Maamul - Biscuiți arabi (adaptare pentru seria Redmond 7 multibaker)

Categorie: Cofetărie
Bucătărie: arabic
Maamul - Biscuiți arabi (adaptare pentru seria Redmond 7 multibaker)

Ingrediente

Făină de grâu c. din. 300g
Făină de grâu dur (gris) 100g
Lapte cald 3/4 cană
Unt 115g
Zahăr 2 linguri
Praf de copt 1/2 linguriță
Umplere:
Date (greutate fără sâmburi) 150g
Mahlab (miez de cireș Magaleb), poate fi înlocuit cu migdale sau gropi de caise 1 lingura

Metoda de gătit

  • 1. Seara, topește untul într-o stare lichidă, toarnă gris în el (am avut griș din grâu dur „Uvelka”). Principalul lucru este că făina este în ulei timp de 6-7 ore.
  • 2. Faceți umplutura: măcinați curmale și nuci, amestecați. Intr-o reteta autentica, se mai adauga o lingura de ulei, mi s-a parut ca este deja normal, si am mai luat ceva curmale (in reteta originala erau 125g). Poate că, dacă curmalele sunt uscate, adăugați ulei.
  • Maamul - Biscuiți arabi (adaptare pentru seria Redmond 7 multibaker)
  • 3. Frământați grișul cu unt până se sfărâmă, adăugați toate celelalte ingrediente ale aluatului, amestecați cu un mixer sau cu o „zdrobire” manuală pentru produse de patiserie scurte. Este mai bine să turnați lapte treptat, poate fi prea mult. Lăsați aluatul deoparte timp de o jumătate de oră pentru a se umfla.
  • Maamul - Biscuiți arabi (adaptare pentru seria Redmond 7 multibaker)
  • 4. Rulați cârnații din aluat și umplutură, împărțiți ambele în 24 de părți (există 12 compartimente în brutar, deci este mai bine să ascundeți temporar a doua porție într-o pungă de plastic, astfel încât să nu reziste).
  • Maamul - Biscuiți arabi (adaptare pentru seria Redmond 7 multibaker)
  • 5. Orbiți bilele de aluat cu umplutură în interior, apăsați în celulele brutarului. Se poate face atât la rece, cât și la dispozitiv încălzit.
  • Maamul - Biscuiți arabi (adaptare pentru seria Redmond 7 multibaker)
  • Maamul - Biscuiți arabi (adaptare pentru seria Redmond 7 multibaker)
  • 6. Scoateți, având grijă să nu rumeneți prea mult fursecurile. Este convenabil să îl scoateți prin înțepare cu o frigăruie. Presărați zahăr glazură peste fursecurile răcite.
  • Maamul - Biscuiți arabi (adaptare pentru seria Redmond 7 multibaker)

Vasul este conceput pentru

24 de piese în panoul „kurabie”

Program de gătit:

Seria 7 Multibaker Redmond, panou RAMB-131

Notă

Încă de la aspectul multibakerului, întrebarea a fost de ce acest panou este numit „kurabie” - se pare că este complet diferit. Din întâmplare, în timp ce căutam pe Internet ceva complet diferit, am dat peste o imagine a unui vas de copt electric „ma`amoul” - s-a dovedit că o persoană cu „kurabie” noastră!

Site-ul are deja o rețetă mult mai autentică, am o tehnologie mult simplificată. Inițial, apa de trandafiri se adaugă în aluat, iar infuzia de flori de portocală se adaugă umpluturii. Ei bine, nu am avut nucleolii cireșului Magaleb (nu am avut timp să-i întreb pe studenții noștri din Yemen, toată lumea absolvise deja), așa că a trebuit să-i înlocuiesc cu migdale. Probabil, puteți lua miezurile de miez de caise.

Nu mi-a plăcut foarte mult gustul aluatului pe care l-am obținut (l-am copt de două ori, cu diferite grade de „prăjire” a prăjiturilor) - Simt umezeală, deși vizual nu este. Poate cineva poate explica de ce rămâne.

Nikitosik
Ce frumos Maamolki! De asemenea, am copt aceste prăjituri arabe chiar alaltăieri, dar într-un mod simplu, pentru că nu am un multi-brutar ... Și rețeta este puțin diferită, sunt 300 gr. gris, 100 gr. făină și cu adaos de drojdie și praf de copt, ei bine, mai mult ulei. Fursecurile sunt foarte fragede, doar se topesc!
Coffeeberry
Wow! Dulciuri orientale Am vrut să coc și ceva umplut în aceste panouri.
Kubeba1
Citat: Nikitosik
Și rețeta este puțin diferită, există 300 gr. gris, 100 gr. făină și cu adaos de drojdie și praf de copt, ei bine, mai mult ulei
De asemenea, mi se pare - nu este suficient ulei, în a doua a treia zi devin foarte dure.

Citat: Coffeeberry
orice îndesat în aceste panouri
Am avut această idee imediat (că este pentru ceva cu umplutură), dar m-am gândit mult timp
Nikitosik
Kubeba1Încercați rețeta mea, cu cât cookie-urile sunt mai lungi, cu atât devin mai fragede.
Gris 300g., Unt 200g., Ulei vegetal 70g., Drojdie 1h. l., 4 linguri. l de apă 70gr. Artă. l zahăr, 1 linguriță. praf de copt, făină 250 gr., lapte 120 ml. 1 linguriță makhleb.
Se amestecă grișul cu unt, totul la temperatura camerei, se lasă 6 ore sau mai mult. Apoi diluați drojdia în apă cu zahăr, lăsați-o să crească, capacul. Frământați aluatul din toate produsele, va fi foarte fraged și slăbit din cauza grișului. Lasam sa stea aproximativ 1 ora si formam mumii!
Biscuitul se dovedește a fi fraged în interior și, în același timp, griul din exterior crește ușor.
klya4a
Kubeba1, aluatul dvs. este gros în prăjituri. Am nevoie de mai puțin aluat și mai mult umplutură) Am încercat cookie-urile originale din Siria. Arătau ca turta noastră dulce umplută. dar aluatul era subțire. Mi-au plăcut foarte mult - am început să caut rețete.
ginerele meu arab a verificat cookie-urile. realizată după rețeta din Palestina. dar aluatul este diferit de cel sirian. Fursecurile siriene erau mai uleioase. probabil ne place kurabye-ul nostru numai cu griș. Voi experimenta rețete.

rețeta mea este așa. aluatul este puțin uscat, dar datorită faptului că este un strat subțire și curmalele sunt moi - foarte gustoase.
Gris - cel mai mic - 3 căni (puțin mai puțin de 500 g)
Pahar cu ulei - 200 gr (topit și adăugat la gri cald) Arabii folosesc 2 tipuri de ulei în diferite proporții. Eu am folosit doar unt.
putina sare
lapte praf 2 linguri
apă - 1 pahar (apă caldă)
zahăr - 2 linguri (lapte praf, apă și zahăr am înlocuit cu 1/3 cană de lapte condensat și am adăugat apă într-un pahar plin)
makhlap - Nu am avut - Am crezut că este nucșoară și l-am adăugat la aluat - mi-a plăcut)
1 linguriță praf de copt.
vanilină
amestecați toate ingredientele. Se lasă să acționeze 5-6 ore. Am amestecat periodic, astfel încât uleiul a fost tăiat.
după adăugare
1/2 cană de făină - lăsați să stea aproximativ o oră.
Ei bine, faceți o data de umplere.
Nu am avut suficientă umplutură de 300 de grame de curmale + 1 linguriță de scorțișoară pentru acest aluat. 1 lingură de ulei de floarea-soarelui fără parfum) Femeile arabe nu adaugă scorțișoară în umplutură, ci fenicul sau anason. dar asta nu este pentru toată lumea.

Am făcut coșuri subțiri din rămășițele aluatului cu o formă specială - am primit coșuri reci ..
mâine voi coace din nou conform acestei rețete, dar cu gropi de caise) Dacă cineva are astfel de mucegaiuri, atunci aluatul a luat aproximativ 15 grame. pe o matriță pătrată. Nu-mi amintesc câte umpluturi (o voi corecta mâine)

Nu am adăugat nicio drojdie. am văzut rețete cu drojdie, apă de trandafiri
Cel mai important lucru este să nu supraexpuiți în cuptor. coaceți timp de 6-7 minute la o temperatură de 230 de grade.
Maamul - Biscuiți arabi (adaptare pentru seria Redmond 7 multibaker) Maamul - Biscuiți arabi (adaptare pentru seria Redmond 7 multibaker) Maamul - Biscuiți arabi (adaptare pentru seria Redmond 7 multibaker)

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine