Supă de pește roșu cu smântână ... finlandeză (Lohikeitto)

Categorie: Prima masă
Bucătărie: finlandeză
Supă de pește roșu cu smântână ... finlandeză (Lohikeitto)

Ingrediente

Somon, pește roșu 600 g
Set supă (pește roșu) 600 g
Sare 1 lingură. l.
Zahăr 1 lingură. l.
Apă 3 l
praz sau ceapă 250 g
morcov 2 buc
cartofi 5 bucăți
făină 30 g
unt ghee 100 g
crema 20% 200 g
Frunze de dafin, sare, piper gust

Metoda de gătit

Și totuși am gătit-o! El este hotul Lohikeitto finlandez!
Și, știi - delicios! Dar există, desigur, meritul peștilor. Somon sălbatic ... știi.

Strict vorbind, peste tot în surse scriu că această supă ar trebui gătită din somon. Dar! Somonul Sockeye aparține familiei somonului și, prin urmare, este somon. Și asta e tot. Să nu mai vorbim despre asta.
Asta a intrat în bulion. Creasta, pielea, aripioarele și tot ce mai rămâne din carcasă după tăiere „pentru sărare”.
Aproximativ 600 - 700 de grame, nu am cântărit, am acumulat aceste foarte "deșeuri" tăiate curate. Carcasa nu avea cap. E pacat. Pentru bulion - asta este.
Supă de pește roșu cu smântână ... finlandeză (Lohikeitto)
Cometariu. Dacă cineva are nevoie de el, vă rugăm să mă contactați, vă voi spune de unde iau peștele. Băieți minunați, vor aduce pește și fructe de mare direct acasă. Ceea ce îmi place la ei este că funcționează rapid și fără înșelăciune. Produsele sunt cu adevărat mai proaspete și chiar dacă scriu „sălbatic”, atunci este.
Așadar, am pus totul într-o cratiță, l-am umplut cu apă (puțin mai mult de 3 litri). L-am pus la foc mare, l-am adus la fierbere. A scos spuma. A aruncat ceapa, a redus focul și a lăsat-o în pace. O ușoară clocotire poate fi tolerată, dar numai ocazional.
În toate sursele, toate, ca să spunem așa, autoritățile recunoscute de la gătit, există o declarație conform căreia bulionul trebuie gătit cel mult 20 de minute. Cui „este necesar”, acest secret, însă, nimeni nu-l dezvăluie. Nu, desigur, dacă bulionul este activ, după cum se spune, să fiarbă, atunci poate că este ... Întotdeauna stârnesc bulionele. Prin urmare, a stat la o încălzire foarte scăzută timp de o oră. Și ... Am gustat bulionul după 20 de minute. Nu era deloc bulion. Deci, apă cu gust.
Prin urmare ... în general, fierb bulionul de pește cel puțin o oră. Se pare că este un bulion foarte gustos, bogat.
Asigurați-vă că vă strângeți bine. Este important.

Am mai tăiat 600 de grame de file de șoc în bucăți mici.

Supă de pește roșu cu smântână ... finlandeză (Lohikeitto)

Apoi a luat o lingură de sare și zahăr în sala de mese, cu un cal, și a amestecat amestecul cu apă. Apa trebuie luată atât de mult încât soluția care va ieși poate fi turnată peste pește. Piesele care s-au dovedit.

Supă de pește roșu cu smântână ... finlandeză (Lohikeitto)

În fundul unei cratițe, de preferință una cu fundul gros, puneți 50 de grame de unt de vacă topit. Topiți, încălziți și trimiteți câteva ceapă de dimensiuni medii acolo. Bineînțeles, acestea trebuie curățate și tocate mărunt.
Și nu ca să prăjești, ci să te încălzești și să-l aduci într-o astfel de stare. Pre-transparență. Atât de moale.
Observ că prazul este recomandat peste tot în rețete, dar, din păcate, nu au fost găsite. Așa că am luat o ceapă obișnuită.

Supă de pește roșu cu smântână ... finlandeză (Lohikeitto)

Radeți câteva morcovi de dimensiuni medii pe o răzătoare grosieră.
Adăugați morcovi la ceapă, amestecați. Apoi adăugați bulion și fierbeți la foc mic până se înmoaie morcovul. Astfel, pasiunile de ceapă și dulceața morcovului se unesc. În general, ar trebui să obțineți un amestec atât de parfumat - delicios în compoziție.
Nu uitați să amestecați ușor în mod regulat.

Supă de pește roșu cu smântână ... finlandeză (Lohikeitto)

Bulionul, permiteți-mi să vă reamintesc, strecurat cu grijă, aduceți la fierbere și trimiteți în el aproximativ cinci cartofi nu foarte mari. Cartofii trebuie tăiați nu foarte mici, dar nu mari. În general, astfel încât lingura să se potrivească bine și să fie convenabilă de mâncat.

Supă de pește roșu cu smântână ... finlandeză (Lohikeitto)

Veți avea nevoie de un îngroșător de supă. Sala de mese cu blat de unt. Din nou, topit, vacă, topit și încălzit.Și apoi făina din tigaie. Și, încercând să evităm bulgări, făina trebuie adusă la o culoare atât de ... de nucă.
Nu reușesc niciodată să fiu fără bulgări ... dintr-un anumit motiv.

Supă de pește roșu cu smântână ... finlandeză (Lohikeitto)

Și imediat ce cartofii sunt aproape gata ...

Supă de pește roșu cu smântână ... finlandeză (Lohikeitto)

... făina prăjită este trimisă în tigaie. Și amestecați ușor, dar bine.
În acest moment, am adăugat o frunză de dafin și câteva boabe de piper.

Supă de pește roșu cu smântână ... finlandeză (Lohikeitto)

Și apoi turnați crema în tigaie. Și amestecă din nou.
Vă reamintesc doar că toate amestecurile trebuie făcute foarte delicat.

Supă de pește roșu cu smântână ... finlandeză (Lohikeitto)

Peşte. Spionat pe Lazerson, a decis să încerce. Știi, într-adevăr, are dreptate. Peștele nu se destramă.
Am turnat siropul de saramură și am turnat apă clocotită peste pește. Peștele părea să se fi întărit. În general, m-am întărit.

Supă de pește roșu cu smântână ... finlandeză (Lohikeitto)

Și imediat trimitem peștele în tigaie. Ușor pentru a preveni apa și stropirea.

Supă de pește roșu cu smântână ... finlandeză (Lohikeitto)

Trei minute. Și asta e tot. Opriți focul, acoperiți tigaia cu un capac și lăsați-o să stea cel puțin 15 minute. Insista, în general. Și peștii vor ajunge.

Supă de pește roșu cu smântână ... finlandeză (Lohikeitto)

Aici. Ce de spus? S-a temut că va ieși foarte îndrăzneț. Totuși, somon, dau grăsime! Și plus crema. Dar, în mod surprinzător, s-a dovedit a fi o supă foarte ușoară, dar în același timp, bogată. Și delicios, ceea ce este tipic.
Angela pentru tine la masa ta!

Supă de pește roșu cu smântână ... finlandeză (Lohikeitto)


Totosha
Ce frumusete! Imi pot imagina cat de delicios este !! Vă mulțumesc foarte mult pentru o rețetă atât de detaliată!
lana light
Cat de delicios !!! Cât de indiferent sunt să pescuiesc și asta a pătruns mi-e teamă să-i arăt soțului meu (are un suflet de pește) fotografia, saliva se va sufoca
Păcat că acum nu există condiții speciale pentru achiziționarea de pește - carantină, dar cu siguranță marcate și imediat ce ajung la magazinul de pește, cu siguranță voi găti
Ivanych , vă mulțumesc pentru o astfel de frumusețe și delicioasă!
Ivanych
Citat: Lumina Lanei
acum nu există condiții speciale pentru achiziționarea de pește - carantină

Poți să suni și să te aduci direct acasă. Nici o problemă.
Ivanovna5
Eh, Ivanych, locuiți departe, nu utilizați serviciile furnizorilor dvs. de pește. Iar supa s-a dovedit a fi una nobilă.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine