Pâine de secară în formă de cremă cu aluat.

Categorie: Pâine cu maia
Pâine de secară în formă de cremă cu aluat.

Ingrediente

Ferment:
Cultura activă a starterului 15 gr.
Făină de tapet de secară 190 g
Apă 180 g
Sudare:
Făină de tapet de secară 50 gr.
Malț fermentat de secară 50 gr.
Chimen 1/4 linguriță
Apă 190 g
Aluat:
Făină de tapet de secară 300 gr.
Ferment toate
Sudare toate
Sare 8 gr.
chimen presărat

Metoda de gătit

  • Reîmprospătați starterul și plecați timp de 12 ore.
  • Pregătiți frunzele de ceai cu 2-2,5 ore înainte de frământare. Se amestecă totul și se pune pe foc, încălzind amestecând la 65 de grade, se acoperă și se lasă cald timp de 2 ore. Apoi se răcește la 35 * C.
  • Frământați aluatul într-un robot de bucătărie sau manual (va fi dificil pentru un producător de pâine) și lăsați-l să fermenteze timp de 2 ore. Ar trebui să dubleze volumul.
  • Formați pe o masă umedă cu mâinile umede:
  • Pâine de secară în formă de cremă cu aluat.
  • Sursa rețetei: 🔗

Timp pentru pregătire:

1 oră

Poftă
Nu mai am argumente pentru a mă convinge în continuare că nu voi coace pâine la cuptor ... Se pare că aceasta este ultima picătură
Viki
Poftă, vă rugăm să rețineți: nici o picătură de ulei, zahăr, drojdie și nici un gram de făină de grâu. Ei bine, aceasta este o sănătate pură! Ce alte argumente sunt necesare?
Administrator
Citat: Zest

Nu mai am argumente pentru a mă convinge în continuare că nu voi coace pâine la cuptor ... Se pare că aceasta este ultima picătură

Deci, după părerea mea, există deja destule rețete pe site pentru ultima picătură.

Viguros
Pâine destul de mică,
Astăzi am și primul meu eșantion de aluat francez.
La fel de rău în toate zilele, în timp ce fermenta fermentul, era răcoros și imediat ce fermentul a terminat, căldura din nou. Aluatul rătăcește ca nebunul, a adăugat deja sare și l-a făcut mai gros, oricât de acru va fi, va fi păcat
M @ rtochka
Am ajuns la această rețetă prin referință din niște aluat. Și, după ce am crescut o franceză, am decis să încerc. Din păcate, nu există nicio fotografie, deși eram sigură că am făcut-o. Drojdia este încă tânără, nu a ridicat mult pâinea, dar cu toate acestea a crescut-o!
La început m-am gândit și că am făcut-o așa ... Totul este atât de negru, l-am învelit într-un prosop, l-am lăsat până dimineața. Și a doua zi am gătit borș! O, și pâinea asta i-a mers bine! Fiul nu este deloc un fan al negrului, Borodinsky mănâncă de sub băț și apoi a cerut mai mult! El a spus că se potrivește bine cu borșul. Și chiar și cu untură
Multumesc pentru reteta!
În loc de chimen (peste), am adăugat coriandru proaspăt măcinat.
Viki
Daria, Mă bucur că ți-a plăcut pâinea. El este „cel mai delicios” în a doua zi. Îl iubim și la borș. Și cu untură este o necesitate.

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine