Svestrik
Fetelor, spuneți-mi, vă rog, am făcut iaurt, lapte la cuptor fermentat și smântână. Totul într-un grad sau altul se dovedește a fi vâscos, „snot”. Este atât de supărător. A scăzut că aceasta este o consecință a unui mediu inconfortabil pentru bacterii. Temperatura pare să fie corectă. Scris în dosp 35-40 °. Si aici este. Care ar mai putea fi motivul? Cum să scapi și să te bucuri din plin de delicii?
olgea
Ce fel de dosp ați folosit? Am întotdeauna o atracție asupra Lactinei și nu există niciun fel de atracție pentru iaurtul meu și pentru vivo.
Svestrik
Încerc iaurtul meu în timp ce ...
olgea
Ciudat, am „propriul meu iaurt” și atât alimente complementare, cât și măsuri preventive pe care le-am făcut - nimeni nu a snotit.
Svestrik
probabil că altceva ar fi un motiv de știut ... altfel ies experimente scumpe
Aygul
Svestrik,
lapte ultra-pasteurizat?
care este conținutul de grăsime din lapte?
amesteci smântână și lapte?
la ce temperatura adaugi dospul la lapte?
cate ore fermentezi?
opriți când temporizatorul este oprit sau aveți grijă la un cheag?
să-l pui direct în frigider?
cât timp încerci?
Svestrik
Uau, câte întrebări ... Și, aparent, toate contează. Laptele gustat și UHT 3,2%, iar pasteurizat selectat. Nu am amestecat smântână cu lapte (de ce?) La adăugarea dospului, încerc temperatura de pe încheietura mâinii, așa cum nu simt o picătură pe piele, este suficient. Fermentez în 10 ore, nu mai mult, mă asigur că conținutul nu vibrează în interiorul borcanului. Totul arată uniform în borcan, fără ser. Adevărat, de câteva ori au existat caneluri pe fund. Și îl pun în frigider în diferite moduri, pot imediat dacă fug sau poate stau în picioare câteva ore. Singurul lucru, fiica nu a așteptat laptele copt fermentat în frigider și l-a încercat imediat, așa că nici nu a mâncat din cauza tofei. Și seara l-am încercat și a devenit destul de decent, dar încă se întinde puțin pentru lingură. Poate așa ar trebui să fie și îmi doresc foarte mult ... Și am observat că cel mai „caramel” este lichidul care apare atunci când iei câteva linguri și îl pui la loc în frigider. Ceva de genul.
Aygul
Svestrik,
Primul lucru pe care l-am observat este că nu aveți termometru. Asigurați-vă că cumpărați și măsurați temperatura laptelui înainte de a adăuga cultura de început, deoarece unul dintre motivele lipiciosului poate fi temperatura neideală a laptelui.
Este imperativ să vă așezați / coaceți în frigider timp de cel puțin 5-6 ore (de preferință peste noapte), aceasta este din mulți ani de experiență.
Lichidul „caramel” este un ser. Dacă luați o lingură sau două și o puneți în frigider, amestecați conținutul. Sau puteți amesteca puțin chiar înainte de a mânca.
Crema se amestecă cu lapte pentru a face smântână pentru a economisi bani
Tashenka
Apropo, mi-a plăcut mai mult smântâna făcută din 500 ml de 20% smântână și 500 ml de 3,2% lapte decât doar din smântână. Densitatea lor este aceeași (lingura stă în picioare și când cutia este răsturnată, nimic nu se „leagănă”).
Aygul
Tashenka, și mai ales îmi place smântâna pe 10% pur, deși am făcut tot felul de% pe amestec
Tashenka
Și am aproape același procent de grăsime. Am „orbit-o de ceea ce era ...”
Svestrik
Va multumesc mult pentru sfaturi !!! Voi lua notă. După frigider, fiica mea a măcinat întregul lapte la cuptor fermentat și a spus să mai mai. Am făcut smântână din 10%, mi se potrivește perfect. Iată o altă întrebare: când adaug smântână într-o salată, aceasta se întinde încă în timp ce se amestecă (turn zerul vâscos în chiuvetă), nu „mucoasă”, ci întinde mereu legumele. Nu există așa ceva cu magazinul. Spune-mi, este normal, ar trebui să fie sau ar trebui să fie, în mod ideal, nu ar trebui să fie?
Aygul
Svestrik, Nu am asta, smântâna mea de 10% are un gust foarte bun cumpărat din magazin, mai groasă ca consistență, absolut nu durează. Dar o fac cu un termometru, poate din această cauză? Crema acră are nevoie de o temperatură mai scăzută decât cea pentru iaurt / lapte fermentat la cuptor.
Svestrik
Mulțumesc! Voi încerca, ținând cont de toate recomandările.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine