Pâine cu ciocolată pe un ceai de portocale Tang-Zhong

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine cu ciocolată pe un ceai de portocale Tang-Zhong

Ingrediente

Pentru ceaiul de portocale Tang-Zhong:
suc de portocale proaspat stors 125 g
făină de grâu de cea mai înaltă calitate 25 g
coaja de portocala 1 linguriță
Pentru test:
sudare 95 g
drojdie uscata 3 g
făină de grâu de cea mai înaltă calitate 280 g
lapte 38 g
crema 10% 30 g
zahăr 60 g
sare 4 g
lapte praf 5 g
unt 82,5% 25 g
ou (greutate fara coaja) 50 g
vanilină 0,5 g
pudră de cacao 20 g
În plus:
apă 10-15 g
ou 15 g

Metoda de gătit

  • Pâine cu ciocolată pe un ceai de portocale Tang-Zhong
  • Sudare:
  • Pâine cu ciocolată pe un ceai de portocale Tang-ZhongPregătiți suc proaspăt stors, radeți coaja de portocală.
  • Pâine cu ciocolată pe un ceai de portocale Tang-ZhongAdăugați treptat făină în suc, amestecând astfel încât să nu existe bulgări. Adăugați poftă.
  • Pâine cu ciocolată pe un ceai de portocale Tang-ZhongPuneți la foc mic și gătiți, amestecând ocazional, până când frunzele de ceai se îngroașă. Se acoperă cu folie astfel încât să atingă suprafața de infuzare, se răcește.
  • Aluat:
  • Pâine cu ciocolată pe un ceai de portocale Tang-ZhongÎntr-un castron de frământător, combinați toate ingredientele, cu excepția sării, a untului și a unei linguri de făină.
  • Pâine cu ciocolată pe un ceai de portocale Tang-ZhongFrământați 7-8 minute, până când se obține un aluat grosier. Se lasă la autoliză 15-20 de minute.
  • Pâine cu ciocolată pe un ceai de portocale Tang-ZhongAdăugați untul înmuiat și făina rămasă. Cu 4-5 minute înainte de sfârșitul frământării, adăugați sare în aluat.
  • Pâine cu ciocolată pe un ceai de portocale Tang-ZhongFrământați un aluat moale, mătăsos.
  • Pâine cu ciocolată pe un ceai de portocale Tang-ZhongÎmpărțiți aluatul în două părți, o parte ar trebui să fie cu 30 de grame mai puțin.
  • Adăugați pudră de cacao și puțină apă într-o parte mai mică. Frământați până când aluatul este neted.
  • Pâine cu ciocolată pe un ceai de portocale Tang-ZhongFermentarea timp de 90 de minute. În mijlocul fermentației, frământați aluatul.
  • Formare și coacere:
  • Pâine cu ciocolată pe un ceai de portocale Tang-ZhongFrământați aluatul finit, împărțiți-l în trei părți. Rulați fiecare dintre părți într-o minge, lăsați verificarea preliminară timp de 10 minute.
  • Pâine cu ciocolată pe un ceai de portocale Tang-ZhongAșezați bilele de aluat alb și de ciocolată una lângă alta.
  • Pâine cu ciocolată pe un ceai de portocale Tang-ZhongPlătiți-le ușor cu palma, apoi rotiți-le cu un sucitor într-un strat de aproximativ 20 cm.
  • Pâine cu ciocolată pe un ceai de portocale Tang-ZhongAcoperiți aluatul de ciocolată pe jumătate cu alb.
  • Pâine cu ciocolată pe un ceai de portocale Tang-ZhongAcoperiți aluatul alb cu jumătate de ciocolată.
  • Pâine cu ciocolată pe un ceai de portocale Tang-ZhongÎntindeți dreptunghiul rezultat prelungindu-l.
  • Pâine cu ciocolată pe un ceai de portocale Tang-ZhongÎntoarceți partea rulată în jos. Rulați pentru a face o ruladă scurtă.
  • Pâine cu ciocolată pe un ceai de portocale Tang-ZhongAșezați rulourile într-un vas de copt, cusute în jos.
  • Pâine cu ciocolată pe un ceai de portocale Tang-ZhongDovedirea sub un film la o temperatură de 27-27C grade timp de aproximativ o oră.
  • Periați vârful rulourilor cu un ou înainte de coacere.
  • Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 200C (convecție 180C) grade timp de 10 minute, apoi reduceți temperatura la 180C (convecție 160C) grade și aduceți pâinea la pregătire.
  • Pâine cu ciocolată pe un ceai de portocale Tang-Zhong
  • Pâine cu ciocolată pe un ceai de portocale Tang-Zhong
  • Pâine cu ciocolată pe un ceai de portocale Tang-Zhong
  • Bucurați-vă de ceai!

Notă

O sursă: 🔗, cu modificări minore.

zvezda
Asta este ceva ... STAR ȘOCAT 🔗
Wiki
Și sunt șocat! Ei bine, ce frumos!
Rituslya
Puteți înnebuni cu un singur nume fără a citi rețeta!
Mulți, uimitor!
Ai o firimire atât de superbă tot timpul, ce poți avea drojdie magică?
Mulți, ce drojdie folosești? Și și făină de grâu?
Deși ... Deși ceea ce cer ... Totuși, nu va funcționa.
Sonadora
zvezda, Olga, Wiki, Ritusya, mulțumesc mult, fetelor, pentru atenția acordată rețetei. Pâinea este parfumată și fragedă, o poți mânca cu buzele. Și mi-a plăcut foarte mult aluatul în sine. Un plan s-a maturizat deja acolo unde va fi foarte potrivit.

Ritus, Îmi pare rău că fără citat, făina și drojdia sunt cele mai frecvente: Makfa și Saf-moment (ambalaj roșu și alb). Peks, totul va funcționa cu siguranță.

julia_bb
Sonadora, Manya, un astfel de coc este atât de frumos și delicios! mulțumesc
Va avea de-a face cu acest Tang Jong
Tatyana1103
Sonadora, Manechka, super !!! Am mâncat astfel de chifle dimineața în Ungaria la micul dejun cu unt sau brânză moale, dar cu cafea, doar „plecăm”, îmi cer scuze pentru expresie.
ochi


lacrimi de încântare și afecțiune
ei înșiși curge pe obraji ...
acestea sunt ele, creațiile noastre Mani,
suntem admirați, atrași și atrași!
unic ...
Irina
Nu, bine, într-adevăr, cum? mâinile tuturor, făina fiecăruia, drojdia și a tuturor ... sunt la fel)) și numai tu ai o singură suluri uluitoare)))
Nastasya78
Super, ca întotdeauna! :-)) La marcaje!
Kalyusya
Edrit Madrid Multe! dar ce să faci pentru cei pentru care rulourile sunt doar contraindicate! Sufocați și nu trăiți. Mă duc să mănânc un tort de brânză.
Rolls - in!
Dar rețeta
La modă
Mă voi antrena pentru a putea face la fel! Le vreau chiar acum, dar va trebui să le amân până duminică.
Wiki
Pentru mine personal, viața mea nu este suficientă pentru atâtea antrenamente și totuși nu va funcționa
Gală
Manya, totul este perfect!
baba nata
Ei bine, Manyusha, acestea sunt role ...
Și eu acum nizja, dar cu siguranță o voi face pentru copii!
Super!
Sonadora
Fetelor, multumesc mult pentru atentia acordata retetei. Cred că îmi exagerezi abilitățile. Dacă rețeta are succes, iar aceasta este exact așa, tuturor le este garantat un rezultat excelent.
Arka
Manya, ești și un tip modest! Rolele tale sunt magice! Cu toate acestea, știu un secret!
Trebuie să te naști așa Manka cu mâini și suflet magic, atunci produsele de patiserie vor fi magice!
ochi
Citat: Arka
Trebuie să te naști așa Manka cu mâini și suflet magic, atunci coacerea va fi magică

Mankoy are nevoie de un părinte,
altfel, fără starazza
pentru că așa uchitza
nu trebuie să încercăm!
suntem stilourile voastre de aur
niciodată văzut, dar
capodoperele tale de copt
spectacol poate sa ai nevoie de un film!
la cinema! pe un ecran imens
lăsați produsele coapte să fie vizibile
iar în picioare îl trântește pe Mane
țara noastră uriașă ...
întrucât nici Nisa, nici Cannes
Nu li se va permite să le scoată
la urma urmei, aceasta este moștenirea țării
mare arta si munca !!!
Sonadora
Fecioară, m-ai lăudat, era deja ciudat, mai ales că pe HP - toată lumea are mâini nebune și magice și labele aurii.

ochi, Tan,
Cirre
Ei bine, iată un nume neobișnuit și știu sigur acel coc Manyuni. Clasă.
La modă
Copt. A mancat am mâncat cu plăcere, fără poze. Au spus că arăta ca o prăjitură de Paște, din moment ce am copt panettone. Am uitat de cacao și, când mi-am amintit, nu am schimbat nimic. L-au mâncat unt cu cremă de caș de ciocolată. Încântare! Există doar una, dar. De ce, Masha, nu ai spus că trebuie să frămânți cel puțin o porție triplă? Abia am putut ascunde o porție pentru dimineața!
tatyana1
Am copt și eu. Tocmai s-a abătut de la rețetă. Nu era portocală în casă, era prea leneș să mergi la magazin, dar era o lămâie. În loc de portocală, am obținut aluat de lămâie. S-a dovedit foarte parfumat și fraged. Dar lămâia necesită mai mult zahăr în aluat. Și totuși, aluatul meu s-a dovedit a fi foarte moale și lipicios, chiar aproape lichid. A fost foarte dificil de tăiat și derulat. Dar rulourile s-au dovedit a fi foarte moi și delicate.
Pâine cu ciocolată pe un ceai de portocale Tang-Zhong
Sonadora
Cirre, Galina, mulțumesc.

La modă, Julia, Sunt foarte bucuros că mi-a plăcut rolul. Acest aluat mi-a amintit și de un aluat de tort, vreau să încerc să coac cu fructe confiate.
Citat: La modă
De ce, Masha, nu ai spus că trebuie să frămânți cel puțin o porție triplă?
Nu știu, a fost suficient pentru noi două zile.

tatyana1, Tatyana, shakar bun. Firimitul este doar pufos. Îmi pot imagina cum s-a dovedit parfumat cu lămâie.
Citat: tatyana1
aluatul a ieșit bine, foarte moale și lipicios, chiar aproape lichid
Este posibil ca făina să fi fost mai umedă. Ați putea adăuga puțină făină și frământați puțin mai mult.
Chef
Felicitări pentru binemeritata victorie în competiția „Cea mai bună rețetă a săptămânii”
Cirre
Sonadora, Manya, Felicitări
echeva
Pâine cu ciocolată pe un ceai de portocale Tang-Zhong
Elena Tim
Manechka, felicitări, dragă! Rețetele dvs. sunt mici capodopere, nu există alt nume pentru ele.
Corsica
Sonadora, Felicitări! O rețetă frumoasă, cu o descriere și un rezultat excelente.
Tatyana1103
MANECHKA, FELICITĂRI!
Pâine cu ciocolată pe un ceai de portocale Tang-Zhong
Rituslya
Manechka, aaaaaaa !!!!! AAAAAA !!!!
Cu o binemeritată Victorie a Minunatului Pâine-Bun !!!
Sonadora
Ce surpriza! Chef, Mulțumesc mult!

Galina, Lenusya, Eugene, Corsica, Tatiana, Ritusya, fetelor, multumesc frumos pentru felicitari.

zvezda
Manechka !! Felicitări! Ești doar deștept! O victorie binemeritată
🔗
Sonadora
Olga, mulțumesc foarte mult.
Arka
Manka, pe ce făină să coaceți? Al meu nu este potrivit pentru lucrul fin cu drojdie. Îmi iau bielorusa neprelucrată (fără albire), este bine în toate, dar să întindem „fereastra” - nu despre asta, slab.
Anatolievna
Sonadora, Manechka cu o medalie!
Chifii sunt buni!
Inspirație!
Sonadora
Arka, Nata, o poți întări cu ce poți? Există grâu din grâu dur? manitoba? Aveam o brutărie obișnuită, Makfa, 10,5% proteine

Anatolievna, Tonya, mulțumesc foarte mult.
Arka
Oh, scriem pe pachete de la 10.3 la 10.8, dar în realitate nu mai mult de 10, pe baza rezultatului de pe făina noastră. Bine, voi cumpăra un McFoo pentru aceste rulouri
Sonadora
Atunci este mai bine nordic, dacă este posibil.
Arka
Înțeles, șef! Există un nordic, voi cumpăra
Sonadora
Nata, astept cu rulouri.
Arka
Mi-am lingut buzele de ele de mult timp, așa că nu mai târziu de săptămâna viitoare așteptați
Gata, m-am dus la culcare, altfel eșantioanele virtuale din chiflele tale nu dau nimic




Am mers la magazin, am pus nordic în „coș”, ca să nu uit
Arka
Nordic cumpărat, este până la puțin
Sonadora
Coacere fericită, Natasha.
Arka
Omule, încerc să cuceresc aceste rulouri. Aluatul pentru autoliză a ieșit cam rece. Am început să aprofundez ingredientele. Din 150 de grame de bere, folosiți doar 95 în aluat. Așa este, nicio eroare? Testul meu este clar că nu este suficient lichid. Voi vedea ce va schimba petrolul, dar bănuielile iau ...




A trebuit să adaug lichid
Sonadora
Nata, așa este, nu toate frunzele de ceai intră în aluat. Bine că am adăugat apă, făina este diferită pentru toată lumea. tatyana1 pe pagina anterioară a scris că nu este suficientă făină pentru ea, aluatul s-a dovedit a fi lipicios.
Arka
Aluatul a ieșit neted, plăcut. Nu am făcut partea de ciocolată, îmi pare rău. Îmi place doar ciocolata în „briose”.
Am deja colobokuri care se odihnesc înainte de turnare. Am gătit mai mult kurd portocaliu. Vreau să-l fac ca un parizian, în interior cu puțină cremă.
Sonadora
Trebuie să mergem urgent la tine, la colaci.
Arka
Haide, voi ascunde câteva bucăți pentru cafeaua ta de dimineață. Și dacă cu avionul, atunci vei avea timp pentru cele proaspăt coapte. Avem multe zboruri joi seara în oraș (Minsk-1, este la 15 minute cu mașina de mine), la fiecare jumătate de oră, o să presupun că de la Moscova.
Sonadora
Multumesc prietene! Dar nu voi fi la timp pentru cafeaua de dimineață - vremea este rea. Ploaia este de așa natură încât casa vecină nu este vizibilă.
Arka
Iată rolele
Pâine cu ciocolată pe un ceai de portocale Tang-Zhong
Voi aduce pulpa mai târziu și vă voi spune cum are gust.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine