nati
Natasha, s-a dovedit un „mulțumesc” atât de mare, încât ți l-am târât o lună și jumătate întreagă. Saichki a apărut prima dată, în acest timp le-am copt de douăzeci de ori, dacă nu chiar mai mult. Soțului meu i-a plăcut foarte mult. Un lucru este rău - acum nu pot avea chifle, absolut nu, dar prăjiturile miros așa ...
Unt saika cu stafideUnt saika cu stafideUnt saika cu stafideUnt saika cu stafideUnt saika cu stafide
Martol
Iată o întrebare - și dacă aluatul este pus în apă caldă, astfel încât să crească mai repede? Este posibil să accelerați procesul în acest fel sau este complet greșit? S-a dovedit grozav pentru mine, dar a fost prea lung))
Sperietoare
Citat: Morcov

Iată o întrebare - și dacă aluatul este pus în apă caldă, astfel încât să crească mai repede? Este posibil să accelerați procesul în acest fel sau este complet greșit? S-a dovedit grozav pentru mine, dar a fost prea lung))

Poate sa. Acest lucru va accelera procesul, dar nu ca să spun asta uneori. Sursa de căldură nu este importantă în acest caz. Cel mai bun lucru este să puneți o cupă de litru de apă clocotită și un vas cu aluat în cuptor (rece, desigur). Va fi foarte cald și umed (aluatul nu trebuie acoperit - nu se va usca).
Anatolievna
Coacere astăzi, dar nu mulțumit de rezultat. Fie a dat multă făină, dar a cântărit totul. Încă voi coace, vreau și eu o astfel de frumusețe, delicioase.
Albina
Am dat peste o rețetă. CLASĂ. Dar astăzi, în ceea ce privește ordinea fiului meu mai mic, am un shawarma de casă. Dar am nevoie urgentă de stafide înmuiate de Paște și lăsate să le atașez
Croșetată
Citat: Anatolyevna
nu mulțumit de rezultat

Anatolievnași ce anume ți-a displăcut?

Citat: Albina
Am nevoie urgentă de stafide înmuiate de Paște și lăsate să le atașez

Albinochka, stafide înmuiate în alcool?

Am stafide / orice fruct uscat înmuiat în alcool, ei bine, stau foarte mult timp în frigider și nu fac nimic !!!

Și încercați aceste sieches din toate punctele de vedere, ies minunate !!!
Albina
Croșetată, dar în alcool acum nu-mi amintesc. Dar, accidental, zilele trecute s-a revărsat alcool din cutie. Cred că stafidele nu s-au întărit încă
Anatolievna
Citat: Anatolyevna
Fie a dat multă făină
Mi-am dorit o structură de testare diferită, cam drăguță.
Sperietoare
Citat: Anatolyevna

Mi-am dorit o structură de testare diferită, cam drăguță.

Da, aluatul este un lucru viu și cântărirea precisă nu garantează un rezultat ideal, deoarece cel puțin calitatea umidității și a făinii.
Anatolievna
Mănâncăm saiki, doar părerea mea.
Sperietoare
Citat: Anatolyevna

Mănâncăm saiki, doar părerea mea.

Așa este, aveți nevoie de orice părere și experiență. Dacă ai putea repeta și ajusta după gustul tău, corectând ceea ce nu ți-a plăcut de data aceasta, ar fi minunat. Apoi, cu siguranță ar deveni clar: nu rețeta dvs. după gust sau doar unele probleme atunci când o jucați.
Anatolievna
Citat: sperietoare
doar câteva probleme la redarea acestuia.
Voi repeta exact, voi regla făina și lichidul la rețetă. Poate că s-a turnat prea multă făină.
Anatolievna
S-au dovedit chifle! : yahoo: Delicios!
Sperietoare
Astăzi am căutat nababahala. Ei bine, infecțiile sunt gustoase. Luați acest pantof bast în mână și este fără greutate .. Aluatul scârțâia chiar sub degete))). Doar unul dintre cei opt pantofi bast a rămas. M-am hrănit, dar prăjiturile lor au mers cu o viteză mare)).

Unt saika cu stafide

Unt saika cu stafide
Tancha
Natasha, și dacă adaugi în loc de rast topit. ulei atunci rețeta va deveni slabă? După cum am înțeles, aerisirea saikelor depinde de durata fermentației? Trebuie să încercăm să stârnim un lucru atât de delicios mâine dimineață.
Sperietoare
Tancha,

Ei bine, da. De asemenea, nu există lapte sau ouă. În teorie, va deveni slabă.

Saika sunt fermentate pentru o perioadă foarte lungă de timp, iar aluatul doar scârțâie la îndemână când lucrați. Aproape toată lumea din această rețetă adaugă făină. Nu trebuia. Nu știu de ce, dar este un fapt))). Așadar, pregătiți-vă să turnați o lingură sau două de făină.
Valyhka
(y) Rețetă foarte bună !!! Iese foarte gustos !!! Astăzi am făcut-o pentru a doua oară, am adăugat destul de mult zahăr, a ieșit mai dulce decât o dată. Multumesc pentru reteta !!! Delicios!!!!
Sperietoare
Valyhka,

Oh, acum și eu am nevoie de ea!
AnastasiaK
Văzusem destul de multe greutăți fără greutate și, de asemenea, am vrut să le coc. Am 8 piese. Aluatul a fost împărțit pe o scară de 143 de grame. Nu s-au dovedit sandale foarte mari. De la bun început am turnat făină cu 60 de grame mai puțin, astfel încât să nu existe aluat tare și abrupt (am observat că făina mea era uscată). S-a copt cu abur și convecție timp de 16 minute. Mirosul este uimitor! Dar, în ceea ce privește greutatea, acestea nu sunt încă lipsite de greutate (.
Unt saika cu stafide
Sperietoare
AnastasiaK,

Deci distanța nu este suficientă. Drojdia a dat jos. Deoarece greutatea este atunci când există doar găuri și aer în crawl)))). Se dovedesc a avea un volum mare, dar tu îl iei în mână - volumul și greutatea nu se corelează cumva, par prea ușoare pentru această dimensiune.
AnastasiaK
Sperietoare, destul de bine. Mi-era teamă că se vor fermenta și se vor așeza mai târziu în cuptor, aveam drojdie uscată. Are un gust delicios, dar nu există ușurință, deși aluatul a fost fraged, lipicios și a ieșit din găleată. În timpul verificării, au crescut decent, dar aparent încă nu sunt suficiente. Voi mai lucra.
Jenni
Sperietoare, ar trebui colectat aluatul cu mâinile într-un coc stabil?
Am adăugat încă 4 linguri. l. făină, dar tot nu am reușit să colectez o formă stabilă, totul s-a încețoșat .... hmm ... Am pus-o pe o dovadă de pre-coacere, să vedem ce se întâmplă în cele din urmă.
Sperietoare
Jenni,

Dacă plutește, mai adaugă făină. Aluatul este fraged, dar își păstrează forma. Dacă plutește în timpul frământării, este lent și trist. în timpul turnării (plierii) ulterioare se va întări.
Jenni
Raportez - s-a dovedit delicios, puțin neprezentator, dar aceasta este o afacere profitabilă, încă pe urmele sale. odata ce adaug niste faina pentru a o forma mai bine. și încă un lucru - a trebuit să fac șase saikas pentru a-l forma cumva mai mult sau mai puțin clar.
Oksanna
Și dacă topiți untul înainte de a adăuga la aluat? Rețeta pentru chifle este pregătită la HP - se adaugă unt topit
Oksanna
Da, am găsit deja răspunsul la întrebarea mea pe prima pagină și uleiul este acum în fața mea într-un pahar, la 4 mm în partea de jos există un precipitat alb, puteți vedea aceeași proteină
vikto_riya
Vă rog să-mi spuneți cum să adăug zahăr? Doar pune-l într-o găleată pe aluat și gata? Se va dizolva, va interfera cu aluatul în mod normal? Îmi pare rău pentru întrebarea stupidă. Mulțumesc.
Croșetată
Citat: vikto_riya
Doar pune-l într-o găleată pe aluat și gata?

Exact !!!

Și nu vă faceți griji, în timpul procesului de frământare zahărul va fi distribuit uniform în aluat !!!
Sperietoare
Croșetată,

Ți-am spus că ești cea mai simpatică persoană din lume?)) Într-adevăr încă nu ??? !!))) * a rămas, stropindu-i cenușă pe cap *))).
victoscha
Ascuțit! Coac foarte des conform rețetelor tale, totul iese foarte gustos, nici nu am timp să fac poze. Oamenii mei mătură totul.
vikto_riya
Croșetată, mulțumesc mult. Vom încerca.
Sperietoare
victoscha,

Băieți - sunt!))) Munca lor este atât de ...
vikto_riya
Bună ziua tuturor! Astăzi am ajuns în sfârșit la cuvinte. Am făcut totul conform rețetei, doar aluatul după ce am adăugat zahăr era foarte lichid, a trebuit să adaug 2 linguri. l. făină.
Acestea sunt problemele pe care le am.
1. Împărțit în 10 bucăți. Fiecare s-a dovedit a fi de 120 de grame. Ei bine, prea mare.
2. În timpul procesului de coacere, toate saika-urile izbucnesc în lateral. Desigur, acest lucru nu a afectat gustul. Este chiar dincolo de laude! Mulțumesc autorului!
Produsele mele de patiserie nu au mai izbucnit până acum. Ce am greșit? Ajuta-ma te rog!
Sperietoare
vikto_riya,

Au ratat marca. La coacere, aluatul a început să se „toarne” și să se coacă în același timp. În consecință, a izbucnit.

Este corect că au adăugat făină, nu s-au confundat. Făina este acum diferită pentru toată lumea. Eu și nordicul meu nu suntem deloc un standard. Făina nordică este uscată, fără gluten, ia foarte bine apă, așa că aproape niciodată nu trebuie să o adaug.
vikto_riya
Mulțumesc. Vom încerca din nou. Mi-a plăcut foarte mult gustul.
Adică este necesar să dezamorsăm puțin mai mult? Aluatul nu ar putea fermenta? Există o mulțime de drojdie de afide? Am pus 28 de grame ...
Sperietoare
vikto_riya,

Cu siguranță nu fermentat. Când este fermentat, aluatul se dezumflă în timpul coacerii și devine talpă. Adică, produsul nu mai poate crește - s-a oprit. Și lacrimile produsului sunt doar un pic de subdistribuire. Alternativ, puteți lăsa aburi în cuptor și presărați bine prăjiturile cu un pistol cu ​​apă înainte de a le introduce în cuptor. Aburul nu permite formarea rapidă a crustei și produsul are timp să se ridice și să se „umfle” chiar înainte ca scoarța să se scuture.
vikto_riya
Sperietoare, Mulțumesc pentru răspunsuri. Am pus un vas cu apă în dkhovka. Nu este același lucru? Și am împărțit întrebarea în 10 saikas, fiecare de 120 gr. Foarte mult prea mare. Așa ar trebui să fie?
Sperietoare
vikto_riya,

Da, prăjiturile sunt produse destul de mari. Aceasta nu este o plăcintă porționată. Dar poți face ce vrei și cât mai convenabil. Cine va interzice ceva?)))

Un castron cu apă nu este chiar corect.
Avem nevoie de abur într-un anumit moment și mult deodată (chiar la începutul coacerii, de obicei). Pentru a face acest lucru, puneți o tigaie goală sau o foaie de copt și încălziți-o cu cuptorul. În momentul încărcării produselor într-o tigaie / foaie de copt goală, stropiți o jumătate de pahar de apă clocotită și închideți imediat cuptorul. Prudență! Apa clocotită se evaporă imediat cu zgomot, nu pune mâinile acolo pentru a evita arsurile! Pur și simplu stropiți și închideți imediat. Sau, dacă vă este frică, încărcați prăjiturile într-un cuptor preîncălzit și presărați puternic imediat pe pereții cuptorului, pe fundul unui pistol de pulverizare și închideți imediat. Acest lucru va crește umiditatea în prima etapă de coacere. Acest lucru oferă două avantaje: încălzirea rapidă a pieselor de prelucrat, deoarece conductivitatea termică a aerului umed este mult mai mare și ridicarea bună a produselor înainte ca crusta să înceapă să se coacă.

De exemplu, am un cuptor cu abur în aceste scopuri.
vikto_riya
Sperietoare, multumesc din nou. Peste o zi voi încerca din nou ținând cont de recomandările dvs.
Sperietoare
Saichki. 8 pantofi bast. Dimensiunea pantofului bast este clar vizibilă în comparație cu mâna mea. Pe de o parte, par foarte ușoare în raport cu mărimea lor. Aceasta înseamnă o firimitură frumoasă și pufoasă. În acestea am folosit MacFoo și acum a trebuit să adaug făină.

Unt saika cu stafide

ochi
Citat: Sperietoare
În acestea am folosit MacFoo și acum a trebuit să adaug făină.
lope pentru a închide MACF ???
Sperietoare
ochi,

Am mai primit 60 de grame.
ochi

adauga zahar?

unt, ouă?

Sperietoare
ochi,

Și amestecați șprotii cu castraveți imediat, astfel încât să nu pierdeți timp cu tampoanele mai târziu))

De ce sa adaugi zahar? Există stafide la mama entovoy și așa mai departe)).
Croșetată
Citat: Sperietoare
Saichki.

Cu autoliza, îndrăznesc să cred?
Sperietoare
Croșetată,

Aici autoliza este încorporată în tehnologia rețetei în sine. Deși drojdia este adăugată imediat, toată făina este udată imediat fără ulei și zahăr și fermentată timp de aproximativ 1,5 ore. Și abia atunci se amestecă untul și zahărul și are loc o frământare completă a făinii bine umflate.
Croșetată
Citat: Sperietoare
Aici autoliza este încorporată în tehnologia rețetei în sine.

Nu m-am uitat la rețetă de o sută de ani, mă duc să-mi împrospătez memoria ...

Și acolo, vedeți, și voi decide să coac, decât chört nu glumește ...
Olga_Ma
Sperietoare, Natasha, rețetele tale sunt delicioase ca întotdeauna, soțul meu a spus că o vreau chiar acum, dar încă nu s-au răcit complet și au luat-o cu lapte, nici nu am avut timp să obiectez
Unt saika cu stafide
Unt saika cu stafide
Croșetată
Olenka, ce saci !!!

Citat: Olga_Ma
înecat cu lapte

Barbatii au noroc !!!

Vor halva, vor turtă dulce ...

Ei bine aici ... un pas spre stânga, un pas spre dreapta - oboseală !!!

Există dreptate în viață?

Olga_Ma
Croșetată, Innus, mulțumesc, apoi stă și spune, mănâncă prea mult

Alte rețete din secțiunea „chifle cu semințe de mac, stafide, fructe confiate și alte umpluturi”

Chifle cu banane
Chifle cu banane
Chifle cu semințe de mac
Chifle cu semințe de mac
Chifle cu semințe de mac
Chifle cu semințe de mac
Chifle de dovleac
Chifle de dovleac
Chifle de Paște
Chifle de Paște
Chifle de cartofi de Paște
Chifle de cartofi de Paște

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine