Gözleme

Categorie: Rețete culinare
Bucătărie: turc
Gözleme

Ingrediente

Pentru aluatul nedospit:
făină de grâu premium 360 ml
făină de grâu 1 s. 240 ml
apă 120 ml
lapte 120 ml
sare 1 linguriță
Pentru umplere:
dovlecei (sau dovlecei) 3 buc. (3/4 buc.)
mărar și ceapă gust
brânză gust
ulei de măsline sau vegetal 2 linguri. l.
paprika 2 lingurițe
piper negru 1 linguriță
sare gust
Pentru aluatul de drojdie:
făină de grâu premium 600 ml
drojdie uscată instantanee 1 linguriță
sare 1/2 linguriță
ulei vegetal 100 ml
apă de la 70 ml
Pentru umplere:
ierburi proaspete, brânză, condimente gust

Metoda de gătit

Gözleme
Pentru a face gözleme din aluat nedospit se toarnă lapte și apă într-un castron, se adaugă sare. Se amestecă două tipuri de făină și se adaugă aproximativ 400 ml într-un castron și se frământă până la un aluat omogen.
Gözleme
Apoi, adăugând făină, frământați un aluat destul de dens, dar nu abrupt, care nu se lipeste de mâini.
Gözleme
Împărțiți aluatul în 15-18 bucăți egale, rotunjind fiecare bucată.
Gözleme
Acoperiți bucățile de aluat cu folie și lăsați-le să se odihnească în timp ce umplutura se gătește.
Gözleme
Spălați dovleceii sau dovleceii sub apă curentă, curățați dovleceii de pe piele și semințe.
Gözleme
Măcinați dovleceii sau dovleceii cu o răzătoare grosieră. Adăugați mărar tocat și ceapă, brânză, condimente, ierburi, ulei de măsline sau ulei vegetal și amestecați bine toate ingredientele.
Gözleme
Îndepărtați suprafața de lucru cu făină și întindeți subțire un TK în formă de cerc. Puneți într-un strat subțire aproximativ 1 lingură plină din umplutura pregătită pe 1/2 din TK.
Gözleme
Înfășurați porțiunea rămasă liberă din aluatul de umplutură. Alăturați marginile, etanșând cusătura cu vârful degetelor, lăsați aproximativ câțiva centimetri deschise și foarte ușor și bateți ușor palma pe toată suprafața TK pentru a elimina aerul. Sigilați partea rămasă deschisă a TK. Dacă marginile nu se unesc bine, ceea ce se întâmplă atunci când se adaugă o cantitate excesivă de făină pentru rulare, umeziți-le cu apă și sigilați-le.
Gözleme
Este convenabil să așezați 2 TK simultan pe o tigaie uscată și foarte bine încălzită. Coaceți ușor prăjiturile, întoarceți-le cu o spatulă, periați cu un strat subțire de ulei de măsline sau vegetal. Întoarceți din nou prăjiturile și periați cu unt. Continuați să coaceți prăjiturile, întorcându-vă dintr-o parte în alta până la gătit, făcând aproximativ câteva repetări ale tuturor acțiunilor. Scoateți tortilele pregătite din tigaie și pe platou. Prăjiturile sunt moi și se rostogolesc cu ușurință într-un tub, dacă prăjitura iese uscată și prea crocantă, reglați căldura la o latură mai mare și reduceți cantitatea de ulei.
Gözleme
Pentru prepararea gözleme din aluat de drojdie într-un castron, amestecați făina și sarea, adăugați drojdie uscată (care nu necesită activare cu apă), ulei vegetal și adăugarea de apă, frământați aluatul care nu se lipeste de mâini. Împărțiți aluatul în părți egale de dimensiunea unei portocale, acoperiți cu folie de plastic sau șervețel de in. Fotografia arată jumătate din toată porțiunea aluatului.
Gözleme
Lăsați aluatul să fermenteze până când dublează aproximativ volumul.
Gözleme
Îndepărtați suprafața de lucru cu făină și întindeți subțire un TK în formă de cerc. Se adaugă umplutura, se modelează într-o tortilă și se gătește într-o tigaie foarte fierbinte, în același mod ca și pentru aluatul nedospit gözleme.
Gözleme
Când lucrați cu aluat de drojdie, este bine să utilizați o spatulă destul de lungă, deoarece TK se rostogolește cu ușurință într-un strat transparent, care, după adăugarea umpluturii, este dificil de transferat în tigaie fără o spatulă.


Gozleme cu dovlecei:

Gözleme.

Notă

Gozleme (tur. Gözleme) este un fel de mâncare tradițional turcesc sub forma unei prăjituri plate făcute din aluat nedospit sau de drojdie cu o umplutură înfășurată în interior. Umplutura poate fi orice în funcție de preferințe și gust.
Prin prescripție medicală Emel kartav și İrina Taro... Mulțumesc autorilor!

francevna
Ilona, ce delicioase prăjituri turcești s-au dovedit. : trandafir: Titlul sună destul.
Și care avea un gust mai bun?
Ne_lipa
Ilona, ​​mulțumesc foarte mult pentru rețetă, mai ales pentru umplutura de dovlecei (încerc să dau dovleceii copiilor), cu siguranță voi încerca varianta cu aluat nedospit.
Aveți rețete foarte interesante în general
Corsica
francevna, Ne_lipa, pentru sănătatea ta! Și mulțumesc pentru interesul acordat rețetei.
Citat: francevna
Și care avea un gust mai bun?
Toateamândouă sunt bune. Am gătit gözleme în diferite anotimpuri: primăvara - aluat de drojdie umplut cu frunze tinere de urzică, spanac, alte ierburi și brânză; toamna - aluat nedospit cu dovlecei; - greu de comparat. Ambele versiuni ale aluatului sunt bune, apropo, pentru aluatul de drojdie amestec făina cu 1 s. Și sunt convenabile de lucrat, poate că prăjiturile de pe aluatul de drojdie au o aromă puțin mai complexă și mai strălucitoare. Probabil, există în același mod ca khachapuri georgiene, într-o versiune clasică și rapidă pe apă minerală. Este convenabil să alegeți o rețetă în funcție de disponibilitatea timpului pentru gătit.
Citat: Ne_lipa
Cu siguranță voi încerca opțiunea cu aluat nedospit
bună dispoziție și gözleme delicios!

Citat: Ne_lipa
(Încerc să dau copiilor dovlecei)
Victoria, Nu cu mult timp în urmă a avut o recenzie bună pentru o garnitură de orez și dovlecei de la Tosha Orez cu carne și legume # 3în afară de cei dragi. Poate că vă va plăcea.
Sperietoare
Corsica,

Elon, o poți unge cu unt? Kakiba Știu că se ung după, dar trebuie să ungi și să prăjești. Uleiul nu va arde, ce crezi? Puteți lua unt topit, se comportă ca o legumă.
Corsica
Sperietoare, Nata, da, a existat și o astfel de opțiune de gătit. Nu topesc untul sau margarina, ci îl ung cu o dimensiune întreagă, convenabilă pentru lucru, o bucată care este pur și simplu înțepată pe o furculiță sau de fiecare dată când taie bucăți mici dintr-o bucată întreagă de unt. Uleiul nu arde, problema este reziduurile de făină pe aluat după turnare, care se întunecă și rămân în tigaie. Pentru a elimina astfel de reziduuri din făină și ulei, folosiți un șervețel, ștergând tigaia înainte de fiecare nouă așezare de prăjituri. Uneori, după gătit, gözleme fierbinte este uns cu o porție suplimentară de ulei, iar gözleme de aluat de drojdie este prăjit într-o tigaie uscată, ca kutaburile, și uns cu ulei după gătit.
Corsica
Gozleme cu urzici tinere.
Gözleme
Gözleme
Corsica
Timp de dovlecei și dovlecei.
Gözleme
Gözleme

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine