Tarta de ciocolata a lui Andy Chef cu caise si mousse delicata

Categorie: Cofetărie
Tarta de ciocolata Andy Chef cu caise si mousse

Ingrediente

pentru baza de nisip
unt 82,5% 120 g
făină 215 g
cacao 30 g
zahăr 30 g
pentru mousse de ciocolata
zahăr 100 g
gălbenuş 3 buc
amidon de porumb 1 lingură. l
lapte 605 g
cacao 2 linguri. l
ciocolata neagra 60 g
gelatină (foaie) 12 g
pentru umplutura de caise
suc de portocale 100 g
caise (conservate) 60 g
gelatină 4 g
pentru ganache de ciocolata
cremă 33% 100 g
ciocolata neagra 70 g
pentru decorare
cais înjumătățit 6 buc

Metoda de gătit

  • Pentru iubitorii de produse de patiserie cu ciocolată, vă recomand să preparați o tartă de la Andy Chef.
  • Să pregătim o bază de nisip

  • Combinați toate ingredientele uscate și adăugați unt, tăiat cubulețe mici.
  • Frământați aluatul până se omogenizează. Dacă firimitul nu se aglomerează, mai adaugă ulei (am făcut-o, a trebuit să adaug ulei).
  • Pune aluatul într-o matriță (am 18 cm, autorul are un inel de 16 cm) și distribuie-l pe fund și pereți. Grosimea aluatului nu trebuie să depășească 5 mm.
  • Se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 20-25 de minute. Se răcește în matriță și apoi se scoate cu atenție din ea.
  • Să facem mousse de ciocolată

  • Înmuiați gelatina în apă.
  • Combinați zahărul cu amidon, amestecați. Adăugați gălbenușuri și două linguri de lapte, amestecați bine.
  • Se adaugă cacao în laptele rămas, se amestecă, se dă foc și se fierbe.
  • Se ia de pe foc, se iau 3 linguri. linguri de amestec de lapte și se toarnă în amestecul de gălbenușuri. Se amestecă cu un tel, apoi se toarnă amestecul de gălbenușuri în amestecul de lapte, se întoarce la foc și se fierbe la foc mediu, amestecând ocazional, până se îngroașă crema.
  • Se ia de pe foc, se adauga ciocolata si gelatina stoarsa. Se amestecă totul bine, ciocolata se va topi, gelatina se va dizolva în masă.
  • Se toarnă masa în baza de nisip finită (1,5 cm ar trebui să rămână până la marginea superioară a formularului) și se introduce în frigider până se solidifică complet (timp de 3-4 ore).
  • Să pregătim umplutura

  • Tocați jumătate din caise în piure de cartofi, tăiați cealaltă jumătate cuburi mari. Înmuiați gelatina în apă rece.
  • Se încălzește sucul până la primele semne de fierbere, se scoate din aragaz și se adaugă gelatina stoarsă și piureul de caise, se amestecă.
  • Se răcește masa la 30-35 de grade și se toarnă peste mousse înghețată (5 mm vor rămâne până la margine), se întind cuburile de caise deasupra. Trimiteți-l la frigider până se solidifică.
  • Să facem ganache

  • Aduceți smântâna la fierbere, turnați peste ciocolată și amestecați cu un tel până se omogenizează. Se răcește la 30 de grade și se toarnă peste un strat de caise. Așteptați până se întărește și serviți.
  • Tarta de ciocolata Andy Chef cu caise si mousse
  • Tarta de ciocolata Andy Chef cu caise si mousse
  • Tarta de ciocolata Andy Chef cu caise si mousse blanda

Notă

Rețeta a fost luată de la Andy Chef, puteți vedea totul în detaliu de la el cu o fotografie.
🔗

Elena_Kamch
Gală, doar o încântare cu ciocolată! Rețetă minunată! Deoarece vreau mega ciocolată, cu siguranță o voi găti!
Gală
LenochkaMă bucur că ai trecut pe aici
Da, este foarte ciocolată!
Rituslya
E atât de frumos! O încântare pentru ochi!
Stau admirând și ronțăind cu plăcere!
Capodopera!
Cu greu o pot face singur, dar voi încerca.
Galina, multumesc pentru inca o delectare!
Gală
Rita, mulțumesc!
Și tarta este ușoară, nu este dificil de realizat
Cirre
Gală, Galya, ce se întâmplă dacă înlocuiești caisa cu o piersică? Sau va fi foarte dulce.
Gală
Galya, Cred că este posibil. În cazul conservelor de fructe, acest lucru va trece, acestea nu au un gust la fel de diferit ca cele proaspete.
Cirre
Galya, piersica este puțin mai dulce, chiar conservată. Cu siguranță voi încerca
Kalyusya
Uau, ce frumusețe! Hachu!
Gală
Citat: Cirre

Galya, piersica este puțin mai dulce, chiar conservată.
Galya, este foarte puțin din el și un strat de doar aproximativ 5 cm, cu o astfel de grosime, nu contează.
Kalusya, Galina,
Nagira
Frumos kaaak ...
Nu mă satur niciodată să-ți admir toate fotografiile, Gal, chiar dacă nu pot să gătesc ...
Lyusenka
LTD!
Ce frumos și ciocolată!
Cu siguranță voi încerca să-l gătesc!
ochi
Galina, acrobatie!

Tarta ta arată mult mai profesională din punct de vedere estetic decât cea originală, de parcă ar fi opera pastiserului! Scriu și mă prind de faptul că toate creațiile tale pe care ni le arăți, îmi dau exact acest sentiment, deși dintr-un anumit motiv nu scriu întotdeauna despre asta.

Ce părere aveți, poate adăugați la rețetă ce să lăsați 6 jumătăți de caise pentru decor, astfel încât, după cântărirea a 60 g, restul să nu fie mâncat imediat ca inutil, și apoi să-și bată capul la intrarea supermarketului deja închis ...

Gală
Fete, Lyusenka, Nagira, Oka, mulțumesc! Mă bucur că ai trecut pe aici.

Oka, Tanyush, ma faci de rusine

Citat: ok

Ce crezi, poate adăuga la rețetă ce să lași pentru decor 6 jumătăți de caise, ...


Crezi că este corect. Adăugat la rețetă

nila
Galina, un tort foarte ispititor! Am privit drept și am vrut imediat să gătesc, s-a oprit că nu era cremă în casă. Și așa că aș conjura deja în bucătărie
zvezda
Gală, vedeta este șocată de ceea ce o rețetă funky și grozavă .. Totul este clar, nebunesc de frumos .. lovit de-a dreptul. mulțumescBifează marcajul ce a făcut ea și ne-a adus o astfel de fericire de ciocolată! Îmi plac toate ingredientele și îmi place combinația .. Le-am dus în cartea mea personală, cu siguranță le voi găti!
Mirt
Galinace superba MEGA-SHOTartă amuzantă! Capodoperă de gătit! Și o fotografie a unui maestru profesionist! Multumesc frumos pentru reteta!
lungwort
Superb! Fără cuvinte, o singură încântare!
Yuliya K
Galina, fotografia, ca întotdeauna, este dincolo de laudă! Desertul pare pur și simplu uimitor! Cu siguranță voi încerca să fac această tartă minunată! Îl iau cu recunoștință!
Gală
Fetelor, vă mulțumesc foarte mult pentru că ați trecut pe aici și ați etichetat rețeta.
4er-ta
Gală, Galina, sunt cu un raport și cu recunoștință. Am copt tartele mici (pentru că nu am o matriță mare despicată). Când am amestecat și nu aveam suficient ulei, am adăugat. Am șapte plăcinte. În loc de conserve de caise (nu le-am găsit în magazin), am adăugat piure de caise de casă și bucăți de mango. Inelele mele sunt scăzute, mousse-ul nu se potrivea prea mult, așa că l-am făcut încă un strat suplimentar. ... A ieșit foarte gustos și ciocolată! Multumesc frumos pentru reteta!
Tarta de ciocolata Andy Chef cu caise si mousse
Tarta de ciocolata Andy Chef cu caise si mousse
Gală
Tatyana, s-au dovedit tartele foarte frumoase. Acestea sunt foarte convenabile de mâncat
Citat: 4er-ta

În loc de conserve de caise (nu le-am găsit în magazin), am adăugat piure de caise de casă și bucăți de mango.
Cu greu am găsit conserve de caise, peste tot erau doar piersici. Dar aveam nevoie de ea ca în rețetă. Deși, după părerea mea, conservele de caise nu sunt foarte diferite de conservele de piersici. Un alt lucru este piureul de caise de casă și chiar cu adăugarea de mango. Opțiune excelentă!
zvezda
Galya, mulțumesc foarte mult!!!! Aceasta este de fapt
Tarta de ciocolata Andy Chef cu caise si mousse
Tarta de ciocolata Andy Chef cu caise si mousse
Tarta de ciocolata Andy Chef cu caise si mousse
Tarta de ciocolata Andy Chef cu caise si mousse
Gală
Olya, ce frumusete!
Mulțumesc pentru raport!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine