Drew
Un subiect de la un om care este oarecum obosit de tigăi antiaderente - confortabil, dar nu durabil și destul de scump. Înainte de a cumpăra forțat o altă tigaie cu un strat antiaderent, m-am gândit la o tigaie clasică din fontă. Singura problemă este că trebuie să fie folosite cu pricepere, lucru pe care nu l-am învățat niciodată, oricât am încercat ... În departamentul de veselă, am avut o conversație cu o vânzătoare care avea o tigaie din fontă la fermă și a vorbit bine despre asta, dar, așa cum a spus ea însăși, bătrânul ereditar de la bunica și tigaia aceea au prăjit perfect fără arsură. Și noile tigăi nu sunt la fel, devin vechi și vechi înainte de munca normală. Are dreptate vânzătoarea? Tigaile vechi din fontă au avantaje în funcționare față de cele proaspăt cumpărate? Poate din acest motiv nu pot să mă împrietenesc cu tigaia și fonta mea din fontă, cumpărate recent? Cum să le îmbătrânești într-un mod accelerat? Cer ajutor frumuseților forumului :-)
Svetlenki
Drew, așa

Patinarea și utilizarea în continuare a tigăilor neacoperite

Începe o conversație despre o tigaie din fier, dar sunt discutate activ și cele din fontă.
flacără
De ce nu te gândești la tigăi de oțel cu fund gros? De mult am renunțat la orice tigăi acoperite. Oricum, după câțiva ani, nu reușesc. Fonta nu este, de asemenea, destul de simplă de cultivat. Trei tigăi de oțel. Două mari și una medie mi se potrivesc atunci când pregătesc toate felurile de mâncare. Începând de la ouă amestecate și prăjind pentru borș slab și terminând cu albi și paste. Cartofii sunt prăjiți perfect. Uneori gătesc în ele plăcinte osetiene. Și îngrijirea lor este ușoară. O tigaie mare pe care o am este ca un wok. Diferența dintre diametrul de sus și de jos este de trei centimetri. Foarte confortabil. Al doilea este cel mai mare din set De multe ori prăjesc pește în el. Mai mulți pești întregi se potrivesc deodată. Iar al treilea este mai mic, din vremea socialismului pentru omletă și cartofi prăjiți.
Omega
O fontă pregătită corespunzător nu este diferită de una din familie. Cât de „corect” este acum scris în instrucțiuni. Ultima mea experiență cu o tigaie mică din fontă a arătat că, cu cât sunt folosite mai mult, cu atât se vor prăji mai bine.
Marika33
O nouă tigaie din fontă nu poate îmbătrâni la calitatea unei tigaie vechi. Mama avea vase vechi din fontă, păreau negre-negre, fonta nu era groasă și nu era foarte grea. Toate mâncărurile gătite în el erau delicioase. Nu a existat niciodată un indiciu de formare a ruginii. Nu există astfel de oameni acum.
Am o tigaie pentru clatite, de buna calitate, dar foarte grea. Am cumpărat și Biol, dacă lăsați mâncare în el, atunci pot mirosi și gusta fierul. Și ruginește. Există firme Tim, care sunt de bună calitate, dar încă nu sunt atât de vechi.
Omega
marika33Ai descris vechea tigaie din aluminiu a mamei tale, din nou - aluminiu, fonta este verificată cu un magnet și se ruginește dacă este lăsată în condiții nefavorabile.
Marika33
Omega, nu, este din fontă. În orașul în care locuiau părinții mei, exista o uzină metalurgică și o turnătorie de fier. Construită și pe vremea lui Petru. Bineînțeles, asta a făcut acolo adevăratele tigăi și brasere din fontă.
Ei bine, pot să dau din fontă din aluminiu. Fontă adevărată care nu va rugini niciodată, indiferent de condițiile în care este.
Da, și acum am aproape aceleași două tigăi, dar până găsesc aceeași calitate. Cumpăr, dacă ruginește, îl arunc. Niciuna dintre recomandări și instrucțiuni pentru utilizarea lor nu ajută.
Omega
Ei bine, tady oh
Raduga0808
Citat: marika33
aproape aceleași cratițe
așa că am căutat tot ce căutam clătite din fontă, așa cum a făcut-o bunica mea ...
Și am cumpărat una de oțelO tigaie veche din fontă - are avantaje? și s-a liniștit.
Îl folosesc timp de trei luni, sau poate bine, fierul acela greu
Yarik
Marina, ai dreptate, soacra mea are două tigăi vechi din fontă, o clătită și una mare adâncă, iar bucătarul de la ea este atât de mare, în general, că nu s-a făcut cu ele, pentru De 25 de ani pe care i-am văzut, nu a existat niciodată un indiciu de rugină.
Raduga0808
A primit prin moștenire o tigaie de această formăO tigaie veche din fontă - are avantaje?
Într-o stare teribilă, am vrut să-l scufund și să-l scot de funingine ((din păcate, așteptând un incendiu
Interesant este că nu este greu, m-am uitat la astfel de tigăi în magazin, greutatea lor nu este aceeași.
Așa că a înotat câteva zile în apă, nu există rugină sau există un astfel de strat încât apa să nu treacă în metal
Am și o teorie, poate sunt atât de saturate cu grăsimi în timpul funcționării, de aceea nu ruginesc
Alim
Citat: Raduga0808
din funingine ((vai, așteptând un incendiu
Am încălzit o astfel de tigaie pe o sobă cu gaz. Nu era fum - nu exista risipă (dar, bineînțeles, era curat). S-a încălzit până când carbonul a fost ușor răzuit cu un cuțit, apoi l-a scos din aragaz pe un suport termoizolant și a îndepărtat carbonul cu un cuțit. Deci, în mai mulți pași și curățați, apoi spălați, calinați și murdăriți cu un strat subțire de ulei conform metodei contabilului Sonya.
Prudență! Funinginea zboară fierbinte! Imbraca-te potrivit!
Drew
Citat: marika33
de la Biol, dacă lăsați mâncare în el, atunci pot să miros și să gust fierul. Și ruginește.
Marika, observ același lucru: se ruginesc neplăcut chiar în fața ochilor noștri și unele suspensii întunecate trec în mâncarea gătită, iar acest lucru este, de asemenea, foarte neplăcut. Aparent degradare, au uitat cum să producă fontă în secolul XXI. Deoarece este imposibil să îmbătrânești, voi refuza să folosesc fonta cu totul.

Citat: flacără
De ce nu te gândești la tigăi de oțel cu fund gros?
Flacăra, sfătuiți ce semne să alegeți o tigaie din oțel pentru a nu vă înșela. pot producători și modele specifice? Cum se prăjește pentru a nu arde pe oțel?
Raduga0808
Citat: Alim
încălzit pe o sobă cu gaz
Și nu era fum?
Și apoi după o astfel de manipulare nu vreau să fac reparații în bucătărie
julia_bb
Citat: marika33
Fontă adevărată care nu va rugini niciodată, indiferent de condițiile în care este.
Fonta reală ruginește și chiar foarte mult, iar mâncarea nu poate fi păstrată în ea. Este un aliaj de fier cu carbon (și alte elemente). În timp, vasele din fontă dezvoltă un depozit mare de carbon (film de ulei), iar acest lucru previne în timp formarea ruginii. Dar, totuși, este nevoie de îngrijire pentru fontă.
Alim
Citat: Raduga0808
Și nu era fum?
Foarte puțin fum la început. Dar fără funingine, fără duhoare.
Omega
Peste tot scrie că alimentele nu pot fi păstrate în fontă, alimentele acide (smântână, roșii, lămâie) nu trebuie fierte, după utilizare, spălate, uscate, unse cu ulei și puse într-un loc uscat. Nu înmuiați, nu folosiți produse abrazive.
flacără
Drew, Tigaia mea spune "Edelstahl rostfrei 18/10 Super sandwich bottom". Această tigaie este dintr-un set vechi cumpărat în Metro. Setul se numea „BARON FERICIT”. Are laturile înalte și fundul gros. Celelalte două sunt încă din epoca sovietică. Dar și cu funduri groase. Prăjesc totul pe ele. Mai întâi încălzesc bine uleiul și apoi reduc focul după cum este cazul. Este o plăcere să le speli. Folosesc și o spatulă metalică, fără griji. Acum le-am încercat, magnetul nu se lipeste de ele. Cum altfel să stabilesc nu știu.

Dar există tigăi de oțel care nu sunt din oțel inoxidabil. Fiul meu cel mare a cumpărat unul și în metrou și l-a aruncat.
Alim
Citat: Omega
nu poți găti .... roșie
Am un film puternic pe astfel de tigăi, prăjirea pentru borș cu roșie nu dăunează. Chiar și bureții metalici - spiralele nu zgârie filmul.
Zăcămintele de carbon se formează numai pe pereții din interior și din exterior, din stropi care sunt prăjiți, așa că îl îndepărtez periodic.
Omega
Alim, da, asta este din met. nu există spirale de daune dacă nu vă lăsați dus
Drew
Citat: flacără
Acum le-am încercat, magnetul nu se lipeste de ele
cum da, oțelul nu magnetizează? Am un aragaz cu inducție. o tavă de oțel nemagnetică nu va funcționa?
Igrig
Citat: Drew
o tavă de oțel nemagnetică nu va funcționa?
Nu!!!
Drew
Citat: Igrig
Citat: Am extras de azi la 20:16
o tavă de oțel nemagnetică nu va funcționa?
Nu!!!
Sucks ... Dar încă nu este clar cum vasele de oțel nu pot magnetiza. Înțeleg că poate avea o masă insuficientă de metal magnetic pentru inducție și un disc masiv de cupru sau aluminiu este turnat în partea de jos, dar componenta din oțel a produsului trebuie să reacționeze la un magnet! Sau ce, sau ce?
OlgaGera
Citat: Drew
cum da, oțelul nu magnetizează?
și așa .. Am lăsat și vasele și am vândut inducția. Zepterul nu a fost magnetizat (((((





Citat: flacără
De mult am renunțat la orice tigăi acoperite. Oricum, după câțiva ani, nu reușesc.
Mi-ar plăcea să cumpăr o tigaie din fontă acoperită. Am doua. Greu.
Prăjirea cărnii pe ele este o plăcere. Nu știu ce acoperire. Sunt ca udarea. Limba franceza. Mâner lung cu inserție de fag.
De 20 de ani nu li s-a mai întâmplat nimic. Chiar și aceeași strălucire este prezentă, deși sunt leneș, uneori îi împing în PMM.
Igrig
Citat: Drew
Înțeleg că poate avea o masă insuficientă de metal magnetic pentru inducție și un disc masiv de cupru sau aluminiu este turnat în partea de jos, dar componenta din oțel a produsului ar trebui să reacționeze la un magnet
Există diferite grade de oțel inoxidabil, oțelurile inoxidabile de calitate alimentară au de obicei proprietăți magnetice foarte slabe. Prin urmare, chiar fundul vaselor este fabricat din oțel cu proprietăți magnetice pronunțate, altfel nu vor funcționa pe aragazele cu inducție. Între fundul oalei și acest strat inferior este aluminiu pentru transfer de căldură. Uneori, doar în scopuri de marketing (presupus pentru un transfer mai bun de căldură), inserțiile de cupru sunt realizate în placa inferioară de oțel, dar ... cuprul nu magnetizează!
Și cel mai important, nu masa metalului este importantă, ci zona fundului care va intra în contact cu suprafața plăcii. De aceea, de exemplu, este posibil ca turcii de oțel să nu fie recunoscuți de placă din cauza suprafeței mici, deși magnetul se lipeste!
Zebră


Pot stoca alimente în recipiente din oțel inoxidabil?

Răspuns:
Depinde de tipul de oțel din care este fabricat produsul. Este posibil să depozitați mâncarea gătită timp de câteva zile în vasele din oțeluri austenitice (de exemplu, clasele AISI 304, AISI 201, AISI316L etc.), dar oțelul feritic (de exemplu, gradul 430) nu este potrivit pe termen lung depozitare - produsele, în special cele care conțin acizi alimentari, se pot deteriora. Este posibil să se distingă oțelul inoxidabil austenitic de cel feritic cu ajutorul unui magnet - oțelul feritic are proprietăți magnetice pronunțate, oțelul austenitic magnetic nesemnificativ și inegal sau deloc.
Tigaia IKEA OUMBERLIG (precum și accesoriile STABIL) este fabricată din oțel inoxidabil AISI 430. Este un oțel feritic ieftin, al cărui dezavantaj principal este rezistența redusă la coroziune și migrația crescută a oxidului de fier, ceea ce îl face să nu fie potrivit pentru depozitarea alimentelor gătite în frigider, despre care producătorul avertizează în instrucțiuni: "Ustensilele sunt destinate numai gătitului, dar nu și depozitării acestora. Alimentele care au fost în ustensile de bucătărie de mult timp îi pot strica suprafața și pot dobândi o gust metalic. " ( 🔗...). Noua versiune a GOST rusesc pentru oțel inoxidabil (care are caracter de recomandare) permite utilizarea oțelului AISI 430 numai pentru producerea de piese care nu intră în contact cu produsele alimentare.
Drew
Citat: Igrig
Turcii de oțel nu pot fi recunoscuți de placă din cauza suprafeței mici, deși magnetul se lipeste!
poate da, dar am două oale de oțel cu același diametru inferior și ambele răspund bine la un magnet. cel mai greu, Tim, lucrează la inducție, cel mai ușor, noname, nu este recunoscut de un aragaz cu inducție. totul este cumva mai complicat acolo.
Și aș considera o tigaie din fontă cu un strat antiaderent și o perioadă de funcționare garantată de douăzeci de ani, dar este probabil foarte scumpă și nu am văzut niciodată așa ...




Citat: Zebra
oțelul feritic are proprietăți magnetice pronunțate, oțelul austenitic magnetic doar puțin
și păstrez supa în tigăile de oțel cu inducție, sunt magnetice bune și nu prezintă deloc semne de rugină, ce tip de oțel sunt? se pare că risc dacă sunt 430 ...
Zebră
Citat: Drew
Depozit supă în tigăile de oțel cu inducție, sunt magnetice bune și nu prezintă deloc semne de rugină, ce tip de oțel sunt? se pare că risc dacă sunt 430 ...
„Știința nu știe acest lucru”.

Tigaia mea Ikeevskaya s-a acoperit aproape imediat cu pete corozive. Am fost foarte surprins de acest lucru, am crezut că cuvântul „oțel inoxidabil” spune totul. Am intrat online pentru a afla ...

În general, este clar că nimic nu este clar. Câte nave / producători, atâtea consecințe ...

Aveți fundul sau pereții magnetic?
Drew
Citat: Zebra
Aveți fundul sau pereții magnetic?
Trebuie să găsesc unde am un magnet. Mă voi uita și mă voi dezabona
julia_bb
Citat: Zebra
Tigaia mea Ikeevskaya s-a acoperit aproape imediat cu pete corozive.
Uite, am și eu un picior de la Ikea și la doar câteva zile după cumpărare. Deși nu depozităm alimente în el, gătim terci doar la dacha. Și nu s-a turnat sare în apa rece.
Marika33
Citat: julia_bb
Fonta reală ruginește și chiar foarte mult, iar mâncarea nu poate fi păstrată în ea.
Am remarcat deja mai sus că nu ruginește.
Anterior, nu existau recomandări dacă păstrați sau nu mâncarea, mâncarea era lăsată întotdeauna în tigaie, era încălzită mai târziu și gustul nu scădea.
Iar acele gospodine care au astfel de tigăi antice le apreciază foarte mult și nu se vor despărți niciodată de ele.
Drew
Nu am găsit în rețea tigăi burgheze antiaderente disponibile din rețea, am găsit acest lucru la Neva-Metal-Cookware. Poate cineva să laude vase de metal, fontă acoperită în special, de la acest producător pentru calitate?
Omega
Neva nu are fontă
Fonta poate fi emailată sau prelucrată din fabrică cu „uleiuri”, adică pregătirea pre-operație se face pentru dvs. Nu știu despre alte acoperiri.
Drew
Citat: Omega
sau prelucrate în fabrică cu „uleiuri”, adică pentru dvs.
Care producător ar cumpăra astfel de fontă tratată „pentru mine” cu uleiuri?
Marika33
Drew, Caut o astfel de fontă de mulți ani, comunicând pe forumuri, am ajuns la concluzia că cele mai excelente și minunate sunt vechile tigaie. Sunt gata să cumpăr, să procesez, dar din păcate. Nimeni nu vinde lucruri atât de valoroase.
Uită-te în magazin, nu am lăsat rău 2 tigăi.
Iată o clătită, cu diametrul de 26 cm. Nu ruginește, este grea, dar nu o voi schimba cu alta, clătitele de pe ea sunt delicioase.
Și mama avea, de asemenea, negru, foarte negru, două dintre tigăile mele care nu au fost aruncate sunt de asemenea negre, nu există o nuanță gri în ele. Poate că culoarea vă va spune despre calitatea cratiței.
O tigaie veche din fontă - are avantaje?
Omega
Din întâmplare, din cauza unui suport din lemn, am cumpărat o tigaie mică "brizoll", nu i-am pus nicio speranță ca o tigaie. Mi-a plăcut foarte mult munca, clătitele și ouăle amestecate cu o explozie. Fundul este ca un șmirghel, dar nimic nu se lipește.
Marika33
Iar fundul fontei nu este deloc neted și nimic nu se lipește.
SveKosha
Un videoclip util, mi-a plăcut.
OlgaGera
Citat: SveKosha

Un videoclip util, mi-a plăcut.
Unchiul Vorbitor de păsări
Am discutat deja totul de mult timp și subiectul este acolo și se pot pune întrebări.
Citat: Svetlenki

Drew, așa

Patinarea și utilizarea în continuare a tigăilor neacoperite
Extras din videoclipul unchiului.
Citat: sperietoare
pe gaz, aprindeți, răciți ușor, cu un strat subțire de ulei (îndepărtați excesul de hârtie cu un prosop), până când fumul devine fum. Repetați din nou (uleiul este fum și puteți încerca să prăjiți.
kupol
Citat: Drew
Care producător ar cumpăra astfel de fontă tratată „pentru mine” cu uleiuri?
Am cumpărat prin internet de la fabrica din Dnepropetrovsk: 2 clătite și 2 cu laturi înalte de diferite dimensiuni, mânere de fag. Afară sunt stropite.Ulterior l-am comandat printr-un vânzător german, dar arată ca același producător. Aproximativ 50 de euro (mai exact, știe soțul). Sunt grele, dar până acum mă descurc - acest lucru este fundamental pentru clătite: trebuie ridicate și legănate. Sunt fericit, nu voi face schimb de duralumin.
Drew
Există, de asemenea, prize de cupru. Au calități valoroase, cine l-a folosit, arde prost?
Omega
Ei bine, aceasta este deja înaltă bucătărie.
Ferma ar trebui să aibă o tigaie cu un număr apropiat de zece, metale diferite, diametre diferite și scopuri diferite. Nu există „soldați” universali.
Sperietoare
Citat: Drew

Care producător ar cumpăra astfel de fontă tratată „pentru mine” cu uleiuri?

Vedeți cele mai renumite și de renume de pe piața noastră: Skeppschult, Staub, Lodge.

Casa mea de clătite ruginește dacă o tratezi ca pe un porc. Dar nu arde. Cântărește 2,5 kg și are un diametru de 28cm. Foarte greu, deși fără părți. Skeppschult ruginește pentru ouă amestecate dacă îl tratezi rău și toate astea. Dar se prăjește superb. Adică, avantajul vechilor tigăi brevetate, din câte am înțeles, constă doar în faptul că nu ruginesc după spălare. Deoarece stratul de carbon este astfel încât apa să nu pătrundă adânc. Dar dacă mânuiți tigaia în mod normal (o spălați cu apă fierbinte și o uscați), nu i se întâmplă nimic, chiar dacă a fost folosită doar de cinci ori. Nu mi-au plăcut tigăile Biol, unele mai „simple” mi-au fost cumpărate pentru a le încerca. Aruncă jumătate. Nu aia. Fontă foarte granuloasă, nu-mi place calitatea turnării, nu-mi place să lucrez cu ele.
Drew
Citat: Omega
Ei bine, aceasta este deja înaltă bucătărie
arama este bună pentru prăjirea cartofilor, dacă cele moderne din fontă sunt rele?
Omega
Cu „plopul” pentru vrăbii, puteți prăji cartofi și în aluminiu, ca să nu mai vorbim de fontă, cuprul este, de asemenea, scump, dacă aveți un buget cumpărați fontă de la companiile listate de Natasha.
Nadeyka
Citat: Drew

arama este bună pentru prăjirea cartofilor, dacă cele moderne din fontă sunt rele?
Cuprul este, în general, un metal destul de toxic, există tigăi de cupru pentru prăjit, dar în interior au un strat de oțel inoxidabil, în cazuri extreme ar trebui să fie conservate.
Ei spun că sunt foarte frumoși, dar nu practici, cuprul devine rapid verde și trebuie să dedici mult timp curățării lor. Adică, hassle-ul cu tigăile de cupru în cele din urmă va fi mult mai mult decât cu fonta.
Drew
Nu am găsit o tigaie de oțel (eternă) în colțul nostru îndepărtat, nu sunt deloc importate din oțel inoxidabil. Nu poți să faci oțel dintr-o tigaie cu un strat ceramic peeling și să-l folosești ca un oțel inoxidabil? Îmi pare rău pentru cererea mea ciudată pentru un astfel de sfat, nu dintr-o viață bogată ...
Omega
Drew, cel mai probabil va fi din aluminiu, trebuie doar să curățați totul de metal, un sablor ar fi foarte util, dar probabil puteți folosi și un șmirghel sau o duză specială pentru un burghiu, dar acesta este IMHO.
Drew
Citat: Omega
cel mai probabil aluminiu
mulțumesc, voi folosi aluminiu, amintiți-vă de vechile timpuri sovietice, tinerețe pionieră :-)

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine