Pâine din secară cu cereale integrale

Categorie: Pâine cu maia
Pâine din secară cu cereale integrale

Ingrediente

Opara
făină de secară întreagă 300 g
apă caldă până la 40 gr 300 ml
starter de secară 60 g
Aluat
aluat 600 g
făină de secară 600 g
Făină de grâu 200 g
apă caldă până la 40 gr 425 ml
sare 30 g
Apăsați
miere lichidă 1 lingura
Ulei vegetal 1-2 linguri

Metoda de gătit

  • Gătit.
  • 1. Scoateți starterul din frigider și lăsați-l pe masa din bucătărie să se încălzească timp de 2 ore.
  • 2. În sticlărie sau o cutie de plastic, mutați toate produsele pentru aluat, astfel încât să nu rămână făină uscată, puse într-o căldură
  • loc pentru noapte. L-am pus la cuptorul cu microunde.
  • 3. Cernem ambele făină într-un vas de amestecat, punem 2 linguri de aluat într-un borcan de sticlă curat și punem la frigider.
  • Adăugați restul de aluat în făină, adăugați acolo o lingură de miere lichidă. Avem miere de întâlnire (silane) și îl folosesc. Conține mai puțin zahăr.
  • 4. Porniți mixerul la viteză - 1. Dacă aluatul este foarte gros, puteți adăuga 1-2 linguri de apă. Se framanta 4 minute.
  • 5. Fără a opri mașina, turnați ulei și adăugați sare. Se amestecă încă 3 minute.
  • 6. Puneți aluatul, este plastic, pe suprafața unsă cu ulei vegetal. Frământăm puțin, colectăm într-o minge, acoperim cu un prosop și lăsăm să se odihnească 30 de minute.
  • 7. Apoi frământați aluatul prin pliere - de 5 ori. Faceți o pâine și puneți-o într-un coș presărat cu făină și amidon sau într-un vas uns cu ulei vegetal. Puneți aluatul cu cusătura în sus.
  • Acoperiți cu un prosop și lăsați într-un colț cald să crească timp de 2 ore.
  • Aluatul meu a crescut într-o oră și a ieșit atât de mult încât am decis să-l coac.
  • 🔗 🔗
  • 7. Încălziți cuptorul la 250 gr. Puneți un vas adânc cu apă clocotită în fund.
  • Acoperiți foaia de copt cu hârtie de copt. Ungeți aluatul deasupra cu ulei vegetal și puneți-l în jos pe o foaie de copt.
  • 8. Coaceți timp de 15 minute. Apoi reduceți încălzirea la 190 de grame și coaceți timp de 45 de minute.
  • Fundul meu este întotdeauna slab copt și am copt timp de 40 de minute, apoi întorc pâinea și o dau la cuptor încă 5 minute.
  • Pâine din secară cu cereale integrale

Vasul este conceput pentru

1 pâine în 1770 gr

Timp pentru pregătire:

mai mult de o zi

Notă

S-a dovedit a fi o pâine atât de mare, încât am cântărit-o -
1770 gr. Pâinea s-a răcit sub un prosop pe grătar și am tăiat-o.
Aproape nu erau firimituri. L-am copt fără aditivi pentru cereale.
Tocmai am uitat de ele.

Markusy
Din anumite motive, fotografiile mele nu au ieșit sau
Nu am înțeles cum să le introduc.
Chef
Corectat. Inclusiv formatarea textului.
alfa20
Ce pâine glorioasă! Un pic de cocoș ar fi fost cald de la el, dar mai mult, și cu miere ...
Markusy
Foarte gustos. Dacă nu s-a înnegrit repede.
Din anumite motive, toată pâinea cu aluat devine învechită.
alfa20
Anna, de asemenea, devin învechit cu salturi mai repede decât mi-aș dori. Și nu știu cum să folosesc drojdia, nu o pot face. Încă o dată voi încerca să-l încep (hamei + cartofi). Și pâinea ta este atât de grozavă!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine