Pilaf într-un cazan din fontă (+ video)

Categorie: Mâncăruri din carne
Bucătărie: uzbec
Pilaf într-un cazan din fontă (+ video)

Ingrediente

Carne de vita 1,5 kg
orez cu bob lung 1 kg
ceapă 2 buc
morcov 1,2 kg
ulei vegetal 170ml
zira 1 lingură. l.
curcumă 1/2 linguriță
agrişă 1 plic
coriandru 1h l.
usturoi 4 capete
piper negru proaspăt măcinat 1h l.
chili proaspăt 2 buc
boia dulce 1h l.
apă clocotită pentru zirvak la nivelul de sus al morcovilor

Metoda de gătit

Gătim morcovii, îi curățăm, îi tăiem cubulete lungi, curățăm ceapa, tăiem carnea de vită în porții, încălzim ceaunul din fontă, turnăm uleiul vegetal în el și îl încălzim până începe fumul,Pilaf într-un cazan din fontă (+ video)așezați ceapa și prăjiți-o, amestecând ocazional,Pilaf într-un cazan din fontă (+ video)să se rumenească,Pilaf într-un cazan din fontă (+ video)așezăm carnea încet și nu o amestecăm timp de 5-7 minute până când o apucă, o prăjim, adăugăm o parte din chimen, dacă carnea a lăsat zeama să iasă, o fierbem până când sucul se evaporă și începe prăjirea, aceasta este chiar și bine, este recomandabil să fierbeți carnea de vită, astfel încât să fie mai moale, au fost aproximativ 30 de minute, adăugați o mică parte de morcovi la carne și prăjiți totul împreună la foc mare,Pilaf într-un cazan din fontă (+ video)sare și începeți să faceți zirvak, așezați morcovii rămași deasupra cărnii, adăugați atât de multă apă clocotită încât morcovii abia acoperă,Pilaf într-un cazan din fontă (+ video) zirvak, adăugați afine, curcuma, chimen, ardei iute, 4 capete de usturoi, 2 capete pot fi, piper negru, reduceți focul, acoperiți și fierbeți zirvakul la foc mic timp de 45 de minute, clătiți bine orezul, înmuiat anterior în cald apă, până când apa devine transparentă, puneți-o într-un cazan, adăugați foc, dacă zirvak nu a acoperit orezul, adăugați puțină apă clocotită astfel încât orezul să plutească puțin în zirvak, nu adăugați exces de apă în niciun caz , trebuie să înțelegeți cât este gătit orezul și câtă apă va lua, în timpul fierberii zirvakului de mai multe ori, amestecați stratul superior de orez fără a atinge morcovii, de îndată ce aproape toată apa din zirvak a fiert , mutați ceaunul la cel mai mic foc, colectați orezul într-o lamă, adăugați chimenul rămas, acoperiți cu o farfurie și capacul cazanului,Pilaf într-un cazan din fontă (+ video) și fierbeți-l timp de 20-30 de minute, până când orezul este gata, puneți pilaful pe un vas frumos, mai întâi orezul, apoi morcovii cu carne, amestecați pilaful rămas, este recomandabil să transferați pilaful într-o altă tigaie,Pilaf într-un cazan din fontă (+ video)ceaun fierbinte din fonta continua sa gateasca si sa fiarba !!! Serviți o salată de roșii proaspete cu ceapă la pilaf !!! Bucura-te de masa ta!!Pilaf într-un cazan din fontă (+ video)


Rada-dms
Este timpul să culeg usturoi și ardei din ceaun la trei dimineața și să-mi dai mai multă carne din asta! Cine nu a avut timp, a întârziat!
Kirks
bucătar, multumesc pentru reteta! Ce fel de orez îți place mai mult în pilaf?
bucătar
Citat: Kirks

bucătar, multumesc pentru reteta! Ce fel de orez îți place mai mult în pilaf?
Mulțumesc Natalia !!! Sincer să fiu, îmi place orice orez, de la devzira este pilaf foarte gustos, probabil cel mai superb pilaf, îmi place foarte mult basmati, laser, am gătit special de fiecare dată din orez diferit pentru a înțelege cum este gătit, deoarece fiecare varietate de orez este o poveste diferita !!!
Irgata
Frumusetea. Gust. ispititor.
Carnea de vită din pilaf trebuie să fie în continuare capabilă să gătească, astfel încât să fie moale, dar nu „vatată”.
Pilaf al tinereții mele. Anii 80, granița cu Tadjikistan.
O oală, o oală minunată pentru Trans-Urali, este un cazan.
Delicatese locale - pilaf, manti.
Iar orezul este Krasnodar ...
Prietenie cu cazane pe ani lungi pilaf și manti atât ca feluri de mâncare obișnuite, cât și ca festive.
bucătar
Mulțumesc Irina !!! Ai dreptate, este indicat să toci carnea de vită înainte de a o prăji cu morcovi !!! Mielul este mai moale !!!
Igrig
Igor,
Frumos pilaf !!!
Irgata
Citat: Chef
ulei vegetal 170ml
Apropo, trebuie remarcat faptul că nu există mult ulei pentru o cantitate atât de mică din toate. Și carne de vită fără grăsime.
Nu pilaf gras.

ca cartofii în fontă


bucătar
Citat: Igrig

Igor,
Frumos pilaf !!!
Mulțumesc Igor !!!




Citat: Irgata

Apropo, trebuie remarcat faptul că nu există mult ulei pentru o cantitate atât de mică din toate. Și carne de vită fără grăsime.
Nu pilaf gras.

ca cartofii în fontă


Mulțumesc Irina !!! Nu este nevoie să vă fie frică să turnați ulei, după gătit acesta va fi în continuare în partea de jos și lipsa de ulei nu mai este pilaf, fiecare orez ar trebui să primească ulei și aroma de zirvak
mamusi
bucătar, multumesc pentru reteta!)
Irgata
Citat: Chef
Nu este nevoie să vă fie frică să turnați ulei
Duc, nimeni nu se temea, în vremurile sovietice.

Și în a doua zi, pilaful va avea un gust mai bun, orezul absoarbe totul - gustul, culoarea și grăsimea.
Stafidele din pilaf sunt, de asemenea, un plus pentru gust; sunt mai gustoase decât carnea, usturoiul și stafidele.

bucătar
Citat: Irgata

Duc, nimeni nu se temea, în vremurile sovietice.

Și în a doua zi, pilaful va avea un gust mai bun, orezul absoarbe totul - gustul, culoarea și grăsimea.
Stafidele din pilaf sunt, de asemenea, un plus pentru gust; sunt mai gustoase decât carnea, usturoiul și stafidele.

Sunt de acord cu stafidele, am adăugat afine, a adăugat o notă șic în pilaf

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine