Pâine Kislovodsk în aparatul de pâine Gorenje BM 1600 WG

Categorie: Pâine cu maia
Pâine Kislovodsk în aparatul de pâine Gorenje BM 1600 WG

Ingrediente

Aluat:
aluat de secară 60% umiditate 60
făină de secară 188
apă 113
In inmuiat:
in alb (sau maro) 49
apă 97
Malț preparat:
malț de secară fermentat 49
apă clocotită 97
Aluat:
aluat 344
in inmuiat întreg
malț preparat întreg
făină de secară 65
făină de secară decojită 260
apă 173
nucşoară 1
sare 10
zahăr (miere sau melasă) 26
drojdie presată 1
prune uscate 97

Metoda de gătit

Poate fi gătit atât în ​​HP, cât și manual
Seara punem aluatul, îl punem într-un loc cald cu o temperatură de 28-32 de grade, preparăm malțul și îmbibăm inul. Dacă este fierbinte, atunci adăugați un mic vârf de sare din total la in.
Determinăm pregătirea aluatului prin aspectul său, acesta se ridică bine, slăbit în interior și are un gust acru.
Când aluatul este gata, punem toate ingredientele, cu excepția prunelor din HP (sau dacă o faceți manual într-un frământător sau doar într-o ceașcă) Adăugați prune uscate la sfârșitul lotului. Dacă pâinea este coaptă, atunci trebuie să adăugați 30 de grame de apă.

Program de acasă: 1 mix - 20 min, 1 creștere - 30 min, 2 mix - 0, 2 creștere - 1 oră, 3 creștere - 1 oră. Am pus coacerea timp de 1 oră 20 de minute, dar am verificat-o cu o sondă de temperatură, de fapt a fost coaptă mai devreme, pe o crustă medie.
Aluatul de secară nu se amestecă bine în HP, deci tot timpul aveți nevoie pentru a ajuta activ. Înainte de verificarea finală, mulăm partea superioară cu o spatulă umedă din silicon pentru a o uniformiza.

Dacă coaceți fără HP, frământați cu un malaxor - 20 de minute, manual - 40 de minute. Aluatul trebuie saturat cu aer.
Fermentarea timp de 1,5 ore la 28-32 de grade
verificarea finală timp de cel puțin o oră
Coacerea pe vatră la o temperatură de 250 de jos, 300 de sus - 25 min. cu abur (1 min)
Rețeta este preluată de pe YouTube de la Serghei Kirillov
Pâine Kislovodsk în aparatul de pâine Gorenje BM 1600 WG
Nu am așteptat să mă răcoresc și să-l tai fierbinte, așa că tăietura arată umedă, dar pâinea nu este chiar lipicioasă. foarte gustos. Desigur, trebuie să așteptăm. când se răcește, apoi tăiați și mâncați.
cu o fotografie aici, niște pâine glitch arată astfel Pâine Kislovodsk în aparatul de pâine Gorenje BM 1600 WG

Vasul este conceput pentru

1300

Program de gătit:

Făcut acasă

Rada-dms
Cine poate aștepta să se răcească atunci când sunt așezate astfel de arome! Compoziție excelentă și pâine!
Olga Alekseeva
Cu siguranță este mai gustos când este răcit. Mai ales a doua zi. Mai ales cu unt și brânză. Este greu să reziști să nu faci un al doilea buter pentru tine

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine