Baklava fără zahăr, făină albă și unt pentru toți iubitorii de dulciuri

Categorie: Cofetărie
Baklava fără zahăr, făină albă și unt pentru toți iubitorii de dulciuri

Ingrediente

Ouă 1 buc
Smântână 10% (iaurtul meu este gros) 3 linguri
Praf de copt 0,5 h l
Făină de grâu 100 g
Făină de ovăz 50 g
Faina de porumb 50 g
Îndulcitor (am fitparad7) Gust
Sirop:
Apa calda 80 g
Dragă (am sirop de curmale) 2 lingurițe (am 3 lingurițe)
Strat intermediar
Nucile (am un mix: alune, caju, migdale, nuci) 150 gr (am 250 gr)

Metoda de gătit

  • 1. Pregătim toate componentele.
  • Baklava fără zahăr, făină albă și unt pentru toți iubitorii de dulciuri
  • 2. Se amestecă toate ingredientele pentru aluat.
  • Baklava fără zahăr, făină albă și unt pentru toți iubitorii de dulciuri
  • 3. Frământați aluatul. Când frământați, poate părea puțin uscat și va exista dorința de a adăuga lichid. Nu te grabi! Nu adăuga! Frământați aluatul și până la final veți vedea că proporțiile sunt perfecte!
  • Ia un astfel de coc.
  • Baklava fără zahăr, făină albă și unt pentru toți iubitorii de dulciuri
  • 4. Așezați aluatul într-o pungă de plastic și scoateți-l la greabăn timp de 30 de minute.
  • 5. În acest timp, macinați piulițele în orice mod convenabil. Sunt în blender.
  • Baklava fără zahăr, făină albă și unt pentru toți iubitorii de dulciuri
  • 6. Pregătiți siropul.
  • Se dizolvă mierea sau orice sirop (fără zahăr) în apă până se dizolvă complet.
  • 7. Scoatem aluatul, îl împărțim în părți.
  • În rețeta de bază, este împărțită în 6 părți, dar amintindu-mi de MK pentru baklava în Turcia, am decis să fac straturile cât mai subțiri și am împărțit aluatul în ... 12 părți !!!!!!
  • 8. Întindeți fiecare bucată subțire. Amintindu-mi de același MK din Turcia, vă sfătuiesc să pulverizați fiecare strat atunci când rulați cu amidon de porumb. Acest lucru face ca aluatul să fie și mai elastic, îl împiedică să se lipească de tablă (covor) și sucitor și face posibilă desfășurarea acestuia la grosimea hârtiei!
  • Aceasta este grosimea (ca hârtia prin care puteți vedea inscripțiile) pe care am lansat-o!
  • Baklava fără zahăr, făină albă și unt pentru toți iubitorii de dulciuri
  • 9. Tăiem la dimensiunea formei în care vom colecta baklava.
  • În rețeta de bază, aceasta este o formă rotundă, despărțită, cu un diametru de 20 cm, am o formă pătrată de 24 x 24.
  • Punem foaia în formă.
  • Baklava fără zahăr, făină albă și unt pentru toți iubitorii de dulciuri
  • 10. Se periază cu siropul nostru și se presară cu generozitate cu nuci.
  • Baklava fără zahăr, făină albă și unt pentru toți iubitorii de dulciuri
  • 11. Rulați următorul strat și repetați procedura. Așa că până se termină aluatul. Pur și simplu adăugăm sirop pe foaia de sus și NU-l stropim cu nuci.
  • 12. Faceți tăieturi adânci pe romburi.
  • Baklava fără zahăr, făină albă și unt pentru toți iubitorii de dulciuri
  • 13. Puneți o piuliță pe fiecare bucată.
  • Baklava fără zahăr, făină albă și unt pentru toți iubitorii de dulciuri
  • 14. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180-200 g timp de 20-30 de minute până se rumenesc.
  • Baklava fără zahăr, făină albă și unt pentru toți iubitorii de dulciuri
  • 15. Scoatem, răcorim, punem baklava pe o farfurioară și preparăm ceai.
  • Baklava fără zahăr, făină albă și unt pentru toți iubitorii de dulciuri

Vasul este conceput pentru

Aproximativ 750 gr

Timp pentru pregătire:

Depinde de desfășurarea aluatului. De la 1 oră la 3 ore (pentru orice, inclusiv produse de patiserie)

Program de gătit:

Mânerele, cuptorul

Notă

Nu mi-au plăcut niciodată baklava și dulciurile turcești în general! Pentru că nu-mi place deloc mierea !!! Am crezut că toate dulciurile orientale sunt făcute cu miere. Dar la MK pentru baklava am fost foarte surprins că nu există miere acolo! Vme se face cu sirop de zahar !!! Deși nu îmi plăceau aceste dulciuri, îmi doream totuși să gătesc baklava. Aici, pe imensitatea Instagram, am dat peste o rețetă pentru baklava PP și am decis să risc!
Ca întotdeauna, am făcut propriile modificări ale compoziției și, amintindu-mi câte straturi din baklava turcească și cum este rulată (nu degeaba am vizitat cu sârguință MK?), Am decis să o fac „așa cum era de așteptat”. Multistrat și bogat în nuci. Conceput, gata!
Baklava a ieșit grozav! Nuc-nuci !!! Aluatul este întins atât de subțire încât, deși există 14 straturi acolo (aluatul este împărțit în 12 părți și 2 foi sunt rulate din resturi!), Acestea nu sunt vizibile, nu sunt simțite ... doar nuci și dulceața curmalelor ! La fel ca barurile gourmet.
Am fost foarte mulțumit și surprins de rezultat cu componente atât de simple. Pur și simplu fantastic!
Acum, orice slăbire, dietă, monitorizarea dietei își pot permite să se bucure de baklava. Piesa a ieșit undeva la 35 de grame.
Desigur, această delicatesă nu poate fi numită cu conținut scăzut de calorii (datorită conținutului caloric al nucilor), dar nu este dăunătoare, nu este dulce, și știi exact din ce este făcută.
Baklava fără zahăr, făină albă și unt pentru toți iubitorii de dulciuri

Acum comentariile mele despre procesul de gătit (dacă cineva mai are nevoie de el).
Puteți să-l rulați în 6 straturi și să o faceți ca în versiunea autorului. Acest lucru nu va strica gustul! Puteți face, așa cum am făcut eu, în straturi. Totul depinde de timpul tău, de dorința de a te deranja, de forță și imaginație.
Dar, dacă încă mai îndrăznești să faci multe straturi, atunci te sfătuiesc să faci mai primele și ultimele straturi mai groase, iar cele din mijloc pot fi lansate ca hârtia. Din această cantitate de aluat vor ieși 8-10 straturi. Așadar, adeziunea straturilor va fi mai bună, iar stratul superior se va usca mai puțin în timpul coacerii și nu se va dezlipi (așa cum sa întâmplat cu mine). Acest lucru nu a afectat deloc gustul, dar atunci când este așezat pe farfurii și consumat, unele nuci se pot sfărâma și stratul superior se sfărâmă. Dacă acest lucru nu vă sperie, rulați toate straturile la fel de subțiri. Dacă este jenant, faceți așa cum vă sfătuiesc (straturile exterioare sunt mai groase, cele din mijloc sunt mai subțiri).
Sper să apreciați rețeta și să faceți o baklava ușoară. Dar foarte gustos și satisfăcător, nu contează.

Am găsit rețeta la ppdessert_anastasiya

marina-mm
Guzel, mulțumesc că ne-ai distribuit rețeta. Trebuie să încerc.
Guzel62
marina-mm, Marina. Vă mulțumesc că ați trecut pe aici, nu ați trecut pe aici. Încearcă, desigur. Ce se întâmplă dacă îți place? A mea a plăcut foarte mult, jumătate a fost deja mâncată (deși nu le plac dulciurile orientale)!
marina-mm
Guzel, dar iubim baklava, văd imediat ce ni se potrivește.
fatinya
Guzel, mulțumesc pentru minunata rețetă. Nu aș fi crezut niciodată că Baklava ar putea fi un PP! Dar, în mâinile tale, toate transformările sunt posibile! Cu siguranță o voi face după post, deoarece iubesc foarte mult baklava, dar nu am mai mâncat-o de mult (în versiunea tradițională).
Zeamays
Cu siguranță nu voi putea niciodată să mă desfășor atât de subțire, nu doar 12, ci și 6 straturi, nu acele pixuri
Dar voi admira și voi admira cu toată lumea - o capodoperă!
francevna
Guzel, ce baklava apetisant ai! Este o plăcere să mă uit, îmi pot imagina cât de delicios este.
Cursurile și călătoriile în Turcia v-au oferit noi cunoștințe. Vă mulțumim că ne-ați împărtășit.
Elina
Probabil că te voi supăra) Nici miere, nici sirop de curmale nu sunt permise diabeticilor. Poate că un piure de fructe slab glicemic este o opțiune? Dar cum se va comporta atunci când se coace?
fatinya
ElinaLasă-mă să nu fiu de acord cu tine. Datele sunt scăzute în IG și bogate în fibre dietetice. Acestea sunt prescrise pentru prevenirea diabetului. Și în diabetul de tip 2, curmalele sunt prezentate în cantități mici, doar pentru a înlocui zahărul pur. Dar, cu toate acestea, aceste informații nu sunt pentru această postare.
Tatka1
Citat: francevna
Cursurile și călătoriile în Turcia v-au oferit noi cunoștințe. Vă mulțumim că ne-ați împărtășit
Același lucru l-am gândit în timp ce citeam rețeta!
Mulțumesc, Guzelka!
Elina
Citat: fatinya

Elina, Lasă-mă să nu fiu de acord cu tine. Datele sunt scăzute în IG și bogate în fibre dietetice. Acestea sunt prescrise pentru prevenirea diabetului. Și în diabetul de tip 2, curmalele sunt prezentate în cantități mici, doar pentru a înlocui zahărul pur. Dar, cu toate acestea, aceste informații nu sunt pentru această postare.
De unde vin astfel de informații monstruoase? Datele au un IG mai mare decât glucoza - 103 !!! Acestea sunt categoric imposibile cu diabetul.
Și cred că aceste informații sunt pentru acest post, deoarece există o recomandare pentru diabetici.
Dacă acest fel de mâncare ar fi oferit doar pentru slăbit, nu aș spune un cuvânt, slăbește pentru sănătate! Dar pentru diabetici, curmalele sunt periculoase pentru sănătate și sunt strict interzise.
Guzel62
Elina, Helena. Nu mă voi certa! Cuvintele legate de diabetici au fost eliminate din rețetă.
Deși, există 2 lingurițe de sirop de curmale pentru 750 de grame de produs finit. Cât va mai rămâne pentru o bucată de 35 de grame? Nu fatal nici măcar pentru diabetici! Și pentru cei care sunt pe insulină, nu este nimic despre care să vorbești deloc (am adăugat puțin la normă și gata!).Știu asta de la mama mea diabetică cu 40 de ani de experiență.
Dar, de dragul calmului subiectului, ea a înlăturat „sursa disputelor”.
Elina
Citat: Guzel62

Elina, Helena. Nu mă voi certa! Au fost eliminate cuvintele legate de diabetici din rețetă.
Deși, există 2 lingurițe de sirop de curmale pentru 750 de grame de produs finit. Cât va mai rămâne pentru o bucată de 35 de grame? Nu fatal nici măcar pentru diabetici! Și pentru cei care sunt pe insulină, nu este nimic despre care să vorbești deloc (am adăugat puțin la normă și gata!). Știu asta de la mama mea diabetică cu 40 de ani de experiență.
Dar, de dragul calmului subiectului, ea a înlăturat „sursa disputelor”.
mulțumesc. Eu însumi sunt diabetic și știu sigur că chiar și dintr-un aliment mic, cu glucoză bogată în zahăr crește și într-o mare măsură. Diabetul de tip 1 și cel de tip 2 sunt foarte diferite. Zahărul meu crește chiar și din mandarine.
Îmi cer scuze pentru offtopic.
fatinya
Helena, spune-mi, ești endocrinolog? Dacă da, atunci ar trebui să știți că cercetările recente s-au dovedit, în raport cu datele, a fi nefondate. Dacă nu sunteți endocrinolog, accesați motorul de căutare Yandex și uitați-vă la diabetexit.com/pitanie/ sau diabethelp.org/kushaem/ etc.




Helena, citiți postarea de mai sus. Și eu am fost diabetici cu mai mult de 10 ani de experiență și nu m-aș certa dacă nu ar fi permisiunea unui endocrinolog cu privire la date. Pentru o persoană cu diabet de tip 2, toate alimentele noi trebuie testate cu un glucometru. Reacția fiecărei persoane este complet diferită. O creștere a zahărului vă poate oferi un produs la care corpul meu reacționează neutru și invers. Prin urmare, toate recomandările privind produsul ar trebui să fie convenite cu medicul sau testate folosind un glucometru de către pacientul însuși.




De asemenea, este foarte important ce (ce medicamente) ia un pacient cu diabet de tip 2. Salturile în zahăr depind, de asemenea, în mare măsură de acest lucru. Deci, întrebarea este destul de complicată și nu aș spune nimic necondiționat.
legendă
Guzel62, iar dacă scoți oul din rețetă, va afecta foarte mult calitatea aluatului? copilul este alergic la proteine, pot adăuga lichide?
Guzel62
legendă, Nici nu știu ce să spun ... N-am încercat. Dar cred că este foarte posibil. Îl puteți înlocui cu aquafaba, lapte, crește smântână / iaurt, doar apă ... principalul lucru este să respectați rata lichidului, altfel aluatul nu se lipeste.
În rețeta clasică de aluat de baklava (au fost date la MK în Turcia), în general, doar apă și făină, nu există ouă. Dar apoi toarnă unt topit acolo, dar aici nu există grăsime ... Dar puteți încerca!
legendă
Guzel62, mulțumesc, vom încerca. Anterior, când făceam baklava, ungeam straturile cu albuș de ou ușor bătut cu nuci. Acum vom schimba rețetele.
marina-mm
legendă, și aici plănuiam să înlocuiesc oul cu un „ou de in” în post, până când am fost gata.
Vâscul folosește adesea „ou de semințe de in” în rețetele sale.
Citat: Omela
* În locul unui ou, folosesc un înlocuitor de in. 1 st. l. măcinați semințele de in într-o râșniță de cafea, turnați 3 linguri. l. apă și se lasă la frigider 30 de minute.
Dixsi
Guzel, Grozav! De mult am vrut să fac eu baklava, dar mi-a fost frică. Acum voi încerca. Mulțumesc!
legendă
marina-mm, mulțumesc, vom încerca

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine