Pâine de grâu cu aluat de grâu-secară într-un aparat de pâine Zelmer 43Z011

Categorie: Pâine cu maia
Pâine de grâu cu aluat de grâu-secară într-un aparat de pâine Zelmer 43Z011

Ingrediente

Aluat de secară-grâu 220 g
Făină 550-600 gr
Apă 300 ml.
Sare tibetană 1 linguriță
Miere 0,5 lingurițe
Ulei de masline 2 linguri. l.
Chimen 0,5 lingurițe

Metoda de gătit

  • Am găsit o rețetă care indica 450 g de făină, dar când a început frământarea, s-a dovedit că cocul nu a ieșit. Întrucât soția mea și-a umplut mâna pe pâine de drojdie, am corectat rapid acest incident adăugând aproximativ alte 100-150 de grame. făină.
  • L-am pus pe un lot. Programul este conceput pentru 1,5 ore, mi s-a părut cam prea mult. O jumătate de oră mai târziu, când s-a format cocul, am scos găleata și am pus-o într-un loc cald pentru a se despărți timp de 2 ore. Apoi l-am pus în filtru în modul „Fără aluat de drojdie”. Și a început să frământe din nou, nu mi-a plăcut și, după 2-3 minute, am scos găleata, am așteptat să se frământă (15 minute) și am pus găleata înapoi. Până la sfârșitul programului (1 oră și 30 de minute) crusta era prea albă și am pus-o pe „Coacere” încă 1 oră. După aceea, l-am înfășurat într-o pernă și l-am pus deoparte timp de 1 oră.
  • Se pare că a funcționat bine.
  • Pâine de grâu cu aluat de grâu-secară într-un aparat de pâine Zelmer 43Z011
  • Detalii
  • Producător de pâine Zelmer 43Z011 Din păcate, încă nu știu detaliile programelor, nici în instrucțiuni, nici în cartea de rețete.
  • Ferment. Situația de aici este puțin vagă. Acesta este primul meu aluat. Am început procesul cu făină de secară și miere. După 4 zile, a devenit un pic prea mult și, la sfatul soției mele, am împărțit aluatul în două porții și am început să-l hrănesc pe cel de-al doilea cu făină de grâu. În a doua zi am decis să fac un experiment - și iată-l. Din moment ce încep doar cu dospitul, încă nu știu dacă este normal sau nu, gros sau nu, matur sau nu. Dar se pare că a funcționat destul de bine pentru sine.
  • Sare tibetană. Nimic supranatural, doar cumpărat la o vânzare. Este mai sărat decât de obicei, cu care suntem obișnuiți (Adyghe). Deci este doar 1 linguriță.
  • Ulei de măsline - după cum doriți.

Vasul este conceput pentru

1 pâine

Timp pentru pregătire:

~ 5 ore

Program de gătit:

Frământare + aluat fără drojdie + Coacere

ajun
Împărtășiți rețeta dvs. de început. mulțumesc
Angbor
Știi că abia o pot numi „rețetă”
Am găsit un videoclip pe YouTube, m-au sfătuit să iau 50 de grame de făină de secară și 0,1 lingurițe de zahăr. Apă, astfel încât să existe o stare de smântână (aproximativ 100 ml). Am făcut-o, acesta a fost sfârșitul rețetei. Locuiesc într-un sat, casa este parțial încălzită, astfel încât drojdia migrează din bucătărie în timpul zilei în dormitor noaptea
Am hrănit-o „cu ochiul”, cam o lingură de făină. Când a fost mult, l-am mutat într-un borcan de 600 ml, spune soția mea - și tu îl separi jumătate și începi să tragi grâu pe el. Cu ce ​​am făcut. Am decis să introduc cealaltă parte în pâinea de aluat într-un aragaz lent, în urma căreia am obținut o talpă de secară, foarte gustoasă
În această rețetă am încercat să scap de aluatul nou acumulat.
Tocmai am citit site-ul unei femei, are câteva sfaturi pentru păstrarea aluatului, așa că astăzi voi încerca să fac din nou pâine și apoi voi trece la tehnologia ei, rămânând doar pe aluatul de secară și îl voi conduce în cantități foarte mici . Dar acesta este un subiect separat.

În general, acest lucru este interesant, desigur.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine