Prepelițe cu sos de portocale

Prepelițe cu sos de portocale

Categorie: Mâncăruri din carne

Ingrediente
Pentru marinată:
vin alb sec	200 ml
apă minerală spumantă potabilă	200 ml
ceapă	2 buc.
catei de usturoi)	3 buc.
Pentru coacere:
prepeliţă	3 buc.
portocale	1 BUC.
ceapă	1-2 buc.
frunza de dafin	4 lucruri.
sare	gust
piper negru	gust
ulei vegetal	2-3 st. l.
În plus, pentru prepararea sosului:
apă sau bulion de pui	200 ml
sos de rosii	1-2 linguri. l.
sos de soia	1 linguriță

Metoda de gătit

Puneți carcasele de prepeliță într-un castron. Curățați ceapa și usturoiul, clătiți-le sub apă curentă, tăiați-le grosier și adăugați la carne. Se toarnă vin și apă, se acoperă vasul și se dă la frigider timp de 10-12 ore.

Clătiți bine portocala sub apă curentă, tăiați trei cercuri de aproximativ 0,7 cm grosime, tăiați restul felii. Curățați ceapa și tăiați-o în 6 bucăți.

Scoateți carcasele de prepeliță din marinată, uscați-le bine cu șervețele de hârtie și puneți o pană portocalie și de ceapă în fiecare, adăugând o frunză de dafin. Resturile de portocale, ceapă și frunze de dafin sunt necesare pentru a face sosul.

Legați fiecare carcasă cu șnur de gătit în jurul aripilor, făcând un nod sub sân și legând picioarele. Uscați din nou carcasele cu prosoape de hârtie.

Presară sare și piper pe carcase. Gatim prepelițele într-o tigaie bine încălzită cu ulei vegetal, prăjind pe toate părțile timp de 2-3 minute până se rumenesc ușor.

Așezați prepelițele sotate pe spate într-un vas de copt. Așezați o cană de portocală pe fiecare piept, stropiți cu uleiul rămas de la prăjire, lăsând puțin în tigaie pentru sos. Puneți matrița de prepeliță la preîncălzit la 220 despreDin cuptor 10-15 minute.

Deschideți cuptorul, scoateți matrița de prepeliță.

Scoateți canile de portocale pe o farfurie. Înclină matrița puțin departe de tine și toarnă untul din matriță peste carne. Așezați cercurile de portocale pe partea de jos a formularului și puneți forma cu carne și portocale din nou în cuptor timp de 10-15 minute, portocalele vor trebui scoase din formă pe o farfurie după 3-5 minute, lăsând carne la copt până la fiert.

Deschideți cuptorul, scoateți tava de prepelițe, înfășurați fiecare carcasă în folie și lăsați-o să se înmoaie în aromele și sucul umpluturii timp de 5 minute.

Între timp, reîncălziți tigaia cu uleiul rămas din prăjire, dacă doriți și pentru un sos mai bogat, puteți adăuga ulei din vasul de copt. Tocam ceapa ramasa si adaugam in tigaie, le prajim usor si adaugam felii de portocala, le prajim usor. Adăugați sos de roșii, sos de soia și frunze de dafin, amestecați. Se toarnă apă sau bulion, se fierbe, amestecând cu o spatulă. Gatiti sosul pana la jumatate de volum, aproximativ 5 minute. Aruncați sosul pe o sită, reveniți în tigaie, încălziți sau, dacă este necesar, fierbeți sosul la grosimea dorită.

Scoateți folia de prepeliță și îndepărtați firul de umplere și de gătit. Lăsați prepelițele întregi sau tăiate în bucăți. Așezați cercurile de portocale deasupra cărnii.

Așezați prepelițele pe un platou, turnați peste sosul de portocale gătit și serviți.

[Ilona]

Ce frumusete! Nu am gătit niciodată prepelițe și nu le-am întâlnit niciodată la vânzare. Dar chiar vreau să încerc.
Ilona, dar marinati deloc fara sare?

[Angela]

AngelaVă mulțumim pentru interesul acordat rețetei! Da, și l-am luat după gust. Gătitul nu este dificil, sarcina principală nu este uscarea excesivă a cărnii în timpul gătitului.

și marinezi deloc fără sare?

Da, cu excepția sărurilor din apa minerală. Adăugarea de sare reduce timpul de gătire și crește probabilitatea de a deveni carne mai uscată și mai puțin suculentă, de asemenea, scriu că prepelițele absorb sare foarte ușor și timpul de păstrare în marinată cu sare adăugată ar trebui să fie corect (precum și cantitatea de sare adăugată) și nu mai mult de 5-6 ore, în funcție de mărimea prepelițelor și de numărul total al acestora. În general, mi-a fost mai ușor să adaug sare în timp ce gătesc.

Clar. Cumva nu am gătit niciodată prepeliță. Prin urmare, nu am citit subtilitățile. Desigur, pasărea este mică, se usucă ușor. Iată un pui, dacă îl coc întreg, îl țin mereu în apă bine sărată. Mulțumim pentru programul educațional)

Mulțumim pentru programul educațional)

Este plăcerea mea . Au existat, de asemenea, recomandări pentru a adăuga unt sub formă de semn de carte sub piele pe pieptul de prepeliță, adăugați când puneți carne tocată (sau ca înlocuitor) și adăugați unt în tigaie în timpul prăjirii, astfel încât carnea să se prăjească mai repede și se dovedește o culoare aurie mai frumoasă. Și versiunea clasică a gătitului cu slănină.

[Ilona]

Ilona, super reteta! Am gătit prepelițe doar pe grătar, trebuie să o încerc după opțiunea ta. În ceea ce privește sarea (din experiența mea) - adaug sos de soia la marinată, sunt destul de sărate!

[Lyuba]

Lyuba, multumesc pentru atentia acordata retetei! Va fi interesant să știți despre gust în funcție de metoda de preparare.