Aspic (Confort)

[ceas]

Iar carnea jeleuită este simplă. Pregatit toata carnea. De obicei, am fie un picior (fie o bucată de coadă, ca de data aceasta, pe scurt, ceva de tip jeleu care conține gelatină și pulpe de pui sau de pui și o bucată de carne de vită (doar puțin 200 de grame - nu vor exista loc pentru lichiditate) Puneți toată carnea în aragazul de orez, cu excepția puiului - aceasta este mai târziu, dacă se fierbe imediat în zdrențe - puiul nu are nevoie de mult. Umpleți-l cu apă rece, probabil 4 litri pentru prima dată vor fi suficient. Dacă testele au succes, vom turna mai multe. Și cu capacul deschis pe suc, va începe spuma. O obțineți, treceți la varm. Sare, piper, ceapă cu cap întreg, morcovi - acționați aici ca și voi obișnuit. Am închis capacul și am uitat 3 ore. Apoi am pus puiul și încă 3 ore. Prin tehnologie (chiar și la școală în lecțiile de economie la domiciliu, carnea jeleu este gătită 6 ore). Ei bine, adăugați încă o oră, luând în considerare Țineți cont de modul de fierbere. Și înainte de a opri, lăsați-l să fiarbă - nu mergeți nicăieri - ceas... Atunci totul este ca de obicei. Singurul lucru este că, dacă cineva este interesat de câteva chipsuri - bulionul din carnea jeleu trebuie să fie puțin sărat - atunci carnea se va lua singură atunci când se răcește și gustul se va uniformiza. O puteți gusta la turnare și adăugați sare. Iar usturoiul se adaugă la bulion chiar înainte de vărsarea pe farfurii (nu fierbeți cu usturoiul). Dacă nu sunt suficiente picioare de corn, adăugarea unui pachet de gelatină pentru mine nu este esențială.

[IRR]

Deoarece Anul Nou este chiar după colț și Crăciunul este chiar după colț, vreau să scriu și comentariile mele.
În general, suntem mari iubitori de carne jeleu, așa că gătesc mult! Imediat l-am pus în aragazul de orez și în MV. Pun TOATE carnea deodată, o iau aproape la fel ca IRR - ceva gelatinos ca o coadă, un picior de porc și orice carne de vită, DAR cea veche are un gust mai bun pentru mine. Nu vă mirați, de la vită veche atunci se obține o astfel de aromă, vițelul tânăr nu este deloc același. Sau un cocoș casnic, tăiat în 4 părți.
Așa că aduc toată carnea la fierbere și o opresc, clătesc carnea, tigaia și din nou totul în același loc. Acum, la rădăcinile cutiei de carne: morcovi, ceapă, păstârnac, solera, pătrunjel, cozi înghețate din mărar / pătrunjel + ardei negri și ienibahar, precum și lavrushka. Turn multă apă! Dacă se dovedește mult, atunci scot supapa, astfel încât să nu plutească în bulion.
Si asta e !!! Imediat pentru gătit peste noapte. Am pus-o undeva la 11-12 noaptea și poate mai târziu dimineața vei fi trezit de aroma cărnii de gelatină aproape terminată. Nu am setat niciodată ceasuri cu alarmă, nu poți să dormi prea mult. Mă ridic cu ochii închiși și mă duc la sare. Sare generoasă - 1 lingură. l. sare călare cu îndrăzneală, de regulă, după ce m-am trezit complet după alte două ore, mai adaug sare.
Trunchia! Pentru mine, carnea jeleu a devenit un fel de mâncare preferat după ce a cumpărat un aragaz cu orez.
Ei bine, și apoi pentru tăiere. Obțineți carnea, dezasamblați, descompuneți, puteți adăuga și sare și dați usturoiul deasupra. Sare bulionul, stoarce multe usturoi și, la sfat, am început să adaug 1-2 linguri în bulion. l. oțet, numai blând natural - îmbunătățește cu adevărat gustul și vărsarea. Și până se solidifică complet.

Si acum în șoaptă Într-un aragaz cu orez, îmi sunt suficiente 6-7 ore pentru a condiționa complet carnea pentru carnea jeleu, dar MV este puțin în urmă aici, deși tigaia sa este mai mică (am una mică), așa că am pus MV pentru la cel puțin 9 ore, astfel încât carnea să aibă aceeași pregătire.

Vreau doar să bung o carne jeleuată, adică am înțeles corect că nu voi putea uita de ea noaptea?
Și dacă îl lăsați să fiarbă pe un cookie, scoateți toate spumele de acolo, apoi treceți la cald și uitați până dimineața ... nu va funcționa? trebuie să te uiți?