Pâine de grâu-secară pe iaurt (filtru de pâine)

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine de grâu-secară pe iaurt (filtru de pâine)

Ingrediente

Făină de secară decojită 150 g
Făină de grâu 250 g
Cvas uscat 2 linguri. l.
se toarnă apă clocotită peste 100 ml
Sare 1,5 lingurițe.
Zahăr 0,5 lingurițe
Rast. ulei (folosesc măsline) 2 linguri. l.
Drojdie uscata 1,5 lingurițe.
Iaurt natural Activia (sau altele) fără umpluturi 1 cană
+ cvas natural obișnuit
+ cvas preparat uscat = 340 ml

Metoda de gătit

  • Am un mod pentru pâine de secară în mașina mea de fabricat pâine, iar autorul rețetei originale de kefir a recomandat (recomandat?) Modul principal (de patru ore).
  • Pâine de grâu-secară pe iaurt (filtru de pâine)

Notă

Cine este autorul, de unde l-am luat - nu-mi amintesc !! Sclerotik ... Poate că autorul însuși își va afla rețeta, dacă am copiat-o chiar de aici ... În original, pâinea era pe kefir (kefir 3,2% grăsime + turnat cvas uscat = 340 ml). A trebuit să refac urgent rețeta, pentru că în momentul cel mai crucial s-a dovedit că au băut chefir ... M-am repezit cu cârnați și am dezgropat iaurtul în frigider. Așa s-a născut secara pe iaurt. Pâinea nu este acră, nu dulce (nu-mi plac pâinea de secară dulce), cu un gust strălucitor de secară, luxuriant.

tusechka
Am încercat, s-a dovedit foarte gustos. Dar! Acoperișul a căzut și vârful a devenit ca o placă adâncă. După părerea mea, prea mult lichid, deși am turnat două linguri de făină de grâu. Nu am făcut o fotografie, nu este nimic cu care să fiu mândru. Există un lichid exact 340g?
DainaFay
Am copt ieri această pâine! Foarte gustos, mulțumită autorului.
Totul a fost bine cu acoperișul - am adăugat 240 ml de lichid (iaurt + bere neagră (nu a existat cvas)). Cvasul uscat a fost preparat cu 100 ml de apă clocotită și plasat în pâine separat de alt lichid.
Sperietoare
Citat: tusechka

Am încercat, s-a dovedit foarte gustos. Dar! Acoperișul a căzut și vârful a devenit ca o placă adâncă. După părerea mea, prea mult lichid, deși am turnat două linguri de făină de grâu. Nu am făcut o fotografie, nu este nimic cu care să fiu mândru. Lichidul este exact 340g?

Lichid exact 340 ml. Acoperișul nu cade, se pare că nu este convex, ca pe pâinea de grâu, ci chiar. Dar nu cade.

Încerci să scurgi totul într-un singur pahar (faci asta?). Adică, prepar cvasul uscat și îl pun deoparte în timp ce cântăresc și măsoară, lăsându-l să se umfle și să se răcească puțin. Apoi adaug un pic de cvas obișnuit acolo, astfel încât masa să devină mai rece și să nu gătească iaurt (într-adevăr, berea și apa vor face, dacă nu există cvas. Am făcut totul în toate sensurile - totul se dovedește OK). După aceea am pus iaurt și apoi adaug din nou cvas la 340 ml dorit (este imposibil să toarnă imediat cantitatea necesară de cvas, deoarece nu se știe cât de mult va fi nevoie). Aceasta elimină posibilitatea revărsării lichidului.

Și cu ce ai măsurat făina? În grame sau din punct de vedere al volumului (cani / ml). Aici, în acest loc, este posibilă și o lipsă de făină. Sau conținutul de umiditate al făinii este prea mare.
În principiu, este mai bine să încercați de mai multe ori pentru a înțelege dacă acesta este un singur accident sau model.
Irina @
Citat: sperietoare

Secară pe iaurt
Am un mod pentru pâine de secară în mașina mea de fabricat pâine, iar autorul rețetei originale de kefir a recomandat (recomandat?) Modul principal (de patru ore).

Foarte frumoasa paine!
Ce mod ai făcut?
Sperietoare
Este ceea ce eu numesc: secară și o scapula separată pentru frământarea pâinii de secară.
tusechka
Am măsurat făina cu solzi și am numărat lichidul în greutate, dar cu excepția malțului, data viitoare voi număra tot lichidul în volum
avgust
Paine minunata !! Delicat, cu o aromă delicată și un gust discret - absolut potrivit pentru orice
Am făcut-o la fel cu kefir și am adăugat o lingură de semințe de chimen. Fabulos, îl recomand tuturor
Rezultatul s-a înjumătățit rapid în timp ce camera se încărca.
Pâine de grâu-secară pe iaurt (filtru de pâine) sau fără bliț Pâine de grâu-secară pe iaurt (filtru de pâine)
Îmi cer scuze, rezultatul din fotografia dreaptă este estompat: câinele a împins sub cot cu indicii transparente
Multumesc pentru reteta!
snoopy
Am coapte paine ieri conform retetei tale - mi-a placut foarte mult, multumesc! acasă nu era cvas uscat, dar era lichid concentrat, trebuia să-l folosesc - am numărat și am numărat calculat 12 g (poate ar fi suficient 10 g), iar un pahar de iaurt s-a dovedit a fi 150 g, lichidul s-a dovedit a fi 340 ml., dar la amestecare adăugați un pic mai mult cvas, deoarece cocul s-a dovedit a fi destul de uscat și nu s-a lipit de capăt. și astfel pâinea este delicioasă, moale, a crescut bine - recomand
Olga78
Am copt pâine. Mi-a plăcut foarte mult gustul și bătaia de cap! Doar acoperișul a fost mutat în lateral la coacere, dar nu a afectat gustul! Multumesc pentru reteta! Voi folosi deseori
alena40
Natasha, nu este prima oară când coc! Minune, nu pâine !!!! a făcut totul conform rețetei, a pus iaurt pe ochi (era doar o mulțime de casă).
alena40
: girl_pardon: shNata, încă o dată coac pâinea și apare întrebarea: și punem kvas 2 linguri. Sunt obișnuit sau de la hb? Întotdeauna am stabilit obișnuitul ...
Administrator

Pentru un aragaz / x, se folosesc de obicei linguri de măsurare, care sunt incluse în kit.
Nu vor fi probleme dacă a pune și 2 linguri obișnuite cu un mic tobogan, diferența de greutate a cvasului nu va fi mare. De regulă, atunci aluatul este reglementat de echilibrul făină-lichid.

Natasha mă va corecta dacă greșesc în rețeta ei de pâine
alena40
Da, l-am pus de la hb, nu va fi suficient. Ordinarul este mai bun, pâinea are un gust mai bun !!! Am făcut două bucăți cu ridichi😊

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine