Alexey22035
Salutari tuturor. Cer persoanelor cu cunoștințe să răspundă. Am cumpărat o autoclavă bielorusă (pentru incendiu sau gaz). Nu am găsit răspunsuri la următoarele întrebări pe Internet:

1) Nivelul de apă turnat în autoclavă afectează gustul și timpul de gătit? (Conform instrucțiunilor, se toarnă aproape plin, dar pe internet scriu 1,0-1,5 litri de apă.)? Cine recomandă ce din această problemă din experiența personală?

2) La ce presiune sunt gătite conservele de pește dacă o atmosferă este pompată în autoclavă?

3) Timp de gătit pentru pești de dimensiuni medii (0,5-1,0 kg) în cutii de 0,5 l?

4) Există o diferență de presiune și timp la prepararea conservelor de pește în ulei sau roșii?

Cer ajutor de practicanți experți în aceste chestiuni.
Tusya Tasya
Alexei, dar ce spune instrucțiunile acestei autoclave în funcție de rețete? Sunt acolo?
Fac conserve de pește în ulei și roșii într-o oală sub presiune. Ora este aceeași.




La întrebarea 3): pentru mine, timpul depinde de pește în sine, adică cât de dure sunt oasele sale. De exemplu, heringul și carasul sunt foarte diferite. Timpul a crescut prin tastare.
Mandraik Ludmila
Recent, soțul meu a cumpărat o autoclavă, încă nu sunt deloc specială, dar după cum înțeleg, cantitatea de apă turnată depinde de tipul de autoclavă, indiferent dacă este apă sau abur. Deoarece instrucțiunile dvs. spun că umpleți complet cu apă, înseamnă că aveți o aatoclavă de apă, avem o autoclavă wein (fabricată de Peter), abur, un litru de apă este turnat în ea. Deci, nu vă confundați, altfel puteți avea probleme foarte mari!
Alexey22035
Mulțumesc pentru răspunsuri. Întrebările nu s-au diminuat. Autoclava achiziționată poate funcționa atât cu 1-1,5 litri. apă și complet inundat. Dar autoclavul se va răci în diferite moduri. Astfel, timpul de gătit va fi diferit (pentru conservele de pește, o diferență de 30 de minute este ETERNITY). Desigur, puteți experimenta pe 21 de cutii de produs, dar am întrebat OAMENI CUNOAȘTERE. Se pare că producția corectă de conserve de pește este un SECRET DE RĂZBOI ..... Cu siguranță voi stăpâni această întrebare prin încercări și erori și voi lua acest SECRET cu mine la mormânt ..... Mulțumesc din nou celor care au răspuns. BINE tuturor.
Mandraik Ludmila
Alexei, din păcate, nu vă voi spune nimic despre pești, pentru că pur și simplu nu știu. Ceea ce știam povestea
Alexey22035
🔗 Poate cineva va fi interesat ...

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine