Sally Lunn Bread (Pâine)

Categorie: Pâine de drojdie
Sally Lunn Bread (Filtru de pâine)

Ingrediente

Drojdie uscata 1 linguriță
Făină 3 cani
Sare 1 linguriță
Zahăr 1 lingură. l.
Unt (nu înlocuiți alte grăsimi!) 1/4 ceașcă + 2 linguri. l.
Ou 1 BUC.
+ apă 1 cană și 2 linguri. l.

Metoda de gătit

  • Mod de bază.
  • Este recomandabil să nu utilizați un cronometru

Notă

Pâinea este foarte moale și aerisită. A copt deja de mai multe ori. Rezultatul este întotdeauna excelent

MaDaMa
1/4 ceașcă + 2 linguri. l. unt (nu înlocuiți alte grăsimi!)


Ce ar trebui sa insemne asta?
GruSha
MaDaMa
calculezi această cantitate de petrol ...
aceasta este rețeta originală, nu o măsoară niciodată așa
MaDaMa
Dacă nu este un secret, cât ulei bagi ??? : :) Ceva ma deruteaza ASA numar ...
Julia
Sincer să fiu, această pâine este destul de obișnuită!
Nimic special !
Olga A.
Poți afla câți ml este ceașca ta? Mulțumesc!
Prințesa Budurr
Uau, dar am o rețetă diferită pentru pâinea Sally Lunn, am luat-o de la Gătit:
1/3 cană apă
3 linguri. l. lapte
4 1/2 linguri. l. unt (topit)
2 oua
1 linguriță sare
2 1/2 linguri. l. Sahara
2 cani de faina de grau
3/4 linguriță drojdie uscata
Mod de bază, crustă ușoară
Luysia
Nu sunt un profesionist de panificație, dar cred că merită verificată pâinea lui Sally Lunn (rețeta GruSha)! Și nu poate fi numit „suficient de obișnuit”.

De asemenea, am fost inițial confuz de cantitatea mare de unt și de cantitatea mică de drojdie.
Dar am copt această pâine exact conform rețetei (tocmai am adăugat puțină făină în timpul frământării).
Pâinea s-a dovedit a fi înaltă, frumoasă (fotografiile sunt puțin strâmbe, de când am făcut poze cu telefonul meu), cu un gust și o aromă cremoasă plăcută vizibile. Dar nu pare deloc un tort, este pâine.


Am luat rețeta pe alt site, dar exact la fel. Există, de asemenea, o descriere:
"Rețeta acestei pâini a fost inventată de o englezoaică la brutăria ei din Bath, Anglia. Rețeta a fost adusă în colonii și a devenit în scurt timp populară în statele sudice."

18062008 (002) 1.jpg
Sally Lunn Bread (Filtru de pâine)
17062008 (002) 1.jpg
Sally Lunn Bread (Pâine)
Zubastik
Luysia, ai o rețetă în grame? Pâinea s-a dovedit a fi foarte frumoasă! Ce este ceașca aici - 240 ml.?
Moby
spune-mi, ce vrei să spui prin cuvântul Cupă? este o ceașcă de măsurare care a fost inclusă sau ce?
Luysia
Citat: Zubastik

Luysia, ai o rețetă în grame? Pâinea s-a dovedit a fi foarte frumoasă! Ce este ceașca aici - 240 ml.?

Am o cana de 230 ml. Rețeta era doar în această formă. Nu am cântare electronice (obișnuite cu săgeată - nu puteți prinde grame acolo!) După ce ați cumpărat un aparat de pâine, cântarele electronice „au stat la coadă”

Încercați ca mine cu o ceașcă și apoi puteți adăuga puțină făină în acest proces.
Și totuși, am topit untul în cuptorul cu microunde și am turnat călduțul în lichid.
Zubastik
Ei bine, dacă cu o ceașcă de 230 ml. trebuie să adăugați puțină făină, apoi ceașca originală este probabil încă 240ml.? GruShhenka, corect?
GruSha
Zubastik
Am o ceașcă de 240
Moby
Și am de la Moulinex 300ml
Croșetată
GruSha, Gulenka, mulțumesc pentru rețetă, a ieșit minunat ...

Z. Y. Fetelor, dacă are cineva nevoie, untul din această rețetă este de 90 ml. = 80 g. (Sunt meticulos, am măsurat și am cântărit totul).

Și aici este a mea „Sally Lunchik” :

Sally Lunn Bread (Filtru de pâine)

Și tăietorul:

Sally Lunn Bread (Pâine)
MaDaMa
Va trebui să facem .................. FORMAT !!!!!!!!!!!!
GruSha
Mic, s-a dovedit o pâine minunată
Vă mulțumesc de asemenea
iren_adler
GruSha Va multumesc mult pentru reteta. Am copt această pâine pentru a treia oară la rând. Mai mult, este la fel de gustos ca la primele feluri de mâncare și așa la ceai sau lapte. Familiei mele le place să întindă căpșuni pe pâine (fac iarnă căpșuni rase cu zahăr) și să beau cu ceai Vă mulțumim din nou pentru rețetă.
GruSha
ma bucur ca va place reteta.
multumesc de asemenea si tie
KsunyNov
Multumesc !!!
Am pus mai multă făină undeva 3,5 cani
Wendy
Pâine rece, mulțumită lui GruSha!
Ușor de preparat, fără bătaie de cap, drojdie minimă, gust sărat, ceea ce mi-a plăcut mai ales. Am făcut totul strict conform rețetei, nu am măsurat untul cu un pahar, ci l-am cântărit după sfatul lui Kroshi. În general - super! Acum vom fi oaspete frecvent la masă în familia noastră.
GruSha
Fetelor, foarte frumos !!!
Mulțumesc mult
Zubastik
Am făcut asta și ieri, l-am pus pe cronometru. A crescut doar nu mult, poate că drojdia a fost lentă. Pâinea este gustoasă, dar foarte grasă și bogată. Gustul este ceva între o prăjitură neîndulcită și o perioadă de timp de stagnare. Nu se întărește mult timp, moale. În general, este bine, tot nu ar fi atât de îndrăzneț, dar acesta este trucul său.
Katrin
Vreau să mulțumesc lui GruSha pentru rețeta de pâine, pe care o pot adăuga în siguranță la lista preferatelor mele!

Ne place pâinea cu unt, așa că nu aș putea să renunț la rețetă cu atât de mult unt.
Pâinea a ieșit așa cum am vrut: bogată, pufoasă și cu un gust atât de cremos, mmmmm ...

În grame, rețeta arată astfel (lingură și pahar de la Panasonic):

drojdie - 1 linguriță
făină - 390-400 g (ajustăm, deoarece făina este diferită)
sare - 1 linguriță
zahăr - 1 lingură. lingura
ulei de prune - 90 g
ou 1 buc
apă - 180 ml
Sally Lunn Bread (Filtru de pâine) Sally Lunn Bread (Filtru de pâine)

Fotografia arată că pâinea s-a dovedit a fi prea „perforată”, am pus doar o linguriță de gluten. Data viitoare voi pune jumătate.
GruSha
atât de bucuros că rețeta este populară
Duffy
Tocmai am copt niște pâine, care arată frumos. Și mi-a plăcut gustul. Dar, dintr-un anumit motiv, s-a dovedit scăzut. Pot garanta drojdia, proaspătă, deja testată pe mai multe pâini ...
zymula
Nici eu, cu MULȚUMIRILE mele, nici nu m-am gândit. că o astfel de minune se va dovedi, de obicei am o pâine standard pentru o găleată, dar aceasta aproape că nu a sprinter, încercând să sară din ea, și asta cu o cantitate mică de drojdie și o creștere atât de bună încât o fac nu observa în toate pâinile, acoperișul nu a izbucnit puțin. Mulțumesc din nou și iată pâinea mea
Sally Lunn Bread (Filtru de pâine)
IRR
Fetelor, l-am citit și vreau, de asemenea, să încerc să coac, fotografiile sunt prea mișto Prin urmare - 2 întrebări

- coc la frământare, ca întotdeauna, vârf?
-unt topit poți (chuyka îmi spune că „da”)
Ac de păr
Citat: Katrin


În grame, rețeta arată astfel (lingură și pahar de la Panasonic):

drojdie - 1 linguriță
făină - 390-400 g (ajustăm, deoarece făina este diferită)sare - 1 linguriță
zahăr - 1 lingură. lingura
ulei de prune - 90 g
ou 1 buc
apă - 180 ml

dar în cele 3 căni originale de 240 ml. Dacă există 150 de grame de făină într-un pahar de 250 ml, atunci într-o ceașcă sunt 240 - 144 de grame. 144 * 3 = 432 grame.

Atunci de ce am Catherine 390-400?
Wiki
Am copt astfel de pâine, atât de delicioasă! Multumesc frumos pentru reteta!
ulia0306
Am vrut să coac această pâine, dar m-am confundat cu făină și apă. Ce ceașcă era la final în original? Dacă 240 ml. de ce există doar 400 de grame de făină? iar apa se obține nu 180ml, ci 270ml (1 cană și 2 linguri. l. = 240 + 15 * 2 = 270). Voi coace pâine doar pentru a treia oară, sunt încă îngrijorat
Croșetată
Citat: ulia0306

Totuși, ce cupă era în original?
ulia0306, pe a doua pagină, autorul rețetei a răspuns la această întrebare:
Citat: GruSha

Am o ceașcă de 240

Credeți-mă, nu contează în ce cană măsurați alimentele, principalul lucru este că toate ingredientele lichide și uscate sunt măsurate o ceasca!
Când am copt această pâine, am fost respins de o ceașcă = 240 ml. ... Calculele tale sunt absolut corecte! Noroc cu pâinea ta!
ulia0306
mulțumesc
Strestrul
Mă întreb dacă este posibil să scriu aici dacă am copt această pâine conform unei rețete de pe alt forum, oarecum diferită de aceasta ... Dacă e ceva, vă rog să ștergeți mesajul. Între timp, îmi voi împărtăși experiența, întrucât sunt încă FOARTE recunoscător autorului acestui subiect, sfaturile fetelor de aici, în special remarca asupra cupelor, m-au ajutat foarte mult să navighez în rețetă.
Iată experiența mea, copiind postarea:
Ei bine, și rețeta după care am copt

reteta pe care o foloseam la copt

Pentru o pâine de aproximativ 20x13x10cm:
aproximativ 3 pahare de făină (poate mai mult, poate mai puțin)
2 linguri. l. Sahara
1 linguriță sare
1 1/8 linguriță drojdie activă uscată
1 pahar de lapte
50 g unt nesărat
1 ou mare
1 gălbenuș mare de ou

Amestecăm un pahar incomplet de făină, zahăr, sare și drojdie. Într-o cratiță separată, amestecați untul și laptele, încălziți la 40 de grade. Dacă untul nu s-a topit complet, este în regulă. Se toarnă treptat în amestecul uscat și se bate cu un mixer timp de 2 minute. Adăugați oul, gălbenușul, jumătate de pahar de făină și bateți din nou timp de 2 minute.Adăugați făina rămasă, frământați aluatul moale. Să ne ridicăm (oră și jumătate).
Odată ce aluatul a crescut, puneți-l într-o matriță. Acoperim, lăsăm să stea 15 minute, scoatem prosopul (sau cu orice a fost acoperit) și lăsăm să stea într-o formă deschisă încă 15 minute. În acest moment, cuptorul se încălzește deja la 190 de grade. Coacem 35-40 de minute. Pâinea noastră este gata!


COȚIT ASA ACEASTA PÂINE ÎN O CASĂ DE PÂINE.
Nu sunt un brutar foarte experimentat. La început, rețeta m-a nedumerit puțin - cum poate tehnologia cu biciuire, conexiune treptată și încălzire să fie adaptată la HP. Am intrat „pe internet”, unde am primit informații complet contradictorii, inclusiv pe o rețetă de pâine, care în diferite surse avea și componente diferite (nu toate rețetele conțin ouă și lapte). Dar, totuși, am găsit un răspuns la întrebare pentru mine - este necesar să bat toate ingredientele - toate rețetele au vorbit în unanimitate despre amestecarea simplă, nu despre biciuire; și informații pe care le-am considerat destul de importante pentru mine - că în original nu folosesc încă ochelari, ci măsura americană în cupe. Poate că mă înșel, dar rețetele copilăriei noastre cu măsurători în pahare sovietice și cupe americane sunt puțin diferite pentru mine, așa că am luat în considerare aceste informații ca fiind esențiale. Am avut noroc - un pahar de la mașina mea pentru pâine are o scară gradată atât în ​​ml, cât și în „cupă” - în cupe.
Autorul scrie că mai întâi amestecați o parte din făină cu alte ingrediente uscate și amestecați treptat restul de făină cu ingrediente lichide. Deoarece în orice CP, așezarea completă a tuturor ingredientelor simultan - uscat și lichid se practică de obicei, am decis să nu separ amestecul de ingrediente lichide și uscate în mai multe etape, am decis să mă limitez la două - să amestec aproape toată făina cu zahăr deodată. sare și drojdie și se toarnă în lichid (a se vedea ordinea marcajului în HP-ul dvs.) Dar, pe cât posibil, am vrut totuși să respect recomandările autorului rețetei, așa că:
TEHNOLOGIE
1)Am pus 2,5 (două și jumătate) căni de făină, drojdie, sare și zahăr în găleată HP.
2)Se toarnă laptele într-o ladă, se pune untul, se încălzește UȘOR, se amestecă până se dizolvă untul.
3) Am adăugat restul de jumătate de ceașcă de făină în lapte și unt, amestecă până la „fără bulgări”
4)Am adăugat ouă conform rețetei de acolo (la lapte), am bătut totul ușor cu un tel sovietic (deoarece era doar unul, nu exista mixer) până la omogenizare
5)Am turnat întregul amestec într-o găleată de HP pentru făină (în cuptoarele obișnuite, nu ca ale mele, aici va fi mai departe "și porniți modul de fabricare a pâinii")
6) fabricat în HP Panasonic SD-206 în modul normal de pâine. Egalizarea temperaturii (marca comercială a cuptoarelor Panasonic) nu putea rezista, aragazul a fost pornit în prealabil, toate ingredientele au fost așezate după ce a trecut timpul de egalizare a temperaturii (aveam aproape o oră), chiar înainte de frământare. Adică, conform tehnologiei celor mai convenționale HP, unde frământarea are loc aproape imediat după pornirea programului, dacă nu mă înșel.

Pâinea a fost un succes, s-a dovedit a fi roșcată, luxuriantă, aerisită, acoperișul nu s-a prăbușit. Mă voi ocupa de încărcarea fotografiilor și voi adăuga rezultatul.
Administrator

Nu indicăm legături directe pe forum

Și, în general, ar fi frumos să vă coaceți pâinea conform acestei rețete, să faceți o fotografie a pâinii și să o proiectați cu propria rețetă
Strestrul
Administrator, Bine, o voi remedia. Și mi-am copt pâinea, dar nu am postat nicio fotografie
oh, încetinesc, vorbești despre rețeta autorului ... teribil ... Sunt un începător complet, se pare că nu am postat încă nimic. Voi încerca să o rezolv, deoarece rețetele sunt cu adevărat diferite. Tocmai am decis să încerc un mod ușor diferit în Panas pentru a încerca, pe Sandwich, să verific dacă crusta nu este atât de prăjită, mai subțire. În același timp, voi încerca să fac o fotografie a procesului pas cu pas și apoi voi încerca să setez rețeta
Așa că mă gândesc cum pot indica autorul atunci, rețeta nu este a mea ...
Administrator
Citat: Kestrel


Așa că mă gândesc cum pot indica autorul atunci, rețeta nu este a mea ...

Anya, expuneți ca rețetă proprie, cu o descriere a procesului și o fotografie.
Această rețetă a fost mult timp tipărită și pe internet. Principalul lucru este că este pregătit personal de dvs.
velli
Coac pâine în Panasonic 207 de 10 ani sau mai mult. Supărat de stupida egalizare orară a temperaturii. De obicei pornesc modul „Pizza” pentru a forma un coc care mi se potrivește și îl activez pe cel Principal. Acest lucru conferă aluatului o corecție suplimentară în timpul nivelării înainte de frământare, ceea ce este foarte bun pentru pâinea înaltă. Am copt pâine conform acestei rețete, dar sincer să fiu, nu prea mi-au plăcut unele prea grase. Ne place cu o ușoară aciditate și puțin cauciucat sau ceva de genul. Adaug doar ulei de masline in aluat si fara unt. Dar aceasta este o chestiune de gust pentru fiecare brutar.
Olgadeg
Am riscat să coc această pâine, bineînțeles, a trebuit să bat cu făină, să vedem care va fi rezultatul. Am un volum în căni pe un pahar de măsurat - o cană, am decis să cântăresc 3 căni de făină, s-a dovedit a fi doar 360 de grame. Apoi, în procesul de frământare, am adăugat încă 160 de grame și apoi încă câteva linguri, în general, rezumând acțiunile mele, am ajuns la concluzia că această măsură de volum îmi este absolut străină și de acum înainte voi ocoli astfel de rețete. Mulțumim autorului pentru lucrare!
Administrator
Citat: Olgadeg
această măsură de volum îmi este absolut străină și de acum înainte voi ocoli astfel de rețete.

Nu este nevoie să ocoliți, trebuie să cunoașteți câteva puncte atunci când cântăriți și puneți produse:
Cantitatea de făină și alte ingrediente pentru prepararea pâinii de diferite dimensiuni
Numărul ingredientelor principale dintr-o ceașcă de măsurare și linguri de măsurare

Făină noi măsurăm în grame sau cupe - dar nu în ceașcă - se va dovedi o greutate diferită și, prin urmare, nemulțumirea personală față de rețetă

A ajuta CONȚINUTUL SECȚIUNII „BAZELE ÎNGĂNĂTURĂRII ȘI COUTURII”

Olgadeg
Pâinea, spre surprinderea mea, a ieșit, deși nu i-am pus nicio speranță specială. Din obișnuință, încerc să mă țin de rețeta exactă, deoarece nu am prea multă experiență în coacere. Administrator, vă mulțumesc foarte mult pentru navigare. Când am dat peste această rețetă, am avut imediat întrebări, așa că am decis să recitesc toate comentariile și, în cele din urmă, totul mi-a devenit clar când am citit până la aceasta :.
Citat: Krosh
Credeți-mă, nu contează în ce cană măsurați mâncarea, principalul lucru este că toate ingredientele lichide și uscate sunt măsurate într-o cană!
Nu am spus decât făcut, am măsurat, așa cum este indicat în rețetă, 1 cană de lichid și 3 cană de făină și m-am gândit ... de aceea, un astfel de comentariu nu foarte pozitiv a apărut mai sus
Administrator
Citat: Olgadeg
Nu am spus decât făcut, am măsurat, așa cum este indicat în rețetă, 1 cană de lichid și 3 cană de făină și m-am gândit ... de aceea a apărut mai sus un comentariu atât de puțin pozitiv

Cu toate acestea, trebuie să aveți în vedere măsurile de greutate și raportul lor.
La urma urmei, îl puteți măsura cu o găleată ... dar apoi trebuie să recalculați cantitatea de drojdie, sare și alți aditivi pentru o astfel de greutate de făină.
Și regula cocului, soldul făină-lichid nu a fost anulat.
Pe lângă rețetele autorului, unde aluatul poate fi inițial prea lichid sau dens, conform ideii autorului

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine