Tort de cafea cu nuci

Categorie: Cofetărie
Tort de cafea cu nuci

Ingrediente

Biscuit
ouă 1c 4 lucruri
zahăr 200g
apă clocotită 40 g + ceva mai mult
făină de grâu de uz general 160 g
ulei rafinat 4 linguri. l. / 68 g
praf de copt 6 g
vanilie
Crumble Pecan
Făină 50 g
Unt 50 g
Zahăr 50 g
Pecane decojite 50 g
Crema Charlotte
Smântână 20-30% 250 g
ouă 1 s 3 buc
Zahăr 150 g
Vanilie
Alcool 2 lingurițe
Unt 100 + 100 g
Sirop de caramel (impregnare)
Zahăr 150 ml
Fierbere de apă 150 ml
Mousse de cafea
ou 1 s 1 buc
Zahăr 35 g
Gelatină 5-6 g
Apa e rece 30 g
Cafea răcită 60 ml
Smântână 20% 150 g
Unt 50gr
Baileys 1 linguriță
Crema de finisare la cerere.

Metoda de gătit

  • Crumble Pecan
  • Măcinați pecanele, bateți aluatul de pâine scurtă, înghețați-l, măcinați-l fără fanatism, de exemplu, pe o răzătoare, puneți-l la rece. Dar puteți pune doar aluatul într-un vas de copt, separând bucățile cu degetele, este destul de slăbit.
  • Tort de cafea cu nuci
  • Tort de cafea cu nuci
  • Tort de cafea cu nuci
  • Tort de cafea cu nuci
  • Biscuit caramel
  • Caramelizați zahărul, adăugați apă, fierbeți siropul. Se cântărește, se adaugă apă la rata OWC pentru 4 ouă.
  • Bateți ouăle, turnați siropul ușor răcit într-un jet subțire, bateți până la normal.
  • Se amestecă untul lăsat, se toarnă într-o matriță de 18 cm, am un inel de 10 cm înălțime, se coace, se răcește.
  • Biscuitul terminat a ieșit cu aproximativ 8 cm înălțime, greutate 650 g, de culoare aurie, cu aromă de caramel.
  • Tort de cafea cu nuci
  • Puneți aluatul de mărunțit pe silicon sau pergament într-o matriță de 18 cm, coaceți la 170 de grade. 20-25 minute, se răcește în matriță.
  • Tort de cafea cu nuci
  • Crumble-ul terminat s-a dovedit a avea aproximativ 1 cm înălțime, slăbit, cu o aromă divină de nuci.
  • Sirop de impregnare caramel
  • Pentru caramelul care fierbe, alegeți tigăi cu un diametru gros inferior egal sau mai mare decât plita, altfel marginile se vor încălzi mai mult și vor arde.
  • Tort de cafea cu nuci
  • Se fierbe caramelul, se scoate oala de pe foc, se toarnă un volum egal de apă clocotită din oală pe mâner pentru a evita aburul fierbinte, se amestecă, se întoarce la foc până când caramelul este complet dizolvat, se răcește siropul, se adaugă vanilie și alcool .
  • Tort de cafea cu nuci
  • Tort de cafea cu nuci
  • Se prepară cafea, se toarnă 60 ml, se răcește.
  • Crema Charlotte
  • Fierbeți baza Charlotte pentru 3 ouă, iese groasă și foarte netedă. Se răcește și se împarte la 1/3 și 2/3. Vom folosi cea mai mare parte pentru umplere, mai mică pentru decor. Scoateți o parte mai mică la rece.
  • Bateți 100 g unt, combinați cu baza de cremă, adăugați vanilie și alcool. Am biciuit așezând vasul de smântână pe agentul frigorific.
  • Tort de cafea cu nuci
  • Asamblarea tortului
  • Tăiați biscuitul în trei părți uniforme și una așa-așa.
  • Tort de cafea cu nuci
  • Înmuiați primul burete pe cântare, puneți 200 g de Charlotte, acoperiți-l cu crumble. Crumble este foarte fragil, se sparge peste tot. Transferat în părți.
  • Tort de cafea cu nuci
  • Tort de cafea cu nuci
  • ... Pe stratul crocant, puneți încă 200 g de Charlotte, puneți și saturați al doilea strat de biscuiți.
  • Tort de cafea cu nuci
  • Se pune într-un inel și la rece.
  • Sufle de cafea
  • Înmuiați gelatina.
  • Tort de cafea cu nuci
  • Bateți oul cu zahăr, încălzind până este fierbinte.
  • Tort de cafea cu nuci
  • Tort de cafea cu nuci
  • Se toarnă gelatina topită în bezeaua de răcire, plasând recipientul cu bezeaua în apă rece.
  • Se amestecă cafeaua în baza mousse-ului.
  • Tort de cafea cu nuci
  • Se bate untul, se bate în smântână, se adaugă vanilie și alcool, se amestecă cu baza de mousse răcită.
  • Tort de cafea cu nuci
  • Tort de cafea cu nuci
  • Tort de cafea cu nuci
  • Se toarnă mousse-ul în inelul de pe tortul răcit, se pune ultimul strat de biscuit, se înmoaie, se acoperă cu folie, se pune încărcătura și se pune la rece.
  • Tort de cafea cu nuci
  • Tort de cafea cu nuci
  • Greutatea tortului fără nivelare 1,6 kg. Înălțime 9,5 cm, diametru 18 cm.
  • Tort de cafea cu nuci
  • Bateți restul de unt cu Charlotte, amestecați câteva cu firimiturile, tencuiala rezultată, nivelați tortul răcit.
  • Tort de cafea cu nuci
  • Acoperiți tortul cu smântână, decorați.
  • Tort de cafea cu nuci

Vasul este conceput pentru

2 kg

Timp pentru pregătire:

3 ore + maturarea biscuitului + decor

Program de gătit:

Aragaz, cuptor, mixer, mâini

Matilda_81
Helenace tort minunat!
Tyetyort
Gulnara, astăzi vom încerca, voi împărtăși impresiile mele!
fior
Voi astepta! Interesant .... se simte ca un biscuit de caramel și cum se comportă o prăjitură de pâine scurtă după așezare. Și cum are gustul împreună.
Tyetyort
Raportez. Prima este Charlotte! Gustul său delicios, impecabil! Urmează stratul de pecan. Este crocant, ușor încălzit, a devenit puțin mai moale, foarte luminos, cu aromă bogată de nuci. Mousse de cafea. O puteți simți doar a treia, este și bună. Postgustul este cafeaua. Caramel s-a pierdut în această bogăție. Natasha Prona a recomandat impregnarea cu sos de caramel. Voi încerca, dar și ceea ce s-a întâmplat, îmi face plăcere. Delicios.

Tort de cafea cu nuci
Matilda_81
Helena, mulțumesc pentru experiență!
taneskaa
Tortul este atât de delicios!
Crumble este tandru. În ciuda biscuiților înmuiați și a cremei ușoare, Crumble își păstrează proprietățile crocante în strat.
Și sufleul de cafea este punctul culminant al tortului. Este un pic dulce, care declanșează perfect crema Charlottei!
Multumesc frumos pentru tort!
Tyetyort
Tatyana,. deloc! Și multe mulțumiri pentru ajutorul cu fotografiile și degustarea!Tort de cafea cu nuci
Tyetyort
Tort de cafea cu nuci Tort cu o greutate de 4,46 kg pentru o nuntă din fontă.
Inna76
Buna ziua.
Luam retete cu HP de mult timp, m-am inregistrat recent. Și pentru prima dată am decis să scriu (introduc 5 copeici) o recenzie (rezumatul muncii efectuate).
Multumesc mult pentru reteta minunata. Fabricat: biscuit conform normei sub forma de 22, inaltime 5,5 cm; Charlotte 1,5 norme (+ 2 linguri de făină); mousse 1,5 norme; decor BZ. Greutate finită 2780 kg., Înălțime 9,5 cm.
Tortul este pur și simplu minunat în gust. Multumesc din nou.
Tyetyort
Inna, mulțumesc! Pionier! Nu mi-a fost frică de o rețetă atât de complicată!
Ce bucuros sunt eu!
poză poți?
fior
Helena, Și eu vreau să-l coac. Și chiar și după o astfel de recenzie))
Tyetyort
Lyuba, vrei bine cake Tort frumos!
Inna76
Tort de cafea cu nuci
Tort de cafea cu nuci
O zi buna. Se pare că poate introduce o fotografie. Îmi pare rău pentru fotografia tăieturii, am făcut-o deja pe masă în procesul de finalizare a acestei capodopere. Nu judecați strict pentru design, se dovedește a treia oară să fac ceea ce mi s-ar potrivi.
Îmi fac pentru mine și pentru prietenii mei, ei bine, au existat câteva comenzi, așa că designul nu este foarte bun, mâna mea nu este plină.
Tyetyort
Inna76, tort grozav! Cremă de proteine ​​în decor? Asamblare foarte uniformă, îngrijită! Toate straturile sunt perfect vizibile, foarte clare. Frumos tăiat! Vă mulțumesc pentru reportajul foto!
Inna76
Multumim pentru feedback-ul dvs. Și apoi voi vedea suficient în HP cum sunt făcute prăjiturile și mă simt ca o împletitură.
Da, crema de crema cu proteine.
Tyetyort
Inna76De asemenea, nu sunt un super colorant ... Dar consider că gustul nu este o parte mai puțin importantă a tortului decât aspectul său
Tyetyort
Greutate 2100Tort de cafea cu nuci




Tort de cafea cu nuci

% Elena este divină 😍 M-am prins gândindu-mă că 2 kg nu sunt suficienți ... jumătate pot fi consumate doar odată))) deoarece tortul este foarte fraged, se topește chiar în gură%
Citat
Tyetyort
Informații despre prepararea siropului de biscuiți caramel.
Siropul atinge greutatea dorită la o temperatură de 109-110 grade.
Antonovka
Tyetyort,
Oooh, opțiunea mea - fiul meu nu poate avea cremă, iar mousses sunt peste tot cu ei. Adevărat, nucile nu sunt recomandate, dar ne vom gândi)) Vă mulțumim !!!
Tyetyort
Lena, există nuci ... înlocuiește-le.




Tort de cafea cu nuci

Tort de cafea cu nuci

Tort de cafea cu nuci

Tort de cafea cu nuci

Tort de cafea cu nuci
Antonovka
Tyetyort,
Deci, nu înțeleg de ce) În principiu, creez Omeline Crumble, cred că puteți încerca cu el. Eh, Len, ce prăjituri mișto ai!
Tyetyort
Lena, mulțumesc! Fă-o!
Tyetyort
Astăzi în verde Greutate totală 2,2 kg

Tort de cafea cu nuci
fior
Lena, salut! „Zboară” la tine cu un raport)) Am făcut un tort pe DR. Verificat TOT! Nora a mers peste nas cu o bucată de tort
și a dat ochii peste cap))) Fiul mănâncă rareori prăjituri. Aceste două bucăți au mâncat. Matchmaker-ul a spus că tortul este doar un basm! Și tuturor celorlalți le-a plăcut foarte mult tortul. Multumesc pentru reteta!
Tort de cafea cu nuci




Tortul a fost pregătit pentru 1,5 porții. Biscuit a luat lapte cald american. Am vrut să o încerc de mult timp. Gustos. Dar sunt cam fad din cauza laptelui. De asemenea, înlocuiește laptele cu apă. Puțin mai dens decât OWC. Am adăugat două gălbenușuri la mărunțire. Tortul nu s-a sfărâmat sau s-a spart. Nuci. Prăjit într-o tigaie. Gustul este complet diferit. Parfumat și gustos.
Fărâmițarea este atât de delicioasă. Nu înmuiat, dar nu mai este zdrobit.Da, tuturor le-a plăcut și combinația dintre un burete delicat cu mousse și crumble cu cremă. Impregnarea cu caramel, după cum ați scris, s-a pierdut în tort.
Tyetyort
Lyuba, mulțumesc! În performanța dvs., Pecan arată minunat! Mă bucur că familia a apreciat tortul!
taneskaa
Buna!
Un tort dreptunghiular a fost copt cu 24 x 18 cm. Biscuit clasic. Este mai ușor decât un biscuit în apă clocotită.
Cremă de acoperire. Tortul este decorat cu o imagine dulce.
Greutate 2 kg 150 g
Tyetyort
Tatyana, doar frumos!

Tort de cafea cu nuci
taneskaa
Mulțumesc 😊
Eu-na
Tyetyort, Lenochek, ajută-mă
"Fierbeți baza Charlotte pentru 3 ouă, iese groasă și foarte netedă."
Judecând după ingrediente, să gătești smântână + ouă + zahăr? Ceva de care mă îndoiam. Este pentru prima dată când întâlnesc această versiune a bazei de custard.
Tyetyort
Eu-na, Lena, are dreptate, exact așa. Ce fel de îndoieli? In ce?
Eu-na
Nu am gătit niciodată smântână
Cu siguranță voi încerca tortul - sunt mari iubitori de mousse de cafea.
Tyetyort
Eu-na, Lena, o deranjează la încălzire, nu există alte nuanțe, în afară de cele descrise în micron pentru crema Charlotte
Eu-na
Aduc raportul tortului promis. Planul era să te antrenezi până în ziua X, dar nu s-a întâmplat. Am făcut-o pentru fiul meu, imediat, ca să zic așa, curat.
Tort de cafea cu nuci
Am vrut să acoperi blatul cu gel transparent de caramel, dar primul lot a fost ars și, din anumite motive, am pus ciocolată albă în al doilea. Ei bine, pentru pete frumoase, ar fi necesar să încălzim puțin toate acestea, dar nu a fost deloc putere în noapte.
Lenochek, mulțumesc pentru rețetă. Totul a funcționat prima dată, deși smântâna mea nu a vrut să se îngroașe în timpul gătitului (am putea obține o astfel de smântână), a trebuit să o întăresc cu o lingură de făină. Dimineața devreme băiatul de ziua de naștere a suflat lumânările și am fugit la muncă fără să încerc măcar tortul.
Realizat într-o matriță cu diametrul de 28cm. Pentru această dimensiune, biscuitul a fost mărit de 1,5 ori, iar restul cu 2.
Multumesc din nou!
Tyetyort
Lena, pentru sănătatea ta! Vă rog rețeta
Acum întrebări
Ce smântână,% grăsime, există grăsime vegetală?
Ce înălțime ai obținut?
Ce gust are?
Va fi incizia?
Eu-na
Tyetyort, In, da, smântâna este normală. 20% și, dacă crezi ceea ce este scris, natural.
S-a dovedit a avea 10 cm înălțime, dar am îndepărtat al treilea tort, tocmai am umplut blatul cu mousse.
Vor exista, va exista o tăietură și gustul cel mai interesant îi place, dar seara. Dimineața nu am avut nici măcar un minut să încerc.
Tyetyort
Lena, Voi aștepta
Eu-na
Port tăietura promisă:
Tort de cafea cu nuci
Ce să spun, delicios! Chiar și celor cărora nu le plac dulciurile au mâncat tortul.
Sincer, crema charlotte pentru mine personal avea o aromă puternică de smântână, dar unde a mers totul în tort. Această cremă are un gust cremos minunat în tort. Ei bine, pentru mine, pentru viitor: voi zdrobi nucile în sfărâmături, astfel încât să existe bucăți. Tortul este cu siguranță în colecția dvs., mai ales că a fost deja plasată o comandă pe acesta
Încă o dată - mulțumesc !!!
Tyetyort
Lena, mulțumesc pentru fotografie și un reportaj atât de detaliat! Știu că rețeta este complicată. Dar merita!
Eu-na
Citat: Tyetyort
Dar merita!
Merită, merită! Combinația de cafea-caramel-nuci nu lasă pe nimeni indiferent. Am avut un tort de 28cm diametru și 10cm înălțime rămas în 2 zile. În dimineața celei de-a treia zile au luptat pentru ultima piesă. În același timp, eram trei în familie și au venit doar trei invitați
Vine o idee de a experimenta alune.
Tyetyort
Lena, vei spune?
Tyetyort
Greutate 2,5 kg, decorat cu imprimeu de zahăr.
Tyetyort
.Tort de cafea cu nuci
Greutate 2,6 kg
Tort de cafea cu nuci
Eu-na
Citat: Tyetyort
Lena, îmi dai seama?
spun
Am copt acest tort atât cu alune, cât și cu nuci, delicios orice versiune. Se pare diferit, dar nu pot spune care dintre ele este mai bun, este greu de ales. Dintre aceste trei nuci, iubesc mai mult alunele, mi s-a părut tortul mai parfumat cu el.
Deci, astfel de soiuri au dreptul la viață.
Caramel-cafea-nuci sunt întotdeauna atât de delicioase. Lenochka, mulțumesc din nou pentru tort
Tyetyort
Lena, mulțumesc pentru informații și experiment! Foarte frumos!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine