Marysya27
Citat: ANGELINA BLACKmai mult
În cele din urmă, mișcarea din subiect a fost reluată.
Din cauza „mișcării” vieții, mâinile nu ajung întotdeauna la „lăudă”, iar drojdia este folosită „mult timp”


Toată principala „motivație” pentru utilizarea aluatului - în adâncurile oceanului Activ, omniprezent și necontenit de zi cu zi
În plus față de ceea ce gătesc pentru mine, am gătit deja drojdie pentru mama și mătușa mea, apoi pentru mai mulți prieteni ai mamei și au împărtășit și cu cineva pentru un test ...


Citat: Yuri K
Astăzi voi găti un alt lot de drojdie!


Recent, în magazin am mers de-a lungul ferestrei. M-am uitat - au adus drojdie proaspătă. Oprit pentru o clipă, din obișnuință. Un gând întârziat a zburat: „De ce? Am unul.” Ea zâmbi. Am mers mai departe


liusia, Lyudmilochkadeja
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Marysya27
În plus față de ceea ce gătesc pentru mine, am gătit deja drojdie pentru mama și mătușa mea, apoi pentru mai mulți prieteni ai mamei și au împărtășit cu cineva pentru o probă ..
Este bine că îl duci la masă. Uite, vor mai fi cei care vor să schimbe magazinul „capodopere” pentru pâinea de casă, sinceră.
Marysya27
ANGELINA BLACKmai mult, Natashadeci drojdia este minunată


Mama îmi hrănea uneori culturile de început când eram plecat. Dar ea a refuzat să o ia pentru ea. Și în acest caz, fără a „hrăni”, ea a fost imediat de acord să încerce. Adevărat, a întrebat-o de câteva ori, pentru orice eventualitate: „Chiar nu trebuie să te hrănești?” Ei bine, atât. Procesiunea victorioasă a aluatului a continuat. Prin urmare, transmit în mod indirect multe mulțumiri și urări: „Să dea Dumnezeu sănătății acestei persoane!” - pentru organizatorul și inspiratorul nostru - Yuri
Și pe cont propriu îmi aduc recunoștința fetelor care „s-au dezvoltat” și au înrădăcinat „farmecul” nostru universal

Marysya27
Ooh-wah-wah cânt laude mâinilor neobosite și dragului generos
Natasha,
liusia
Naasha, chiflele sunt super !!!! Multumesc drag pentru frumusete !!! Pentru reteta!
Pian
Și mă plâng ...
Prima drojdie (hamei de casă și cartofi de pe piață) a fost proastă, dar a funcționat, pâinea este scăzută, densă, grea.
A doua porție am făcut-o: hamei de farmacie și cartofi de casă, s-au jucat bine în borcan, acum stau în frigider. Se pare că s-au autodistrugut: aluatul după ce a stat în picioare are 2-3 bule și apă deasupra, volumul nu se schimbă.

Cine a avut asta?

Este păcat, am încercat ((
ANGELINA BLACKmai mult
Marysya27, liusia, fetelor, mulțumesc pentru cuvântul amabil.
Așa că am apreciat aluatul pe chefir (nu cu adaos, ci complet) Gustul produsului finit este echilibrat - atât dulceață, cât și sărat și acru. Aceasta este cu siguranță versiunea mea, în ceea ce privește gustul.
Dimineața, după micul dejun, l-am întrebat pe soțul meu cum are chifle ... Singurul răspuns a fost - hmmm))) Așa că și ei l-au verificat. mulțumesc Ksyusha-Trishke pentru rețeta de bază pentru chiflele mele.




Citat: Pian
aluatul după stând are 2-3 bule și apă deasupra,
Len, poate ai făcut un pic de apă?
Pian
Prescripție strictă, fiecare gram
Marysya27
Citat: Pian
aluatul după stând are 2-3 bule și apă deasupra, volumul nu se schimbă.
Lenochkacate ore a stat aluatul? Pentru mulți, drojdia este imediat activă. Pe al meu, imediat după gătit, aluatul și aluatul au stat mult timp (până la o zi și jumătate). După câteva săptămâni de ținere, am câștigat forță. Încă Yura reamintește în permanență că acești „sudici” de drojdie adoră căldura
Nu fi trist și nu renunța
Pian
12

Sunt foarte interesat de această drojdie, am citit despre producția de presat - deci există o otravă cerută
, iar soțul meu mănâncă pâine, într-o singură zi mănâncă singur o pâine și are o cronică a furunculozei și a problemelor cu pancreasul. Vreau o dietă mai naturală.
Marysya27
Încă poți încerca să aștepți. Aluatul nu va peroxida pe aceste drojdii. Puteți adăuga puțin mai multă făină și 1 sau 1/2 oră. l. zahăr (miere). Amesteca. Încă nu mai trebuie. Există astfel de melci la început Și apoi se trezesc
Pian
Adică, nu-l aruncați încă ...
Marysya27
Din propria mea experiență, nu m-aș grăbi
Chiar acum, unul dintre cei cu inteligență lentă la început se pregătește să devină pirozhunka. Aluatul a stat 12 ore la frigider și 2 ore la căldură. Am să pun aluatul acum.
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.




Așa că prințesele și drojdia mea și-au făcut prieteni:
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.


Prăjiturile auto-uscate ale lui Smuglyanochka:
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
De la mica Tortilla:
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
Aluat de prescripție:
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...om_smf&topic=533534.0
Pe drojdia noastră






Pian, Helen, a prinde


"gând inteligent - după"
Câte drojdii pentru aluat ai luat? În faza inițială, încercați să luați 100g-120g drojdie + 50g apă, 50g făină. Chiar și acum nu iau adesea mai puțin de 100g. Nu va fi mai rău.

Yuri K
O, cum te distrezi cu coacerea! Și sunt leneș, pentru a treia zi scot deoparte un lot de starter ... Trebuie să mă strâng împreună!
M @ rtochka
Marysya27, Zăbovesc mereu să mă uit la plăcintele tale !! Nu pot trece pe lângă: bine, îngrijit, copii drăguți !! Deci mânerele se întind
Citat: Yuri K
îndepărtați lotul de start ...
Și nu pot ... Vechea petrecere merită, e rea, este păcat să o arunci.
Uneori pun un aluat, rătăcește o zi, apoi coc la adăugarea de drojdie industrială (dar mai puțin decât norma)
Trebuie să gătim!)))
Marysya27
Haide, băieți, câștigați putere și plecați într-o călătorie Atât de multe rețete noi așteaptă înainte!
Citat: Pian
Vreau o dietă mai naturală.
Lenochka, Înțeleg absolut și susțin Nu fi trist
Yuri K
Citat: M @ rtochka
Trebuie să gătim!)))
Am început!!! Am turnat deja bulionul în cartofi, stă la foc mic, gâjâie!
În caz contrar, este o problemă .... Am încercat să coac cu adăugarea de drojdie industrială. Dezgust la miros în timpul coacerii, nu același spirit este în apartament! Ceva acru, greșit!
Irinap
Citat: Yuri K
deloc același spirit este în apartament!
Am un spirit bun, dar nu mâncăm pâine rapid și mirosul se schimbă după aceea.
Și drojdia ta miroase bine în pâine mult timp. Și îmi place aluatul vechi, dar ultima dată când am jucat destul cu el .... aluatul s-a fermentat foarte mult timp. Și de ce - nu a lăsat aluatul să fermenteze bine.
Yuri K
Totul, gătit, a plecat cu un blender, lăsați-l să insiste, să se umfle! Se răcește - se toarnă într-un borcan de trei litri și voi aștepta pregătirea!
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
Pian
Marysya27, în cele din urmă aluatul s-a mișcat!
A trecut o zi și o oră la temperatura camerei. Bulele au dispărut, nivelul din sticla de litru a crescut cu 1,5 cm.
Am drojdie foarte flegmatică))
Marysya27
Lenochka, Înțeleg că sunt obținute cu viteze de reacție diferite.
Acum trebuie să așteptăm ca aluatul să se coacă
Nu va fi întotdeauna așa. Am avut și momente în care locuitorii subiectului, după ce au citit despre timpul de coacere al aluatului meu, au făcut așa ceva
Irinap
Pian, Helena, următoarele nu vor fi flegmatice! Acum aveți ceva care să înveselească următorul lot. Între timp, veți pune întotdeauna mai mult.
Marysya27
Citat: Irinap
următorii nu vor fi flegmatici!
Poate că aceștia vor mai cutreiera, vor câștiga putere.
Irinap
Citat: Marysya27
Poate că aceștia vor mai cutreiera, vor câștiga putere.
Ar fi bine!
Pian
Marysya27, Irinap, multumesc pentru sustinere!
M-am dus să caut unde să citesc despre „cum să identificăm un aluat copt” și „cum să înveselim următorul lot de drojdie cu acest aluat”
Irinap
Pian, Lena, foarte simplu. Când este cald și rece, când fermentează, adăugați o porție din această drojdie și gata!
Marysya27
Citat: Pian
M-am dus să caut unde să citesc despre „cum să identificăm un aluat copt”
Am subiecte la pagina 28:
Citat: Helen
Ieri dimineață, la 7.00 am pus aluatul, drept 60g-aluat rece, 70g-apă, 120g-făină și am plecat, am ajuns la 13.00, au trecut 6 ore ... așa arăta aluatul meu
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
Am lovit fundul și așa s-a lăsat, așa că este gata ...
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
...
Pian
Vai! Se pare că a crescut de trei ori! în 6 ore.
Al meu s-a dublat cam de două ori pe zi, a dat un capac de spumă la mijloc, în general am frământat aluatul și am fost frig pe raftul superior al frigiderului, astăzi am 2 pâini, mâine voi coace unul nou
ANGELINA BLACKmai mult
Astăzi am pâini din ultimul meu aluat de chefir.
Am simțit în acest lot, când aluatul era gata să fie modelat, aroma minunată a aluatului bun, fermentat, cu o acrișoare pronunțată. Iată-l, dragă, ceea ce mi-a fost dor. Gustul este, de asemenea, pronunțat.
Yuri K
Citat: ANGELINA BLACKmai mult
aluat de chefir.
Am simțit în acest lot, când aluatul era gata să fie modelat, aroma minunată a aluatului bun, fermentat, cu o acrișoare pronunțată. Iată-l, dragă, ceea ce mi-a fost dor.
Și am scris, dar puțini oameni au acordat atenție, chiar și în primele sute de pagini (vechi) despre adăugarea kefirului pentru aromă și acritate
Marysya27
Citat: Yuri K
puțini oameni au acordat atenție
Yura, Cred că toată lumea a acordat atenție și a luat notă cu recunoștință Fiecare cuvânt a fost ascultat
Dar când tu însăși primești această aromă, atunci un val de senzații copleșește ca pentru prima dată Acum și aici
Yuri K
Citat: Marysya27
Dar când tu însăși primești această aromă, atunci un val de senzații copleșește ca pentru prima dată
Există, este adevărat




A mea a început deja să „fiarbă”
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Yuri K
Și am scris, dar puțini oameni au acordat atenție, chiar și în primele sute de pagini (vechi) despre adăugarea kefirului pentru aromă și acritate
Da, au observat, au acordat cu siguranță atenție, mai ales când considerați că am urmărit personal după această aromă și gust „bine purtate”. DAR subliniez - aluatul nu este cu adăugarea de chefir, ci o frământare completă pe el. Apa este doar în aluat, iar restul de suspensie este realizat în întregime din lapte acru. Numai în această condiție am reușit să obțin rezultatul dorit. Și când am adăugat kefir la lichidul total, a fost o "cataplasmă moartă"
Și pentru îndrumare, sfaturi și ajustări bune, față de tine, Yur, ca și până acum, mă închin.
Yuri K
Citat: ANGELINA BLACKmai mult
Subliniez - aluatul nu este cu adăugarea de chefir, ci o frământare completă pe el.
Și, iată-l, nu am înțeles imediat.
Citat: ANGELINA BLACKmai mult
Și pentru îndrumare, sfaturi bune și ajustări, pentru tine, Yur, ca și până acum, mă închin.
Oh, bine, ești deja „cu mustață” de atât de mult timp
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Yuri K
Oh, bine, ești deja „cu mustață” de atât de mult timp
Știți ... suntem din acea generație când a existat respect și respect în fața bătrânilor, în special a profesorilor. Deci ... orice ar putea spune și tu ești Învățătorul))
Yuri K
ANGELINA BLACKmai mult, mulțumesc Natasha, eu însumi sunt din același timp, dar nu în fiecare mesaj să adorm cu mulțumiri ...
Comunici mai bine, îți arăți produsele de patiserie, abilitățile, dar mă uit, mă interesează totul
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Yuri K
arată-ți produsele de patiserie,
Ieri am avut pâini simple, așa că nu am făcut poze. Dar trebuie să spun că firimitul este excelent. Gândirea este un singur cuvânt.
liusia
Și am pâine pe care am copt-o recent. Ceva de care ne-am agățat. Abia de data aceasta am măcinat Amaranth într-o râșniță de cafea.
Irinap
liusia, Ludmila, coapte conform rețetei tale, merită să te răcorești. S-a dovedit a fi înalt, dar subțire (laturile sunt mai subțiri). Interesant este că compoziția este aceeași ca și de obicei, iar pâinea este atât de întunecată.
liusia
Irina, făina mea este slabă și fac aluatul brusc. Și mi-a plăcut. Pâinea se dovedește a fi atât de densă. Drojdia noastră lichefiază puțin mai mult aluatul, poate că așa este la mine, dar mai multă făină este aproape întotdeauna. Sau făina a devenit așa. Și în magazinul de pâine nu înțelegeți deloc ce. Prietenii se plâng, dar nimeni nu vrea să coacă, nici măcar cu salturi.
Irinap
liusia, Coac mereu 400 g de făină la 100 g de secară, dar poate puțin mai puțin. Probabil că făina a devenit puțin diferită, știam că am făină foarte consumatoare de umezeală, dar am acordat atenție doar acestei pâini și, cumva, nu am acordat atenție altora. Trebuie să încercăm să schimbăm făina de secară.
Aici este frumos
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
liusia
Irina, atat de chipes! Da, am și eu unul întunecat.




Citat: Irinap
Trebuie să încercăm să schimbăm făina de secară
Irina, nu avem de ales de secară, care este la vânzare, iar eu o iau pe aceasta. Rareori la vânzare.
Irinap
liusia, Ludmila, Nu știu din făina de secară ce avem acum.Sper doar să mă pot schimba
Marysya27
Irinap, Irochka, pâine foarte drăguță Arată exact ca secara-secară
Citat: ANGELINA BLACKmai mult
Ieri am avut pâini simple, ..
Și am azi dimineață
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
Irinap
Marysya27, Alla, sunt surprins! Din 400g de făină, doar 100g sunt secară! Nu am păstrat și nu am folosit malț fermentat de mult timp, ci am adăugat doar o picătură de malț nefermentat
Yuri K
Drojdia mea este din nou „moartă”. Ieri m-am dus să văd un prieten, m-am așezat, am sortat-o ​​pas cu pas, până la subtilități. Așa că au rămas în pierdere. Singurul indiciu din cuvintele sale este că sunt mic sare Am pus-o. El pune proporțional în rețeta mea Al 2-lea. linguri
În caz contrar, atât etapele de gătit, cât și cele de depozitare sunt identice cu frații gemeni.
Incepator
Citat: Irinap
Nu păstrez și nu folosesc malț fermentat pentru o lungă perioadă de timp,
De ce?
Irinap
Incepator, totul este simplu - fiului meu chiar nu-i place. Nu vreau să coac pâine încă
liusia
Hopa. Și eu o voi reface pe a mea, la fel. Nu-mi place că sunt atât de violenți. Nu ca prima dată, ca șampania, dar totuși. Îndepărtați-l în frigider, cu bule. Există hamei, și cartofi. Deci, este un boom să lucrezi într-un mod nou. Și probabil ai nevoie de 2 linguri de sare. l. de fapt.




Îmi place malțul atât fermentat, cât și non-fermentat. Adaug putin.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine