Plăcintă cu pește „drumul nostru” (rețetă de familie)

Plăcintă cu pește „drumul nostru” (rețetă de familie)

Categorie: Produse de patiserie

Ingrediente
Aluat:
lapte / chefir / zer / apă	300ml
drojdie presată	10gr
zahăr	1 articol de cutii
sare	1 h cabane
făină	430-450gr
Umplere:
orice pește	cât costă
orez	1 lingură (180gr)
arc	1 buc
ulei vegetal	40-50 ml
unt	30-40gr
smântână	2 linguri
sare, piper, frunze de dafin	gust

Metoda de gătit

• Există o mulțime de rețete pentru plăcintă cu pește, vreau să împărtășesc rețeta noastră de familie și aceasta nu este atât o rețetă, cât o metodă de preparare și un mod de a o folosi, ca să spunem așa, un mod de a mânca)) Tradiția această metodă merge departe „în adâncurile secolelor” de genul nostru de-a lungul liniei mamei, strămoșii noștri s-au numărat printre cei care au fondat satul cazac Novo-Nikolskaya din regiunea Kazahstanului de Nord în 1820. și a locuit acolo până în anii 50 ai secolului XX, apoi toată lumea s-a mutat treptat în cel mai apropiat oraș Petropavlovsk și s-a stabilit acolo.
• Au fost patru bunici în copilăria mea (mama și cele trei mătuși ale mamei)
• toți au transmis tradiția plăcintelor de pește copiilor și nepoților lor. Primul nostru producător de plăcinte a fost Evdokia Leontievna, sora bunicii mele, bunica noastră Dusya, așa cum am numit-o cu toții, plăcintele ei erau uriașe, frumoase, cu o crustă subțire și incredibil de gustoase.
• Vă voi spune cum a făcut-o mama mea și o facem în continuare, copiii ei. Duminica, mama gătea mereu ceva și ne adunam cu toată familia la o masă mare din hol.
• Mama a pus aluatul pentru noapte într-o găleată de email, doar pentru o familie de 5 persoane, dimineața ne-am trezit din mirosul de clătite sau plăcinte, iar la cină așteptam o plăcintă de pește sau cartofi, carne sau ciuperci . Toate plăcintele au fost foarte gustoase, dar principalul a fost plăcinta de pește, care a fost pregătită și în zilele semnificative când s-au adunat toate rudele.
• Și astfel, aveți nevoie de aluat de drojdie, puteți lua oricare, conform rețetei preferate, puteți prepara din produsele pe care le-am propus.
• În timp ce aluatul crește, pregătesc umplutura.
• Spălați peștele, curățați-l, tăiați-l în bucăți și tăiați fiecare bucată de-a lungul creastei, nu îndepărtați oasele în niciun caz, desigur este convenabil să gătiți din fileuri de pește, DAR, în opinia noastră, aceasta nu mai este o plăcintă de pește , dar o plăcintă cu umplutură de pește)) ...
• apoi, sărăm bine bucățile de pește, acoperim și punem într-un loc răcoros.
• Acum fierb orezul fără sare până la jumătate gătit, într-o cantitate mare de apă și apoi îl clătesc bine cu apă rece de câteva ori până devine rece.
• Apoi adaug ceapa taiata cubulete la orez, sare si piper, adaug frunza de dafin, rupta in bucati, amestecam totul bine si adaugam ulei vegetal, amestecam din nou. Totul, umplutura este gata.
• Când aluatul crește, îl rostogolesc pe masă, îl frământ puțin, îl acoper cu un prosop și las minul. la 30 de ani.
• Apoi îl împart în două părți, o parte este mai mare, o întind în formă puțin mai mult decât o foaie de copt.
• Ung o foaie de copt cu margarină, îmi place mai mult, apoi se spală mai ușor).
• Stivuind aluatul, acum este rândul umpluturii. În primul rând, am pus două treimi din orez pe aluat, pe bucățile de orez de pește cu pielea în jos, pe deasupra peștelui rămășițele de orez, nivelez totul cât mai mult posibil. Deasupra întind bucăți de unt și smântână, am cele de casă. Acum trebuie să ridicați cu grijă aluatul și să închideți colțurile, astfel încât să nu fie prea gros în colțuri, puteți tăia aluatul puțin oblic și apoi închideți-l. Întindeți a doua parte a aluatului, întindeți deasupra și închideți. Acest lucru trebuie făcut cu atenție, astfel încât aluatul să nu se rupă, altfel sucul se va scurge.
• Acoperiți plăcinta colectată cu un prosop sau folie și abia acum porniți cuptorul.Cuptorul meu se încălzește timp de 15 minute, ceea ce este suficient pentru verificare.
• Coac 40-45 de minute la t 180 *, dar desigur totul depinde de cuptor, dacă blatul se rumeneste repede, îl acoper cu folie sau hârtie.
• 
• Mama a pus tortul terminat pe o scândură, l-a stropit cu apă și l-a acoperit cu mai multe prosoape, iar deasupra cu un șal vechi, tortul ar trebui să aibă odihnă,
• când eram mici, ne-am plimbat în jurul mesei și ne-am întrebat de ce plăcinta trebuie să se odihnească și chiar atât de mult, dar această „lungă” nu a durat mai mult de 30 de minute, căldura a dispărut și plăcinta a devenit foarte moale.
• Ne-am așezat la o masă, în centrul căreia a crescut o prăjitură înfășurată, a dat un astfel de parfum ... și în cele din urmă mama a luat un cuțit, a scos coaja de sus și a rupt-o în bucăți.
• 
• Toată lumea și-a luat în farfurie o bucată de pește care i-a plăcut, bucăți din crusta superioară, iar masa a început.
• 
• După ce a fost mâncat peștele cu crusta superioară, a venit rândul crustei inferioare, după părerea mea, crusta inferioară a fost cea mai delicioasă, nu a fost tăiată, dar a fost ruptă și în bucăți, a mâncat băut ceai dulce cu lapte sau doar lapte.
• 
• Copilăria s-a sfârșit, nu există părinți de mult timp, dar uneori ne adunăm cu toții la o plăcintă de pește și ne amintim de cina noastră de duminică de familie cu conversații și râsete.
• Dacă cineva este interesat de o astfel de plăcintă de pește, încercați-o, cred că și dumneavoastră vă va plăcea. Și vă doresc tuturor Bună poftă!

Notă

Iată o rețetă video

Ce rețetă originală! Foarte interesant, vă mulțumesc foarte mult pentru că ne-ați împărtășit istoria familiei!
Ce fel de pește a fost pus în plăcintă în copilăria ta? La urma urmei, recunoașteți, peștii de mare și de râu vor „suna” complet diferit în plăcintă! Sau, de exemplu, somonul roz, codul sunt uscate, iar somonul, iarba verde, macroul sunt grase și cu arome atât de speciale ...

multumesc pentru reteta delicioasa de familie si povestea interesanta !!!! Cu siguranta voi gati)

Svetochka! mi-a plăcut acest adevărat tort de pește. Cu siguranță îl voi găti. Mulțumesc pentru rețeta familiei. Voi încerca cu crapul. Poate sa? și iubesc foarte mult peștele de secară porționat cu capelină.

[Tricia]

Tricia, Anastasia, peștele a fost pus în plăcinta care era la vânzare în acel moment, știucă, biban, crap, halibut, iertat, polen, crap .. în general, au sculptat din ceea ce era
desigur, este mai gustos atunci când peștele este gras, iar dacă peștele de râu nu este gras, atunci puteți pune mai mult ulei și, de asemenea, se dovedește delicios
kavmins, Marina, gateste-l, este delicios
madame, Elena S, da, aceasta este într-adevăr o adevărată plăcintă de pește și va deveni delicioasă și cu crap
Tricia, kavmins, madame, fetelor, mulțumesc pentru atenția acordată rețetei

Sveta, te rog să specifici, oasele rămân în pește?

Voi lua doar peștele. Îl voi tăia de-a lungul creastei, în bucăți și în orez într-o plăcintă - Va fi o adevărată plăcintă de pește. Deci Svetun?

[sveta-Lana]

sveta-Lana, mulțumesc pentru rețetă și povestea despre tradiția familiei! Interesat în timp ce marcez rețeta.

[$ vetLana]

$ vetLana, Svetlana, da, oasele rămân în pește așa cum sunt, o văd clar pe videoclip

peștele trebuie tăiat de-a lungul creastei și așezat cu pielea în jos, astfel încât crusta superioară să nu se rupă, puneți puțin orez deasupra peștelui, mai puțin decât fundul. Este mai bine să rulați aluatul nu destul de subțire

Voi lua doar peștele. Îl voi tăia de-a lungul creastei, în bucăți și în orez într-o plăcintă - Va fi o adevărată plăcintă de pește. Deci Svetun?

Elena, totul este corect
Corsica, Ilona, mulțumesc pentru interesul acordat rețetei

[sveta-Lana]

sveta-LanaVă mulțumim că ne-ați reamintit de serile de familie atât de calde! Sufletul drept încălzit! Am copt la fel o plăcintă cu pește, doar umplutura era întotdeauna cu cartofi și capelină. Doar că germanii Trans-Volga nu foloseau prea mult orezul, dar cartofii erau foarte respectați. Bunica a scuturat capelina și i-a pus într-o plăcintă cu oase. Și a fost cel mai delicios tort din copilăria mea. Și-au scos șapca și au scos acești pești. Și apoi au mâncat câmpia cu cartofi. Și uneori, bunicuța gătea o cină regală! Oricât de amuzant ar părea, au fost hering Iwashi și cartofi cu saci la cuptor. Nimic nu a fost curățat în prealabil.Toată această bogăție a fost așezată pe farfurii pe masă, fiecare a luat pentru el un pește întreg și cartofi. Au curățat totul singuri, chiar și copiii. Și a fost atât de delicios! Și atât de sociabil și de familie. noi, copiii, eram toți murdăriți în pești. Desigur, ne-au ajutat să curățăm, dar mie mi-a plăcut mai mult, astfel încât toate oasele și aripioarele să poată fi murdare. Și apoi, după o astfel de cină, toată lumea era însetată și bunicul a glumit că peștele vrea să înoate apă. Acestea sunt adunările calde de familie pe care le-am avut.

[VGorn]

VGorn, Victoria, mulțumesc pentru atenția acordată rețetei și povestii tale

O rețetă minunată și foarte confortabilă, cu siguranță o voi găti. Recent, m-am agățat de diferite plăcinte de pește

[Florichka]

Florichka, Irina, mulțumesc, gătește-l, este delicios

[sveta-Lana]

sveta-Lana,
Sveta, ce rețetă excelentă și descrierea ... fără cuvinte, mișcată până la lacrimi.
Cu plăcere vă voi pregăti, O MULȚUMIRE pentru că ați împărtășit rețeta.

[brendabaker]

brendabaker, Oksana, multumesc, ma bucur ca mi-a placut reteta

[Svetlana]

Svetlana, citește rețeta, iar în frigider - crap! Pentru 4 kg ... Așa a avut loc familiarizarea mea cu bucătăria familiei tale! Am gătit aluatul 2 kg, am copt două plăcinte, 1,2 kg la comandă, restul pentru mine, cap, brațe, picioare, coadă și doi pești kusman pentru un grătar ...
Feedback-ul clienților: extaz culinar!
Mâncăm singuri de joi, gustul este grozav!
Pentru peștele foarte gras, doar o rețetă grozavă!

[Helena]

Helena, multumesc, ma bucur foarte mult ca reteta a fost pe gustul tau, gateste cu placere

Pentru peștele foarte gras, doar o rețetă grozavă!

și dacă peștele nu este foarte gras, atunci adăugăm mai mult unt, îmi amintesc că, în copilărie, mama mea gătea cu polen obișnuit, mânca pentru un suflet dulce))

Este foarte interesant să găsești compatrioți cu o rețetă!) Și eu, Svetlana din Petropavlovsk, străbunica mea din cel mai apropiat sat Novopavlovskaya, străbunicul satului. Mic alb. Bunica mea coacea întotdeauna o astfel de plăcintă de pește și gătea supă de pește când era vacanță, și chiar și când cineva era bolnav, și chiar primăvara. Se credea că acest lucru este întotdeauna pentru recuperare și reînnoire. De ce avem nevoie acum! Și mi-a povestit cum vindeau pește iarna la piață - îl aduceau în vagoane și îl întindeau în grămezi pe pământ, tata îi trimitea pește la ureche, proprietarul întreba mereu la ce servește peștele, sfătuiește. Pentru că mai devreme erau mulți pești diferiți în Ishim, ea a numit atât de multe nume, pe care nu le știm acum! Acum, peștii din Petropavlovsk sunt în mare parte din lacuri. Multumesc frumos pentru reteta! Vom introduce și în tradiția familiei!

[FotinyaM]

FotinyaM, Sunt, de asemenea, încântat să mă întâlnesc cu compatrioții mulțumesc pentru povestea dvs. și atenția acordată rețetei