Aluat de drojdie pentru plăcinte, chifle și chifle

oh, ce frumusețe, fetelor. Seductoare. Cel puțin nu ieși din acest subiect. Plăcerea estetică este continuă

[Buttercup]

Și fiul a spus că nu este pizza, ci o plăcintă, ei bine, aluat pentru 4 pizza, ci umpluturi pentru una

Sunt de acord, plăcintă.

Mi-a plăcut atât de mult turnarea, vreau să fac mai mult

. Buttercup, Am încercat-o cu scorțișoară și zahăr, aroma este minunată, dar modelul din tortul terminat nu este vizibil, așa că deocamdată voi folosi cel mai probabil pasta de ciocolată ca strat.
Venera007, frumusetea! Vă mulțumim pentru feedback-ul dumneavoastră!

[fffuntic]

fffuntic,

oh, ce frumusețe, fetelor. Seductoare. Cel puțin nu ieși din acest subiect. Plăcerea estetică este continuă

Și nu este nevoie să ieșiți)) aceasta este o plăcere :)

Ilona, multumesc pentru reteta minunata.

Am încercat-o cu scorțișoară și zahăr, aroma este minunată, dar modelul din tortul finit nu este vizibil,

Am adăugat puțină cacao uscată la zahăr și scorțișoară, apoi modelul nu dispare. Adevărat, eu nu coc un tort, ci o rolă din aluat de drojdie, dar îi place și să dizolve straturi.
Pâinea se dovedește a fi atât de pictată pe tăietură!

[Tatyana]

Tatyana, pentru sănătatea ta!
Galina, mulțumesc!

și pur și simplu nu înțeleg deloc scorțișoara cu zahăr. Iată mere-scorțișoară-zahăr = este mare

[Lena]

și pur și simplu nu înțeleg deloc scorțișoara cu zahăr.

Lena, există, de asemenea, ulei pentru strat, precum și aroma și gustul produselor de copt finite pe aluatul de drojdie. În fursecurile Zemelach, scorțișoara se potrivește bine cu produse de patiserie scurte, în ciuda absenței merelor. În general, dacă nu te atașezi de combinațiile obișnuite, clasice, atunci poți, dacă vrei, să găsești arome noi.

mere-scorțișoară-zahăr

uneori, la umplutură (fără zahăr) adaug dovleac, tocat pe o răzătoare grosieră, în principal pentru plăcinte făcute din aluat simplu.

[neted]

Similar cu aluatul tău, aluat dulce și untos, de asemenea, care se formează complex în straturi, am cumpărat de câteva ori într-o brutărie privată într-o călătorie de afaceri. A fost o umplutură minunată, straturile au fost așezate cu un fel de cremă. Deci foarte blând neted, Aș spune chiar „alunecare” cu gust cremos (cu siguranță nu era unt-cremă acolo), probabil o cremă cu amidon sau pectină, dar fără niciun postgust. Și pe această cremă există puțin stafide (stafidele erau foarte bogate și moi) sau nuci (s-au vândut două versiuni).
Și deasupra au aplicat un strat subțire, strălucitor, cu puțină aciditate. Dar este mai ușor cu el, există o particularitate în acrețe. Aluat dulce, cremă delicată delicată între straturi și acoperire acră.

A fost delicios, dar nu mi s-a dat rețeta. În titlu era o referință la siropul de arțar. Dar siropul de arțar singur și în jur nu seamănă cu acea umplutură.
Mi-aș dori să pot găsi ceva similar cu acea cremă. Chifii erau împrăștiați înainte de cină.

[Lena]

Lena, mulțumesc, interesat. Aluatul de rețetă face, de asemenea, plăcinte închise bune cu umpluturi diferite.

Mi-aș dori să pot găsi ceva similar cu acea cremă.

Lena, Am căutat puțină informație pe internet, versiunea italiană cu o simplă matriță și crema patisier mi s-a părut cea mai apropiată:

dMvlfnuCBco

... Francezii au o rețetă similară, „Pain aux raisins”, dar din aluat de drojdie pufă. Poate că siropul de arțar a fost folosit ca aromă de cremă (înlocuind, uneori adăugat, siropul de vanilie) sau a fost folosit pentru a face un glazură cremoasă.

[Ilona]

Ilona, da, toate aceste rețete conțin ouă în smântână și nu a existat retrogust de ouă.

Și uite că ți-am văzut cocul în stil american
Dar vorbeau despre scorțișoară, care nu este vizibilă. Și o au foarte vizibilă.

🔗
a făcut o traducere în google
" În timpul coacerii, umplutura de zahăr cu scorțișoară se caramelizează și conferă pâinii un finisaj minunat dulce și crocant, în timp ce interiorul rămâne moale și fraged.

UMPLERE
1 ou mare, bătut
1/2 cană zahăr *
1 lingură de scorțișoară sau 2 lingurițe de scorțișoară vietnameză *
* sau 1/2 cană înlocuitor de zahăr de scorțișoară plus

Pe o suprafață de lucru ușor unsă sau înflorită, rulați o bucată de aluat într-un cerc de 10 inci. Așezați cercul pe o bucată de pergament, aplicați un strat subțire de ou bătut deasupra, apoi presărați 1/3 scorțișoară uniform. -zahărlăsând 1/4 "de aluat gol în jurul perimetrului.
.....
Periați steaua cu un strat subțire de ou bătut. Coaceți 12-15 minute, până când sunt auriu cu dungi maro închis de scorțișoară; centrul ar trebui să înregistreze 200 ° F pe un termometru digital.
Scoateți pâinea din cuptor și lăsați-o să se răcească timp de 10 minute înainte de servire. Se presară zahărul de la patiser și se servește cald sau la temperatura camerei.
Păstrați resturile de pâine, bine învelite în plastic, la temperatura camerei timp de câteva zile. Congelați pentru depozitare pe termen lung.

Într-un alt coc de scorțișoară, au făcut umplutura: unt-scorțișoară, zahăr. Și umplutura cumpărată din magazin: grăsime uscată-scorțișoară-zahăr.
[/ i] "

ce au natural minunat acolo !! arome. Mi-a plăcut ideea lor: ulei de vanilie-citrice.

[Lena]

doar că proprietarii HP nu au ajuns încă aici.
Ei bine, suntem mulți dintre noi - leneși, cărora nu le plac stilourile.

Lena, Mi-am revizuit notele de rețetă, a existat o variantă de frământare a aluatului într-o mașină de pâine pentru 600 g de făină și 8 g de drojdie uscată, chiflele s-au dovedit a fi bune, în ciuda gustului și structurii ușor diferite a coptului finit bunuri.

și nu exista nici un gust de ouă.

Lena, depinde de rețetă și de tehnologia de gătit, practic, o cantitate mică de coajă de lămâie îndepărtează aromele neplăcute și gusturile din cremă, afectează și tipul de amidon, porumb sau cartof, care este folosit pentru gătit. În varianta pe care ați descris-o, aromele și nuanțele aromatice suplimentare au fost siropul de arțar, stafidele și nucile, urmat de tratament termic în timpul coacerii.

Și o au foarte vizibilă.

da, dar nu adaug scorțișoară în astfel de cantități, nu-mi place. Cu un strat de unt se dovedește bine, exact așa, se caramelizează și își păstrează în același timp suculența.
Da, în general, lucrurile mici, cu dulceața de dovleac este, de asemenea, o opțiune destul de bună:
.
Formarea tortului: Tăierea aluatului # 282.

[Ilona]

Ilona, ei bine, iată o „rolă” mată, fiul meu adoră rulourile de mac, a făcut jumătate din aluat, a pus cealaltă jumătate pe rulouri cu brânză

[Buttercup]

Buttercup, mulțumesc! Modele de plăcinte frumoase și chifle sunt bune, există și semințe pe lângă brânză? Gătiți deloc aluat fără zahăr?

[Ilona]

Ilonada, deloc zahăr, în aluatul nedospit este absolut inutil

[Buttercup]

Buttercup, clar. Am decis că ați preparat aluatul de drojdie fără zahăr conform rețetei, m-am gândit să vă întreb despre gust.

[Ilona]

Am făcut aluat de drojdie conform rețetei fără zahăr, m-am gândit să vă întreb despre gust.

Ilona, Tocmai l-am gătit pe al tău, doar fără zahăr, l-am numit azim (nu slab), îmi place bine, fiul meu a spus delicios

[Buttercup]

Buttercup, Multumesc pentru sfat!

Practic, dacă am nevoie de produse de patiserie „dulci” fără zahăr, gătesc aluatul nedospit cu smântână sau strudel obișnuit. Da, în următorul subiect pe care l-ați întrebat despre făina de clasa I, s-ar putea să vă placă „Aleika”. Cunosc această marcă de mult timp, în mod constant, de bună calitate.

[Ilona]

Ilona,

Avem un asemenea chin, nu l-am văzut niciodată și nici nu am auzit

[Buttercup]

Buttercup, clar.

Am întâlnit o reclamă pe internet din rețeaua „Lenta” (Sankt Petersburg), m-am gândit că s-ar putea să vă familiarizați cu marca.

[Ilona]

Ilona,

făina noastră TAPE se face la moara noastră Predportovoy și nu-mi place, nu-mi plac nici făina Okeinaya, nici Tape, sunt cam „goale”

dacă am nevoie de produse de patiserie „dulci” fără zahăr, pregătesc aluatul nedospit cu smântână sau strudel obișnuit.

Ilona, ​​spune-ne mai multe despre Strudel. Ai o rețetă sau ...

Soțul meu adoră foarte mult. Dar până acum nu mă descurc perfect. Oricât de mult aș încerca

[Buttercup]

Buttercup, probabil, am memorat incorect numele lanțului de magazine, dar orașul era cu siguranță al tău, iar făina de grâu „Aleika” 1 p. are un gust bun.

despre Strudel

Margarita, rețetă detaliată „strudel de mere vienez” cu MK „Strudelshaw” în reședința Schönbrunn (Viena):

🔗

... Mulțumesc autorului!
Alternativ, gătesc și aluatul fără ouă:

2,5 linguri. făină, 1/2 lingură. apă, 50 ml ulei vegetal, 1/3 linguriță. sare. Se amestecă făina cu sare, se face o gaură, se toarnă apă și ulei vegetal, se frământă aluatul și se lasă 1 oră, uns cu unt și acoperit cu un bol inversat sau film.
500 g mere verzi, 1 lămâie (suc), 100 g nuci, 120 g stafide albe, 50 g coniac (rom), scorțișoară după gust, zahăr dacă se dorește. Curățați merele tăiate în felii groase de 1 mm. Înmuiați stafidele în coniac, tocați boabele de nucă. Se amestecă mere, stafide, scorțișoară și suc de lămâie. Se întinde aluatul foarte subțire, se unge cu unt, se presară nuci tocate, se pune umplutura și se rulează într-o sul. Se unge cu ulei și se pune la preîncălzit la 180 ^despreDin cuptor 30-40 de minute. După gătit, ungeți strudelul cu unt și presărați cu zahăr pudră; pentru opțiuni fără zahăr, presărați ruloul cu nuci tocate.

[Ilona]

Ilona, mulțumesc !.

Despre frământare, piure în HP, am panasik, pizza pe prog, apoi am lăsat-o să iasă din nou la 2. Astăzi am adăugat puțină miere în aluat, deoarece făceam o plăcintă dulce cu gem de zmeură de la Maheev. Azi am copt în tigaia electrică Miracle

A scăpat în unele raze ale marginii din cauza blocajului alunecos. Înfășurați „razele” la rândul lor, apoi spre interior și spre exterior.
Am împărțit aluatul pe jumătate în 2 plăcinte, una coaptă cu zmeură pentru o vizită mâine.

Un altul intenționează să coacă mâine cu gem de portocale și caise (același de la Maheev) în diferite straturi, ambele gemuri sunt deschise, nu știu dacă există suficientă portocală pentru întreaga plăcintă, dacă nu suficient, voi face una strat cu gem de caise Sau folosiți abur natural într-un singur strat portocaliu cu unt și zahăr

[Buttercup]

Azi am copt în tigaia electrică Miracle

Buttercup, ai primit un tort grozav și mulțumesc pentru marca de gem! Cât timp ți-a luat să coacem în Panul Miracol? Pentru frământarea într-un filtru de pâine, puteți alege cu ușurință programul principal „Aluat”, care asigură o frământare ușoară suplimentară în timpul gătitului, care coincide cu rețeta.

[Ilona]

Ilona, în Miracle au rămas aproximativ 50 de minute. E mai rapid la pizza, altfel m-am culcat la 3:30



Ei bine, sa dovedit a fi pur portocaliu. În formă pe o foaie de teflon întinsă pe o lopată de pizza.

Nu am lipit capetele împreună, ci le-am lăsat deschise și mi-a plăcut rezultatul. În mijloc este o portocală aburită, pe ea o bucată de unt și zahăr brun, astfel încât portocala să nu ardă și să se usuce

Salutări de sărbători!

[Buttercup]

Buttercup, frumusetea! Mulțumesc pentru plăcinta de soare. An Nou Fericit!

Salut, mulțumesc - mulțumesc pentru o rețetă atât de minunată! Am făcut aluatul în jumătate de porție, pentru că ne plac produsele proaspete de copt, am adăugat acolo 3 ouă din categoria I, am citit comentariile că, dacă frământați manual, ouăle nu vor strica gustul. Am făcut o stea cu gem, una mai mică cu scorțișoară și doar bucle cu stafide, pentru gusturi diferite. Ieri am făcut-o, a trebuit să fac o poză a tuturor, acum „rămășițele luxului”

[Anastasia]

Anastasia, sănătății dumneavoastră și mulțumesc pentru pont! O varietate de arome și forme, frumusețe!
Totuși, numărul de ouă adăugate la aluat poate fi egal și două bucăți ar fi suficiente, dar totul este la alegerea dvs. și depinde de gustul dumneavoastră.

[Ilona]

Ilona, sarbatori fericite, iti doresc primavara, dragoste si sanatate!
Iată un soare pe care l-am primit astăzi. 5 straturi cu gem de mere și scorțișoară din jumătate de aluat. A doua jumătate este mâine pentru pizza.

[Buttercup]

Buttercup, mulțumesc! Datorită ție, am o dispoziție minunată dimineața! O natură frumoasă cu mimoză, nu o avem. Sarbatori Fericite ! Vă doresc reciprocitate, multă sănătate, dragoste și fericire! Fie ca visele tale să devină realitate!

[Ilona]

Ilona, și ieri, din jumătatea rămasă a aluatului, am făcut exact o astfel de pizza în pre-proces

Aluatul a fost fără zahăr, dar cu 1 lingură. l. dragă, întinde-te la frigider 3 zile, o scoți în timpul zilei, o pui pe masă pentru a te încălzi, după 3-4 ore deja se coace

[Buttercup]

Buttercup, uimitor, nimeni nu a gătit vreodată pizza din acest aluat, darămite să o supună unei fermentații atât de lungi. Vă mulțumim pentru spiritul vostru de explorare indomitabil! Și ce gust ai primit? Pizza comestibilă?

[Ilona]

Ilona, pizza este delicioasă, nu mai este acolo, soțul meu a măturat-o ieri. Nu este vizibilă în fotografie, dar aluatul în sine s-a dovedit cu găuri mari de uniformă, mi-a plăcut. Deci, până la 3 zile, puteți păstra cu siguranță la frigider

[Buttercup]

Buttercup, multumesc pentru informatii!

[Ilona]

Ilona, Am încercat astăzi să fac aceeași matriță pe care ați dat-o „căutând o rețetă ...” Am luat aluatul din rețeta ta, l-am întins până la translucid. Am copt în tigaia Miracle, nu am cuptor în sat și .... A ars, e doar un coșmar, a trebuit să întrerup negrul. În general, voi ascunde acest coșmar sub spoiler, cel care s-a dovedit după tăiere. A făcut aluat neîndulcit, un strat de maioneză + pastă de roșii, presărată cu brânză rasă.

Când voi merge în oraș voi încerca să o fac acolo, în cuptor

[Buttercup]

cea care s-a dovedit după tăiere.

Buttercup, partea de sus a plăcintei este mai arsă decât partea de jos și părțile laterale? Poate că forma s-a dovedit a fi puțin mai mare decât este necesar, sau umplutura „a fugit”, însă forma plăcintei în sine arată frumoasă. Este adevărat, aluatul nu este foarte potrivit pentru acest tip de rulare și este cu atât mai interesant să știi cum are gust plăcinta? Nu e uscat? Și, iată-vă, doamnelor - intriganți, cel puțin cineva a fotografiat tăietura. Buttercup, straturile s-au dovedit? M-am uitat din nou la fotografia unei panglici de la o patiserie, unde straturile arată astfel încât să poată fi modelate simplu - mai întâi o rolă, așa cum am descris, și apoi nu este tăiată în felii complet și, așa cum ar fi, ușor deplasate într-un model de șah în raport unul cu celălalt? În general, va fi necesar să încercați să gătiți cumva.

[Ilona]

Ilona, Încă nu l-am tăiat, nu am vrut să-l tai fierbinte, voi face o fotografie a tăietorului așa cum am tăiat-o.
Am tăiat vârful de-a lungul răsucirii, dar aici toată frumusețea a fost coaptă pe capacul tigaiei electrice Miracle. Din păcate, volumul Miracle este limitat de o copertă cu umbră
După gust, mi se pare, a fost necesar să facem un pic mai sărat, poate chiar să adăugăm niște brânză, am mozzarella pentru pizza, este sumbru. Nu am regretat încă, am măcinat piper negru deasupra unui strat de brânză, deci este gustos și aromat, dar puteți avea mai multă sare

Este adevărat, aluatul nu este foarte potrivit pentru acest tip de rulare.

Ilona, ​​și poți sfătui aluatul pentru o astfel de turnare, mi-a plăcut foarte mult să rulez și să răsucesc aluatul atât de mult, încât este mai ușor decât să țeseți o panglică pe aripi.

[Buttercup]

Buttercup, clar. A fost doar interesant să știm cum arată straturile de aluat. Da, păcat că s-a întâmplat. Ai crescut cantitatea de sare după ce ai scos zahărul din ingrediente? Poate că lipsa de sare din aluat îi conferă un gust sumbru.

Ilona, ​​și poți sfătui aluatul pentru o astfel de turnare, mi-a plăcut foarte mult să rulez și să răsucesc aluatul atât de mult, încât este mai ușor decât să țeseți o panglică pe aripi.

Versiunea originală (croată) arată bine, cu o cantitate crescută de ulei și adăugarea de gălbenuș, pentru prepararea straturilor subțiri de tort. Alternativ, aluatul „francez”: Aluat de drojdie „Hrușciovskoe” # 65, dar dacă preferați fără zahăr, ar fi mai bine să adăugați sare când frământați aluatul.Pentru plăcinte dulci, prefer să adaug gălbenușuri și gătesc produse de patiserie neîndulcite (kulebyaku sau plăcinte) pentru toate cele slabe, am tradus rețeta pentru mine.

dacă preferați fără zahăr, ar fi mai bine să adăugați sare când frământați aluatul.

Ilona, ​​ești un geniu, cât de simplu este, pentru că nu m-am gândit la asta cu siguranță și o voi face data viitoare. Dar tăietura și partea din spate, când sunt coapte, s-au dovedit de dedesubt sub formă de silicon, nu „bronzate”

S-a dovedit foarte fraged, gustul este atât de delicat, aș fi preferat un gust mai pronunțat de brânză și roșii. Soțul a aprobat. Va fi necesar să puneți mai multă brânză și pastă de roșii. Dar mi-a fost frică să rup straturile de aluat la răsucire, pentru prima dată am „pătat” puțin din toate

[Buttercup]

S-a dovedit foarte fraged, gustul este atât de delicat, aș fi preferat un gust mai pronunțat de brânză și roșii.

Buttercup, frumusetea! Structură bună, în ciuda subțirii stratului de aluat laminat. Mulțumesc!
Pentru un gust mai luminos, ar fi bine să adăugați parmezan, dacă nu este acolo, atunci ardei alb sau ardei iute și busuioc (uscat) ar putea fi adăugat la crema de brânză obișnuită, iar frunze de salată verde, pot fi adăugate roșii proaspete la gustul delicat deja obținut de produse de patiserie finite, o felie de carne și sos după gust.

Ilona, ​​aluatul tău este superb, îl trec de pizza de două ori în Panasica, acesta este un total de 1,5 ore de frământare și corecție la căldură. Apoi, fără corecții, l-am pus în Miracle, durează relativ mult să se încălzească, deoarece puterea este de doar aproximativ 700W și totul funcționează excelent, dar nu a fost suficientă înălțime și am ars toată frumusețea.

[Buttercup]

dar înălțimea nu era suficientă

ButtercupAlternativ, puteți încerca să împărțiți aluatul în două părți și să formați o rolă din fiecare, apoi să formați o împletitură din două împletituri, astfel încât tortul să ocupe mai mult spațiu în formă, în lungime decât în ​​înălțime. Sau pur și simplu recalculați cantitatea de ingrediente pentru o greutate mai mică a aluatului, astfel încât să puteți coace în „cuptorul minune” fără probleme.

Este necesar să dai în cuptor în oraș

plăcinte delicioase și frumoase pentru tine!