Bagel E. Kaiser

Categorie: Produse de patiserie
Bucătărie: american
Bagel E. Kaiser

Ingrediente

aluat de grâu activ 100% umiditate 100 g
făină de grâu / calitate 500 î.Hr.
ou C1 1 + 1 buc.
apă 185 g
unt 25 g
zahăr 20 g
sare 10 g
drojdie presată 5 g
semințe de susan, semințe de mac

Metoda de gătit

  • Bagel E. KaiserCerneti faina, faceti o gaura in centru.
  • Se toarnă apă în gaură, se zdrobește drojdia, se adaugă oul, zahărul și sarea. Adăugați drojdia.
  • Framanta aluatul.
  • Bagel E. KaiserOdată ce aluatul este neted, adăugați unt moale și continuați să frământați.
  • Amestecarea se poate face în orice mod posibil, urmând algoritmul.
  • Bagel E. KaiserAluatul finit este elastic. Nu se lipeste.
  • Bagel E. Kaiser
  • Bagel E. KaiserÎnconjurați aluatul și puneți-l într-un vas uns. Acoperiți și fermentați într-un loc cald (27-28 grade). Fermentarea timp de 60 de minute.
  • Fotografia arată aluatul la începutul și la sfârșitul fermentării.
  • Bagel E. KaiserFrământați aluatul, împărțiți-l în 9 bucăți. Acoperiți și lăsați 15 minute.
  • Bagel E. KaiserRolați fiecare bucată într-o bilă elastică și presărați gros cu făină.
  • Bagel E. KaiserFaceți o gaură în centrul fiecărei piese de prelucrat cu degetul și întindeți-o în cerc, derulând.
  • Bagel E. KaiserAcoperiți covrigi și lăsați 30 de minute.
  • Bagel E. KaiserSe înmoaie fiecare covrig în apă clocotită.
  • Bagel E. KaiserGatiti pe o parte timp de 1,5 minute. Întoarceți și fierbeți în același timp.
  • Bagel E. KaiserÎndepărtați cu o lingură cu fante și puneți-o pe grătar pentru a lăsa paharul cu apă.
  • Bagel E. KaiserSe amestecă oul. Ungeți bagelul.
  • Bagel E. KaiserSe toarnă semințe de mac și semințe de susan în două farfurii. Întoarceți bagelul pe farfurie cu partea unsă. Întoarceți-vă din nou și puneți o foaie de copt.
  • Bagel E. KaiserCoaceți într-un cuptor preîncălzit la 210 grade pe o piatră cu abur în primele 10 minute. Îndepărtați aburul și coaceți până se înmoaie. Nu scade temperatura.
  • Ia-l. Se răcește pe o grătar.
  • Bagel E. Kaiser
  • Gătitul nu este dificil. Principalul lucru este să o faci cu dragoste pentru cei dragi!

Vasul este conceput pentru

9 bucăți

Timp pentru pregătire:

3 ore

Program de gătit:

cuptor, aragaz

Notă

Rețeta E. Kaiser.
Original:
500 g făină de grâu T65
200 ml apă 20 ° С
100 g aluat lichid (sau 25 g aluat uscat)
5 g drojdie proaspătă presată
10 g sare
20 g zahăr
1 ou + 1 ou pentru ungerea bucăților de aluat
25 g unt înmuiat
mac și semințe de susan
Schimbările mele. Făină, a redus cantitatea de apă.
Foarte gustos. Gust pâine. Vă recomand!

Rețete similare


Bageluri de custard (covrigei) (ANGELINA BLACKmai mult)

Bagel E. Kaiser

Sonadora
Angelace frumos si delicios! Vreau să încerc pe toată lumea.
tatyana1
Foarte interesante produse de patiserie. Care este efectul pre-gătit?
ang-kay
Sonadora, Manya, tatyana1, Tatyana, mulțumesc că ai trecut pe aici.
Citat: tatyana1
Și care este efectul pre-gătit
Moale și lipicioasă la aluat, suprafață lucioasă, gust și aromă. Suprafața lucioasă, gustul și aroma sunt obținute din opărirea bucăților de aluat în apă clocotită. Se pare că, atunci când aluatul intră în contact cu apa clocotită, se eliberează o pastă, rezultând o crustă lucioasă și o aromă caracteristică.
Tatyana1103
ang-kay, Angela, covrigi chic
lungwort
Dragă Angela! Bagelurile sunt uimitoare cât de bune sunt. Firimituri pufoase. În timp ce luați marcajele.
kavmins
Odată în copilărie am fost în Moldova și acolo am fost tratați cu covrigi uimitori - îmi amintesc încă gustul lor, așa că acolo i-au fiert mai întâi în apă și apoi i-au copt, aceasta este tehnologia, cu siguranță voi încerca să vă gătesc cojile , brusc ai acel gust ..
multumesc pentru reteta!
ang-kay
Tatyana1103, Tatyana, lungwort, Natalia, kavmins, Marina, mulțumesc că te-ai oprit lângă covrigi)
Citat: kavmins
aceasta este acea tehnologie
Toate cojile sunt coapte folosind această tehnologie.
umbră
Pace cu voi, brutarii!
și de ce anume fac gogoși așa

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine