Andreevna
Citat: Suslya

Andreevna, poți pune fotografiile în două straturi, nu? altfel pagina este înclinată, nu este foarte convenabil să arăți și să citești.
Oh, dar nu știu cum să o fac, o pot face la rând, una sub cealaltă,
a face?
Și de ce este totul atât de lin vizibil, nu cosit?
Sperietoare
Andreevna

Ce chifle! Unt saika cu stafide

Se pare că setul de produse este destul de simplu, dar uleiul și fermentația îndelungată le fac foarte parfumate.

Andreevna
Citat: sperietoare

Andreevna

Ce chifle! Unt saika cu stafide
Totul datorită ție a ieșit în acest fel



agata116
Citat: Andreevna

Sperietoare
Natasha, ia treaba
Mulțumesc Natasha, s-au dovedit chifle foarte pufoase și delicioase, cu lapte, e doar curs

Îți mulțumesc că ai făcut prereșchetul, eu „după a ta”, am pus chiflele, mâine la serviciu, așaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa, toată lumea mă va invidia.
Andreevna
agata116
Multă baftă! Bineînțeles că vor invidia, Schochelka nu învață rău
Un sfat. Fii cu ochii pe aluat pentru a nu rămâne în exces. A crescut pentru mine în 1 oră și 10 minute, probabil drojdia este atât de activă. Aluatul a fost gata, de asemenea, în 1 oră și 10 minute.
Angelinka
Dar se pare că m-am oprit ...
Poate că am înțeles greșit?
1. Opara 1h 30min (1h 10min pentru mine)
2. Aluat 1h 30min (40min, ieșit, antrenament, 1 oră)
3. Încălzire - 1 oră
4. Măcelărește, au venit 20 de minute, dar nu mai au trandafir .. coapte și într-o găleată ...
Sperietoare
Este posibil să se fi folosit drojdie uscată. au o acțiune rapidă, ar putea „înghiți” tot zahărul și le pot modera foarte mult ardoarea.
Nu ar trebui să fie deloc așa.
Angelinka
Citat: sperietoare

Este posibil să se fi folosit drojdie uscată.

Acesta este doar punctul pe care l-a apăsat obișnuit ... Voi încerca să le reduc numărul.

litichka80
Iată o cerere către Chuchelka, vă rog să-mi spuneți, coac deseori un coc bogat în calorii, rapid și gustos, gama de produse este foarte asemănătoare cu prăjiturile. În copilăria mea nu mai existau saika, așa că stau și mă gândesc la saika sau la calorii. Cu toate acestea, prăjiturile au nevoie de mai mult timp. Spune-mi foarte diferit unul de altul?
Sperietoare
litichka80

Sunt lucruri complet diferite.
Și pe un set de produse, de asemenea. Caloriile includ lapte și ouă. Aceasta este o diferență serioasă în gustul și depozitarea suplimentară a produsului finit.

Produsele de panificație diferă adesea cu câteva linguri de acest lucru și cu un praf din acesta, dar ce gust de varietate.
litichka80
Ei bine, nu putem stoca astfel de lucruri, maximum 24 de ore, și totuși nu există rulouri, dar dacă mai sunt și altele de gustat, atunci asta e, încep! Mulțumesc, și atât pentru răspuns, cât și pentru rețete!
Kosharik
Sperietoare, multumesc pentru reteta! Tocmai am copt și am ascuțit deja unul cu unt Extraordinary Delicious. Am folosit făină albă (Oskolskaya veche) + făină granuloasă (lituaniană). Puteți chiar să adăugați puțină apă, aluatul era strâns și nu se ridica foarte repede.
Sperietoare
Oh, nu am mai făcut un siki de mult timp. Delicios cu unt și ceai, absolut suport.
ikko4ka
Sperietoare, am dat peste o rețetă pentru saica ta. Deci, trebuie să coaceți un astfel de delicios!
Singurul lucru este că dacă zahărul și untul nu sunt adăugate la sfârșit, ci imediat? (Asta nu ar fi un kolobok răspândit).
Sperietoare
Citat: ikko4ka

Sperietoare, am dat peste o rețetă pentru saica ta. Deci, trebuie să coaceți un astfel de delicios!
Singurul lucru este că dacă zahărul și untul nu sunt adăugate la sfârșit, ci imediat? (Asta nu ar fi un kolobok răspândit).

Da, în principiu, este posibil imediat, nimic fatal, dar structura aluatului va fi oarecum diferită.
ikko4ka
Multumesc pentru raspuns!
M-am dus să pun aluatul
ikko4ka
URL = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/r-image/r.1/F/s007./i300/1011/51/be0d684fe21f.jpg.html]Unt saika cu stafideUnt saika cu stafide
Delicios, satisfăcător!
Sperietoare
Minunat a ieșit! Așa cum era de așteptat: bronzat și stafide!
Lile4ka
O zi buna!
Sunt nou pe forum, încă nu am experiență, am achiziționat recent un fabricant de pâine mulinex.
Mi-a plăcut foarte mult rețeta ta, dar cuptorul nu funcționează pentru mine și chiar vreau să pun în aplicare rețeta.
Ce credeți că se va întâmpla dacă nu modelați chiflele, ci coaceți într-o mașină de fabricat pâinea după etapa de ridicare a aluatului sau poate să nu se coacă, să se destrame, etc.
Încă câteva întrebări:
Ar trebui redus aluatul?
Coaceți o cupcake în program?
Aș fi recunoscător pentru răspuns
Sperietoare
Nu sunt foarte versat în modurile HP Mulinex, deoarece am Panasonic.

Dacă coaceți într-o găleată de HP, veți primi o pâine mare. Totul ar trebui să fie OK, dar nimeni nu a încercat încă acest aluat. Va trebui să încerci. Dovediți și coaceți.
Lile4ka
Am gătit-o, am sperat că va arăta ca o prăjitură mare)))))), dar așa cum vă așteptați, a ieșit o prăjitură cu unt. Am urmat exact reteta. S-a dovedit delicios. Mă temeam că aluatul va fugi, dar a ajuns la marginile găleatei și acoperișul s-a lăsat puțin. Și atât de super! Multumesc pentru reteta!
Unt saika cu stafide
Unt saika cu stafide
Unt saika cu stafide
Sperietoare
Da, mult lichid. Adică, când ține și crește bine cu cruste individuale și cu o pâine întreagă, este umed. Aceasta înseamnă că este necesar să reduceți lichidul pentru o bakhanka mare.

În plus, atunci când formați saikas, pliați aluatul de mai multe ori, acest lucru îl întărește, dar cu o pâine - această operație nu este.
Lile4ka
Văd, voi încerca să reduc cantitatea de lichid data viitoare.
Katicat
Sperietoare, să zicem, dar la primul aluat de frământat d. B. gros?
Am amanetat mâncare și .. panicat. părea prea gros.
asta este normal?
Sperietoare
Citat: Katicat

Sperietoare, să zicem, dar la primul aluat de frământat d. B. gros?
Am amanetat mâncare și .. panicat. părea prea gros.
asta este normal?

Probabil că este prea târziu pentru a răspunde, dar după primul lot, se adaugă încă 3 linguri. l. uleiuri. Este vorba de 45 ml de lichid.
Katicat
aha) târziu. totul este deja copt. nu foarte aerisit. inca delicios)

și totuși primul lot = aluat gros? (Voi clarifica acest lucru pentru viitor)
Sperietoare
Citat: Katicat

aha) târziu. totul este deja copt. nu foarte aerisit. inca delicios)

și totuși primul lot = aluat gros? (Voi clarifica acest lucru pentru viitor)

Nu-mi amintesc ce a fost înainte de a adăuga uleiul. În orice caz, trebuie să vă ajustați după ce ați adăugat totul. Aluatul trebuie să fie practic lipicios, foarte flexibil. Și totul este ajustat în direcția adăugării de făină, dar dintr-un anumit motiv ați făcut contrariul.
nataliafor
Bună ziua brutari! Coac aceste prăjituri tot timpul. Aluat minunat! Folosesc ulei vegetal în loc de ghee, dar îl amestec în prealabil cu zahăr - astfel zahărul se topește mai repede la frământare.
Sperietoare, multumesc frumos pentru reteta
Sperietoare
Sănătate excelentă. Mulți au avut întrebări despre rețetă, aluatul este fraged, moale, trebuie să simțiți o „linie” fină atunci când este cea mai reușită. Se pare că ai reușit să înțelegi acest moment!
elena_nice74
bună seara! te rog spune-mi Chuchelka, ce fel de ghee folosești?
Sperietoare
Citat: elena_nice74

bună seara! te rog spune-mi Chuchelka, ce fel de ghee folosești?

Am ghee de la fabrica locală Efremov.

Unt saika cu stafide
elena_nice74
și apoi spune-mi ce să caut în compoziția uleiului, cred că nu voi găsi acest lucru
Sperietoare
Citat: elena_nice74

și apoi spune-mi ce să caut în compoziția uleiului, cred că nu voi găsi acest lucru

Astfel, compoziția conține doar ulei de vacă, nu mai există aditivi și este de dorit să se indice că acesta este GOST dacă uleiul este rus.
elena_nice74
multumesc !!!
ponka
și dacă utilizați drojdie uscată, cum ar fi saf-levure, cât ar trebui să puneți?
Sperietoare
Citat: ponka

iar dacă utilizați drojdie uscată, cum ar fi saf-levure, cât ar trebui să puneți?

Aproximativ 1 linguriță.
ponka
Citat: sperietoare

Aproximativ 1 linguriță.
mulțumesc, voi încerca să o fac ... și, de asemenea, o astfel de întrebare, am cumpărat o școală Saika în magazin (în Corona, sunt făcute acolo), așa că există lapte și un ou în el, este că atunci pare mai degrabă un coc bogat în calorii în modul de gătit?
Sperietoare
Citat: ponka

multumesc, voi incerca sa fac ...Și, de asemenea, o astfel de întrebare, au cumpărat o școală Saika într-un magazin (în Corona, sunt făcute acolo), așa că există lapte și un ou în el, este că atunci seamănă mai mult cu un coc bogat în calorii. de gătit?

Da, probabil. Există o crustă de lactate (bielorusă, după părerea mea), dar nu există nici ouă în ea, iar din produsele lactate există revers sau lapte de unt. Prin urmare, cu această compoziție, seamănă mai degrabă cu un aport de calorii.
ponka
și cât zahăr să adăugați?
ponka
de asemenea, ce nivel în cuptor puneți? 2 sau 3 de jos?
Sperietoare
Citat: ponka

de asemenea, ce nivel în cuptor puneți? 2 sau 3 de jos?

Îl pun mereu la mijloc dacă există o singură foaie de copt cu produse. Am un cuptor electric cu convecție.

M-am uitat la zahăr. Dacă zahărul dintr-un pahar standard de 250 ml este de 200g, atunci jumătate de pahar va fi de 100g.
ponka
Nu am lăsat prăjiturile, le-am făcut exact ca prăjiturile de dimensiuni mari, am împărțit aluatul în 4 părți, l-am pus la nivelul 3, fundul a fost prea gătit, iar partea de sus a mâncatului a fost coaptă și aluatul s-a dovedit a fi mai mult ca o pâine în ceea ce privește densitatea, aparent prea multă făină când s-a adăugat după adăugarea de zahăr și unt ... ce consistență ar trebui să aibă aluatul în stadiul în care s-au adăugat zahăr și unt și începeți să adăugați făină, ar trebui să existe un coc bun care să fie chiar sau mai mult aluat lichid, dar nu destul de subțire? aluatul a crescut bine, dar nu a sărit afară
Sperietoare
Dacă sunteți prăjiți de jos, dar nu sunt coapte în partea de sus, cuptorul vă păcălește, căldura joacă de jos. Salvați-vă cu o a doua foaie de copt, de exemplu. Acest lucru este foarte important pentru briose, arde extrem de repede.

Din acest motiv, densitatea produsului poate fi, de asemenea, non-standard. Procesul de coacere afectează foarte mult ridicarea obiectelor în cuptor. Au fost distanțele ok înainte de coacere? Aluatul trebuie să fie moale, aproape lipicios, astfel încât la frământare să se întindă în spatele cârligului și apoi să se desprindă. Sayki nu este dat imediat tuturor, nu vă descurajați. Aluatul este atât de complicat.
ponka
Citat: Sperietoare

Dacă sunteți prăjiți de jos, dar nu sunt coapte în partea de sus, cuptorul vă păcălește, căldura joacă de jos. Salvați-vă cu o a doua foaie de copt, de exemplu. Acest lucru este foarte important pentru briose, arde extrem de repede.

Din acest motiv, densitatea produsului poate fi, de asemenea, non-standard. Procesul de coacere afectează foarte mult ridicarea obiectelor în cuptor. Au fost distanțele ok înainte de coacere? Aluatul trebuie să fie moale, aproape lipicios, astfel încât la frământare să se întindă în spatele cârligului și apoi să se desprindă. Sayki nu este dat imediat tuturor, nu vă descurajați. Aluatul este atât de complicat.

da, cuptorul funcționează cumva ciudat, o sobă scumpă Boshev, dar conform rețetelor trebuie întotdeauna să supraexpuneți la timp, deoarece partea de sus nu are timp să vă pregătiți, dar sunt deja supraexpuse, poate setați nivelul la 2 atunci ... distanța este bună, a crescut, aluatul era lipicios și vâscos, când era un coc bun, chiar uniform ... Voi experimenta, oricum s-a dovedit gustos, ceva între o pâine și un sandviș cu cârnați cu untul și brânza doar se pierd
Sperietoare
Cuptor cu gaz sau electric? Cu electric, probabil merită să schimbați modul.

Distanțele sunt bune sau ar putea fi supraexpuse? Dacă semifabricatele sunt permutate, atunci în cuptor vor sufla, vor deveni dense și grele (asemănătoare tălpilor notorii). Acestea ar trebui să fie ferme atunci când sunt dovedite. În general, a nu vedea procesul este greu de spus, dar încerc să analizez cele mai frecvente greșeli.

ponka
cuptor cu gaz, poate au stat puțin, când l-au așezat deja pe o foaie de copt, parcă au mințit mai mult de 30 de minute, deoarece nu au crescut prea mult în 30 de minute
ursuleț
Natasha! Am venit să spun un imens mulțumire de la un brutar novice pentru prăjituri !!! Am făcut-o de 2 ori, s-a dovedit diferit.
Prima dată, prima frământare, aluatul mi s-a părut foarte abrupt, așa că am adăugat puțină apă. Cu al doilea lot, puțină făină.
A doua oară am decis să nu adăug apă, întrucât am citit că toate ajustările erau în al doilea lot. Dar am adăugat stafide devreme și s-a spart puțin, mi-au plăcut și prăjiturile, dar primele mi-au plăcut mai mult. Fugi din găleată foarte mult !!! Zahărul a adăugat mai mult, ne place mai dulce.
Întrebarea principală: cum să tăiați aluatul pentru a face chifle frumoase și chiar?
Sperietoare
Aici vezi !!! Un exemplu direct al faptului că deseori nu rețeta contează, ci ingredientele. Aluatul se dovedește a fi unul și altul ... Saiki este un lucru foarte gustos, îl susțin. Dimineața și cu ulei - asta e ceva.

Aici am avut o secțiune întreagă pe rolare. Regula de bază: marginile unei bucăți de aluat trebuie trase „într-un nod”. Acesta va fi fundul, iar suprafața opusă va fi fără riduri, netedă și uniformă. În pâini și chifle alungite, marginile sunt, cum ar fi, ascunse cu coastele palmei sub fund. Ah ah ah !!! Nu știu cum să explic asta în minte. Trebuie să găsim subiecte cu tăiere, există un videoclip complet.
Frezie
Prăjituri delicioase! Iar aluatul este foarte plăcut de lucrat. Numai dreptunghiularul nu poate fi format în nici un fel. Există o mulțime de stafide, dar toate sunt ascunse
Multumesc frumos pentru reteta!

Unt saika cu stafide
Sperietoare
Și sunt cu fluierele !! Aluatul este foarte gustos tocmai pentru că este „apos”, adică nu cu lapte, dar are consistența pâinii franceze. În același timp, este dulce și miroase a ghee parfumat. Nu a trebuit să mai adaug făină, ci doar praful de masă la turnare, dar aproape totul este adăugat.

🔗

Alte rețete din secțiunea „chifle cu semințe de mac, stafide, fructe confiate și alte umpluturi”

Chifle moi de cartofi
Chifle moi de cartofi
Chifle de morcovi
Chifle de morcovi
Rulou de afine
Rulou de afine
Chifle cu piure de fructe
Chifle cu piure de fructe
Bun
Bun
Chifle cu căpșuni confiate
Chifle cu căpșuni confiate

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine