relativ. Coac un tort de 24 cm din 100 de grame de proteine, grosimea tortului este de aproximativ 3 -3,5 cm. La prima vedere, se pare că prăjiturile sunt subțiri, dar atunci când colectez prăjitura, se dovedește a fi de o dimensiune normală, tocmai corect, este convenabil să muști.

Atât de multe recenzii, cu siguranță o voi coace, dar am nevoie de ajutor, am nevoie de două niveluri de 3 kg, îmi puteți spune diametrul nivelurilor? Vor fi 3 prăjituri în fiecare nivel.

[artizan]

artizan Mulțumesc foarte mult !!!!!! Am prăjiturile, prima dată !!!!! Mi-a fost foarte frică de cuptor, deoarece cuptorul era pe gaz, dar ... Totul este super! Prăjiturile s-au dovedit a fi bej, uscate, deși un tort a trebuit literalmente luat din mâinile soțului ei cu forța. mâine o să fac pui de somn și o iau în dar, dacă se poate, voi posta o fotografie.

[artizan]

Dragă dragă artizan! Nici măcar nu știu să mulțumesc sau nu. De la sfârșitul lunii noiembrie, când am văzut rețeta ta, + 5 kg greutate în mine și în nora mea. Gustul este extraordinar! Alergăm la frigider. Mulțumiri speciale pentru descrierea detaliată a procesului. Totul a funcționat prima dată! Mai puțin de 300 de grame de proteine ​​- nici măcar nu mă deranjez. Aceasta este pentru viața de zi cu zi, o gustare. Dacă oaspeți - 600gr. De asemenea, le place foarte mult, cer și să o ia cu ei. Gălbenușurile sunt folosite pentru un biscuit conform rețetei de neuitat Leca. Și multe mulțumiri pentru ea tot timpul! Producție fără deșeuri. În timp ce Kievsky se acrește, se usucă, un biscuit sub formă de cadou sau altceva. Apoi, în consecință, Kievsky însuși. Apoi spun că obzheralovka trebuie oprită, o pauză de câteva zile, dar nora pare din ce în ce mai miloasă și mai miloasă în fiecare zi. Întreb ce este tortul? Clătină din cap. -Ce? -Cuplu dulce. Ei bine, nu pot refuza mâncarea unui copil! Pentru o schimbare, acum mai întâi Kievul, iar biscuitul se usucă între timp, și apoi, cu o ușoară mișcare a mâinii, se transformă, după cum spune soțul, într-un cartof fermecător.
Am crescut în Ucraina. Am visat adevăratul Kievsky, ca în copilărie, și cartofii aerisiți, pe care i-au făcut în patiseria de lângă casă, timp de 30 de ani, am crezut că nu voi avea șansa să încerc din nou. Dar nu! Viața se îmbunătățește! MULȚUMIRI !!!!!!

Nu sunt niciodată patiser. Decor pentru a treia oară în viața mea. Panda din „Cartofi”.

[bezea]

bezea, frumos !!!!!!

Și delicios)))

M-am întors cu „Mulțumesc!” Am făcut 1,5 norme de bază de cremă la 200 g de unt în total. A ieșit o cremă delicioasă. Prăjituri sandwich de la Royal. Ei bine, foarte gustos.

Fetelor, aici Oksana a scris în prima postare că după coacere sunt picături pe tort și pe hârtie, dar apoi totul a dispărut ...
Și ce mai faci?
Azi am copt 3 prăjituri, cu diametrul de 24 cm, toate trei erau la fel, pe partea inferioară, lipicioase,
și frumos foșnet de sus. Le-am dezlipit de pe hârtie și le-am lăsat umede în sus, voi colecta tortul până sâmbătă,
cum crezi că va trece lipiciositatea sau este totul fără speranță?

[Aprelevna]

Aprelevna, Cred că va trece. A trebuit să le pun înapoi în cuptorul cald, astfel încât să se usuce imediat. Sau dacă vedeți picături mâine, atunci puneți-le la cuptor pentru 10-15 minute. Adevărat, nu am avut asta, se coace bine imediat. Dar am ales timpul pentru mine.Am un cuptor pe gaz și se coace 150 de ore și jumătate, apoi îl opresc, îl deschid, îl răcoresc 5 minute și pun din nou foaia de copt într-un cuptor cald, se păstrează câte zile am. nevoie.

[Elya_lug]

Elya_lug, Mulțumesc, Elechka, i-am atins azi dimineață, nu mai sunt lipicioși,
Acum am o altă întrebare: această lipicioasă a înghețat în caramel și nu va fi dificil de tăiat prăjiturile?

Dacă tortul nu mai este deloc lipicios, atunci este în regulă, nu se va lipi la tăiere. Numai că este mai bine să le depozitați în hârtie și în niciun caz în pungi de plastic. Îl țin înfășurat în hârtie de copt o lună sau mai mult într-un dulap obișnuit de bucătărie.

[Aprelevna]

Aprelevna, atunci vor fi înmuiate în cremă și totul va fi ok! cel puțin cu o zi înainte de a mânca, în a treia zi îmi place cel mai bine.