Lagman în rusă centrală

Categorie: Prima masă
Bucătărie: uzbec
Lagman în rusă centrală

Ingrediente

Ardei dulci (bulgar) 3-4 buc
Roșii 2 shi
Morcov 3 buc
Țelină 2 buc
Ceapă 3 scop
Verde ridiche 1 buc
Varză 1 furci
Verdeaţă 1 pachet
Usturoi 3 cuișoare
Cartof 5 articole
carne de oaie 300 g
coaste de miel 400 g
carne de vită sau de vițel 400 g
condimente și condimente gust
sare gust
ulei vegetal 200 g

Metoda de gătit

Lagman în rusă centrală

Lagman în ... Rusia Centrală, DAR !!! cu accent din Asia Centrală. Și nu trebuie să-mi spuneți nimic despre cositoare. Mă cunosc.

Să începem cu legume. Adică vom începe pregătirea pregătind legume. Avem nevoie de acest lucru ... toată lumea este ușor de înțeles și simplu.

Lagman în rusă centrală

Ardei multicolor ..., dar bineînțeles - este necesar ca împreună cu „gustos” și frumos să se dovedească, să-l tăiem în benzi destul de subțiri.

Lagman în rusă centrală

Roșii. Opărește și îndepărtează pielea. Și apoi am tăiat. Nu gros !!!

Lagman în rusă centrală

Rădăcină ..., îmi pare rău, vom tăia fructele așa.
Morcov. Tăiem în dungi nu foarte groase - cuburi. Țelină. De asemenea, dizolvăm rădăcinile în paie și, de asemenea, destul de subțiri.

Lagman în rusă centrală

Luchok. Albul este o necesitate. Uzbec. (Nu pot da o garanție, dar am cumpărat-o de la uzbeci. Am fost însoțit de un jurământ teribil că a fost abia ieri de la Tașkent.) Dar, judecând după înfățișarea sa, mergeam pe jos. Il taiem cubulete.

Lagman în rusă centrală

Și vom lăsa blaturile de țelină așa cum erau. Ridichea verde, de asemenea, în paie și tocați varza. Plăci subțiri.

Lagman în rusă centrală

Tăiați usturoiul în felii subțiri. Tocam patrunjelul. Nu atât ..., dar așa - în general, măcinați.
Și, aproape uitați, vom tăia și cartofii în bucăți nu foarte mari.

Lagman în rusă centrală

Ei bine, condimentele sunt condimente.
Zira. Foarte parfumat. E doar amețitor. Real. Munte.
Știi, când cumpăr condimente și le iau mereu de la același uzbec, am ocazia să compar. Zira iraniană, mai mare și mai ușoară. Iar aroma ei nu este atât de pronunțată. Dar zira din Uzbekistan…. Acesta este un calico complet diferit. De asemenea, cu restul, apropo.
Ardei iute. Paprika.
Roșii uscate. Niciun comentariu aici. Este într-adevăr parfumul verii și al soarelui Tașkent.
Și amestecul. Nu știu exact ce este acolo. Acest vânzător de condimente, menționat deja, a evocat acest amestec timp de cinci minute. A adăugat, a amestecat, a adăugat din nou, apoi s-a scuturat și din nou ..., într-un cuvânt, a pus în scenă un spectacol. Și apoi a rostit:
- Adyn este un pic bagaj. Orice fel de mâncare. Nu îți pasă. Un cuvant sincer !!!
Și știi - nu am regretat !!!
Da. Ei bine, și sare, desigur.
Carne. De asemenea, știți, nu ultima componentă din lagman.
Tăiați carnea de vită în bucăți dintr-o cutie de chibrituri. Să luăm coaste de miel. Și miel.

Poftim. Totul pare să fie gata. Și, prin urmare, încălzim aragazul și ...
Kazan. Ca de obicei, încălziți și turnați ulei în el. Vegetal. Deși există semințe de bumbac în stoc, am luat semințe de floarea soarelui. Nu prea mult. În cazul nostru, două sute de grame sunt oprite.
Și apoi, nu deschid nicio America aici, au aruncat jumătate din ceapă și au prăjit-o. Până când, practic, se înnegrește. Și au aruncat-o mai târziu.

Lagman în rusă centrală

Și să continuăm.
Carne. Îl punem într-un cazan.
În primul rând, totul este miel. Și prăjește. O prajim!
Și apoi vom începe carnea de vită.
Ai grijă doar de mâini. Furuncule, gurgulituri, stropi.

Lagman în rusă centrală

Și scoate-l din cazan ... deocamdată.

Lagman în rusă centrală
Lagman în rusă centrală
Și în această foarte ... carne cu unt începem să punem legume.
Mergem conform principiului - de la greu la moale. Cu mici, cinci minute, pauze.
Începem cu morcovi și țelină.

Lagman în rusă centrală

Apoi vom prăji și prăji până când morcovul se înmoaie puțin, este saturat cu ulei și vom întoarce carnea în ceaun.
Și vom continua să prăjim la foc mare. Amestecând constant.Încercăm să ne asigurăm că conținutul cazanului este prăjit în ulei, mai puțin contact cu pereții cazanului.

Lagman în rusă centrală

Și apoi punem ridichea și în ceaun.
Și nu uitați să amestecați. Cu grija. Dar! Delicat.

Lagman în rusă centrală

Trimitem cartofii la ceaun împreună cu apa în care se întindea.

Lagman în rusă centrală

Varză ... și o roșie. Și amestecă. Aici puteți săra prima dată.
Lagman în rusă centrală
În timp ce fierbe din nou, așteptați cinci minute și puneți ardeiul în ceaun.

Lagman în rusă centrală

Condiment.
A doua roșie.
Aici trebuie să săriți din nou. Obțineți salinitate normală, ca să spunem așa.

Lagman în rusă centrală

Și închide capacul. Și apoi, la foc mic - mic, practic cărbuni, lăsați cazanul să gurgăie încetul cu încetul. Adică nu un cazan, ci ceea ce este în cazan.

Lagman în rusă centrală
O jumătate de oră mai târziu, adăugați în ceaun usturoiul și telina de ras fin. Și apoi acoperă-l din nou și lasă-l în pace. Încă cincisprezece minute.

Lagman în rusă centrală

Aici. Și după acele cincisprezece minute deschidem ceaunul.

Lagman în rusă centrală

Să gătim tăiței. Tăiței au fost cumpărați de la un magazin care vinde produse de casă foarte bune. De făcut singuri nu este că sunt leneși, ci pur și simplu experiența nu este suficientă.

Lagman în rusă centrală

Și o prezentăm așa ... Mai întâi, puneți niște tăiței într-o farfurie. Și deasupra, mai întâi o bucată de carne ...
Lagman în rusă centrală
... atunci vom agăța legume mai groase ...

Lagman în rusă centrală

... și adăugați bulionul.

Lagman în rusă centrală

Ar trebui să se întâmple așa ceva. Angela la tine la masa !!!

Lagman în rusă centrală


kavmins
Ce fel de mâncare frumoasă și colorată! Mulțumesc pentru povestea și fotografia minunată!
Ivanych
Sănătate!
Incepator
super
OlgaGera
Ivanych, capodoperă lagman Astăzi am pus cartofi și rădăcină de țelină în cuvă. Sincer, a pus țelina cu prudență, pentru că soțului nu-i place spiritul. Dar a pus-o jos. Și s-a dovedit a fi o capodoperă. Ce voia ea. Soția a spus că era ca într-o ceainărie, acolo, în Asia.
Mulțumesc foarte mult!
Ivanych
Sănătate!
Kapet
Și nu trebuie să-mi spuneți nimic despre cositoare. Mă cunosc.

Nu sunt sigur dacă știi ...

Acesta nu este un tribut adus tradiției, ci un mod de a mânca acest fel de mâncare ...

Când uneori pun un lagman ca al tău pe o astfel de farfurie, am multe emoții: cum este? - fidea lungă și carne mică și legume în sos lichid ...

Există Uyghur și Dungan lagman. Acesta este lagmanul popoarelor care au venit din China. În acest lagman există puțin sos din legume, iar legumele și carnea în sine sunt tăiate mari, deoarece mănâncă acest fel de mâncare cu bețișoare, fără probleme.
Există lagman uzbec, unul mai lichid, care se folosește astfel: lagman în sine (tăiței de casă) și carne cu legume, se toarnă într-o casushka, un castron mare și se toarnă abundent cu sos lichid. Se mănâncă cu o furculiță, iar componentul lichid este sorbit din sutana. Forma casei de marcat vă permite să o ridicați cu ușurință ...
Și pentru o farfurie ca a ta, vei avea nevoie atât de o furculiță, cât și de o lingură - nu vei putea bea ca de la sutana ... Cu excepția sârbilor, în timp ce nimeni nu vede și nu aude ...
Și mâncarea acestui fel de mâncare cu un astfel de set de instrumente nu este chiar camilfo - în timp ce felul de mâncare este fierbinte (miel!), Schimbarea instrumentelor încetinește procesul de obținere a plăcerii, distrage atenția și enervează ...

Dar nu mă îndoiesc că a fost delicios cu tine! Trebuie să te străduiești din greu să strici un astfel de fel de mâncare ...

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine