Șampanie marinate în suc propriu

Categorie: Mâncăruri cu legume și fructe
Șampanie marinate în suc propriu

Ingrediente

Champignon 500 g
Sare 1 linguriță
Zahăr 2 lingurițe
Ulei vegetal 2 linguri. l
Oțet 9% 1,5 linguri. l
Garoafa 2 buc
Mazare de ienibahar 3 buc
Arc 1 buc (mic)
Morcov Piesa mica
Boabe de piper negru (opțional) 4 lucruri
Frunze de dafin (opțional) 1 buc
Usturoi (opțional) 1 cuișor

Metoda de gătit

  • Așezați ciupercile champignon într-un castron, turnați apă sărată (1 lingură de sare pe litru de apă) și lăsați-le 20-30 de minute. Amestecați ușor din când în când cu mâinile pentru a îndepărta resturile plutitoare.
  • Apoi clătiți și tăiați puțin acolo unde sunt tăiate tulpinile. Mare - tăiat în 2-4 bucăți. Așezați într-o strecurătoare / strecurătoare pentru a scurge apa.
  • Tăiați în inele subțiri o ceapă mică și o bucată mică de morcov în „penny-penny” (am tăiat nasul morcovului, vezi 3-4)
  • Se amestecă totul într-o tigaie mare cu laturile înalte sau într-o cratiță cu fundul gros și se fierbe sub capac timp de 15-20 de minute din momentul fierberii.
  • O fac într-un multicooker în modul „Quenching” (90-95 ° C). Se amestecă ușor de câteva ori.
  • După terminare, se transferă fierbinte într-un borcan, se sigilează bine, se toarnă marinada deasupra, se închide cu un capac și după ce s-a răcit, se pune la frigider.

Vasul este conceput pentru

1 cutie de 430 ml.

Timp pentru pregătire:

15 - 20 de minute

Program de gătit:

Multicooker / tigaie / cratiță

Notă

Rudele noastre au împărtășit această rețetă cu mult timp în urmă. Înainte de sărbători, pentru a nu cumpăra ciuperci murate scumpe în borcane, pregătim întotdeauna această rețetă în câteva zile. Practic nu diferă în ceea ce privește gustul, chiar mai bine, dar mult mai ieftin, mai profitabil din punct de vedere economic și este convenabil să le pregătiți în avans înainte de sărbători.
Șampanie marinate în suc propriu

Svetta
Igor, multumesc pentru reteta, inca nu am mancat ciuperci intr-o astfel de marinata. Trebuie să gătim.
Palych
svetta, chiar acum îmi completez gândurile „inteligente”, raționamentul.))
Da, m-am uitat prin secțiunea de ciuperci și văd că există o singură rețetă similară de la distanță. Tulburare.
Nu este nevoie deloc de apă. Există o mare din acest suc!
Și toată lumea uită o etapă importantă în prepararea ciupercilor (și nu numai a acestora) - umplerea cu soluție salină. Cum s-a întâmplat?! ȘI? Toată lumea știe la ce servește? Chiar și zmeura dulce se toarnă cu apă sărată timp de o jumătate de oră înainte de a face gem din ea.
În original, erau doar două condimente - cuișoare și ienibahar; după multe preparate multiple, am decis să adaug gustul meu de mazăre neagră, lavrushka și un cățel mic de usturoi. Și în ultimul timp am folosit oțet de cidru de mere, 5%. Toți acasă au o problemă cu tractul gastro-intestinal ( sau în această rețetă în loc de o masă și jumătate. pune doar o lingură de oțet), dacă e ceva, atunci poți oricând să presari o lămâie pe o farfurie, să scazi usturoiul ... pentru un amator.
Cumpăr ciuperci mici, cer în mod specific să fie selectate astfel încât să nu fie tăiate mai târziu. Și, dacă este posibil, cele mai albe ca zăpada și cele mai proaspete (mai puțin pentru a curăța și tăia părțile mute). Deși este „obosită”, soția gălbuie-bej își zgârie și pălăriile, făcându-le albe și frumoase.
Prin tehnologie.
Am turnat imediat ulei într-un castron multiplu (nu mirositor, floarea soarelui obișnuită), îl ung cu o pensulă, pun ceapă și morcovi tocați și bucăți de arpagic (îmi place mirosul), turn oțet și în timp ce ciupercile sunt pregătite, este ușor murat. O aprind pentru Stewing (25 sau 30 de minute dacă ciupercile nu sunt atât de proaspete), după cinci minute adaug ciuperci, condimente, sare, zahăr, amestec lemnul. cu o spatulă și închideți capacul.
După 10 minute amestec din nou, sucul este doar eliberat, iar la sfârșitul procesului ciupercile plutesc deja în propriul suc.
Pregătesc un borcan.Am turnat doar apă clocotită până la jumătate și l-am lăsat să stea 10 minute cu capacul aruncat slab.
Pot folosi feribotul. O cratiță cu un pahar cu apă clocotită (în ea plutește și capacul), în ea am pus o strecurătoare deasupra și am pus un borcan inversat. Alya_steam bath.) Deși, în principiu, doar o cutie curată a fost suficientă, gătim ciuperci pentru 2-3 max. cu câteva zile înainte de a mânca și păstrați-l în frigider.
Svetta
Citat: Palych
Și toată lumea uită o etapă importantă în prepararea ciupercilor (și nu numai a acestora) - umplerea cu soluție salină. Cum s-a întâmplat?! ȘI? Toată lumea știe la ce servește? Chiar și zmeura dulce se toarnă cu apă sărată timp de o jumătate de oră înainte de a face gem din ea.
Ascultă-l pentru prima dată. Pentru ce???
Palych
svetta, caracteristici ale grădinăritului natural. (bug-uri / păianjeni / viermi ...))

Și când vei răspunde în subiectele rețetelor tale ??

Svetta
IgorEi bine, cumva șampanii nu cresc în pădure, 99% din magazin, nu există creaturi vii. Da, și în zmeură nu am găsit niciodată în fructe de pădure de câți ani au crescut. In regula, atunci ...

si ce a ramas fara raspuns? s-a dus să privească
uitat, ți-a răspuns peste tot

Palych
svetta, "Vedeți un gopher? Nu? Și el este" ©
Nu tot ce nu vedem - nu este.

Da, confundat cu Nelya (Zaporozhye)

coroană
Palych, dar procesul de înăbușire este obligatoriu, ați încercat să murati imediat ciupercile crude?
Palych
coroană, nu, nu suntem cu adevărat ciuperci ... nu te poți lăsa dus. Și așa fie pentru oaspeții de pe masă, fie invitați în vizită, iar noi suntem cu ciupercile noastre, casa. pâine, baliș din găini. sâni, pești.)) ... Am învățat totul aici! Și așa am decis să împărtășesc / „plătesc” rețeta secretă cu toată lumea.
coroană
PalychMulțumesc, vă voi da rețeta în funcțiune.
Palych
Da, „înarmează-te”, deoarece există ciuperci în aproape fiecare produs. magazin și în orice moment al anului.
velli
PalychMultumesc pentru reteta! De multe ori eu însumi ciuperci de marina, dar rețeta ta este interesantă! Cu siguranță îl voi găti imediat ce voi cumpăra ciuperci și altele mai mici, după cum ne sfătuiți. Cumpăr în supermarket, dar de regulă sunt încă mari, dar le tai felii subțiri. Și mai mult: Ce model de m / in bănuiți că am același lucru.
Palych
velli, Philips HD4731, castron de 5L, antiaderent negru. Ei bine, nu există nicio diferență, principiul stingerii lente. Luăm și ciuperci mai ieftine, maronii, soția apoi mărunțește pălăriile cu un cuțit și, ca noi, albe ca zăpada)




Iată o fotografie din sortare. Cele din dreapta, lângă linguriță, sunt foarte bine, iar cele medii și mari pot fi tăiate în jumătate.
Șampanie marinate în suc propriu
Este important să tăiați ușor picioarele, cu câțiva mm, astfel încât să existe o tăietură proaspătă.

Am găsit o fotografie veche, o cutie de litru, sovietică. Atât iese cu jumătate de kg de ciuperci și cât de mult suc este eliberat! Se poate vedea că, dacă vă condensați ușor, atunci se obține doar o cutie cu șurub de 420-430 ml.
Șampanie marinate în suc propriu
velli
Palych, Oh, mulțumesc pentru fotografia ilustrativă! Ce sunt albi, îngrijite! Am cumpărat șampoane, mâine am murit ambalajul.
Palych
velli, ok, raportează de la tine. Cumpăr puțin mai mult de jumătate de kilogram: atunci vor păcăli, apoi o parte va fi tăiată / curățată.
Rada-dms
Palych, Igor, mulțumesc pentru rețetă, simt doar că „al nostru” va fi! Voi raporta, dar imediat, problema trebuie să ajungă la ei!
Palych
Rada-dms, cu plăcere.
nila
Palychși, probabil, voi lua notă de rețeta ta de șampanie murată. Am propria mea rețetă, o folosesc de multă vreme, dar și a ta este interesantă. Am o rețetă cu apă. Și nu am înmuiat niciodată șampoane în sare. Dar știu despre zmeură de mult timp și folosesc această metodă. Și aveți dreptate, când înmuiați zmeura într-o soluție de sare, apar toate creaturile vii foarte mici, care arată ca afide. Spal verdele si intr-o solutie salina.

și unde am greșit în fața ta?

Palych
Citat: nila
Și ai dreptate când te înmoaie ...
Sunt ca un burete ... acele rețete sunt, de fapt, totul este la fel, diferența constă în nuanțele tehnologiei. (Această) opțiune este cea mai avansată și cea mai economică din punct de vedere tehnologic. (IMHO)
Nu am înțeles despre amenzi.
Fotina
Aici. Mi-au fost aduse șampoane mari de la 520, tăiate în 4 bucăți. Marinada s-a întunecat puțin, deși ciupercile erau albe.
Voi incerca maine)
Multumesc inca o data pentru reteta!
Șampanie marinate în suc propriu
Palych
Fotina, frumos, nu ca al meu (. Cu un morcov? Nici măcar nu văd „monede” ...Și le apăs într-un borcan), este mai strâns și rămâne puțin de mușcat pentru un test ... deși cu siguranță nu sunt fierbinți, probabil că trebuie să se ridice, să se sature de marinată.
Fotina
Cu morcovi) Din anumite motive, ea a sărit din lingură cu șampanie, așa că am pus-o deasupra. Toate sub coperți)
Nu am sigilat, mi-a fost frică să nu mă rup, pentru că erau tăiate. Data viitoare când mă voi alege, voi cumpăra copii))
optimist
Palych, De 5 ori am citit rețeta, dar nu am înțeles în ce fel de marinată să toarnă ciupercile, în care ciupercile erau înăbușite? Și în ce moment turnați oțet și adăugați condimente?
Palych
optimist,
Citat: Palych
Nu este nevoie deloc de apă. Există o mare din acest suc!
Citat: Palych
După 10 minute amestec din nou, sucul este doar eliberat, iar la sfârșitul procesului ciupercile plutesc deja în propriul suc.
„Sucul” este marinada. Adică, tot lichidul rezultat din procesul de stingere și este foarte mult din el.
Condimentele și oțetul pot fi adăugate imediat.
optimist
Mulțumesc mult! Cu siguranță voi încerca să gătesc astfel de ciuperci! Voi găsi doar un malipusek, altfel vindem doar cele mari.
Și o altă întrebare - să dezlipiți pielea de pe capacele de ciuperci crude sau nu?
Palych
Lenusya, dacă este frumos, proaspăt și alb, atunci nu este necesar, dar deja gălbui (dar sunt mult mai ieftini) - la discreția ... M-am curățat o singură dată)), este plictisitor pentru noi, atunci „am văzut” cum soția are, o are repede și se dovedește inteligent, nu mă amestec)
Citat: Palych
Luăm și ciuperci mai ieftine, maronii, soția apoi mărunțește pălăriile cu un cuțit și, ca noi, alb ca zăpada
optimist
Voila! Șampanii mei sunt tocană.
Șampanie marinate în suc propriu
Voi raporta despre gust.
Palych
Lenusya, sub capac, capac.
optimist
Iată un borcan de 720 de grame dovedit.
Șampanie marinate în suc propriu
Mirosul din bucătărie este uluitor.
Am încercat o ciupercă fierbinte. Gustos ... Marinada este în general îngrozitoare.
Multumesc din nou! Iau rețeta pentru uz etern.
Palych
Lenusya, gustul nu este complet fierbinte, trebuie să stai la rece cel puțin o noapte / zi, preparare.
Ia-l. Nu degeaba jurnaliștii Svatov i-au cerut să-l publice (în martie se va putea citi), ochiul este bine marcat. Și gustos și ieftin, și nu orice aditiv exotic și tehnologie simplă, orice om însuși poate găti și nu numai pe 8 martie.
Dacă nu s-au apreciat aici, atunci ...
Nu se vede ... marinată până la vârful cutiei? Sau l-ai evaporat) ... sau atât de transparent ...
optimist
Citat: Palych
Nu se vede ... marinată până la vârful cutiei? Sau l-ai evaporat) ... sau atât de transparent ...
Igor, marinada a ieșit foarte puțin, o poți vedea în fotografie. Nu știu de ce este așa, l-am acoperit cu un capac în timpul stingerii de la bun început. Dar ciupercile în sine nu erau suculente, zăcând în magazin. Probabil că a fost necesar să stropi niște apă!?
Palych
Lenusya, asta nu ... există mult lichid, vezi aici sunt fotografiile mele și ale celorlalte fete. Există și unul suplimentar. Și ciupercile sunt cam mari, nu le-ai tăiat? Comparați dimensiunile.
optimist
Ciuperci medii. Nu am tăiat. Aș vrea să fiu întreg. Gătit timp de 20 de minute.
Palych
Lenusya, ciupercile la sfârșitul procesului plutesc în marinată, sunt multe. În sl. încearcă să stingi puțin mai mult.
optimist
Data viitoare o voi face într-un aragaz lent pe tocană.
solmazalla
Ce rețetă tentantă ... Obișnuiam să am o salată Mushroom Glade în salata mea preferată, care are nevoie doar de ciuperci întregi. Așa că, de câteva ori, am dat peste o astfel de insignă în magazin, încât am încetat să mai fac salată.
Cu siguranță voi încerca să gătesc ciuperci conform rețetei tale!
liusia
Ei bine, am ajuns la o pajiște de ciuperci. Și tocmai am cumpărat șampoane mici, am vrut să marinez și iată-l, nu o rețetă obișnuită. Ciupercile sunt deja înăbușite. Borcanul este gata de umplere. Va fi chiar până în weekend.




Nu exista un borcan potrivit, așa că a trebuit să trat borcanul cu cafea cu alcool și să-l adaptez pentru ciuperci. gustat un pic de sos, delicios !!! Șampanie marinate în suc propriu
Mulțumesc Igor pentru rețetă!
Palych
Citat: liusia
Va fi chiar până în weekend.
Sper că borcanul din frigider va „trăi” până în weekend ... l-aș ascunde de familia mea.
liusia
Citat: Palych
... M-aș ascunde de casă
Și eu și soțul meu de acasă Un fiu cu o familie trăiește mult. Regiunea este una, dar regiunile sunt diferite.Este necesar să mă țineți, deja merg în cerc !!!
coroană
De curând am cumpărat șampoane și urma să măcar, dar am uitat rețeta (internetul nu a funcționat pentru mine de două zile), mai întâi l-am tăiat în sferturi și l-am fiert. Ce delicios au mirosit când găteau și ce delicios bulion de ciuperci s-a dovedit (obișnuiam să prăjesc curentul)! Îmi place să fac hrișcă „cu ciuperci”, adică să gătim hrișcă doar cu ceapă prăjită, dar miroase a ciuperci, iar de data aceasta am gătit-o cu ciuperci și în bulion de ciuperci.
Karoch ciupercile mele nu au supraviețuit până la marinată, dar nimic, am cumpărat încă un kilogram de ciuperci proaspete și mâine va mai fi o încercare, dar acum strict conform rețetei. Am cumpărat și o lămâie pentru marinată.
Palych, și cât vor trăi aceste ciuperci în frigider, dacă sunt ascunse de rudele „înfometate”?
liusia
Mi-au plăcut foarte mult ciupercile. Și soțului meu !!! Palych, mulțumesc pentru rețetă.
Palych
Mănâncă pentru sănătate)
Gala, nu știu, mâncăm totul dintr-o dată.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine