Brânză procesată (eliminare necorespunzătoare)

Categorie: Preparate din lactate și ouă
Brânză procesată (eliminare necorespunzătoare)

Ingrediente

Brânză tare sau amestec 1 kg / 500 g
Apă sau lapte 550 ml / 275 ml
Unt 200 g / 100 g
Topirea sării:
Sifon 34 g / 17 g
Acid de lamaie 26g / 13g
Apă 330 ml / 165 ml
Aditivi (opțional): ciuperci prăjite, șuncă, usturoi, mărar, plante preferate etc.)

Metoda de gătit

  • Avem o mulțime de producători de brânzeturi pe forum, atât experimentați, cât și începători. Există momente în care se pare că nu prea te aștepți. Obișnuiam să arunc astfel de brânzeturi, dar datorită sveltwqq Svetlana și Margit Rita, care și-a sugerat rețetele pentru eliminarea acestor brânzeturi, acum acest lucru nu se întâmplă. Pentru care mulțumiri lor!
  • L-am gătit deja de mai multe ori și rezultatul m-a mulțumit, așa că vreau să vă împărtășesc versiunea mea, ca să spun așa, un compozit din lucrările lui Sveta și Rita).
  • Primul pas este să radeți brânza. Am avut 500g de brânză tare și 2bucuri de 250g de capete de Camembert călite, dar nu amare (care nu au vrut să se înmoaie în timpul coacerii din motive pe care nu le înțeleg). Am scos haina de la mucegai și le-am rupt pur și simplu în bucăți într-o masă totală de brânză.
  • Brânză procesată (eliminare necorespunzătoare)
  • Apoi, pregătim sarea de topire:
  • Luăm un recipient larg, turnăm apă în el pentru sarea de topire și îl încălzim până când apar primele bule.
  • Se adaugă acid citric, se amestecă bine.
  • Se toarnă sifon. Se amestecă până se termină reacția.
  • Brânză procesată (eliminare necorespunzătoare)
  • Se toarnă brânza preparată cu soluția rezultată, se adaugă 50% apă sau lapte, se amestecă și se lasă 10 minute.
  • Brânză procesată (eliminare necorespunzătoare)
  • În acest moment, vom pregăti o baie de apă.
  • In 10 minute. ne așezăm masa pe el și începem să ne încălzim cu agitare constantă.
  • Se încălzește până la 40 ° C și se adaugă unt la temperatura camerei. Continuăm să frământăm.
  • Brânză procesată (eliminare necorespunzătoare)
  • Când masa devine lichidă, ne uităm: mai sunt bulgări? Apoi scoateți de pe foc și rupeți-le cu un blender manual.
  • Apoi ne întoarcem la baia de apă.
  • După ce masa devine omogenă, adăugați lichidul rămas și continuați să gătiți timp de 20-30 de minute, aducând temperatura la 75-80C.
  • Brânză procesată (eliminare necorespunzătoare)
  • Dacă doriți brânză cu aditivi, adăugați-le în 5 minute. până gata.
  • Poate fi ciuperci prăjite, șuncă, mărar, usturoi și multe altele. Am adăugat câteva ierburi italiene.
  • Brânză procesată (eliminare necorespunzătoare)
  • Se toarnă brânza în recipiente pregătite și se acoperă imediat cu folie alimentară și ar trebui să se potrivească perfect cu brânza. Aceasta este pentru a preveni ca brânza să se prăbușească.
  • Brânză procesată (eliminare necorespunzătoare)
  • Când brânza s-a răcit, scoateți filmul, închideți capacele și puneți-l la frigider timp de 2-3 ore, apoi puteți mânca!
  • Brânză procesată (eliminare necorespunzătoare)

Vasul este conceput pentru

1 kg / 500 g brânză

Timp pentru pregătire:

1 oră

Rituslya
Tanya, mulțumesc! Vă mulțumesc mult pentru rețeta minunată și detaliată.
Foarte minunat și minunat totul este spus și pictat.
Brânza noastră procesată este întotdeauna foarte folosită și tot felul de resturi și chiar mai mult.
Cu siguranță voi încerca.
Mulțumesc, Tanya!
Tatka1
Rituslya, Ritochka, mă voi bucura dacă îmi va fi de folos!
Multumesc pentru atentie!
lira3003
Tatka1, Tanyusha este o soluție excelentă, puteți atașa pur și simplu resturi plictisitoare
Vă mulțumim pentru distribuire
Tatka1
Rita, Rituel, desigur! Doar dacă este o brânză de magazin, ar fi frumos dacă s-ar dovedi a fi brânză și nu un fel de gunoi care nu se topește!
Vă mulțumim că ați trecut pe aici!
nila
Tanya, ce grozav e că poți adăuga diverse resturi de brânză! Se întâmplă să cumperi o brânză nereușită și să atârne în frigider, ca și când nu ar fi comandată. Acum puteți încerca să-l atașați în avantajul dvs. Voi nota o rețetă!
Tatka1
Nelya, puteți îngheța în siguranță piesele pentru a colecta greutatea dorită. Am făcut-o astăzi: le-am dezghețat pe cele grele și l-am „condamnat” pe Camembert

Vă mulțumim pentru atenție!
spaţiu
Tatka1, Tanya, doar ador rețetele tale
sunteți o persoană foarte responsabilă cu noi, perfecționați scrupulos toate nuanțele și le împărtășiți cu generozitate
Multumesc pentru aceasta
Imaginați-vă, nu am făcut eu niciodată brânză procesată, dar acum voi încerca cu siguranță și chiar voi găsi niște brânză pentru un experiment

Am cumpărat două tipuri de brânză în mănăstire pentru testare: semidure și suluguni
Primul s-a dovedit a fi amar


crezi că merită să te deranjezi cu el sau va rămâne amărăciunea?
Tatka1
Lidochka, pentru prima dată am gătit și cu brânză, care era amară. S-au adăugat câteva ciuperci porcini bune și prăjite. A ieșit foarte bine. Dar amărăciunea nu era atât de pronunțată. Deci, uite, dacă este prea amar, poate că nu este nevoie

Mulțumesc pentru cuvintele frumoase!
Marika33
Tanya, mulțumesc pentru rețetă! Nu am avut un caz de aruncat brânză, dar se întâmplă. Trebuie să încercăm să gătim topit conform rețetei dumneavoastră. A luat-o în semne de carte, până la o oportunitate convenabilă.
nila
Tan, dar cu mai puțină brânză se va dovedi? Nu știu cum voi îngheța, deoarece de obicei folosesc brânza care nu-mi place undeva, fie la coacere, fie la pizza.
Dar eu, ca și Lida, nu mi-am gătit niciodată propria brânză procesată, dar chiar vreau să o încerc, mă gândesc de mult. Știu că brânza procesată cumpărată din magazin este preparată din brânzeturi tari care nu au fost scoase la vânzare. Strângeți-le într-o grămadă și digerați-le în topit.
Dar produsele din brânză și brânzeturile sunt acolo. Nu am cumpărat niciodată un produs din brânză, iar acum mai mult sau mai puțin brânză costă atât de mulți bani încât rar cumpăr mai mult de 200 g. Asta e o vacanță și ai nevoie de ea pentru salate.
Tatyana1103
Tatka1, Tanya este atât de crudă și pot să gătesc mulțumesc foarte mult
Tatka1
Marina, Tanyushamultumesc fetelor!

Nelechka, puteți împărți toate ingredientele în două și gătiți o jumătate de porție, de ce nu?
Fierb brânza de aproape 2 ani și nu o mai cumpăr în magazin. Dar există rezultate diferite (la urma urmei, continuu să studiez și uneori se întâmplă greșeli). Prin urmare, nu, nu, da, va apărea un cap sub un kilogram de un fel, nu cel din gust, dar cu siguranță natural. Prin urmare, o astfel de brânză procesată este o mână de Dumnezeu!
Rada-dms
Tatka1, Tanyusha! Iată un tip frumos! Rețeta potrivită! Aș fi încercat atât brânză simplă, cât și normală, deoarece am două în familia mea, ei bine, le place doar brânza procesată!
Da, și două achiziționate au fost înghețate, pur și simplu nu au mers pe fundalul celor de acasă. Așa că voi încerca!
Și cel mai important - fără ouă!
Tatka1
Olya, incearca-l! Brânza este foarte parfumată, iar consistența este excelentă!
baba nata
Tatka1, Tatachka
Poate o voi încerca cumva, deși brânza rămasă o folosim pentru pizza!
Guzel62
Tatka1, Tanyusha! Ei bine, ce tip frumos! Nu numai un nobil producător de brânzeturi, ci și o gazdă zeloasă! Iubesc aceste femei!
Tatka1
Baba Nata, Guzelka, mulțumesc că ai trecut pe aici! M-aș bucura dacă rețeta îți va fi de folos!
Rada-dms
Tanya! Foarte recunoscător pentru rețetă! : Prieteni: S-a dovedit bombos delicios! Dar pentru mine, resturile de brânzeturi erau interesante în sine. Am adunat resturile de la fiul meu, mama și ale mele, am primit doar 240 g. Am adăugat o mică bucată din excelentul meu Camembert pentru parfum. În compoziția de cheddar, parmezan, niște alpini din Elveția, o firimitură cu mucegai albastru de argentinian (o iau mereu în Glob) și Edam gata.
Brânză procesată (eliminare necorespunzătoare)
Am adăugat nuci prăjite cu schinduf într-un borcan.
Si da! Am adăugat lapte de două ori, deoarece brânzeturile mele erau într-o stare foarte neglijată.
Am făcut totul cu ochiul, dar îl am - un diamant! Principalul lucru este că sifonul este complet stins și dizolvat. Dacă nu se dizolvă, atunci scurgeți lichidul fără sedimente sau adăugați puțină lămâie.
Tatka1
Wow! Olgace brânză frumoasă! Mă bucur foarte mult că rețeta a venit la îndemână!
Fotografia nu a putut, dar nu mă rog!
Reprezint acest gust și aromă!
Rada-dms
Tatka1, nu ..., Tanya, încă nu am avut asta! Ttt ... Deși primul lapte rău a fost sigilat deja de nouă luni. Apoi abia l-am pus în formă. Acum, dacă este rău, atunci voi încerca să-l elimin astfel.
Și așa, cumpărați cel puțin brânzeturi cu un specialist și faceți astfel de brânză topită!
Tatka1
Rada-dmsOlchik, da, ai terminat de scris, am văzut că compoziția brânzei este aceeași! Gleb-ul meu cu siguranță nu ar fi fost în stare să-mi smulgă urechile din asta!
Multumesc inca o data pentru incredere in reteta!
Rada-dms
Tatka1, chiar și matrița este albastră și nu este vizibilă. Am donat chiar Camembert!

Tatka1
Olya, dar ce exclusivitate! Bravo!
Rada-dms
Tatka1, Tan, nu am mai fost atât de fericit de mult timp! Iar iarna este în față, vom găti în continuare, așa că cel puțin nu este atât de înfricoșător să ne lovim de lapte fără succes!
Faceți fecioara din resturi, așa se obține cea mai bună versiune a brânzei procesate finite, nu miroase deloc cu sifon.
Tanya a înghețat, gustul s-a manifestat și mai mult. Puteți aproape să-l tăiați într-un cub sau îl puteți întinde pe un biscuit! Mă voi ascunde de mine ... altfel!
Tatka1
Olya, maine va fi si mai gustos!
Rada-dms
Tatka1, pentru că mâine l-am turnat într-o cutie urâtă, iar acestea vor merge până duminică - îmi voi „termina” rudele cu brânza, cârnații, pâinea. Iar sub lichiorul de caprifoi voi servi brânza topită pe biscuiți fragezi. Altfel mureau de foame acolo în țările lor străine!
alba et atra
Tatusya, rețeta ta se află în primul număr din Blanks!
Felicitări!

Brânză procesată (eliminare necorespunzătoare)

Silyavka
Tatyana, Felicitări !!! du-i la vedetele noastre.
Gaby
Lena, mulțumesc pentru știri, Tatka - acum ești o stea! Felicitări!
Tatka1
alba et atra, Lenochka, iată curentul mulțumită ție Am aflat despre rețetele tipărite! Mulțumesc!




Multumesc fetelor!
Vikus, acesta este deja al patrulea tipărit. Știam doar vreo două, aici Helen este mereu în alertă!
Gaby
Tatka, deci ce? Ce sunt patru? O stea pe nume Tatiana, în care ești, ești. Și, în general, de ce este atât de uscat încât nu mă lași să mă bucur? Poate că aceasta este singura mea impresie pozitivă a zilei.
nila
Tatka1, Tanya, felicitări pentru următoarea publicație! Este ciudat că autorul rețetei nu știe despre publicație. Știu și despre o singură rețetă. Și pentru ce taxă sau taxe, conform sumei, bănuiesc că, pentru două rețete simultan, nu am primit recent idee
Tatka1
nila, Nelechka, faptul este că fata m-a întrebat odată despre primul și al doilea, i-am spus: ia ce vrei tu))) Și mi-au oferit o taxă, am refuzat)))




Gaby, Vikus, îmi pare rău! Desigur, sunt încântat că ești fericit pentru mine!
Tatyana1103
Tanechka

Brânză procesată (eliminare necorespunzătoare)
Tatka1
Tatyana1103,
nila
Tatyana, Imediat după prima rețetă publicată, mi s-a cerut și ceva, dar asta a fost cu mult timp în urmă și uitasem deja ce rețetă a fost cerută. Și apoi nu mi-au scris nimic pentru taxă. Dacă au cerut prima dată o adresă, atunci nu au cerut nimic și nu au cerut.
Tatka1
NelyaEi bine, cu numărul tău de rețete minunate, au un loc în care să se plimbe! Dacă toată lumea tipărește, taxa va fi utilă!) Și a mea, una sau două, și calculată greșit!)
nila
Tanya, mă măgulești! Și te subestimezi!
Și taxa neașteptată înainte de NG, i-am spus imediat soțului meu că voi cumpăra un borcan de caviar pe masă, și așa am făcut
Și aș fi crezut așa și cu greu aș fi cumpărat
Marika33
Tatochka, și vă felicit! Sunteți deja un super producător de brânză, dați mai multe rețete și imprimați!
Și da, acoperiți poiana!
Tatka1
marika33, Marisha, mulțumesc!
Citat: marika33
acoperiți poiana
Sunt cu un suflet drag!
izumka
Ascuțit, și zbor în poieniță!
Pentru rețeta ta
Borkovna
Tatuaj, Felicitări din suflet!
Guzel62
Tanyusha !!! Esti vedeta noastra !!! Felicitări și sunt mândru că te cunosc personal !!! Le voi povesti cu mândrie nepoților mei despre acest fapt! 😘
Tatka1
Citat: Guzel62

Voi fi mândru să le povestesc nepoților despre acest fapt!
: lol: Oh, Guzelka!

Multumesc fetelor! Este frumos, mă bucur mereu dacă rețeta este utilă cuiva!
Rituslya
Tanya, te felicit și eu din suflet!
Cat de cool! Rețeta este grozavă!
Foarte bine!
Ce bine este când totul este bun!
Anatolievna
Tatka1, Tanya, felicitări! Cat de bine!
Ma bucur pentru tine. Sunt mândru!
Tatka1
Ritochka, Tonechka, mulțumesc!
Fetelor, tu, drept, m-ai jenat!
Doamnă
Tanya, tu ești iubita noastră, îți aduc cea mai mare recunoștință pentru o rețetă atât de necesară
Astăzi am făcut din 500 g de brânză de calitate inferioară în trei versiuni: cu mărar, cu trufe măcinate și roșii picante măcinate.
Mi-a plăcut foarte mult procesul și gustul !!!
Tatka1
Lidochka, Sunt foarte bucuros! Mănâncă pentru sănătatea ta!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine