Mulgikapsad

Categorie: Rețete culinare
Bucătărie: eston
Mulgikapsad

Ingrediente

varza murata 5 kg
slănină sărată (sau carne de porc) 1,2 kg (3-3,5 kg)
orz perlat (orz) 0,75 kg
zahăr 2 linguri. l.
sare 1 lingură. l.
boabe de piper negru 1 linguriță
frunza de dafin 3 buc.
apă fierbinte fierbinte de necesitate

Metoda de gătit

Mulgikapsad
Clătește varza sub apă curentă, pune-o pe o sită și stoarce bine. Clătiți orzul perlat și acoperiți-l cu apă rece cu câteva ore înainte de gătit.
Mulgikapsad
Tăiați carnea în bucăți mici și prăjiți-o într-o tigaie bine încălzită.
Mulgikapsad
Când prăjiți, adăugați puțină sare și piper negru (sau semințe de chimion).
Mulgikapsad
În același timp, turnați apă fiartă fierbinte cam 1/4 din drum într-o cratiță mare. Se adaugă sare și zahăr și se amestecă. În fotografie există un vas de copt, deoarece am gătit vasul în cuptor și nu pe aragaz, deoarece ambele opțiuni sunt posibile și am ales opțiunea care mi-a fost convenabilă.
Mulgikapsad
În plus, toate ingredientele trebuie așezate în straturi. În primul strat, într-o tigaie umplută cu apă, puneți varza, aproximativ 1/3 din total. Adăugați frunze de dafin și boabe de piper negru.
Mulgikapsad
Un strat de carne prăjită, aproximativ 1/2 parte.
Mulgikapsad
Deasupra este un strat mic de varză, apoi un strat de carne și un alt strat de varză. Apoi, un strat de cereale preparate, care trebuie nivelat. La pregătirea vasului am redus cantitatea de ingrediente. În consecință, au existat mai puține straturi: primul strat a fost cea mai mare parte din varză, apoi condimentul, carnea, restul de varză și cerealele.
Mulgikapsad
În tigaia lăsată după prăjirea cărnii, se toarnă aproximativ 1-1,5 linguri. apă fiartă fierbinte și o spatulă, îndepărtați resturile de sucuri de carne, amestecându-le cu apă. Opriți plita. Adăugați ușor apa din tigaie în oală cu restul ingredientelor. Apoi, adăugați apă fiartă fierbinte din ceainic printr-o lingură cu fante (mențineți-o la o înălțime mică de la stratul superior de ingrediente), cu atenție, pe întreaga suprafață a cerealelor. Skimmerul nu va permite straturilor să se descompună atunci când se adaugă apă. Cantitatea de apă adăugată trebuie să fie chiar sub nivelul cerealelor, astfel încât boabele să fie ușor la suprafață.
Mulgikapsad
Acoperiți cratița cu un capac și puneți-o pe aragaz, gătiți vasul la foc minim 2-3 ore. Dacă pregătiți un vas în cuptor, acoperiți formularul cu un capac și puneți-l într-un cuptor preîncălzit la 180 C.
Mulgikapsad
După un timp, verificați vasul și folosiți o spatulă pentru a amesteca straturile superioare, deoarece ar trebui să fie încă suficientă apă, stratul inferior de varză nu trebuie să fie deranjat. În funcție de metoda de gătit pe care ați ales-o și de cantitatea de ingrediente, de această dată este la discreția dvs., este important să nu lăsați apa să fiarbă prematur, ceea ce va duce la arderea alimentelor. Când găteam la cuptor, am amestecat ingredientele după aproximativ o oră și jumătate.
Mulgikapsad
Apoi neteziti putin suprafata, acoperiti cu un capac si continuati sa gatiti.
Mulgikapsad
Urmăriți vasul, adăugați apă fierbinte dacă este necesar și asigurați-vă că amestecați deja toate straturile, chiar în partea inferioară a cratiței. Dacă vedeți boabe de piper negru, îndepărtați-le mai aproape de sfârșitul gătitului. Când găteam în cuptor, o oră mai târziu am amestecat din nou toate ingredientele și am adăugat aproximativ 0,5 linguri. apă. Aduceți vasul la pregătire și serviți ca un vas separat sau cu cartofi fierți.

Notă

Rețetă Arvo Kassin. Mulțumesc autorului!
Dacă doriți, puteți pregăti felul de mâncare fără carne, potrivit autorului, așa se pregătește mulgikapsad în județul Viljandi.
Când găteam, am schimbat ușor cantitatea și proporțiile ingredientelor după gustul meu, deoarece am folosit carne, nu slănină sărată, iar pentru o probă de gust, 5 kg de varză ar fi prea mult.

varza murata - 1,5 kg
carne - 750 g
orz perlat - 150 g
zahăr - 1 linguriță.
sare - 1 linguriță.
boabe de piper negru - 1/4 linguriță.
frunze de dafin - 1 buc.


Rita
DESPRE! Bucătăria estonă! Tradus ca varză în Mulg, dacă spun așa. Mulgi sunt o naționalitate care trăiește în Estonia.
Corsica
Rita, mulțumesc că ai trecut pe aici! Poate vă dați seama, dacă acest fel de mâncare este gătit fără carne, atunci, probabil, se mai adaugă ulei? Din păcate, nu am putut găsi informații detaliate.
Rita
Corsica, citiți rețeta estonă. Se spune „ia porc gras” și nu există ulei în ingrediente. Adică, aceasta nu este slănină sărată, ci pur și simplu porc gras.
Koostisained:
Tangu - 1 klaas crupe 1 pahar
Rasvane sealiha - 600-700 g porc gras
Hapukapsas - 1 kg varză acră
Sool ja pipar sare și piper
Zahăr Suhkur
Loorberilehed - 2 frunze de dafin tk
Valmistamina:
Lõika sealiha väikesteks tükkideks, maitsesta soola ja pipraga. Pane kapsad, sealihatükid ja pestud tangud hautamisnõusse. Lisa nii palju vett, et toiduained oleks kaetud.
Hauta madalal kuumusel umbes 2-2.5 tundi, kuni kapsad, sealiha ja tangud peavad saama pehmeks.
Jälgi, et potis kogu aeg oleks vähemalt 2-3 cm jagu vett.
Maitsesta valmis mulgikapsas soola, pipra ja suhkruga, sega läbi.
Tăiați carnea de porc în bucăți mici, condimentați cu sare și piper. Așezați varza, carnea de porc și cerealele clătite într-un vas de tocană. Adăugați suficientă apă pentru a acoperi mâncarea.
Fierbeti la foc mic 2-2,5 ore pana cand varza, carnea de porc si cerealele sunt fragede.
Asigurați-vă că există întotdeauna 2-2,5 cm de apă în oală.
Rețeta dvs. este, probabil, o opțiune de vacanță. Dar gătesc mai des în funcție de ceea ce am adus. Soțului iubește acest preparat cu bere.
Nagira
Rita, și groats înseamnă orice groats ??? Sau înțeleg estonienii imediat CE CE fel de cereală se înțelege în acest fel de mâncare?
Rita
Nagira, Mă refer la orz.
Kubeba1
Ilona, mulțumesc pentru memento-ul rețetei! Îmi place acest fel de mâncare, îmi amintește de practicile noastre de vară, când mergeam în pădure și găteam singuri pe rug. Gustos și satisfăcător, mai ales când alergi prin pădure.
Corsica
Citat: Rita
Se spune „ia porc gras” și nu există ulei în ingrediente.
Rita, Am întrebat despre unt în contextul întrebării pregătirii unui fel de mâncare fără carne, tipic pentru județul Viljandi, întrucât nu am găsit informații detaliate și îmi este greu să-mi imaginez acest fel de mâncare fără să adaug grăsime.
Citat: Rita
Adică, aceasta nu este slănină sărată, ci pur și simplu porc gras.
Iată ingredientele listate în sursa estonă:
"Hapukapsast-5 kg,
soolapeekonit-1,2 kg,
odrakruupi-0,75 kg,
suhkrut- 2 sl,
soola-1 sl,
musta terapipart-1 tl,
loorberilehte -3 tk.
Hautada 2-3 tundi "(c).
Din câte am înțeles, nu există nicio greșeală și aceasta este cu siguranță slănină sărată.
Citat: Rita
Dar gătesc mai des în funcție de ceea ce am adus.
Mulțumesc! Adăugări la rețeta de gătit la alegere.

Citat: Kubeba1
Îmi place acest fel de mâncare, îmi amintește de practicile noastre de vară, când mergeam în pădure și găteam singuri pe rug.
Natalia, vă mulțumesc pentru interesul pentru rețetă și pentru amintirile delicioase! Îmi pot imagina cât de bun și aromat este acest fel de mâncare, gătit în natură.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine