Unt saika cu stafide

[Olga_Ma]

Olga_Ma,

Ei bine, miluiește-te de el sau așa ceva !!))) 🤣 frumusețile Saiki.

Bună ziua, sperietoare. Ți-am copt chiflele astăzi. Cât de parfumate s-au întâmplat! Ghee folosit de la compania „President”. Delicios! Multumesc mult pentru reteta !!! Dar, din moment ce nu sunt un brutar foarte experimentat, am avut imediat câteva întrebări.
1. Siguranță de drojdie uscată folosită - moment. Când aluatul era în picioare, nu era nici o pălărie obișnuită deasupra. Nu, a crescut remarcabil, dar cu un acoperiș absolut plat. Nu convex. Poate ai nevoie de mai multă drojdie? Sau este o lipsă de făină?
2. Răciți prăjiturile sub un prosop sau fără totul? Dacă se află sub un prosop, se va uda? Și dacă fără ea, nu se vor usca?
3. Miezul se blochează pe chifle fierbinți sau ar trebui să fie complet uscat? Au mâncat fierbinți, se simțea ca și când nu au fost coapte puțin. Deși, ea a copt la 200 C timp de 20 de minute la un nivel mediu fără convecție. Vârful a fost chiar foarte înroșit. Fundul nu este ars, ci și roșcat. Coapte la pergament.
4. Astfel de rulouri „ajung” în timpul procesului de răcire? Sau este necesar doar să măriți timpul de coacere?















Se pare că eu însumi înțeleg acum că nu a fost suficient cu 3-4 minute înainte de coacerea perfectă. Ei bine, să învățăm :-)) Aș fi recunoscător dacă răspundeți la întrebări.



Am făcut special o tăietură cu un cuțit.



Ce dimensiune folosiți tigaia de copt, astfel încât foile de copt să se potrivească strâns una față de cealaltă și să nu se estompeze (în cazul coptului pe o placă de copt)?

[Nastasya78]

Nastasya78,

Nastya, salut.

1. O astfel de creștere indică un aluat excesiv de umed. Raportul dintre suprafața vasului și conținutul de umiditate al aluatului - nu a existat suficientă „rezistență” pentru a ridica pălăria. Este nevoie de puțină făină. Putin.

2. Răciți pe o grătar fără nimic. Când este aproape complet rece, îl puteți acoperi. În timpul răcirii, produsele din pâine pierd multă umiditate din cauza evaporării. Ca să nu spun că se vor uda (prosopul se va absorbi), dar vor fi prea moi și fragede. Crusta va deveni foarte moale, va înceta să mai fie ținută de cadru.

3. Da, toate firimiturile proaspăt coapte par a fi sub-coapte, blocate. În plus, vezi articolul 1 - un mic exces de apă
Unele tipuri de pâine nu se mănâncă deloc fierbinți, se coc. Pentru secară, această manipulare este ca secara. El trebuie mâncat rece
Unele soiuri - nu mai devreme decât într-o zi! Cel puțin o cantitate mare de apă se evaporă, firimitul este stabilizat. Bateți pe partea de jos a ruloului fierbinte - un sunet care sună în plină expansiune - gata. Surd - umed.

Vă mulțumesc foarte mult pentru sfaturi! :-)) Te ador doar pe tine și pe rețetele tale :-))



Puteți mânca un crustaceu cu stafide imediat ce se răcește? Sau într-o zi?

[Nastasya78]

Nastasya78,

Saikou poate și ar trebui să fie. Se răcește până la un pic cald - atât, pop și bucură-te)). Pâinea de secară este lăsată în picioare.

:-))

Ei bine, Natasha, ia-o. Aluatul este foarte plăcut de tăiat. Saiki sunt delicioase, o voi repeta fără ambiguități și de mai multe ori.

[Girafă]

Girafă,

Deffki, ești intrigant!))) Foarte frumos! Acum vreau și eu ... Pot coace, nu?

Bliiiin, mă duc să pun aluatul!)))

[Sperietoare]

Sperietoare, Nata, saichki sunt întotdeauna delicioase!
Când prima dată nu a funcționat ca toți ceilalți, am fost atât de supărat. Și ai mei au mâncat tot și au cerut mai mult.
Coac des și vă mulțumesc mereu pentru o rețetă reușită!

Și chiar zilele trecute mi-a atras atenția.

Și amestec aluatul))). Ultima urcare a rămas și voi sculpta)).



Chucha a spus - Chucha a făcut!)))

🔗
🔗