Chifle de drojdie fără amidon

Categorie: Mâncat sănătos
Chifle fără amidon de drojdie

Ingrediente

Făină de nuci, de preferință fără grăsimi (am făină de susan) 35g
Faina de dovlecei uscata 10g
Făină de ceapă uscată 5g
Psyllium 16g
Praf de copt 0,5 mph l
Sare Adyghe 0,5 mph l
Brânză de vaci moale, fără grăsimi 60g
Apă 60g
Ouă 2 buc
Drojdie presată 10g

Metoda de gătit

Chifle fără amidon de drojdie
Pregătiți aluatul: amestecați făina din dovlecei, făina din ceapă, măcinați drojdia acolo, diluați-o cu apă. Se pune într-un loc cald.
Chifle fără amidon de drojdie
Se poate vedea cum a crescut aluatul după 30 de minute.
Chifle fără amidon de drojdie
Se amestecă ouăle, brânza de vaci, aluatul și ingredientele uscate. Așezați aluatul să crească într-un loc cald.
Chifle fără amidon de drojdie
Se vede că după 2 ore aluatul a crescut ușor.
Chifle fără amidon de drojdie
Ea a modelat chifle folosind linguri de înghețată de diferite diametre.
Chifle fără amidon de drojdie
A copt în AF Phillips la 150 * timp de 12 minute, apoi a separat câteva dintre chifle și a stabilit încă 3 minute (în scopuri experimentale).
Chifle fără amidon de drojdie
Trei chifle din dreapta au fost coapte timp de 12 minute, restul - 15 minute.
Incizie:
Chifle fără amidon de drojdie
Eroare:
Chifle fără amidon de drojdie

Notă

Încercările repetate de a coace pâine și chifle din aluat fără amidon pe praf de copt nu m-au satisfăcut cu structura lor grea. Deodată, mi-a venit în minte ideea despre carbohidrați simpli (în absența amidonului) din compoziția de ceapă uscată și dovlecei, pe care i-am introdus în aluat pentru a reduce conținutul de grăsime din făina de nuci. Și chiar și o cantitate atât de mică dintre ei a ridicat aluatul, aluatul în sine, desigur, din făină de nuci grele - într-o măsură mai mică. Dar, cu toate acestea, structura obținută în timpul coacerii m-a bucurat foarte mult.
Raportul componentelor poate părea ciudat: 2 lingurițe. psyllium și 10 g de drojdie, am pus 500 g de grâu sau un amestec de grâu și făină de secară (amestec cu CZ 50:50). În această rețetă, făina (nuci + legume) este de 10 ori mai mică, dar structura aluatului rezultat este foarte apropiată de pâinea obișnuită - pufoasă, aerisită. Crusta este subțire.
Singurul lucru pe care îl voi adăuga data viitoare este să-l ung cu un ou înainte și după stropirea cu semințe de susan pentru a păstra stropirea mai bine. Cred că următoarea va fi prăjituri deschise dintr-un astfel de aluat.
Întrucât Chef a decis să mute rețeta din secțiunea Alimentație sănătoasă, vreau să subliniez că rețeta se adresează celor care doresc să slăbească și să mențină rezultatele obținute. Adică, pentru cei pentru care problema coacerii, și mai ales a pâinii, apare în prim plan în restricțiile alimentare. Din anumite motive, totul este problematic cu coacerea pâinii. Cu produse de patiserie dulci (stevioside), totul este mai ușor.

Tricia
Abia am găsit rețeta ta! Din anumite motive, nu o pot vedea în cele noi. O duc la marcaje.
Este păcat că fiul meu este alergic la nuci, mi-e teamă să coc la gătit cu ele, astfel încât, din greșeală, să nu apuce singur o bucată sau soțul meu să nu o dea. S-ar coace chiar acum - arată minunat, simplu!
Anna1957
Citat: Tricia
Din anumite motive, nu o pot vedea în cele noi.
Ei bine, vooot. Și ieri, tocmai în Novy, toată lumea era înfricoșată)) Da, nu ai nevoie de ea cu greutatea ta)
Citat: Tricia
arata grozav de simplu!
Da, nu numai că arată - consistența și gustul sunt doar pâine.
Singurul „dar” despre care nu am avertizat în rețetă, deoarece aceasta este o variantă a restaurantelor, nu a chiflelor dulci. Aluatul miroase îngrozitor de ceapă)) La chiflele gata preparate, acest miros se află în fundal și nu pare străin. Dacă acest miros se împiedică, poate fi ușor mascat prin adăugarea de ierburi picante preferate.
Astăzi vreau să încerc dacă va funcționa cu un dovlecei.




Laminat. Pentru 15g de făină de dovlecei, aluatul a crescut și mai mult Chifle fără amidon de drojdie
dopleta
Ce reteta interesanta! Și gustul, zici - pâine? Uau, și din nou fără făină de grâu! E minunat! Și sunt sigur că este delicios!
Gală
Un, s-au dovedit chifle grozave! Vă mulțumim pentru cercetarea dvs. detaliată. Îl voi lua la bord.
Faci făină din dovlecei și ceapă în uscător?
Este păcat că rețeta a fost mutată aici, cu toate acestea, aceste chifle se află în secțiunea „Mâncare sănătoasă”
Anna1957

Citat: Gala
Faci făină din dovlecei și ceapă în uscător?
Păcat că rețeta a fost mutată aici, cu toate acestea, aceste chifle își au locul în secțiunea „Alimentație sănătoasă”

Da, în uscător.
Și da, îmi pare rău, de asemenea - oamenii obișnuiți nu au nevoie de asta, iar slăbirea poate să nu o vadă.




Citat: dopleta
Uau, și din nou fără făină de grâu!
Am primit o astfel de cotă ...)))
Dar nu renunțăm))
dopleta
Anya, nu o poți mișca singur? Schimbați linia din coloană cu butonul „editați”? Chiar sub titlul rețetei.
Gală
Citat: Anna1957

Și da, îmi pare rău și - oamenii obișnuiți nu au nevoie de acest lucru, iar cei care slăbesc s-ar putea să nu-l vadă.
Am observat că mi-a transferat și rețeta de pâine keto în secțiunea de pâine de in. Acest lucru este foarte incomod! Mă uit la astfel de rețete în secțiunea Alimentație sănătoasă, este convenabil acolo și totul este la un loc.
Chef
Din „Nutriție sănătoasă” nimic nu a fost transferat special. Dar secțiunea va fi în continuare desființată în viitor.
Anna1957
Citat: moderator aspru
Dar secțiunea va fi în continuare desființată în viitor.
Și de ce este dictată? Mulți oameni au nevoie de asta. Un alt lucru este că mulți interpretează termenul în sine în moduri diferite.





Citat: dopleta
Nu-l poți mișca singur?
Nu m-am gândit la asta. Am decis că șeful știe mai bine, mai ales că nu este prima dată când face acest lucru la propria lui discreție. Și tocmai am explicat într-o notă - nu este greu pentru mine.
Gală
Citat: moderator aspru

Dar secțiunea va fi în continuare desființată în viitor.
Citat: Anna1957
Și de ce este dictată?
Abon la întrebare.




Să se numească secțiunea în mod diferit, dar astfel de rețete ar trebui să se afle într-un loc special și nu printre numărul mare de rețete pentru diverse pâini unde nu pot fi găsite.
Anna1957
Citat: Gala
și nu printre un număr mare de rețete pentru diverse pâini, unde nu pot fi găsite.
De acord.
Chef
Citat: Gala
nu printre numărul imens de rețete
Există un număr imens de rețete în acest număr imens de rețete care se încadrează în secțiunea „Alimentație sănătoasă”. Uită-te la secțiunea „Salate”. Dar acesta nu este un motiv pentru a le transfera în Healthy Food.

Secțiunile separate de rețete „Mâncare sănătoasă”, „Bucătărie festivă”, „Rețete post”, „Bucătărie națională” etc. În caz contrar, obții un amestec de chifle cu salate. Dar compilațiile sunt un lucru complet diferit, corect.

Prin urmare, este destul de posibil să faceți o selecție „Mâncare sănătoasă”.

După acest tip:
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...amp;task=view&id=1646
Sau așa:
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...amp;task=view&id=1444
Sau așa:
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...om_smf&topic=186313.0

În acest caz, nimic nu se va pierde. Și nu ca acum - puțin în Healthy Nutrition, puțin altundeva.

marina-mm
Moderator aspru, este necesară selecția „Mâncare sănătoasă”, în funcție de tipul de „meniu vegan” care îmi place.
Și cine se va ocupa de sortare? Nu este o treabă mică.
Anna1957
Citat: moderator aspru
Uită-te la secțiunea „Salate”.
Chef, trucul este că nu toate salatele sunt alimente sănătoase în ceea ce privește compoziția componentelor. Sunt foarte puțini. Și aceste rețete pentru „alimentație sănătoasă” sunt create de cei care sunt preocupați de acest proces. Mi-am pus caviarul de nap în mâncare sănătoasă și tu l-ai scos de acolo. Și am o justificare destul de rezonabilă pentru acest lucru - IG scăzut al acestui nap în formă tratată termic. Dar nu toată lumea știe acest lucru - și astfel o persoană primește cunoștințe suplimentare care i-ar putea fi utile nu acum, deci în viitor.
Și cu pâine - în general un cântec separat.
marina-mm
Anna, făina de semințe de dovleac este potrivită ca făină de nuci, înțeleg corect?
Și doar uscați și măcinați dovleceii, va fi făină, nu?
M-am gândit doar, dacă mănânci mere uscate în loc de dovlecei?
Chef
Marina, pot fi umplute împreună, așa cum sa făcut cu cele vegane (slabe).
Adevărat, există nuanțe. Ce este o dietă sănătoasă pentru o boală va fi în detrimentul alteia.
Anna1957
Citat: moderator aspru
Ce este o dietă sănătoasă pentru o boală va fi în detrimentul alteia.
Absolut corect.





Citat: marina-mm
dovleac
Este din semințe. Și nu din pulpă, ca dovleacul.
Citat: marina-mm
si daca macini mere uscate in loc de dovlecei?
Fac și asta, dar asociat cu un dovlecei. Adevărat, nu am ajuns încă la versiunea de drojdie. Și ultimele mele opțiuni dulci sunt migdalele și mărul cu GM și praf de copt.
marina-mm
Odată cu umplutura, nu totul va fi lipsit de ambiguitate, probabil autorul rețetei susține că este justificat să introducă rețeta în Nutriție sănătoasă, din nou din punctul său de vedere.
M-am uitat în secțiune și am găsit din greșeală Luns Sourdough Buns slab, dar nu sunt în secțiunea cu rețete vegane. Cred că există multe astfel de rețete împrăștiate, care nu sunt legate de colecție.





Anna, semințe de dovleac, da.
Nu am glucomanan și mă uit la opțiuni nu dulci, aceste chifle sunt, prin urmare, interesate de faptul că nu sunt dulci și pufoase, drojdie.
Anna1957
Citat: marina-mm
Nu am glucomanan
Deci acestea sunt fără GM, sunt pe psyllium. Deși chiar vreau să verific interschimbabilitatea. Dar faptul că drojdia poate crește în absența făinii și a zahărului sau a mierii, numai datorită cantității minime de zaharuri din legumele uscate - acest lucru mi-a venit în minte. Așa că voi dezvolta acest subiect.





Mi se pare, de asemenea, după experimentul de azi, nu prea reușit, cu făina de nucă că este preferabilă făina fără grăsimi. Susanul meu a fost exact așa. Acum au mai rămas câteva porții, mai degrabă trebuie să căutăm una nouă.
marina-mm
Citat: Anna1957
Deși chiar vreau să verific interschimbabilitatea.
Ar fi interesant.
Există psyllium. Vreau să încerc și aceste chifle pentru că găsesc ingredientele.
Gală
Citat: moderator aspru

Secțiunile separate de rețete „Mâncare sănătoasă”, „Bucătărie festivă”, „Rețete post”, „Bucătărie națională” etc. În caz contrar, obții un amestec de chifle cu salate. Dar selecțiile sunt complet diferite, ceea ce trebuie ...
Adevărat, există nuanțe. Ce este o dietă sănătoasă pentru o boală va fi în detrimentul alteia.
Citat: marina-mm

Odată cu umplutura, nu totul va fi lipsit de ambiguitate, probabil autorul rețetei susține validitatea introducerii rețetei într-o dietă sănătoasă, din nou din punctul său de vedere.
Sunt pentru compilații. Secțiunea să nu fie „Alimentație sănătoasă”, ci, de exemplu, „Alimentație sistemică”. Și în cadrul său, rețetele sunt lipsite de gluten, cu conținut scăzut de carbohidrați, cu conținut scăzut de IG, pentru dieta ceto, pentru dieta Dukan, Sybarite etc. etc. Dar totul va fi la un loc.
Anna1957
Citat: Gala
„Hrană sistem”. Și în cadrul său, rețetele sunt lipsite de gluten, cu conținut scăzut de carbohidrați, cu conținut scăzut de IG, pentru dieta ceto, pentru dieta Dukan, Sybarite etc. etc. Dar totul va fi la un loc.
Da, este rezonabil.
Anna1957
Vreau să arăt structura pâinii într-o matriță din silicon conform unei rețete similare pe făină de ceapă Chifle fără amidon de drojdie Autorul pâinii și al fotografiei sale este E. Stoyanova.
Gală
Structură bună
Anh, drojdia (ca să funcționeze aici) are nevoie de un fel de făină de legume?
Anna1957
Citat: Gala
vreo făină de legume?
Trebuie să existe o sursă de carbohidrați pentru drojdie - legume sau fructe. Astăzi am copt pe migdale + dovlecei uscați + măr uscat. Cheesecake și mere (rase cu GM și felii).Chifle fără amidon de drojdie Chifle fără amidon de drojdie
Gală
Citat: Anna1957

Dar faptul că drojdia poate crește în absența făinii și a zahărului sau a mierii, numai datorită cantității minime de zaharuri din legumele uscate - acest lucru mi-a venit pentru prima dată în minte. Așa că voi dezvolta acest subiect.
Este legume uscate? Și dacă iei dovlecei crudi?
Anna1957
Citat: Gala
Și dacă iei dovlecei crudi?
Poti incerca. Dar este greu de ghicit - puteți obține aluat umed, ne-coacut.
Gală
Deci nu l-ai încercat încă? Va trebui să încerc. Principalul lucru aici este să alegeți proporțiile corecte de făină lichidă.


Iată cu psyllium și glucomanan. Nu este cazul acestei rețete. Am făcut produse de patiserie cu altă rețetă și, într-un caz, am folosit psyllium, iar în celălalt am folosit glucomannan.Nu am obținut rezultate fundamental diferite.
Anna1957
Următoarea porție de gustări (sărate) Chifle fără amidon de drojdie
Aici am vrut să arăt structura reală de drojdie a aluatului la împărțirea chiflelor Chifle fără amidon de drojdie
Secțiune, ruptură Chifle fără amidon de drojdie
Și un sandviș de 1 mușcătură cu macrou sărat Chifle fără amidon de drojdie




Astăzi am gătit fără aluat, am amestecat totul și l-am pus la înălțime într-un loc cald. Astăzi făină vegetală în următoarea compoziție: ceapă, varză, vinete uscate câte 5g. (Varza este ultimul experiment. De asemenea, crește cu salturi).
Anna1957
Noua serie de chifle depuse cu o lingură mare de înghețată (de aceea sunt mai puține)Chifle fără amidon de drojdie




Puteți vedea cât de mult au crescut în comparație cu lingura.
Anna1957
Ei bine, acum chiflele fără amidon vor fi în aceeași temă cu chiflele cu stafide. Cine are nevoie de ele în acest fir ?? Dar cei care sunt cu adevărat interesați de ei nu îi vor găsi în viață.
marina-mm
Anna, este necesar să colectați o selecție.
Anna1957
Următoarea serie: susan 20g, făină de nucă 15g. Psyllium 20g.Chifle fără amidon de drojdie
marina-mm
Anna, din această serie restul - apă, ou, brânză de vaci conform rețetei? Fără alte tipuri de făină?
Anna1957
Marina, da, toate pe bază de prescripție medicală. În același număr, schimb doar raportul componentelor - diferite făini (doar nuci, fără amidon) și diferite legume uscate. Iată doar psyllium încet a început să crească - de la 16 la 20 g. Până când structura nu a suferit de această creștere, îmi place foarte mult. Și în timp ce le place sub formă de chifle. Voi aștepta cu Ali o matriță din silicon pentru dimensiunea AF - apoi voi încerca să coac o pâine.
marina-mm
Anna, mulțumesc, văd. Consider totul, biscuiți buni aerisiți. Am aproape toți consumatorii de serviciu acum, nu este pe cine să se antreneze.
Anna1957
Astăzi făina de legume a fost înlocuită cu aceeași cantitate în greutate de spirale de dovleac congelate uscate.Chifle fără amidon de drojdie Chifle fără amidon de drojdie




Nu am reușit niciodată într-o croială atât de frumoasă.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine